第891章 互相学习

早班结束的时候，付宇和平时一样，打完卡，早早的赶去了尚食私房菜馆。

        今天定制的菜肴数量和平时一样，不过菜式方面却明显做了调整。

        刘雨侬特意将两道想要教授付宇烹饪的菜肴挪到了今天。

        不过，在正式教授之前，后厨众人还需要先将所有的菜肴进行烹制，无论是半成品菜肴，还是仅完成了备菜的菜肴，都需要提前进行烹饪，保证顾客进店时，可以第一时间上菜。

        而预料中会比较受欢迎的菜肴，也会额外多备出一些食材。

        对于这边的工作流程，付宇已经非常习惯且适应了。

        他跟着刘雨侬开始学习烹饪操作，从基础的菜肴，到最后的秘制菜，每一步操作都争取牢记于心。

        今天刚好赶上周末，店里的生意特别好，哪怕刘雨侬有意放慢烹饪动作，指导付宇一二，也是有心无力。

        前台那边催单太急了，顾客都赶在了同样的时间到店，一时间点餐单络绎不绝的送到后厨，一桌席面刚开始上菜，又有其他桌的点餐需要马上进行烹饪。

        整整大半个晚上，几个人站在厨台前，就没能挪动半步。

        刘章鹏现在是彻底意识到了付宇在刘雨侬心中的重要性，每次接单烹饪之前，都要先问刘雨侬或者汪玉龙，付宇现在需要烹饪哪道菜肴。

        如果他手里的单子占比较重，就会马上调换点餐单。

        确定没有付宇练手的菜肴，这才随手接下来进行掌勺烹饪。

        可以专注于烹饪自己有所欠缺的菜肴，这样有针对性的训练，对于付宇来说，进步很大！

        对之前没有接触过的刘家菜菜肴烹饪，付宇在了解和操作方法上也越来越熟练起来。

        放假归来之后的一星期左右，付宇每天按部就班的往返于两点一线。

        千里马的工作对于他而言变得简单而略显枯燥。

        每天重复的烹饪着相同的菜色，做着同样的烹饪操作，努力从细节中寻找问题和失误，成为了付宇繁忙工作中唯一的乐趣。

        相比之下，几乎每天都能接触到新菜色的尚食私房菜馆，则成了付宇最为喜爱的地方。

        在这一个星期之中，刘雨侬仔细进行了菜谱的定制安排。

        得益于尚食私房菜馆的知名度，以及菜肴的新奇口味和点餐形式，慕名到店用餐的顾客眼瞧着越来越多。

        虽然只是在每天下班之后过来跟着帮厨学习几个小时，但就是这短短的时间里，付宇可以接触到的菜式和烹饪操作，却多的数不清。

        他甚至可以清楚的感觉到，自己每一天都在提高。

        毕竟，这种高强度的学习和烹饪练习，对于他来说，就是一次又一次的铁血训练。

        晚上十点钟，烹饪完点餐单上最后一道菜肴，后厨里几个人齐齐松了一口气。

        刘章鹏感觉到了分店的这段时间，是他担任掌勺厨师以来进步最快，成长最大的一段时间。

        刘雨侬那可是大忙人，手底下管理着这么多家饭店，平时鲜少能在一家店逗留这么长的时间，更别提在后厨里指导菜肴烹饪的操作手法了。

        刘章鹏在尚食私房菜馆工作了这么久，以前哪有过这样的经历？

        虽然只是借光旁听，那也足够让他受益匪浅了！

        刘章鹏笑了笑：“哎今天可算是知道什么叫做分筋错骨了，刘厨，你这一手拆分操作简直是绝了！付厨更是，速度也太快了，都没看清楚怎么操作的，那骨头就全部被拆分出来了！”

        刘雨侬听到夸自己，只是微微一笑，不过听到对付宇的认可，她嘴角的笑意不由加深了几分。

        付宇则是摇了摇头，笑笑没说话。

        一旁的汪玉龙接过话茬儿：“把你们拆分下来的骨头仔细拼接一下，肯定能凑成一套完整的骨架，一块骨头都不会少！”

        刘章鹏一听更来劲儿了：“刘厨，就你和付厨这手法当厨师有点屈才了，之前应该学医生的！”

        刘雨侬忍不住笑出声：“去拆分人体骨架吗？”

        汪玉龙哈哈笑了笑：“就是呗，那是去救人，还是去害人啊！”

        一群人纷纷笑了起来。

        劳累一天，随便逗贫两句，都觉得特别快乐！

        一旁的小工们正在收拾剩下的食材，听见几人的聊天，忍不住喷笑出声！

        其中一人笑着说道：“你们这说的也太夸张了吧！”

        刘章鹏笑着摆摆手：“不夸张，你们这是没看到刘厨和付厨的拆分手法，什么鸡鸭鱼，所有的骨头和鱼刺都能给全部拆分出来，甭管多细的骨头，多小的鱼刺一根不落！这就是水平啊！”

        汪玉龙忍不住说道：“你有这感慨的时候，不如张罗着也开始练习拆分，现在雨侬和付厨都在，还能适当指点一二。”

        刘章鹏一听就笑了：“那好啊！从明天开始，每天上午备完菜，咱们也不休息扯皮了，从拆分鸡骨架开始练手！”

        刘雨侬乐呵呵道：“我看行，到时候，你们拆分完的鸡骨架可以熬汤用，鸡肉不能烹饪上菜，就自己炖着吃。”

        其他人一听就乐了，齐齐拍手叫好！

        付宇听着众人开玩笑，也是很开心，这段时间，经过他们彼此间的磨合，不但关系变得熟络，相处越发融洽，而且在烹饪操作时的彼此配合度，也有了质的飞跃。

        付宇在这边俨然有了自己用着顺手的帮厨，完全适应了这里的工作环境。

        而且，他还发现一件事儿.

        刘章鹏当初能被选中跟着汪玉龙到北安分店独当一面，烹饪能力是一方面，而.刘章鹏在人员分配和管理协调方面的能力也是非常卓越的。

        汪玉龙虽然是主厨，但他平时的工作重心全部放在了菜肴的烹饪和安排上面。

        至于身边的小工，后勤打扫人员，前厅的服务员，这些人几乎全是刘章鹏在打交道。

        有什么关于烹饪菜肴的事情，肯定是汪玉龙做主，但其他的琐碎小事，则都是刘章鹏承担了起来。

        师徒俩一个唱白脸，一个唱红脸，倒是把整家店的工作气氛维持的非常融洽。

        尤其是在各种突发事件的处理上，刘章鹏总是能非常巧妙的进行化解。

        工作时间太短，经验不足，这方面是付宇非常欠缺的地方，需要学习和积累。

        付宇向来是个想到就去做的性格，意识到自己的不足之处，于是在以后的工作相处中，他开始处处留意这些方面的事情。

        更衣室里，刘章鹏接到付宇递过来的烟，还有些惊讶。

        以前倒是没发现付宇有抽烟的习惯，不过劳累了一天，现在总算能放松下来，抽根烟，倒是件非常不错的事情。

        刘章鹏抽着烟，心情不错的伸了个懒腰。

        他跟付宇闲聊了几句，刚好有小工进来换衣服，几人凑一块儿又说笑了一番。

        刘章鹏一边抽烟，一边看着其他人开玩笑打趣，光是笑着，并没有说话。

        他来到北安这边的分店不到半年，而这段时间，却是刘章鹏感觉最舒服的一段时间。

        即便是当时在总店那会儿，他混的也不错，后厨人缘可以，待遇也很好，可是像眼下这种工作环境和工作氛围是从来没有过的。

        其实，工作氛围和环境比起工作地点还要重要。

        分店比起总店那肯定要差上许多，无论是客源，还是人员配制，自然也差了不只一个档次。

        可是当初，自己在总店后厨的时候，哪怕他早就独立掌勺，能够独当一面了，可是在一众老师傅面前，也就是个能被呼来喝去的帮厨。

        根本没有人把他当做大厨看待，在那些老师傅眼里，他就是个学徒。

        而且总店那边虽然条件非常不错，提成高，待遇也好，但是后厨的和谐问题，终究是个难题。

        并不是故意针对，苛待，而是老师傅们习惯了带徒弟的态度，所以对他们这些后辈往往有些挑剔。

        心不坏，就是态度方面偶尔有些伤人。

        这不是店里可以调节的事情。

        而且想要在总店出头，以着刘章鹏的水平，还远远不够。

        毕竟那几位老师傅，都是当初的刘家班传人，个个有着一手非常厉害的绝活。

        所以，当这次北安开分店，老板派他师傅汪玉龙过来挑大梁时，刘章鹏毅然决然离开了总店，来到了这个三线小城市的分店，担任了大厨的职位。

        老板刘雨侬对刘章鹏承诺，三年之内会陆续开设新分店两家，让他暂时在后厨担任大厨的职位，先协助汪玉龙管理后厨安排。

        等到新店成立之后，如果刘章鹏的个人能力达到标准，会考虑将他调去新的分店担任主厨职位，让他组建属于自己的后厨团队。

        刘雨侬向来用人不疑，会给手底下的人相当程度的自主权，只要分店的经营步入正规，除了例行的查账和巡店，对于组建后厨和前厅服务人员的权利会全部下放到给分店的管理人员。

        在用人方面，也算是非常有心，且相当有手段了。

        不过，对于调去其他分店当主厨的事情，刘章鹏并不是很热衷，他现在能跟在师傅汪玉龙身边学习烹饪和积累后厨人员管理的经验，就已经非常知足了。

        毕竟，以着他现在的烹饪实力，还不足以支撑起一家分店的后厨烹饪。

        这也是刘家菜传承的一大特点。

        尚食私房菜馆向来是一天一更换菜谱，每天烹饪的菜肴都不一样。

        祖传几代人积累下来的菜肴简直是多不胜数，再加上融入了当地的特色美食，一年轮下来，恨不得一道重复的菜肴都没有。

        想要真正学成出徒，并不是一件容易的事情。

        光是把刘家菜全部学会吃透，就已经是需要一辈子进行钻研的事情了。

        而等到真正练出了一手精湛的厨艺，早已经上了岁数，跟店里的众人结交下了深厚的感情。

        不说是把饭店当家，把同事当家人，也基本上差不多了。

        也是因为这样，尚食私房菜馆的厨师流动性非常的小。

        所以尽管这几年，刘雨侬频繁张罗着开分店，但只要有新店面开张，就能马上派遣厨艺精湛的老师傅前去坐镇担任主厨。

        而刘章鹏在总店那边虽然并不是什么老师傅，到了分店这边也只是担任着大厨的职位，但其实他的厨艺水平放在外面任何一家饭店，都算是非常出类拔萃的那种。

        原本，刘章鹏还有些想不通，为什么刘雨侬会突然收了付宇为徒。

        这种事情在他们尚食私房菜馆是从来都没有过先例！

        像他们这种能进入到总店跟着拜师学厨的人，都是托关系，或者由老师傅直接从小工中挑选。

        没有在尚食私房菜馆工作过，却能直接拜到刘家菜传人刘雨侬的门下，这件事情刚一传出时，刘章鹏其实根本无法了解。

        不过，他现在算是彻底明白了。

        刘雨侬会做出这样的选择，是因为付宇本身非常的有烹饪天赋和实力。

        这真的是一个非常可怕的人，用天才这样的词汇去形容他，都略显有些单薄。

        一个人，可以在极短的时间里，学习领悟大量的烹饪操作和知识难点，并以最快的速度可以达到学以致用的程度！

        这是什么样的实力？

        其实，早在年前的时候，刘章鹏就已经清楚的感觉到，付宇的厨艺已经超了自己。

        如果说，自己还有哪方面能比付宇强，无非就是长年掌勺烹饪积累下的经验。

        刘章鹏并不知道，在付宇的心里，自己现在竟然还是一位值得学习的对象。

        能够非常圆滑，且恰到好处的同所有的人相处，这其实也是一种个人魅力。

        可以非常容易的将一个团队拧成一股绳子。

        所以，在刘章鹏暗自感慨，付宇真牛逼，真强，进步真快，后浪拍前浪时。

        付宇也在细心的留意着刘章鹏的一举一动，努力学习对方身上的交流方法和技巧。

        因为付宇和刘章鹏互相都觉得对方很优秀，很不错，所以在私下相处时，反而不自觉的越发真诚了许多。

        (本章完)


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