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第967章 年少多精


大煮干丝的盘子在专家评委席中轮转着,大家纷纷进行观摩品尝。

        服务人员刚才端着盘子进行了一番展示后,才开始交由评委们进行品评。

        整道菜肴的摆盘造型看似中规中矩,但仔细观摩后,就会发现其中自有妙处。

        比如雕刻精美的胡萝卜花。

        红案几乎人人都会一些简单的雕花操作,不过也只是勉强入门的程度。

        像眼下这种堪称栩栩如生,细节处理完美的雕花,只一看就知道肯定下过一番苦功夫。

        美食圈子里,最受欣赏的就是勤奋的人。

        尤其是这一手雕花技能确实非常加分,于是第一印象就非常好。

        再比如切好的干豆腐丝,粗细相当,码成宝塔状,看着就知道选手刀工不错。

        而且还有透亮清彻的鸡汤,能用一只鸡腿熬出这样的效果,确实让人非常惊艳。

        等到品尝时,一筷子的干豆腐丝,不断、不散,也不抱团,根根粗细均匀,口感爽滑弹牙,味感浓鲜醇厚。

        虽然不似地道的做法,里面搭配着虾籽、蟹粉、火腿和顶级清汤,但是只配了清鸡汤,再加上简单的摆盘造型,倒也不失“平中出奇”,“淡中出味”的底蕴和内核。

        这道菜烹饪的确实非常好。

        虽然食材不全,但是做为改良版的菜肴,吃起来味道倒是非常鲜美。

        也不知道是因为之前观摩过选手的烹饪过程,被那一手精湛的厨艺所惊艳,还是因为刚刚吃过了太多味道浓郁的菜肴,现在突然来了一道清淡鲜美又解腻的菜肴,冲撞感太强。

        反正在座的几位专家评审对于这道菜肴的评价都很高。

        主持人特意询问了一下专家评委们对于这道大煮干丝的评价。

        其他人都是赞不绝口。

        杜英春更是由衷夸赞道:“这道大煮干丝烹饪的非常不错,尤其是这干豆腐和鸡汤的煲制,尝的出来,火候和食材用量的把握掌控的非常好!其实干豆腐本身的滋味很薄,想要入味,全靠着滋味鲜醇的鸡汁,让多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到干豆腐丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美!”

        “有句话怎么说的来着?‘鸾刀应俎,霍霍霏霏’,能将干豆腐切出这样的细丝,不仅整齐、均匀,而且不粘不碎,这位选手的厨艺操作非常厉害啊!”

        杜英春跟付宇是同省的自己人,说话时,肯定多少带着点扶持帮衬的意思。

        几位开口点评的评委都是简单的一两句话概括自己的意思,只有杜英春洋洋洒洒说了一堆。

        既有为付宇刷好感争取多拿分的意思,其实也有他自己的真实想法。

        也正是因为这样,其他评委对于杜英春这一番明显偏心眼的举动,并没有太多的意见。

        主要也是杜英春对于菜肴的品评还算比较中肯,也是他们品尝菜肴后心下所认为的。

        这位选手确实非常有实力,菜做的好,让人挑不出半点毛病!

        而就在临要打分之前,主持人再一次将话题递到了梁决面前。

        毕竟关于这位选手的烹饪操作,从一开始,就是由梁决进行的评价。

        现在马上就要打分了,正好由梁决收个尾,也算是前后呼应。

        梁决笑着接下主持人递过来的话题,认真评价道:“其实这道大煮干丝在佐料的搭配方面,往往会按季节更迭而发生变化。春季用竹蛏入味;夏季与脆膳丝同煮;秋季用蟹黄佐之;冬季则宜用野蔬增色添香。淮扬菜作为文人菜,从不把富贵写在脸上,往往用最不起眼的食材,创造出令人惊艳的味觉效果。”

        “选手的这一道大煮干丝,正是遵循了这一点,能用有限的食材,做出这样的菜肴,真的很有难度,我对于这位选手的烹饪操作非常看好!”

        说到这里,梁决话音一顿,询问道:“对了,之前介绍的时候,我没有留意,现在倒是非常好奇,这位选手是谁了?”

        其他人听的同样一愣。

        当时主持人介绍的时候,他们只是大致听了一下,印象中选手是和杜英春来自同一个省份。

        至于名气和其他的资料,则只是顺耳听了一下,根本没有留心。

        主要也是参赛的选手实在太多了,除了原本就小有名气的,像是一些新人,真的很难给在座众人留下深刻的印象。

        此时,被梁决这么一提醒,大伙才意识到,对啊,还不知道这位选手叫什么呢!

        当时主持人是怎么介绍来着?

        这位选手好像是今年第一次参加比赛吧?

        主持人突然被询问,赶忙看了眼视频编号:“这位选手是B组005,来自北安千里马饭店的大厨,付宇!”

        原来是千里马的大厨。

        有不少听说过这家饭店的观众,不由小声议论起来。

        “这道菜做的确实好,别的不说,光是这干豆腐丝的切制刀工,瞧着比何捷还利索!”

        “现场这么多选手里,好像只有他做了复杂的雕花展示吧?”

        “这鸡汤看着可真不错,只用一只鸡腿就能煲汤,这人真是厉害!”

        谈论的越热烈,关注度越高。

        这种比赛活动中,能出现一匹黑马,无论是对于举办方而言,还是对于在场的观众以及专家评委来说,都是一件喜闻乐见的好事儿!

        竞争激烈,观赏度才高,活动才会更容易受到注目!

        在场众人热闹的讨论着,而话题则不知不觉开始歪楼。

        “这位付厨看着年纪可不大,也就二十四五的样子,就算是长得年轻,那也最多不超过27!”

        “没有那么大,我瞧着也就二十五左右!不过,小伙子长得可真精神啊!”

        “要真是才二十出头的年纪,就能有这样精湛的厨艺,那也太厉害了吧!”

        “年少多精!”

        观众席上的话题迅速跑偏。

        主要也是这么多年,就没瞧见过像这样既年轻又帅气的新人厨师参赛。

        台上的主持人简单的介绍了一下付宇的个人情况,这时候也忍不住感慨道:“这位选手好年轻啊,今年刚24岁,这个年纪就能担任大厨了!”

        “以着他的年纪,是怎么练出这么好的刀工技巧和烹饪手法的?”

        “咱们圈子里还真是人才辈出啊!”

        听到主持人的话,梁决也深有感触,忍不住说道:“其实,圈子里有不少的新人都非常优秀,只不过平时都在专注于个人烹饪技能的磨练上,像这样的活动,往往派出的选手都是店里的老人。毕竟经验丰富,获奖几率更大一些。”

        这话说的非常现实,也很坦诚。

        杜英春听着梁决说话,视线却落在那盘已经连汤都被喝光的大煮干丝上面。

        他就知道,付宇会选择这道菜,肯定有他的想法!

        而眼下看来,这道菜选的还是非常成功的。

        其实在省赛晋级的时候,他就已经动了心思,要是能把付宇挖来福成醇总店就好了。

        毕竟,这样优秀的厨师,无论在哪一家饭店工作,都能拉拢住一批客源。

        如果那会儿他就马上打报告,提出这件事情,早点邀请付宇过来这边,说不准还真能行。

        毕竟付宇当时还只是千里马的掌勺厨师。

        现在好了!

        这样优秀的人才被千里马给留住了。

        就算在这次比赛中拿到了任何荣誉,也都是归属于千里马饭店。

        一个位于小小北安市的饭店,这次很可能要在全国美食圈子里大放异彩了。

        想到这里,郑英春突然对千里马饭店的老板起了好奇心。

        这人还是相当有眼光的,从选派付宇参赛这一点上就能看得出来。

        而等到付宇省赛顺利晋级之后,马上就调整了岗位,直接提拔成店里的大厨了。

        要知道付宇可是才刚转正不久,在掌勺厨师的岗位上还没坐热乎呢!

        现在,一个在本省连排名前十都没能挤进去的饭店,这次可要在比赛中大放异彩了。

        想到这里,杜英春顿觉扼腕不已。

        刘永平是福成醇第一人,也是本省江鱼宴的代表人,平时在全国各地参加活动。

        手底下的几家店,都由专人负责管理。

        而所有的管理人员,均享有入股分红的待遇。

        就像是杜英春,因为符合要求,现在已经正式入股了。

        做为股东和普通的工作人员,在心态上是完全不一样的,店里生意越红火,他能分得的红利就会越多。

        而像后厨这样的关键岗位,能有好的人才加入,于他而言是一件非常期待和乐于见成的事情!

        也因为这样,所以他对千里马老板的魄力非常佩服。

        这一次代表全省的美食圈过来参加比赛,杜英春一开始其实将希望全部寄托在了刘雨侬身上。

        可是现在,他突然想要赌付宇了!

        如果付宇真的拿到了冠军。

        千里马饭店的老板绝对是最大的功臣啊!

        这一刻,杜英春深吸一口气。

        忍不住在心里感叹一声:厉害!

        这个时候,梁决跟主持人围绕着话题聊了几句之后,做了总结:“虽然这道菜确实做的很好,但也只适用于眼下这场比赛。如果有机会的话,我还是希望大家可以去品尝一下正宗的大煮干丝,真的非常鲜美,值得一尝!”

        这一番话说的实在突兀,主持人停顿了一下,才反应过来他话里的深意。

        主持人赶忙点点头,配合说道:“没错,这道菜做的好不好呢?”

        非常好!

        无论是烹饪细节,还是摆盘造型,甚至是菜肴的选择,都堪称完美!

        可是呢?

        付宇在鸡汤煲制时,水量和火候的掌控是天赋,在干豆腐丝的切制和焯煮的细节控制,这些也都是天赋。

        毕竟他这样年轻,接触烹饪的时间再长,也不过短短几年。

        经验能有多丰富?

        无非是老天爷赏饭吃,天赋异禀!

        所以,这道菜做的非常好!却不值得推广和学习,毕竟像这种食材受限的烹饪操作,非常考验厨师的烹饪水平,大家比赛观摩看看就好!”

        大伙听到这里,才后知后觉反应过来。

        忍不住叹了口气。

        没错!

        毕竟,哪怕食材准备齐全了,想要烹饪出地道的大煮干丝,也不是一件容易的事情。

        主持人心跳飞快,好不容易将话题顺了下来,暗暗松了一口气,赶忙说道:“又有选手烹饪完成了,请工作人员帮忙端到评审席吧,让我们来看一看这位选手烹饪的是什么菜肴!”

        工作人员很快端了一盘热气腾腾的菜肴送到了评审席。

        可是所有的专家评审此时却无心品尝,大家都停留在刚才吃过的那一道鲜美的大煮干丝中,意犹未尽。

        比赛场中,付宇烹饪完的菜肴被端去给专家评审品尝。

        他则由工作人员带领离开场地,过去了选手休息区,等待一会儿公布最后的得分情况。

        付宇烹饪的菜肴比较耗时,他到了休息区,没等多久,所有的选手就已经全部完成了烹饪。

        接下来的时间,就是统计分数。

        选手们坐下来之后,都开始耐心的等待起来。

        观众席上面,此时更是一团嘈杂,大家都在讨论着这次比赛的全场第一名会是谁。

        根据刚才的烹饪展示和评委们说话时的态度,基本上高分人选已经昭然若揭了。

        “我觉得今年何捷的表现很优秀啊!状态特别稳!”

        “悬啊,我倒是挺看好付宇的,评审们对他的态度明显更好一些,而且之前播放选手烹饪画面时,就数他的时间最长!”

        “这倒是事实,不过评委打分,也不光看菜肴烹饪的口味和摆盘造型吧?我觉得评审们肯定会从各个方面出发去考核,给出一个非常合理的分数。刚才那位评委不是说了么,付宇做的菜肴,比赛时看看就行了,有局限性。所以,看情况分数应该不会太高。”

        观众席的议论纷纷,加重了场内200位比赛选手的紧张情绪。

        陆文挨坐在付宇身旁,此时正下意识的搓着手指。

        安静的坐了一会儿,陆文忽然转头问道:“付厨,怎么样,紧张吗?”

        付宇闻声看向陆文,刚要说话,就发现陆文头上出现了:【?】

        这是任务提示啊!(本章完)


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