第294章、这座山被我们包了……
腊肉蕨菜饭的制作方法与普通的腊肉饭不同,这还是文熙拍摄小当家的时候,一位来自湘西的大厨教给他的,最适合在土锅大灶上制作。
木屋砌的灶台虽然只有一个灶眼,可上面却放着两口锅,大锅在前,小锅在后,炒菜的同时也能煮饭。只不过灶台铁锅饭一般人不会做,做不好容易夹生或者煮成稀饭,所以现在很多人家的小锅只用来烧水。
文熙今天就要挑战一灶两锅同时做饭炒菜,这不仅是对炒菜大厨的考验,同时烧火人的功力也得合格。因为烧火人弄出来的火苗大小,柴火放置位置的前后都可能影响饭菜的口味,文熙一人兼任两职,被老人看到后肯定会认为文熙在糟蹋食物。
不过文熙还年轻,年轻人不做些平时做不到的事情怎么能算年轻人呢?再说老人又不在家,呵呵呵呵!
文熙把柴火的位置稍微往后挪了挪,火舌刚好舔着大锅锅底,锅里盛放的是淘米水,烧热以后刚好用来洗去腊肉腊肠上的污渍。多余的热量被小锅吸收,锅里放着文熙淘好的米,只不过文熙加的水有点多,待会水开之后把多余的水捞出来炒菜正好。
洗干净的腊肉是非常漂亮的琥珀色,腊肠切开的时候带着五香的味道,文熙尝了一块,是五香麻辣味的,看来这腊肠也是辣肠。
洗干净腊味,大锅里就不需要烧热水了,文熙只留着浅浅一层的水防止大锅少干,蹲下腰把烧得正旺地柴火往前送了松,小锅冒出的热气瞬间比之前多了许多。
把腊肉腊肠切丁之后,文熙又把蕨菜也切成细细的小段,这时候小锅的米饭已经开锅了。文熙撤回柴火后揭开小锅锅盖,捞出多余的水备用。
大锅里剩下的水终于蒸发干净,文熙倒去少许的猪油润锅,随即放入腊味翻炒。火旺锅热,没一会儿腊肉和腊肠里的油脂就被逼了出来,木屋里散发着阵阵肉香,土狗不知道什么时候进来的,这会儿正围着灶头留着哈喇子。
文熙迅速放入焯过水的蕨菜段,蕨菜吸油,翻炒几个来回之后蕨菜变软。这是小锅里的米饭已经开始变得蓬松,米粒间的水分所剩无几,文熙拿筷子挑出几颗米尝了尝,正是他想要的火候。
“好香啊,社伯伯这是做了什么好吃的?”蓝台台长带着一帮人上了山,走到木屋前那就闻到了阵阵肉香味。台长知道社政是湘西人,还以为社政老人家专门做了特产请他吃饭呢!台长既高兴又奇怪,老爷子什么时候变得这么好说话了?
“这三棵树上的离你们可以摘,那边的梨食品厂的人已经数过个数,我今天早上也数过了,待会少一个我就找你。”社政老爷子面无表情地说完就进屋了,一点没有请众人进去吃饭的意思。
“啊哈哈哈,那个,你们快点把东西准备好,10点过后老爷子就要来赶人了,抓紧时间拍摄!”台长也没觉得丢脸,抛开社政老爷子的儿子是国际闻名的歌唱家不说,但是老爷子自个儿就是山大的农学院教授,即使退休后跑到山沟沟里种树也能种出一座梨花山,山地所有权还在老爷子手里,他想赶谁下山,叫来警察也只能老实下去。
“你在炒社饭?”老爷子快速抽动着鼻子,他闻到香味后只想快点回来,偏偏那个什么台长还想拉着他说话。
“啊……这是社饭?我不知道,教我的大厨只说是腊肉饭。”文熙记得社饭还要用一种特别的野菜,而他连野葱都没有!
“差不多,差不多!”社老爷子抓着勺子飞快捞了点腊肉蕨菜饭,吹了几口气后放进嘴里,是记忆中社饭的味道!
“您再等会,还没好!”有人捧场文熙当然高兴,就连翻炒的动作也有力了些。
“我记得上次还剩下一把野葱,我种哪儿来着!”社老爷子迅速冲到院子里,栅栏边一排野葱晃着绿油油地叶子在招手!
“社伯伯今天有客人?”台长见老爷子出来后赶紧上前搭话,他刚刚听到木屋里有个年轻的声音。据他所知,老爷子的孙子辈还在学校待着,只有暑假才会上梨花山。
老爷子扯下小葱就往屋里跑,根本没听到台长在说什么。
“再加点这个!我马上就好!”老爷子根本不耐烦把水开水龙头,直接把野葱放在水缸里清洗。
文熙满脸黑线地看着刚才还在念叨的野葱,低头慢慢翻炒着已经又7分变成7分↑的腊肉蕨菜炒饭,这道食品停留在7分↑的时间有十几秒了。按照文熙以往的经验,再不出锅分数就开始下降。
“好了!”老爷子洗干净野葱后迅速切末,切好右手握钢刀往大锅里一拨,文熙立即加快翻炒的速度。
紧接着,饭香中混着腊肉、腊肠的香味之后,又添上的辛辣的野葱香气,系统的评分突然变成金色的8分上!
这是文熙拥有系统以来,做出来的第一道8分作品!也是第一道拥有金色评分的食品!
“就是这个味道!”社老爷子深吸了口气,马上打电话给损友。
“喂……”几乎是在下一秒,严天冷老爷子的声音响起。
“喂什么喂,给你10分钟能滚过来我就给你留点剩饭。”老爷子见文熙已经开始往外盛饭就着急了,他可没那么多时间跟严老头墨迹!
“喂……挂这么快赶着投胎啊,文熙还没来呢!算了,现在才八点,文熙可能还没起,我先过去吃饭!”严天冷纠结的时间也就十来秒,当套上雨披骑着代步车出门了。
制笔厂有从山脚通往木屋的公路,严天冷的车速不快不慢,到木屋下的山脚时也才刚过去五分钟。
锁好代步车,严天冷撑着雨伞准备上山,哪知道半路上冒出个小伙子长开手臂拦在那儿:“不好意思,老人家。山上有剧组在拍摄,十点之前都不能上去!”
(https://www.02sw.net/2528_2528094/409154217.html)
1秒记住02书屋:www.02sw.net。手机版阅读网址:m.02sw.net