第7章 辣子鸡
“做好了。”
退出厨房，一身厨师服的江勋手中端着一道满是火红辣椒的菜，将其放在柜台上。
“老牛，你尝尝吧。”
小小的餐厅里没啥客人，怪冷清的，只有牛轲廉一人满是期待地坐在柜台边上。
江勋还未从厨房里出来时，他光闻着里边传来的辣味，就忍不住伸手擦拭溢出的口水，满脸的馋样。
现在，菜就摆在面前，他哪里经受得住这样的诱惑啊！
“原来是辣子鸡啊！只要是老板做的菜，一定很好吃。既然是免费，那我就不客气了。”
双手摩挲了几下，牛轲廉迫不及待地拿起筷子，从辣椒堆里夹起一块鸡肉，送入口中。
“嗯……”
才吃了一块，他就发觉浑身燥热，额头上冒出汗。解开衣领口的扣子，他吸了几口空气，以此来缓解满嘴的麻和辣。
“好麻，好辣。”
又吞了口口水，他对这道辣子鸡的评价很高：“但是超级好吃，特别上瘾，好想吃第二块。”
话了，他又举起筷子，继续战斗。额头上的汗水越来越多，后背的衣服也被汗水浸湿，还边喊辣边吃，根本就停不下来！
趁牛轲廉在消灭这盘辣子鸡，江勋一抬起头就注意到门口站着一位连衣裙女子，正好奇地朝里面张望。
“这位姑娘！”江勋向门口招了下手，“你是不是迷路了？”
既然被人发现了，白沐雅也好不意思继续在门口晃悠，只得走进餐厅，向江勋客气地点了下头。
“你好，老板，你怎么知道我迷路了？”
“很简单，看你面生，肯定不是常来这里的熟客。”江勋给出解释，“而且，这儿的位置那么偏僻，你又独自一人在外面张望，十有八九是迷路了。”
“原来是这样啊……”白沐雅喃喃自语。
“要不要我告诉你怎么从这里走出去？”
闻言，白沐雅连连摆手加摇头：“不用，不用，我朋友就在赶过来的路上，叫我不要乱走。”
“哦——”江勋点点头，“那你就在这等吧，至少有地方坐。”
“嗯，谢谢老板。”
见背对自己的牛轲廉正在大吃特吃，白沐雅咽了口唾沫，忍不住问：“那个，请问一下，这位先生在吃什么？我就是这辣味吸引过来的。”
“哦，那是……”
“是老板特制的辣子鸡！”
嘴里含着筷子，牛轲廉忽然转过身子。见到眼前之人是位大美女，他瞬间怔住了，卧艹！这么漂亮的妞！
回过神来，他意识到自己失态，赶紧把筷子从嘴里拿出来，顺便将自己正在吃的那盘辣子鸡端来。
“你要不要也尝尝？老板的厨艺很棒，贼好吃！”
那盘辣子鸡伸到白沐雅面前，可鸡肉早就被牛轲廉吃完了，上面只有一堆红色的辣椒。
这么快就消灭掉，可见这盘辣子鸡有多好吃。
又失态了！牛轲廉真想骂死自己，居然给美女吃自己吃剩的辣椒？！
“真是不好意思，老板做的辣子鸡实在是太好吃，我一不留神就吃光了。”
说着，他默默地把那盘辣椒放回柜台，召出界面点击清理。
“没事。”白沐雅笑了笑，“我自己点一份。”
在与牛轲廉左手边的第二个座位坐了下去，她抬手召出这家餐厅的菜单。
这时，江勋不得不出声歉意道：“真是不好意思，姑娘，那道辣子鸡并不在本店的菜单上。”
“欸？没有吗？”
停下手上的动作，白沐雅脸上闪过一丝遗憾，难道吃不到了？
“是的，没有。”江勋点点头，“我只是想试下自己最新秘制的调料，就做了一份辣子鸡，免费给老顾客尝尝。”
见到对方脸上的遗憾神色，他终究是于心不忍，便改口道：“不过，你若是想吃的话，我可以免费给你尝尝。”
“可以吗？我第一次来就免费……”
得知能吃到那道辣子鸡，白沐雅晦暗的脸色当即褪去，眼中仅是期待。
“当然可以。”
召出界面，江勋在上面点划了几下，手中的动作猛地停下。
“哎呀！我忘记保存那道辣子鸡，不能copy了。”
“欸？”
脸色又阴沉下来，白沐雅心想，今天还真是倒霉，估计是吃不到那道辣子鸡了。
“没事，那我再做一份吧，请你稍等一下，很快就好。”
语毕，江勋就返身往后面的厨房走去。
“谢谢老板！”
见状，牛轲廉急忙道：“老板，多做一份，我还要！”
“没问题！”
待江勋进入厨房，牛轲廉就急不可耐地搭讪身边的美女。
“哼嗯，这位美女怎么称呼？打哪来的？”
“我姓白，新圳大学城的学生。”
“哦？还是大学生啊！”
“嗯，那大叔你呢？”
“我姓牛，你叫我牛叔就好，目前在燕京工作。”
*
江氏餐厅的厨房不大，可麻雀虽小，五脏俱全，该有的厨具这里都有。
调出个人仓库，江勋在里面翻找所需的食材和调味品等等。
确认需要的东西都拿出来，他过去洗了下手，这就准备开始做辣子鸡。
先将葱姜蒜切片，干辣椒切段备用。
然后拿几根大鸡腿放在案板上，进行去骨处理。
为何要用鸡腿肉？
因为鸡腿肉的肉质最适合这道菜，吃起来带劲，口感好。其他部位就不怎么样了，比如鸡脯肉，做成辣子鸡会比较干，口感不如鸡腿肉。
用菜刀在小关节上切一圈，皮筋肉全部切断，露出里面的鸡腿骨。刀尖沿着骨头从鸡腿内侧划开，再拿刀贴着骨头，转着圈往下切，把肉和骨头分离开。
江勋去骨的手法非常熟练，不到十秒就完成了，鸡腿骨上面甚至不带一丝肉，可见一斑。
几根鸡腿都去骨完毕，把鸡腿肉切丁放在碗里，往里面加入自己最新秘制的调料腌制。
若是在现实中，腌制至少需要20分钟以上，可这里是虚拟世界，还真有省时间的方法。
拿起碗，江勋来到一个外形如微波炉的白色设备面前。
这是加速模拟箱，能模拟食材的腌制等过程，并加速再现，可以省下大量的时间。
打开箱门，江勋把盛有鸡腿肉的碗放进去，选择腌制，时间为三十分钟。
点击确定之后，他只等了五秒钟，里边的鸡腿肉就腌制好了。
取出腌制好的鸡腿肉，加入玉米淀粉，抓匀。
接下来，往油锅倒油，温到六成热，倒入鸡块炸制表面微缩，迅速捞出来沥干油。
另取一个碗，倒入自己秘制的料汁备用。
把油锅里的油加热到八成热，把沥干油的鸡块倒入，复炸一次，直到鸡块表面金黄即可捞出。
这里用到了二次复炸法，能保证鸡块表面很快就酥脆，避免流失大量的水分，而使得鸡腿肉很干，影响口感。
锅里留些底油，倒入切段的干辣椒和花椒，把辣味炒出来。
随后依次倒入鸡块、葱姜蒜、备用的料汁，还有两勺白糖，翻炒几下，让辣椒素和料汁充分沾在鸡块表面。
出锅！把炒好的辣子鸡均分成两份，倒在盘子上。
最后，撒一把白芝麻，大功告成！
“对了！这次别忘了保存。”
调出界面，江勋把刚刚做好的辣子鸡保存了下来，方便上架到菜单里去。
(https://www.02sw.net/2488_2488225/407906027.html)
1秒记住02书屋：www.02sw.net。手机版阅读网址：m.02sw.net