第132章、蛋炒饭（铁观音乌龙茶万赏加更）

　　音乐老师最终还是放过了文熙，同学们也顺利的学会了这首英文歌。

　　放学之后，蔡荣再三确认文熙要去学习厨艺之后，还是把文熙送到了钓鱼台。

　　杜陵见到文熙之后仍旧是板着脸，嘴里说出来的话也依然不客气：“作为一个川菜厨师，吃多了麻、辣的菜居然拉肚子，这简直就是耻辱！这里哪一个厨师不是拿火锅汤当水喝的，你还得练练。”

　　“杜老师，您就饶了我吧，要是长了一脸痘消不下去怎么办？”文熙故意看着某个厨师，杜陵沉默了。

　　二胖适时给那位厨师一个侧景，光线在他坑坑洼洼的痘印脸上留下斑驳的阴影，观看直播的小伙伴们惊呆了，好些人看着手里的辣条吓得忙不跌的扔掉，也有人掏出小镜子查看上次长痘的地方有没有留下痘印，毕竟这个世界还是看脸的。

　　文熙今天学的菜就是小当家在对战独眼上等厨师时做的第一道菜品——妈妈的炒饭！

　　文熙有看过漫画，原著对这道菜的描写非常简单，鸡蛋炒至半熟放入米饭，等米饭炒成一粒一粒完全分开后再放入盐和胡椒粉调味，加锅盖闷住香味之后就算是完成了。可文熙真正做的时候，才发现事情并不是这么简单，即使杜陵亲自示范，文熙也发现系统只给了那盘炒饭6分↑。师傅尚且如此，何况文熙呢？

　　炒饭的饭和鸡蛋都是主材料，杜陵昨晚提前煮好了一锅米饭备用，鸡蛋也是辛苦寻来的散养柴鸡蛋，按理说应该能做出上好的炒饭。可系统只给出了6分↑，文熙想尝尝看到底是哪一步没到位，内心又在纠结以后看到更好的炒饭却拿不到能量值可怎么办，一时间竟然站在那没动。

　　“文熙，不尝尝看么？”杜陵带头挖了一勺子炒饭放进嘴里，今天他算是正常发挥，毕竟炒饭可以发挥的余地太少，黄金蛋炒饭连原材料加上调味料也只有4味，搞不出什么花样来。

　　“尝还是不尝呢？”文熙想了一会儿，现在吃下杜陵做的炒饭还能得2点能量值，待会自己做出的炒饭肯定得尝一下，他的炒饭很可能达不到杜陵的水准！那便尝尝看吧。

　　文熙看着炒饭金黄的色泽，闻着浓郁的米香与蛋香后小心翼翼地盛了一小勺，米饭有些硬，失去了饭粒该有的软糯与清甜，甜味少了之后，米饭就压不住鸡蛋的腥气，难怪只有6分！

　　系统提示增加2点能量值的声音也没让文熙开心点，隔夜的米饭失去水分后都比较硬，那应该怎么办？这是一件非常头疼的事儿。

　　“昨晚上厨房有多少度？”文熙思考了很久，想到厨房温度决定着米饭的水分蒸发程度与硬度，这是个关键。

　　“嗯？温度？难怪我觉得没有上次做的好，原来是米饭太硬。”杜陵抠着下巴调出了厨房的温度曲线图，昨天他蒸熟米饭之后，厨房的温度在8-13℃，要低于川省的平均温度5℃左右！

　　“还有米饭，东北大米的糯感不够。”文熙尝了几颗隔夜的米饭，很硬，这还是钓鱼台的私有农场培育出来的绿色有机大米，换成市场上散装的粳米，8℃放一夜，吃起来可能和夹生饭差不多了。

　　“我得打电话问问试验田那边看看有没有糯性好一点的大米，没办法的话只能请人从都江堰空运点大米过来了。”杜陵可是有严重强迫症的处女座，蛋炒饭都不能做出极致的味道，文熙又找出了改进的地方，杜陵怎么可能放着不管呢？

　　“那杜老师，我先试试着做一下。”文熙戴上厨师帽，来到他的专属灶台前，川菜的大铁锅大铁勺太过笨重，文熙的工具是杜陵请人给文熙量身打造的，材质没变，就是比平常的锅勺要小几个号。

　　鸡蛋打入碗之前碗里先加少许温开水和细盐，加入鸡蛋后沿着同一方向迅速搅拌均匀直至蛋清与蛋黄混合均匀，确认调料都准备齐全之后，文熙开始热锅。油的温度需要厨师用手去感受，导入空气的油温要比实际温度低，文熙用手背快速低空略过油锅表面，温热的，可以放入鸡蛋了。

　　植物油的高温能将鸡蛋很快烫熟，文熙需要高频率搅拌鸡蛋直到鸡蛋由液体转变成软软的固体前放入剩饭快速翻炒，这样饭粒才能与鸡蛋完全混淆，而鸡蛋又不至于完全渗进米饭，而是在外围包裹住饭粒。

　　鸡蛋多余的水分将被米饭吸收，随着文熙不断的翻炒，冷硬的饭粒逐渐变得温润松软。待米饭完全分开，鸡蛋与米饭完全混合为一体的时候，文熙放入了少许盐和胡椒粉，改中火加盖焖炒了近20秒。

　　掀盖的那一瞬间，满室生香，文熙却是摇摇头没说话，失败了。

　　“味道还不错，不过你的鸡蛋加多了。”杜陵尝了一口，盐度合适，米饭的口感比他的也不遑多让，只是鸡蛋放多了，或者说米饭加少了，锅里还是有零星的蛋块。

　　“比您的差远了。”文熙并不是在奉承杜陵，系统只给文熙的炒饭打了4分，离杜陵的6分↑差了2个多的段位，可不就是差远了么？

　　“我知道你想用鸡蛋的水分去增加米饭的润泽度，可炒饭的时间只有2-3分钟，就算饭粒的表面变软了，内里还是硬的，所以吃起来会有米心，出现类似夹生饭的口感。”杜陵难得没有批评文熙，肯动脑子的厨师不会差到哪里去，多练练手就会好的。

　　“我再试一试。”文熙不服气，连续做了4次，最后一次系统终于给出了5分，文熙在尝试的时候突来灵感。

　　“杜老师，既然我们的米达不到标准，为什么一定要用隔夜饭呢？”文熙问道，米饭要隔夜只是为了它失去水分后炒饭的时候粒粒分明，不放置那么久的米饭是不是也可以呢？

　　“这个想法不错！狗子！把中午的剩饭给我找出来！”杜陵拍手叫好，他们其实没必要用隔夜饭，控制着米饭的湿度在要求范围内就好了嘛，还是年轻人脑子灵活！

　　中午剩下来的米饭并不多，都在冰箱里放着，而厨房冷藏箱的温度是6-8℃，米饭放置了将近4个小时，硬度上应该是够的！

　　杜陵迫不及待地试了一遍，炒出来的蛋炒饭也只不过是7分↓，并没有预想中的那么好。


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