第855章 想做和能做的区别

　　最为犯愁的捞制沥水，由张振帮忙做了。蝎

　　付宇乐得轻松，将留有原汤的锅中细细撇去表面浮沫后，放入金针菇，木耳丝和豆皮丝。

　　用大火先煮，再接着下入红萝卜丝和青菜丝。

　　付宇切的丝极细，所以只是稍稍烫制一下，就赶忙加入盐和鸡精给汤汁调味。

　　眼瞧着锅里的食材快要断生了，再放入沥干水的羊肉丝，一边下，一边用筷子搅散。

　　等羊肉丝彻底散开了，这时候立刻沿着锅沿边倒入剩余的鸡蛋液。

　　蛋液慢慢凝固后，加入水淀粉来给汤汁勾芡。

　　正常情况下，这样就算是烹饪完成了。蝎

　　不过经典老味道上，却特意标注了一行小字，此汤宜加香油提香。

　　香油本身具有特别的香味，滴入汤中，会散发出非常浓郁的芳香气味。

　　同样，爱吃的人，非常喜欢这种香味。

　　而不爱的人，则连闻一下，都觉得受不了。

　　也是因此，经典老味道食谱的具体烹饪操作上，只是将这一步操作放到了提示栏，并没有要求必须去做。

　　但既然是经典老味道，可见这香油应该是需要放入的。

　　付宇稍一犹豫，还是决定加入香油来提香。蝎

　　毕竟做的就是经典老味道，差一味，都构不成经典一说。

　　付宇加入一勺香油，搅拌均匀后，这才关火盛碗。

　　其实这羊肉羹配烧饼吃，才是最好的搭配。

　　不过既然做的是药膳，自然不能真的端上两个烧饼做为主食。

　　而且姚石又跟徐老爷子说，今天是过来帮着试吃一下店里新推出的席面菜肴，所以付宇得想办法将普通的药膳，做出花来，不光口味要好，而且造型方面也要新颖。

　　好歹让人一瞧，就觉得特别有创意，之前没见过。

　　为此，付宇特意选了一套特别精致的汤碗，力求通过包装，再次提高药膳的整体档次。蝎

　　在付宇烹饪时，张振一直站在旁边观摩。

　　这一次，倒是让他看出点名堂来。

　　付宇做羊肉羹，选的是羊腿肉，这个位置肉质细嫩，特别适合炖汤或者红烧。

　　而汤里面的配菜选用的也是比较家常，但搭配羊肉一起吃，特别容易吸收汤汁，而且让汤的营养更高，味道更鲜美。

　　尤其是付宇还特意用了洋葱酥，张振瞧着不由眼前一亮。

　　对啊！

　　洋葱酥可是个好东西，尤其是对羊肉的去腥效果非常显著。蝎

　　张振看着仔细盛汤的付宇，越发觉得眼前青年深不可测。

　　这么年轻，在厨艺方面，却有着非常高的造诣。

　　都说名师出高徒。

　　仔细想想，付宇好像确实是自从拜了名厨刘雨侬为师后，厨艺水平就开始有了突飞猛进的进益。

　　张振越想，越觉得刘雨侬了不得。

　　难怪人家被誉为名厨呢，就是不一般。

　　瞧瞧带出来的徒弟，这才教了小半年的时间，竟然已经变得这么厉害了！蝎

　　......

　　“阿嚏！”

　　难得起个大早，刘雨侬正兴致勃勃的在自家厨房里，尝试着烹饪千张结鲜鲍鱼烧五花肉。

　　这道菜还是情人节的时候，刘雨晴出去和付宇约会之后，兴致勃勃的分享自己约会照片，被刘雨侬无意间发现的菜肴。

　　千张结鲜鲍鱼烧五花肉是一道味道不错的海鲜菜，虽然价格不便宜，但偶尔去海鲜馆子点餐时，也会要上一盘尝尝鲜。

　　算不上是什么非常稀罕的菜肴。

　　不过，付宇做的这一份，却和刘雨侬之前吃过的千张结鲜鲍鱼烧五花肉全然不同。蝎

　　绕是以着刘雨侬见多识广的阅历，也是真没想到千张也能叠成玫瑰花，还有这爱心鲍鱼和五花肉。

　　付宇这脑袋瓜是怎么长的呢？

　　这也太有创意了！

　　关键是做出来还挺好看，显得整道菜档次都被拔高了。

　　明明是一道荤菜，却愣是做出了一丝浪漫的味道。

　　刘雨侬当时看着照片，觉得挺新奇，也想试试这样的摆盘造型。

　　正好姐妹俩昨晚闲聊时，无意间提起这道菜，刘雨晴上次吃过之后，一直念念不忘，又知道付宇平时工作繁忙，自然不好去打扰他。蝎

　　刘雨侬原本就有意尝试这道菜的烹饪，当机立断，今天一早去采买回来食材，趁着上午有时间，正好用来练手。

　　结果没想到，看着简单，做起来难，先不说这滑溜溜的五花肉和鲍鱼，想要切制成精致的心型有多麻烦，单是这千张叠成玫瑰花，不折不断，夹起来不散，光是这个操作，就让刘雨侬反复研究了好长时间。

　　一个小时后，所有买回来的千张都被使用光了，而折叠好的千张玫瑰花，却一朵也没能成型。

　　偏偏这个时候，刘雨晴忙里偷闲打电话回来慰问：“姐，菜做的怎么样了？我今天是早班，给我留着当晚饭吧！”

　　刘雨侬叹了口气，她倒是挺想做的，但问题是能不能做的出来！

　　付宇创新的这道菜，不说别的，就是这千张折叠玫瑰花，没有长时间的琢磨和反复练习，根本不可能完成。

　　怎么压，怎么掖，能把千张做成精巧的玫瑰花，很难！蝎

　　不过，这种话，当着自己妹妹的面，刘雨侬哪能实话实说，还要不要面子了？

　　想到这里，刘雨侬说道：“我今天有事情，没时间做，下次的吧。”

　　刘雨晴明显有些失望，不过也知道店里事情很忙，她姐平时各种应酬也不少，于是应道：“行，姐，你忙吧，我不打扰你了。”

　　刘雨侬挂断电话，想了想，给付宇发了条信息，询问他哪天有时间过去店里。

　　等见到付宇了，她准备当面问一问这道菜的具体做法。

　　如果真的是付宇创新的，那以着她跟付宇的关系，学一下也没什么关系。

　　而且这种摆盘造型的方法，如果学会了，说不准还能改良一下，应用到其他的菜肴上面。蝎

　　这么一想，刘雨侬不由越发期待同付宇的见面了。

　　......

　　收到刘雨侬发过来信息的时候，付宇已经完成了整桌药膳席的烹饪。

　　既然是试吃，他这位药膳师傅理应在场，观察一下顾客的用餐反应，再了解一下对方的饮食需求。

　　后厨这边烹饪，向来是完成一道菜肴，上桌一道。

　　付宇过来贵宾室的时候，徐老爷子已经试吃过几道菜了。

　　第一道上桌的菜，就是尖椒鸡丁，这道菜其实摆盘造型挺有意思的，最上面一个浅色的福字，瞧着是用鸡丁摆的，而下面衬着嫩绿的尖椒丁，看着就特别清爽。蝎

　　菜做的很有新意，瞧着也确实不错。

　　不过，徐老爷子却迟迟不肯动筷子。

　　他这阵子身体不舒服，胃口欠佳，只敢吃些好克化的饭菜。

　　像辣椒，肉，这些东西，都是半点也不敢碰，生怕吃了肠胃不舒服，最后还是自己遭罪。

　　眼瞧着药膳上了桌，徐泽邦顿时一脸难以置信，他转头看向姚石，眼神质疑：这是药膳？

　　姚石其实也瞧出来了，这道所谓的药膳，哪怕造型做的再有创意，也就是一道普普通通的尖椒鸡丁。

　　不过，虽然这道药膳瞧着不怎么靠谱，姚石心里头却稳的很。蝎

　　他很了解付宇的药膳水平，既然这道菜能被端上桌，自然不是凭白来的。

　　姚石琢磨着，怕不是因为知道徐老爷子不肯服用药物治病，所以像中药材，一般都会有冲呛怪味，即便是少放一些，在口味上也很容易被吃出来。

　　怕不是这菜其实另添加了中药炒制，只不过上菜时，把药材都挑拣出去了？

　　又或者干脆直接磨成了粉末，让人吃的出，却挑不出来？

　　不过，无论是哪种情况，这药膳既然上了桌，就肯定得想办法哄着徐老爷子吃进去才行。

　　只是......

　　姚石看着偷偷对自己使眼色的徐泽邦，多少有点头疼。蝎

　　这事儿没有徐泽邦一起合作，想要劝着徐老爷子用餐，可不是件容易的事情。

　　偏偏徐泽邦明显对付宇有些不太信任。

　　这事儿姚石倒是没跟徐泽邦计较，主要也是两人自小一起长大，彼此间太了解了。

　　徐泽邦是关心则乱，否则以着两人的交情，他能介绍的人选，肯定是百里挑一的，总不会糊弄了事。

　　尤其是涉及到徐老爷子的身体健康，那更是会用心尽力去帮着张罗。

　　徐泽邦会觉得付宇不靠谱，主要还是付宇实在太年轻了。

　　说句心里话，如果不是了解付宇的药膳水平，乍然见到付宇，扪心自问，哪怕是他，也会多少有些质疑。蝎

　　当着徐老爷子的面，姚石只能对着徐泽邦点点头，示意他稍安勿躁。

　　“徐叔叔，这道菜就是我店里新推出的菜肴，您帮我试试味道吧？”

　　姚石说着，动作自然的拿着汤匙盛了一勺菜，放到了徐老爷子面前的碟子里。

　　同时，他又故意招呼徐泽邦：“泽邦，你也尝尝，看看这道菜怎么样。”

　　几乎是他话音刚落，徐泽邦就拿起了汤匙，给自己盛了一勺直接送入口中。

　　姚石瞧见了，不由一愣，他其实没指望徐泽邦真能配合自己行事，不过眼下有了对方帮衬，他不由松了一口气。

　　“咦！姚哥，你们店这道尖椒鸡丁是用什么做的啊？怎么吃着那么香！”蝎

　　徐泽邦嘴里问着，手上的汤匙又伸到盘子里盛了一勺，只等着嘴里的食物咽下去，就马上送入口中。

　　姚石闻言，也给自己盛了一勺，准备试一下味道。

　　付宇做的药膳，他还真没机会尝过，一般都是直接端上桌，由顾客自己品尝。

　　眼下听徐泽邦这么一问，姚石忍不住尝了尝。

　　结果这一口菜进了嘴，他顿时也露出了惊艳的表情。

　　好吃啊！

　　鸡丁明明是炒制的，吃起来却特别香嫩。蝎

　　辣椒丁小小的一块，竟然煎出了虎皮，吃起来辣中带着一丝微甜，混着油香，同鸡肉丁的味道融合的特别完美。

　　最关键的一点，这菜吃起来味道刚刚好，哪怕只是空口品尝，也不会觉得特别咸，而配饭吃则更是完美。

　　一口菜进肚，姚石顿时信心倍增，这道菜确实做的地道。

　　要知道，越是简单的食材，想要做的好，才越考验厨师的水平。

　　姚石抬头看向徐泽邦，眼不眨，心不慌的信口胡诌道：“这道菜是我们店准备推出的新菜品，也是付厨的拿手绝活，别看这食材方面没什么稀罕，但像是鸡肉和辣椒，这种越是常见的食材，其实越不好做。”

　　徐泽邦对于烹饪方面虽然不是很擅长，但自小跟在父亲身边，耳濡目染，多少也略通一二。

　　闻言，不由赞同的点点头。蝎

　　姚石一番话说完，又对着徐老爷子劝道：“徐叔叔，你快趁热尝一尝，这菜口味方面怎么样？”

　　徐老爷子刚才听着姚石说话，心里头也是非常认同的，这炒菜和煲汤其实大同小异。

　　汤品想要煲的鲜美，并不是一件容易的事情。

　　而能将简单的食材煲出鲜美可口的味道，才能突出一位厨师的厨艺水平。

　　他其实真的没什么胃口，尤其是担心这尖椒和鸡丁吃下去，肠胃再遭罪，更是不想动筷子。

　　可是姚石特意请他过来帮着试菜，实在盛情难却。

　　徐老爷子看了眼一脸殷切的姚石，正有点犹豫，就听着徐泽邦说道：“我吃着这道菜真挺好的，虽然是尖椒和鸡丁做的，但吃着就是不太一样。不过太具体的，我也说不清楚，这方面还得我爸来，他专业。”蝎

　　被自己儿子夸赞，徐老爷子心情愉悦，又见姚石一副殷切期盼的模样，只得勉为其难的拿起汤匙，尝了一口菜。

　　结果这一尝，徐老爷子不由夸口称赞道：“这尖椒鸡丁做的地道啊！火候刚刚好，鸡丁软嫩，尖椒丁更是油煎的恰到好处！付厨这手艺确实不赖！”

　　“而且......”徐老爷子咂砸嘴，细细品了下滋味：“这咸淡刚刚好，我这嘴里其实也没什么滋味，但吃着这菜，却觉得挺开胃。”

　　徐老爷子嘴上说道，忍不住又盛了勺菜，这一次，他嚼的更仔细了。

　　先不说这鸡丁炒的怎么样，光是这辣椒丁的过油，做的就特别完美。


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