第336章、酱鸡爪和泡椒凤爪
眼看着围观路人越来越多，而夜晚的超市只剩下冷冻鸡爪，文熙拎起一袋鸡爪就跑。反正系统给出的评分都一样，冷冻鸡爪还能新鲜到哪儿去？
鸡爪、葱姜蒜这些东西还算容易找到，没有泡菜坛子，用玻璃材质密封保鲜盒也能凑合。只是文熙逛遍整个超市，也没有找到一个带辣味的辣椒。
“熙熙，我刚才又找了一遍，不是圆椒就是甜椒，根本没有辣椒卖！“肖翎跑得满头大汗，他在进口食品区都没有找到辣椒，更别提文熙需要的花椒等调味料了！
“那就先买这些东西。”文熙抱着一个几个大大的保鲜盒说道。
“那我们怎么办？”肖翎推着购物车去排队结账，noble被围在茫茫人海中一时脱不了身，超市又没有关键的调味料，他们买来鸡翅也做不出泡椒凤爪呀！
“咳咳，大使馆的厨房应该有些存货，而且我还要用到他们的厨具。”文熙之前和noble说用酒店的热水壶做泡椒的话只是玩笑，一来他不住在酒店，况且好点的酒店根本没有热水壶，快捷酒店的东西文熙又怎么能放心？凤爪可是要吃进嘴里的食物，万一别人用热水壶煮过内裤怎么办？
“那就好。”肖翎迅速付款，拎着东西开车带着文熙离开了超市。刚才他已经通知了noble的经纪人，超市的保安也已经全副武装准备进去救人，应该不会出什么大事儿！
文熙作为申遗活动参与者，又是知名的美食达人，他开口借用厨房，大厨自然不担心厨房会被弄得面目全非，几乎没有犹豫就答应了文熙的请求。
刚买来的鸡爪需要解冻，夏夜温度适宜，文熙直接把鸡爪放在料理台上就没有多操心了。
调制调料汁需要用到凉开水，而鸡爪汆烫过后也需要放到冰水里冲干净油脂和胶质，大部分饭店会用矿泉水代替前者，而后者一般直接用自然水取代。生水里总会有许多微小的细菌，文熙可不想noble吃了他做的凤爪之后拉肚子，干脆自己烧水备用。
把葱姜洗净切碎备用之后，文熙就开始翻箱倒柜地找花椒和泡椒。花椒需要的量不多，一小嘬也就够用；可泡椒就剩下小半瓶，倒进大瓷碗才发现就十几颗泡椒，而文熙整整买了两公斤凤爪！
“熙熙，要不要我去唐人街找找有没有泡椒卖？”肖翎就算没做过泡椒凤爪也知道东西不够，泡椒凤爪要是泡椒没放到位，那味道可就差太多！
“算了，我把泡椒切碎点，辣度应该也够。”文熙咬了个辣椒尾巴尝过味道才摇摇头，noble可吃不来多么辣的凤爪。跺脚不够就算了，他再做一锅酱鸡爪也行的。
几乎把大使馆的厨房找了个遍，文熙才凑够了酱鸡爪用的大料。将所有用具都洗刷晾干之后，鸡爪也终于解冻好。
酱鸡爪熬煮的时间较长，文熙准备先做酱鸡爪。
“熙熙，有什么可以帮忙的么？”肖翎撸起袖子抓住剪刀，他给鸡爪剪剪指甲还是可以胜任的，要知道公司给文熙找助理的条件除了学习成绩优异之外，会厨艺也是必备选项之一，肖翎就是用一道西红柿鸡蛋面征服了考官的胃！
“那就麻烦你了。”文熙也没客气，把整袋鸡爪都推给肖翎，自个儿架起大锅开火烧水准备给鸡爪洗澡了。
泡椒凤爪和酱鸡爪的做法截然不同，酱鸡爪需要把鸡爪放进沸水里去掉腥味和杂质，之后还需要加大料一起熬煮，如果汆水的时间过长，油脂丢失过多酱鸡爪就没了胶质的味道。而泡椒凤爪的泡只是让调味料的味道渗透入鸡爪的骨肉里，需要使用熟透的鸡爪作为材料；而且泡椒凤爪作为凉菜，温度过低的时候鸡爪的油脂容易结块，既影响口感也影响美观，所以适宜加冷水慢慢熬煮至水开，这时候的鸡爪已经煮熟，吃了也不容易拉肚子。
所以文熙只打开了一个灶台的燃气，然后着手调配待会需要的原材料。
等肖翎把一半的鸡爪剪去指甲之后，锅里的水正好沸腾，文熙把这些鸡爪丢进锅里，守着热水慢慢烧开，鸡爪由锅底漂到水面就立刻捞出来备用。
“肖哥，你去外边剪吧，待会可能会有点呛。”重新换上一口炒锅之后，文熙看着埋头专心剪指甲的肖翎说道。炒制大料的时候味道不是一般的冲，幸亏大使馆的排气设备属于中餐馆级别，不然待会厨房的油烟出不去不说，大使馆的烟感装置可能就要开始工作了。
“没事儿，我上学的时候也是自己做饭的，只是厨艺跟你没法比。”肖翎无所谓的笑笑，不就是呛料么？他以前也经常扎肉酱，鼻子已经久经沙场，应该不会被呛住。
“那我去找两个口罩。”文熙无奈，待会真呛住了，肖翎为了面子肯定硬挺着不会出去，文熙还是陪着肖翎戴上口罩得了。有系统在，文熙即使不能及时闻到食物的味道，对于火候的把握还是无人能及的。
一人一个防霾口罩戴着，文熙才安心地开火。
热锅热油里加入葱白，生姜，大蒜，八角、桂皮、香草煸炒，慢慢的香气逐渐装满了整个厨房，文熙把口罩往下拉了一点点，鼻子闻到久违地香味后，整个人都舒服了。
等到香味浓厚，文熙立刻放入几颗干椒，在辣椒的冲味儿激发出来的瞬间迅速倒入料酒、酱油，盐，糖搅拌均匀，随后才把汆过水的鸡爪放进去大火翻炒。
“咳……嗯嗯！”
肖翎到底还是被呛了下，只是趁文熙没注意硬生生地憋在喉咙里。好不容易把所有的鸡爪都剪完，肖翎才发现文熙居然没有把鸡爪事先炸一下！
“咳，熙熙，为什么不把鸡爪先炸一遍？那要做起来不是很快么？”肖翎看看时间，当地已经是晚上十点半，以文熙的做法起码还得一个多小时才能完工，十二点之前能睡觉就不错了！明天他们还得早起赶飞机，文熙能躺在床上的时间连五个小时都不到，更别提中小学生要保证九小时的睡眠时间！
“我又不是做虎皮鸡爪，油炸就有点应付了。”文熙摇摇头，他处理食物的时候从来都不会偷工减料寻求快捷方便，要方便的话还不如直接去外边买呢！
“哦……”肖翎汗颜，被一个比他小十来岁的孩子说教真丢脸啊。
“肖哥，把鸡爪放到这边个锅里，然后帮我把燃气打开吧！”文熙见肖翎站在那儿很尴尬的样子，干脆找了个活给他干。
“直接倒进去就可以么？开中火还是大火？”肖翎仔细问清楚才干活。
文熙把左边锅里的凤爪炒出虎皮的时候，右手边的锅里也开始往外冒气泡。
“肖哥，帮我把那罐啤酒拿过来。”文熙又加入少许大料，肖翎打开啤酒瓶慢慢倒入文熙想要的分量，然后加水后转中火慢慢炖煮着。
此时泡椒凤爪的锅里刚好打开，文熙捞起凤爪沥干。肖翎端着文熙加了冰块的凉开水想要过来帮忙，可文熙又换了一口锅加了水和生姜，正放在灶上烧着呢！
“熙熙，现在不洗么？”肖翎纳闷了，怎么文熙做泡椒凤爪的方法跟他知道的那些法子都不同呢！
“现在不洗，你看，鸡爪还没有完全熟透。”文熙一刀把鸡爪剁成三块，鸡骨头的横切面依然是刺眼的鲜红色，里边儿还没熟。
“那你现在加料……”
“去腥，而且煮过一遍之后鸡爪更入味。”文熙飞快地把所有鸡爪都切块丢进锅里，盖上锅盖同时照看两个灶台的火候。
等右手边的锅再次沸开，熬煮了五六分钟升腾起浓浓白雾的时候，文熙才麻烦肖翎把那盆冰水端过来。
“这时候把鸡爪放到冰水里，能迅速去除表面的油脂还有多余的胶质，吃起来才会爽口不腻。”文熙挨个给鸡爪做着按摩，泡椒凤爪可是金典的川渝凉菜，文熙的做法还是杜陵教的，一般人根本不会做。而肖翎站在旁边看得那么认真，好像很想学的样子，文熙自然也不会藏着掖着，每一个步骤都讲解得很详细。
“你看，洗成这个样子就差不多了，你洗个手也过来试试。”文熙洗干净手上的油脂给肖翎腾了个位置，自己站在料理台上捞出泡椒细细剁碎，在材料缺少的情况下，这样做能把跺椒的辣味发挥到极致。
“这样行不行？”文熙往剁椒水里加盐的时候，肖翎才洗好两块鸡爪，这还要拿来给文熙掌眼。
“……洗的时间稍微长了点……”文熙想想还是实话实说，以肖翎的速度，大概能直接洗到明天了。
“好。”肖翎点点头加快速度，他只是怕文熙不满意所以精细了点罢了，其实他干活的速度还是可以的。
可就是这样，文熙把花椒、白糖、白醋、凉开水加入泡椒里调好调味汁，肖翎还剩了十几个鸡爪没有洗好。
“肖哥，你洗好就放在那儿沥干水。”文熙还是觉得自己动手更快，他之前洗好的那批鸡爪差不多能用了。
“这个调料汁不用倒太多，水面刚刚没过鸡爪的量就好，不然凤爪的味道容易咸。”文熙说着在玻璃密封碗里细细了码好鸡爪，又倒入自制调料汁后蒙上一层保鲜膜再该好密封盖，一份泡椒凤爪就完成了大半。接下来就只需要放到冰箱里，让鸡爪慢慢吸收调味汁里的味道就好。
“这么多，noble应该吃不完吧！”肖翎看着文熙已经放进冰箱的那一大碗，又看看正在沥水等待加调味汁、以及还在酱汁里翻滚的鸡爪们，心里十分怀疑noble的战斗力。
这可是整整两公斤鸡爪啊，而且泡椒鸡爪和酱鸡爪都不能久放，noble这两天的食物只能是鸡爪了！文熙的手艺如此出众，肖翎可不认为noble会舍得把酱鸡爪和泡椒凤爪同别人分享！
“泡椒凤爪和酱鸡爪都给他一份，剩下的我们自己带到飞机上吃。”文熙之所以做这么多鸡爪也不完全是为了noble。
前几天文熙吃饱饭从京师飞到米国，十几个小时下来还是觉得饿。明天一下飞机就得赶去纪录片的首映礼，途中还得拐到造型屋换衣服做造型，文熙能吃饭的时间也就只有在飞机上的那十几个小时而已。
可文熙的系统以及有5级，上次吃到飞机餐虽然没有肉体上的惩罚，可一天不能收集能量值也很肉疼好不好，文熙做点酱鸡爪搭配着米饭，应该能在系统手里拿到5分的。至于泡椒凤爪能拿多少分，文熙一点儿都不担心，这会儿鸡爪没有入味就已经有了5分↓，再过一个晚上肯定能到6分。
“熙，你怎么可以这么无情！oh，好香！”noble一脸气愤地推开门，从哪些粉丝的包围圈里冲出来有多不容易文熙知道吗？可惜noble抱怨的话还没说完，就被厨房里浓浓地鸡肉香震住了。
“香么？现在还没好，过二十分钟会更香！”文熙笑看酱鸡爪的评分慢慢飘过5分大关，最终结果应该也能达到6分。
“oh，神奇的东方美食！”noble的经纪人惊叹道，文熙上次烤全羊的时候他有事儿错过了，只听到了其他演员对文熙的夸奖。当时他还以为是夸大，现在真正闻到食物的香气，经纪人才觉得自己前四十年的饭都属于狗屎级别！
“熙，这些是给我的么？”noble毫不克制地咽着口水，这么多的鸡爪，他左手一只右手一只都能吃好久，哇卡卡卡！
“有一部分是你的。”文熙把剩下那一半鸡爪泡进调味汁里密封好，这一份比刚才那碗更大。
“oh，熙，我们可是最亲密的好兄弟，你不能这样对我！”noble紧紧跟在文熙身边喋喋不休，泡椒凤爪看起来就十分可口，那个黑乎乎的鸡爪闻着也非常好吃，可文熙却说他只能拥有其中的一部分，真是太让人伤心了！
“熟食能保存的时间有限，即使放在冰箱，你也得在明天晚上之前吃完这种酱鸡爪。而泡椒凤爪要到后天才能吃，夏天温度高，一旦开封就最好在24小时内吃完，你觉得我把这些鸡爪都给你，你能全部吃完么？”文熙绕过noble，掀开锅盖翻动着酱鸡爪，noble咽口水的频率更快了。
“好吧，下次我想吃鸡爪的时候能去华夏找你么？”noble可怜兮兮地看着文熙，他已经接受只有一部分鸡爪的事实，可文熙是不是要补偿他一下？
“你得在我放假的时间来才行。”文熙残忍地摇摇头。
“那你什么时候有空？”noble不死心。
“这就难说了。”文熙憋住笑，肖翎连忙低下头装作清洗餐具的样子，不然会露馅儿的。
“我的天啊！”noble绝望的捂住脸，他不过就想吃点泡椒凤爪，怎么就这么难呢！
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