第一百六十章过油肉与鱼香肉丝

　　很快双方就在厨房之中动起手来了，一人一个料理台，这清禾源也是百年老店，它的规模丝毫不比阳泉酒家的小，至于其他人则是字啊一边观看。

　　“面对这样的挑战，我想他一定会拿出一道招牌菜来的吧，呵呵呵如果是九味白肉的话，那就好玩儿了，不过我想他们并不会做就是了，毕竟他们都知道我在挑战之前可是点了九味白肉的嘿嘿嘿。”凌阳一边挑食材，一边暗自想到。

　　凌阳挑选的食材都很简单，或者说是普通，他并没有选择那些十分华贵的食材，毕竟他要做的料理也就只是一道家常菜而已，当然了凌阳在食戟之灵中学习了那么多的西式料理技术，他也能够做出法式料理来，只不过现在毕竟是在中华小当家中，这法式料理实在太过超前了，它跟中华料理的菜色根本就不一样，因此凌阳也不能够就这样吧这法式料理拿出来。

　　凌阳选择的食材只有三种：猪肉，木耳，冬笋，他要用这三种来做菜，而这道菜名叫鱼香肉丝，鱼香肉丝的做法十分的简单，而且鱼香肉丝中并没有鱼味，它最重要的就是鱼香汁的调配，不同的人调配出来的鱼香汁是不同的，凌阳调配出来的自然也是不同。

　　无独有偶，清禾源的主厨，选择的食材有两种也是和凌阳选择的一样的，都是猪肉和冬笋，看见他所选择的食材，凌阳微微一笑，因为此时他已经知道清禾源的主厨要做什么了，那就是过油肉，这是一道山.西省最著名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其它地区。

　　也是清禾源两大招牌菜之一，过油肉一菜以油传热，因过油而名，火候对此菜最为重要，是成败的关键，过油肉的主要食材为猪里脊肉、冬笋，和凌阳选择的鱼香肉丝的食材差不多，不过清禾源主厨选择的食材一看就比凌阳的要好，他想要用好一点的食材来打败凌阳，接下来就看两人的真正厨艺如何了。

　　灵鳞刀再次出现在凌阳的手中，凌阳右手舞动，砧板上面一下子就只见刀光不见刀，然后等到刀光结束之后，在厨房中的众人发现，凌阳已经切好了猪里脊肉，冬笋和木耳了，而且看它们的粗细就知道，这三种食材差不多都是一样的大小，其实这鱼香肉丝和青椒肉丝差不多，它们的食材的大小要差不多才行，这样的话才能受热均匀，做出最棒的味道来。

　　过油肉和鱼香肉丝的做法都不复杂，对于凌阳和清禾源主厨这两位厨艺高超的人来说，在料理过程中也不存在什么难度，因此很快两人就完成了。

　　首先上菜的是清禾源的主厨，负责试吃的是刚刚才从大街上请来的三个人，男女都有，这就杜绝了厨师和审查员串通的可能，清禾源的主厨端着三份过油肉放到三位审查员的面前说道：“请用，清禾源招牌菜——过油肉！！”

　　这三人都是山.西太原本地人，他们对于太原有名的百年老店清禾源自然是知道的，当然了清禾源的两大招牌菜他们也是知之甚详的，他们都没有想到竟然会有这样的好事降临到他们的头上。

　　“这是你的份，”在送完了三人的份之后，清禾源主厨端着一份送到凌阳面前说道：“让你尝尝清禾源的过油肉，不然我怕你等下输的不甘心。”

　　“呵呵呵，那真是多谢了。”凌阳也不在乎他的话，反而乐滋滋的接过了盘子，然后夹起一片过油肉放进口中咀嚼了两下，赞叹道：“色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，虽然有醋意，但是给人一种十分清新的感觉，不错，不错，真不愧是百年老店的招牌菜。”

　　“哼，小子，这下你知道了吧，虽然你是中华料理界的新星，厨艺方面也是不容置疑的强大，但是相比起我们这些老前辈来说，你要学的还有很多呢。”清禾源的主厨听见凌阳的话有些得意的说道。

　　而此时三位审查员也分别夹了一片过油肉放进口中品尝了起来，这三个人可不是随便请来的，他们代表了三个不同的人群，其中一个男的，穿着华丽，一看就知道是有钱人，第二个女子穿着虽然没有第一个那么华丽，但也是上好的布打整的很是干净整洁，这个是中层阶级，而最后一个看起来有点颓废的男子则是穿着皱巴巴的衣服，脸上也满是胡茬，看起来就是一副落魄像，这个是社会的下层人士。

　　让这三个阶层的人来品尝，才能很好的品尝出凌阳和清禾源主厨两人的菜色的好坏来，而此时三人在品尝了过油肉之后，情不自禁的发出了和凌阳一样的感慨来，三人的脸上都带着一种十分满足的笑容。

　　对于清禾源主厨自卖自夸的话，凌阳自然是听见了的，不过他并没有一开始就说什么，他是在三位审查员品尝结束之后才张口慢慢的说道：“可惜过油肉最注重火候，你的这道菜我不知道是因为你老了还是什么原因，导致过油的时间多了几秒钟，而正是这几秒钟，让你本来完美的过油肉品质，硬生生的降低了一个档次，虽然说后面你用醋意来弥补了一下，但是过油肉本身的缺陷却不是之后能够弥补的。”

　　“混蛋小子，你......你说什么！！？你说我的过油肉不完美？！”听见凌阳如此贬低他，清禾源主厨哪里能够忍住，他那暴脾气一下子就崩开来，大有和凌阳打上一架的冲动。

　　而凌阳则是毫不在意的说道：“这本来就是既定的事实，我何必去污蔑您什么，既然您不能接受的话，那么我就不多说了，下面该轮到我的菜了。”

　　说完之后凌阳也不在理会怒火冲天的清禾源主厨，而是端着他的料理来到了三位审查员的面前说道：“鱼香肉丝.改——麻辣鱼香肉丝，请品尝！”


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