第419章 火锅小酸菜
因为佟钱之前的那句京城人嗜辣,水伊人便决定中午做工鸳鸯火锅。
大骨头准备熬高汤当清汤锅底,将装大骨头的陶罐架好火,水伊人便开始处理食材。
这里的冬季蔬菜稀少,有的多是白松,萝卜,芥菜,油麦菜这些,这还是因为这里是南方的缘故,若是在北边一场大雪,外面全上了冻,想吃菜也就只有地窖里面的了。
水伊人将这些蔬菜全部清洗赶紧又盘子装着,家里没有羊肉,水伊人就找了一块五花肉切成半透明的薄片稍微腌制了下,让猪肉的味道更鲜美风味些,又宰了一条鱼挤成鱼丸子……
处理完食材,等高汤熬好,水伊人就开始制作麻辣锅底,各种香料入油锅煸炒出香味,加入自己自制的辣酱,炒出红油,加水熬煮。
在香料入锅传出香味的那一刹那,佟钱就停住了对水伊人的喋喋不休,眼眸紧紧地盯着锅里翻滚的红汤问道。
“丫头,你到底在弄啥好吃的,这香料炒得好好的,怎么加水了,要煮香蛋吗?可咋搁这么多辣椒呢?”
见佟钱好奇,在一旁帮忙打下手的水伊芙便解释道:“这是火锅,天冷了后,阿姐就常做给我们吃,那些系好切好的菜等吃的时候,直接在里面涮下就能吃了,又好玩又好吃,最主要是不不怕冷了。”
“不怕冷了?”佟钱讶异问道:“难道我要就着锅吃不成?”
“怎么可能就着锅吃,我这有这种锅,是找人专门定做的,佟叔可以看看,到时候也可以仿制一批,你不是说京城人嗜辣么,那里又冷,这种锅,中间可以加炭,方便得很,小小一个刚好放桌子上好看还不占位置,中午你吃吃看,这火锅你在京城绝对能大卖。”
水伊人把自己定做的火锅炉拿给佟钱看,自己在厨房暗角坛子里掏了一碗酸豆角出来。
火锅味道重和清雅的酸豆角是最好的搭档。
然而这时候的盐贵而且是限量买卖,大家都舍不得浪费盐,秋天收来多的菜一般都是晒成干菜,等冬天要吃的时候,抓一把下锅直接煮,油盐又少,吃了干巴巴的,味道不咋滴。
水伊人不爱吃那干菜,便将今年剩下的豆角全腌成酸豆角了。
佟钱正抱着水伊人给的火锅研究,啧啧直称好,瞧见水伊人端了一碗黄澄澄的豆角过来,不由又开始好奇。
心想这小丫头家怎么就这么多奇怪的玩意,这豆角虽然颜色发黄,可瞧着着似乎还很新鲜一样。
眼疾手快地趁手拈了个就往嘴里送,入口刚嚼两下就眼眸一亮。拉着水伊人不让走指着她手里的酸豆角问道。
“丫头,这豆角你咋弄的,怎么这么开胃,酸中带着微辣,口感清脆,你到底怎么做的?”
“酸豆角,当然是腌的啊!你喜欢等走的时候,带点回去,我今年的多的豆角都给腌了,能吃到明年开春呢。”水伊人随口道,说完奇怪的瞧他一眼,便转了过去,将豆角淘洗一遍下锅用过遍热油便盛了出来,中午的饭菜就算整齐了。
(https://www.02sw.net/2476_2476099/369381196.html)
1秒记住02书屋:www.02sw.net。手机版阅读网址:m.02sw.net