355 采购
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青莲牧场现在不过是一个小小的雏形而已,陆地上的牛羊还没有到收获的季节,粮食还没种下,蔬菜也遥遥无期,只有牧场密布的河道中有着丰富的物产,也足矣让史蒂文挑花了眼。
“大黄鱼?好家伙青莲牧场居然有这种东西。”看到曾巩拿出来的名录不仅仅史蒂文目瞪口呆,就是跟着来的采购经理约瑟夫也被雷的不轻。
大黄鱼公认的中国特产名贵鱼类,在东亚地区非常受欢迎,野生的大黄鱼已经炒到几千元一公斤的价格,可惜有价无市,多少老饕对此趋之若鹜,不惜重金购买,往往都是失望而归。
“怎么样,约瑟夫咱们采购点儿。”现在华人的钱包飞快地在膨胀,虽然他的餐厅主要在经营西餐,不可避免的也引入了一些中餐的元素,其中的大黄鱼他们是用的从中国进口的人工饲养的大黄鱼。
约瑟夫点点头,后厨们不是一天抱怨了,制作中餐的食材太过普通,根本不能吸引更多的有钱的华人,这次相信是一个很好的契机,用来提升餐厅的中餐水准。
“多宝鱼?史蒂文咱们就采购它吧,目前餐厅里多宝鱼非常受欢迎。”约瑟夫看到欧美的珍贵美味多宝鱼一下子兴奋起来,激动地对史蒂文说道。
多宝鱼是欧美地区的特产,自罗马时期,人们就开始食用多宝鱼,它有着‘海上稚鸡’称号,欧洲人喜欢将它们做成鱼排,在市场上大有挤占牛排市场的势头,很受青睐,也是每一个餐厅中必备的食材。
“龙虾?”约瑟夫简直不相信自己手中的名录是真的,因为它们几乎颠覆了他的认知,在他眼里即使青莲牧场是一个巨无霸,可依旧是一个牧场而已,龙虾、鳕鱼等等珍贵海洋鱼种怎么能出现在青莲牧场里呢,即使它是全美最大的私人牧场。
史蒂文也是觉得自己有些麻木了,不像约瑟夫,青莲牧场他可是来过,并且在这里结识了不少的好朋友,他知道北冥海和南溟海很神奇,仅仅一线之隔温度截然不同,一面温暖如春,一面却寒冷刺骨,知道牧场里有好东西却没想到有这么多。
在确定好自己需要的水产之后,两人进行了仔细的磋商,不过却进行的很顺利,名录上有的鱼类都会根据顶级的价格提高一倍,这个结果着实让曾巩有些震惊,足见餐营业特别是顶级餐厅,这些暴利可以看出来其中高昂的利润。
曾巩不在意这些,也许未来会涉足餐饮业,但绝不是现在,谈完价钱之后曾巩带着两人去了糖枫谷,亲自验证一下枫糖的品质。
糖枫谷距离别墅倒是不远,这里曾经是橡树牧场的别墅,后来被曾巩吞并,而糖枫谷之前就是在青莲牧场与橡树牧场之间,灿烂的日光是他追逐的目标,灿烂的红霞尽然层林,如今糖枫谷已经围满了人。
这些人都是桑德斯雇佣过来采集枫糖的,糖枫谷的面积不小,树木也不少,他们牛仔的人数闲着的不多,正好利文斯顿有不少靠着的零工为生的人,全都被桑德斯雇佣到了牧场收集枫糖。
手法很简单,在枫树干上打好孔,插上一个塑料或金属插头,连上塑料导管,枫液就流入了储藏罐树龄在50岁以上的枫树才能采集枫液;打孔也很有讲究,深度不能超过75毫米,直径要小于12毫米,并且要稍稍向上倾斜;来年要换地方重新钻孔,不能用原孔;每年抽汁液也要控制在10%左右。“这样做都是为了保护枫树。
在利文斯顿周边也有不少枫糖树,每年大家都会,手法熟练得很,完全不用担心什么,史蒂文来到糖枫谷顾不得欣赏这里的美景,而是一桶的一桶的逐一检查,发现这里的枫糖正如曾巩说的一言,果然是顶级货色。
“怎么样,史蒂文我没有骗你吧。”曾巩看着史蒂文认真检查的样子,笑着走上前来对着他自豪地说道。
“呵呵。”史蒂文笑了笑,有些遗憾地说道“:可惜你们牧场不接受,进一步的加工,害得我还得带着它们前往加拿大,赶在枫糖节过完之前去那里的手工作坊去加工。”
“枫糖节?什么枫糖节?”曾巩疑惑地看着史蒂文,对于枫糖节他还真一点儿不了解。
枫糖节是加拿大传统的民间节日,每年三月春意盎然时,生产枫糖的农场被粉饰一新,大家在一起品尝大自然送给人们的甜蜜礼品。传统的枫糖节都向来自国内外的游人开放,尤其欢迎儿童。一些农场还专门保留着旧时印第安人采集枫树液和制作枫糖的器具,在节日里沿用古老的制作方法,为观光客表演制枫糖的工艺过程,有的还在周末向旅游者免费供应枫糖糕和“太妃糖“,任人品尝。
“就是一个制作太妃糖的日子。”史蒂文简单地说了一句,他知道有一个手工作坊只在枫糖节的时候才会制作一些,必须抓紧时间,不然的话被纽约那帮家伙给抢了先,这些枫糖可就没有顶级师父制作了,普通的方法总会留下遗憾的。
曾巩闻言也没了兴致,有些神秘地说道“:史蒂文,我这些枫糖的货色带到纽约去有没有竞争力?”
“竞争力?肯定会有的,谁让这些枫糖是美食的辅料呢,因为不起眼,竞争力才不会那么凸显,充其量只是做出来的美食相对好吃一些而已。”史蒂文细心地解释道,这些枫糖算是顶级品质了,但又没什么竞争力。
“如果一种枫糖的味道很特别,而且美味程度比其他的枫糖要高出一大截,你觉得会不会从竞争对手中脱颖而出。”曾巩继续玩神秘,就是不透露关于紫玉糖枫的事情。
“你这里还有其他的枫糖吗?”史蒂文有些疑惑地看着曾巩,难道他没有将所有的枫糖都卖给自己吗。
“当然了,它们绝对会让你大吃一惊。”曾巩煞有介事地说道。
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