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第12章 为了有底气的内卷而努力


  付宇跟着姚石进了更衣室。

  姚石指着一个空柜子说道:“以后你就用这个柜子吧。”

  付宇心里一跳。

  也就是说,他以后还有机会过来这里帮厨?

  这时候,外面传来敲门声。

  姚石应声,对方推门进来。

  原来是刚才那位叫小曲的美女服务员。

  “付厨,你的工作服已经领回来了,如果不合适,还可以再去调换。”

  付宇赶忙伸手接过来,客气道:“小曲,麻烦你了。”

  小曲微微一笑,眼波流转的看着付宇:“付厨看着也就二十出头的年纪,还是叫我曲姐吧。”

  付宇:......

  小曲自我介绍:“我叫曲静,今年三十五了。”

  付宇:“啊,这,小姐姐长得也太年轻了,让谁看也就二十不到的年纪啊。”

  曲静笑得花枝乱颤,娇声道:“付厨可真会哄人。”

  付宇:......

  她这对我的态度不太对劲儿啊!

  这是看上我了?

  虽然都说女大三抱金砖,但是这金砖太多了,是不是也挺压的慌啊?

  不过当然了,在美貌面前,年龄根本不是问题。

  瞥了眼曲静头顶的【!】

  付宇选择查看。

  【工龄五年的前台服务员。状态:如狼似虎,中级拜金女。好感度:2】

  付宇:......

  这就有点尴尬了。

  才只有2点的好感度?

  原来竟是我自作多情了。

  可是她这眼神,还有这表情,难道真的不是在勾引我?

  呃......

  看见姚石随手放在旁边的路虎车钥匙。

  付宇瞬间清醒了。

  你一个每次看见乞丐抖碗,都觉得他在炫富的穷逼,也配做关于春天的美梦?

  得咧!

  人家可是中级拜金女,能看上你?

  快别做梦了!

  ......

  换过衣服,付宇跟着姚石去了后厨。

  简短的为后厨人员做了一下介绍,姚石将一份订单递给付宇。

  付宇接过来,仔细看了看。

  婚宴的订单是现在最流行的16个菜,8冷8热,代表发发发。

  席面的价位选择的是中高档:4988/桌。

  锦绣喜庆啤酒鸭,港式烧味大拼盘,金汤鸿图蟹皇翅,葡式黄油焗龙虾;

  炭烧澳洲牛肋骨,纵横四海大肉蟹,碧绿腰果海鲜皇,生猛葱油笋壳鱼;

  蚝皇碧绿白灵菇,上汤火腿浸时蔬,一品富贵靓炒饭,中西美点映双辉;

  古法鲍参翅肚羹,古法明炉吊烧鸭,海南椰汁炖雪蛤,美满姻缘水果盘;

  16道菜品里,被单独圈出了三道菜。

  黄油焗龙虾、大肉蟹、古法鲍参翅肚羹。

  看来姚石要做的就是这三道海鲜了。

  所有的备料都已经处理好了。

  后厨小工端着大盆的龙虾和螃蟹走过来。

  龙虾选用的都是澳洲龙虾,个头大,外观漂亮。

  螃蟹则个个膏肥黄满,看着数量挺多,其实上屉蒸煮还是挺易操作的。

  最麻烦的当数这道古法鲍参翅肚羹。

  不但需要事先熬煮鸡汤,还必须妥善处理金元鲍。

  姚石将备料仔细查看一遍,询问:“鱼肚涨发好了?”

  小工赶忙解释:“姚总,咱们库里的鱼肚已经都用完了,之前报单给采购,说是没有现货,主厨早上刚吩咐临时泡了点鱼皮丝。“

  姚石皱眉,明显不太满意,但也没再多说什么。

  付宇倒是一听就懂了。

  这鱼肚和别的东西不一样,因为涨发比较复杂繁琐,所以一般的海鲜酒楼都是直接用鱼皮丝代替。

  就连千里马自己的后厨,现在做这道菜时,用的也都是鱼皮丝。

  反正做出来的效果同样很不错,而且确实要方便不少。

  尤其是这鱼皮丝也不是普通的便宜货。

  都是用着小鲨鱼的鱼皮切丝后做的干制品,同样是好东西,也不算欺瞒顾客。

  等小工走了,姚石招呼付宇:“龙虾做过吗?”

  付宇赶忙凑近了回答:“没有,不过看赵厨做过。”

  姚石点点头,从盆里拿起一个处理干净的龙虾。

  他特意侧过身子,一边处理龙虾,一边进行指导。

  “你看啊,处理龙虾的时候,需要用小尖刀从颈部沿壳的内壁割一圈,取出虾身。”

  姚石将龙虾放在案板上,动作娴熟的将虾身完整取出。

  “拖拽时一定要注意,尤其是尾端这儿,要掌握好力度才行。”

  随后握刀斩下虾尾,虾头蒸熟。

  趁着蒸龙虾的功夫,姚石开始处理螃蟹。

  后厨备下的笼屉都是直接可以上桌的竹屉。

  一个笼屉里刚好摆放一只螃蟹。

  姚石拿起一只螃蟹,将螃蟹背朝下铺在盘子里,把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。

  “今天的席面一共有四十六桌,你现在先看我是怎么做的,不懂就问,等一会儿觉得差不多了,就上手试一试,我会抽空指导你。”

  说完,烧上水,转头询问:“张振!鸡汤熬好了吗?”

  音乐餐厅的主厨张振是个四十出头的中年男人,长得五大三粗。

  闻言,声音洪亮的回答:“熬好了,小郑,你去盛好了给端过去。”

  后厨小工赶忙答应一声,过去盛鸡汤。

  张振忙里偷闲,看了眼跟在姚石身边打下手的付宇,问道:“姚总,你这是又开始带徒弟了?”

  姚石将蒸好的罐装金元鲍,用罐头刀开封,笑着说道:“哪儿啊,我这是在帮别人带徒弟。”

  说完,姚石转头看向付宇:“张厨可是我们店里高薪聘请回来的主厨,厨艺非常了得。”

  张振呵呵笑:“我不行,前两年才拿到的高级证,可不敢在你面前自夸厨艺,那不等于是关公面前耍大刀吗?”

  两个持有国家职业资格一级证的高级技师,互相内卷。

  付宇听得都有些自惭形秽了。

  基础决定命运,文化决定内涵。

  只有基础学扎实了,将来才有卷别人的底气。

  付宇摩拳擦掌,牢牢跟住姚石,观摩他的具体操作,遇到不懂不会的地方,赶忙该请教请教,该学习学习。

  姚石将三道菜轮番做了一遍之后,指着螃蟹说道:“你先蒸两屉螃蟹吧,摆放时一定要注意别伤到蟹脚。”

  付宇答应一声,伸手过去盆里拿螃蟹。

  在螃蟹触手的一瞬,他惊讶发现眼前出现的对话框变了。


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