第44章:炖不飞的鱼。
彩虹早知道孙二曲会是这样的反应,所以她很平静。
“二曲哥,你说的没错,我就是大师傅!”
说这句话的彩虹和平时的彩虹是不一样的,此刻的她腰杆很直,身上带着一股自信。这是她对自己手艺的自信,让她整个人看上去都多了一份光彩。
孙二曲呆呆的看着,这样的彩虹是他不熟悉的,却给了他一种感染力。
“那么我现在问你,那碗汤汁我里面都加了什么?鱼在油几层热的时候下的锅,要过油多长时间,我又为什么在里面加肉,水为什么要加热的,又要加多少水?”
彩虹并没有再说大师傅的事儿,而是认真的问着孙二曲问题。
“你加了葱、姜,蒜,酱油,还有啥?我没看清楚,鱼你是在油六七层热的时候下的锅吧?一两分钟就出锅了。你在里面加肉为啥?我想想,是为了更香?可你那水也添的太多了吧?鱼还不炖飞了?”
孙二曲因为惊讶,并没有认真看,可他也是师傅,这些都是深在骨子里的,所以他不假思索的回答了。
“二曲哥,那碗调料你记好,里面都有……另外葱要切段,不要葱花,姜要切片不要姜丝,那里面没有蒜,蒜是后放的,这个你一定要记好。加肥肉确实是为了让鱼更香,口感更好,加热水是为了不激到鱼,不然鱼肉就会发硬,至于为什么要添这么多水,你记得添的水一定要比鱼多,但不要太满,像我现在这样刚好。鱼肯定不会炖飞的,你放心就是了。”
彩虹给孙二曲解释了一下,也把需要注意的都告诉了孙二曲,孙二曲点点头,表示他记下了。
另外一个锅也被点了起来,彩虹把米饭蒸上了。
等米饭蒸好,那边彩虹约莫了一下时间,看看炖鱼锅内的水量,彩虹把泡的粉条下了进去,然后还有豆腐。
孙二曲看了一眼,鱼还是整个的,并没有飞,他多少放心了。
这边彩虹把锅里的水淘出,刷干净,锅烧热后也往里面放了油,把土豆丝控了水放进去炸。
“这土豆丝还能炸?”
孙二曲一脸的惊讶,彩虹是大师傅已经够让他吃惊了,为啥彩虹做的菜他以前都没有见过?
“当然能了。这里面我放了淀粉,你要注意淀粉的量,另外还要小心别被油溅着。”
彩虹一边翻动着土豆丝,一边把需要注意的都告诉了孙二曲。
等炸好,彩虹把油盛出,锅里剩了少许的热油,把炸好的土豆丝倒进去用铲子拍打着。
锅铲在彩虹的手里上下翻飞着,彩虹的每次拍打好像都是一样的重量,那每一下的击打,好像都打在了孙二曲的心上。
孙二曲不错眼的看着,不管谁是大师傅,他能学到手艺才是真。
一边拍打,彩虹一边告诉孙二曲要诀,等土豆丝被拍成了土豆饼,彩虹往上面撒了一些盐,两面都焦黄了,彩虹又往上面撒了切的细细小小的葱花,然后盛出了锅。
“真香啊。”
孙二曲闻着那扑鼻的香气,他觉得有种幸福的感觉,而这种感觉不仅是因为他又学到了一道新菜,可到底是为了什么,他说不清楚。
“二曲哥可以尝尝。”
彩虹说着把盘子递给了孙二曲,然后倒了一些油在锅内,然后把藕丁倒进去炒。
这藕丁是做的酸辣藕丁,出来又酸又辣,藕丁脆脆的,很开胃,也很下饭。
酸辣藕丁炒好,孙二曲没忍住又掀开了炖鱼的锅,一股鱼香气扑鼻而来,让人忍不住抽动鼻子。
“这鱼竟然还没炖飞?”
孙二曲看着锅内还是整条的鱼心里很是奇怪,他们这边做鱼都是添少许的水炖一会儿就好了。
“千滚豆腐,万滚鱼,二曲哥放心就是。”
彩虹笑着,以前她也以为鱼和豆腐都会被炖飞,也很吃惊呢。后来才知道,这个世界上每个地方都有自己的特色菜,也自己的做法。现在交通不便,各地的美食还没有流通,她占了重生的便宜,可以把在别的地方学到的美食在这个地方做起来。
“有没有人啊?谁在屋里呢。”
就在彩虹想出神时,突然外面有男人的喊声。
“谁啊?”
孙二曲招呼了一声,去了外面。
“俺是过路的,这不走到这儿车咕噜跑气了,你们这旁边不是修车轱辘的吗?俺就在这人修车轱辘。正修呢,闻到你们这儿有香气,俺这肚子饿了,就厚着脸皮进来看看。你们这是饭店吗?咋没有招牌呢?”
前面有个二十多岁的年轻人问着孙二曲。
“我们这是饭店,不过还没有开业,所以没挂招牌。你说的香气,我们是在做饭呢,可做的是自己吃,不是卖的。”
孙二曲有些不好意思的说着,这鱼确实挺香的,闻的他都肚子咕咕叫。
“老弟,你这是饭店就中。虽然没开业,可啥时候开不是开啊,你们这做的怪香的,要不你给俺炒个菜呗。俺实在是饿了,俺给钱,俺也有票,保证不差你的,中不?”
年轻的司机被香味勾起了馋虫,不想离开。
“这?”
孙二曲有些犹豫。
“这位大哥说的对,啥时候开不是开啊。二曲哥,人家都进来了,没有撵人家走的道理。大哥你快坐吧,就是我们这还没有开业,所以没有菜单子,你别嫌弃。你想吃啥,你点就行。”
这时候彩虹听到他们的对话走了出来,有客人上门是好事啊,哪有赶人的道理。
“还是大妹子人爽快,大妹子长的可真齐整,一看就是个好的。”
年轻的司机看到彩虹哈哈笑着,显得很爽快,但没有啥歹意。
“大哥过奖了,快坐,大哥贵姓啊?”
彩虹给人倒了水,这可是他们店里的第一个客人。
“我醒郑,是W市人,开大车的。”
司机小郑很爽快的报了家门。
“是郑大哥啊,这开大车可是辛苦,先喝口水歇歇。郑大哥想吃啥啊?”
彩虹上辈子就做过服务员,知道怎么招呼人。这些跑车的人一般都是爽快的,赚的钱也多,花钱要爽快一些,只要能得到他们的认可,以后生意就会好做很多。
“大妹子会说话,俺喜欢听。大妹子,你们后面做的啥啊,咋这么好闻?”
小郑师傅念念不忘把他勾进来的味。
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