第576章 荆州公安锅盔（上）
时间匆匆，转眼一周过去了。
在过去这一周内，樱园食堂每天都传出欢声笑语。
尤其是那些国外的交流生，一个个更是开心的不得了。
从樱园食堂的第一道美食热干面，到最新的N个流派的胡辣汤，他们全都没有放过。
这也导致徐来事先准备的外国美食都没派上用场。
期间徐来也提过，要不要做他们各自家乡的美食，然而得到的回答却是惊人的一致。
“不要！”
“家乡的美食我想啥时候吃就能啥时候吃。”
“徐大厨的饭菜，我吃一顿少一顿。”
虽然这话听起来是这个理儿，但让人总感觉怪怪的。
不过既然大家都这么想，徐来也不好意思多说，便由着他们了。
哦，对了。
值得一说的是。
十大早餐现如今已经进行到了第八道。
除了煎饼果子、广式肠粉、肉夹馍、酱香饼、胡辣汤外，后续徐来又制作了汤包和生煎包。
在此之前，徐来就做过特大号的开封灌汤包，还有上海的生煎包。
只不过后来出了其他的美食，这两样便暂时停了一阵子。
现在重新搬出来，属于是限时返场系列，没什么可多说的。
而今天早上要制作的这一道，正是十大早餐系列的第八道。
“老黄，这个你不会，真的假的？”
“啥，韩大厨你也不会？”
“哈哈哈哈，来来来，我教你们……”
后厨，王胖子一副贱兮兮的样子，有些得意。
他拿着一块醒好的面团，一双胖乎乎的大手在案板上不停揉搓，嘴里还哼着小曲，俨然是个快乐的小二逼。
“当初想跟人学来着，但他们这一行似乎有特别的规矩。”
老黄摇了摇头，而后又补充道，“说是只有他们那儿的本地人才教，外地的不行。”
而一旁的韩天明则是笑骂道：“老子只是不知道一些细节而已，要是硬做的话味道也不会太差。你只要当着老子的面做一遍，老子就会你信不信？”
“那要是做一遍你不会怎么办？”
“不会的话老子给你洗一个月的袜子！”
“当真？”
“要是老子会了怎么办？”
“你会了算你厉害。”
“……”
大清早就看到这样的一出，一旁的徐来和白冰洋肚子都有些笑疼了。
今天的早餐，整个食堂也就徐来白冰洋和王胖子三个人“会”（徐来的高标准）。
白冰洋的性格向来是不喜欢跟王胖子争，徐来也乐意让自己的小弟多动动手。
于是乎，今天便成为了王胖子的主场。
“看好了啊，别看它简单，但想要做好，也得花点功夫。”
王胖子的面很快就和好了，只见他取适量面团，揉成面剂子，而后用手将其稍微摊开一点。
右手边的几个大碗里放着事先准备好的馅料，有鲜猪肉、牛肉、梅干菜、芝麻红糖等等。
取下一勺，将其按在面团中间，用类似包包子的手法将馅料裹进去。
等到全部包完了，再用手轻轻一拍，圆鼓鼓的“包子”立刻塌陷下去，被压成了圆饼。
“簌簌。”
熟练地往面板上撒上一些面粉，旋即又拿来一根擀面杖将带馅儿的面饼擀成长条状的椭圆形。
“不错！”
徐来笑着点了点头。
擀面团的这一步操作，看似简单，实则非常考验厨师的功力。
想要把面团做得厚薄一致，全得靠时间和经验的积累。
眼前王胖子这擀面的手法，没个一年半载，肯定出不来。
“嘿嘿，老唐手把手教的。”
王胖子笑呵呵地说道，顺手取了一些白芝麻撒在擀好的面饼上。
这个时候的饼还不能直接使用，需要静置一会儿进行二次发酵。
“知道为什么要再发酵一次吗？”
王胖子斜眼笑。
这话是说给韩天明听的。
并非刻意针对，两人关系非常好，只不过经常嘴上互掐。
平日里都是韩天明朝王胖子嘚瑟，今天好不容易赶上一回，王胖子自然不会轻易放过。
“虽然这玩意我不清楚，但大方向老子还是知道的。”
“发酵嘛，不管是第几次发酵，无非就是为了口感。”
“老子说错没有？”
韩天明不服输，反问道。
“哎，不错，不错！”
王胖子笑眯眯地点了点头，只不过那脸上的表情却仿佛在说“孺子可教也”。
贱兮兮的！
事实上，让面团二次发酵的确是为了口感。
就眼前这道美食而言，它是为了让成品变得更加酥脆。
当然，口感仅仅靠二次发酵还是远远不够的。
徐来的要求非常高，要么不做，要做就做最好的！
等到面饼二次发酵得差不多后，王胖子取出一个，胖乎乎的大手下去，面饼被抻宽拉长，一个海棠叶状的面板一下就出来了。
看到这里，想必不少人已经看出来这是什么美食了。
没错，正是锅盔。
准确来说，是荆州公安县的锅盔。
锅盔，很多地方都有，但最出名的还是湖北省荆州市公安县锅盔。
初听它的外地人，会好奇这到底是什么美食。
毕竟【锅】和【盔】这两个字组合在一起，听起来有些奇怪。
但实际上，锅盔就是一种饼，由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成。
当然，它也有很多不同的口味，诸如：鲜肉、糖、牛肉、梅菜等等。
其中，以梅干菜最为经典，几乎所有吃过它的人，都赞不绝口。
“哒哒哒哒。”
这时，王胖子拿出一个叉子，在面饼上戳了戳。
这个操作被韩天明以及老黄捕捉到了。
两人先是一愣，但很快就想明白了缘由。
马上就要上炉烤了，戳一些气孔更加方便受热。
不只人生需要注重细节，美食也是如此。
“要帮忙吗？”
这个时候，白冰洋问道。
通常来说，制作锅盔一般是两个人。
一人称白案，负责在案板上揉面，根据顾客的需要，制作出不同馅料的面饼。
擀面杖，是白案的标志。
而另一个则可叫成红案，从白案那边接过制作好的面饼，迅速贴进了炉膛里进行烘烤。
有意思的是，红案的标志（就锅盔而言），是一根洗干净的火钳。
“那就有劳白大厨了。”
王胖子嘿嘿一笑，顺手将擀好的面饼递了过去。
ωωw..net
(https://www.02sw.net/147_147633/11110576.html)
1秒记住02书屋：www.02sw.net。手机版阅读网址：m.02sw.net