第420章
“腌的?你咋腌的,腌豆角我吃过,不是酸得不能入口就是咸得刮嗓子,还有一股酸臭味,可你这完全不一样,就颜色黄澄澄的,就和我以前见过的不一样。”
水伊人不由眨巴了下眼睛,疑惑问道:“是你家厨娘没腌好吧,”
酸臭,那就是没保存好,中间进了油污或者是开始就用水泡的才会发臭,酸咸都是因为盐搁多搁少的缘故,她也知道,这里的人做菜一向都是舍不得放盐的。
虽然在现代要求少油低盐可在这物质条件低下的古代,没油盐的饭菜真的是很难吃。
“怎么没腌好,我家厨娘拿出来那也是大厨,可她弄的酸菜总是有一股酸臭味,没你家的香,口感也不如你家的。”佟钱说着又在盘子里夹了一个往嘴里送。
水伊人笑了笑,没有再说话,而是去给他搬了一小坛子出来,猜想这家伙一定是馋自家的酸菜了。对于自家的腌菜水伊人还是很满意的。
她的酸菜不光咸淡度掌握得好,最主要的是酸菜好不好吃,一定要看料有没有给够,光是一把盐是腌不出好酸菜的,最主要的是要加入蒜蓉生姜,这两种调料一加进去,那味道就得提高好几个档次。
而她的酸豆角不仅加了这些调料还放了辣椒提味,那味道更是多层次化了,酸中带着微辣,爽脆可口。刚入嘴是开胃的酸香,咀嚼时只会觉得爽脆可口,清雅得很,可吃到后面就会发现那酸脆的口感中隐藏着一丝微辣,待回味起来时这微辣会愈发的明显,却又带着一点酸意,让人欲罢不能。
“喏,这坛子给你,拿回去吃,吃完了我家还有。”
见到这么一坛子,佟钱立马就乐了,毫不客气的接过去笑道:“丫头,就是上道,不过你能不能告诉我,你这菜到底咋腌的。”
咋腌的?就那么腌的呗,腌菜这玩意说简单简单,说难也难,全看个人,有时候明明一个做法,两个人做出来,味道就是不一样,所以水伊人也没法解释,摊摊手表示就那样。
佟钱见她不说开始急了,这酸菜是他吃过最好吃的了,生平以来头一份,外头绝对找不到,这就是妥妥的商机,他若是把握不住,那也太对不起自己的名字了。拉住水伊人圆脸上再次堆上了讨好的笑容。
“丫头啊,你是不知道,你这酸菜有多美味,这要是送到冬日蔬菜稀少的京城那边,赚钱那是哗啦啦滴啊,你就和我说说,咋做的,咱们大挣一笔。”
“原来你是打的这个主意啊,可现在冬天没蔬菜给你腌啊,家家户户冬天也只会种一点自家吃的罢了,再说了,这腌菜不就那么腌么,适量腌,生姜大蒜外加一点辣椒,这全是靠个人手艺,做法都差不多的,别用水泡,水泡菜一般都有酸臭味。”
水伊人恍然大悟,心道这佟钱比自己还爱钱呢,难怪人家叫佟钱了,一碗酸豆角都能让他想到那上面去。不过对于腌菜手法她倒是没太在意,随意的说出口,边开始将火锅底盛入特制的火锅中。
(https://www.02sw.net/2476_2476098/369316122.html)
1秒记住02书屋:www.02sw.net。手机版阅读网址:m.02sw.net