第五十八章。 药膳

　　第五十八章。药膳

　　按照师傅的要求，李鑫将刚刚挑选出来的几种药材拿了出来，这几个药材品相一般。

　　刚刚张震的讲解，挑选出来的这些药材虽然也有药效，但是药效没有达标，如果入药需要增加剂量和饮用次数，这会增加患者的负担。

　　并不是经济上的负担，现在李鑫很少考虑钱的问题，而是身体的负担。

　　是药三分毒，喝进去的药汤除了人体需要的那部分之外，还有很多不需要的成分要通过肾脏排泄出去。

　　给肾脏增加太多的负担，会让肾功能衰竭，而且肾脏是不具备自我修复功能的，所以一旦受损就是永久性的。

　　拿着药材，李鑫跟着张震开始向厨房走去，小院子的厨房在东屋前面，是一个独立出来的小房子，不大，但是作为厨房来说也不小了。

　　师傅这里的厨房用的还是传统的火窑地锅，就是那种使用砖块搭建起来的小火窑，只是上方不是封闭的，而是一个直径一米五的大铁锅，下面是可以烧柴火，也能烧炭，地锅有着自己的通风烟囱，完全不需要担心厨房烟雾缭绕。

　　李鑫进入厨房也有些被这口大铁锅震撼到了，无论是前生还是今世，李鑫都很少接触到这么大的厨具，恩，姑且叫这个可以当澡盆的铁锅叫厨具吧。

　　除了与铁锅相配套的铁铲外，其他的厨房工具还都是比较正常的，除了尺寸大一些，都还在可以接受的范围。

　　看到自己师傅开始处理自己拿来当药材，李鑫有些明白师傅这是要做什么了。

　　药膳，中午师傅要制作的是药膳，就像自己当初给让芳姐做的八宝粥一样，严格的说那也是药膳的一种。

　　药膳是发源于我国的中医食疗，是在中医和烹饪的结合产物。

　　提倡寓医于食，将药物作为食物，又将食物赋予药用，将两者搭配，相辅相成，让人正常吃饭的时候就能起到强身健体的作用。

　　不过药膳不好做，既要掌握中医的辩证理论，又要了解药物和食物结合后的效果，最后最重要的是味道。

　　大部分药膳的味道很难吃，毕竟那是用中药材作为底料来制作的食物，除非愿意舍弃部分功效来满足味觉，不然把它当作味道比较好的药物更能好接受。

　　张震一边处理手上的药材，一边吩咐李鑫将院子里的干柴拿过来一些。

　　李鑫现在并不能剧烈的活动，因为肺部正在调整期，身体的需要的氧气供给还不达标，不过这并不能妨碍李鑫做些轻微的活计。

　　干柴不需要一次那很多，少拿多次，慢慢的将需要的干柴量运到厨房就行，适当的活动还有助于肺部的调整和身体的适应。

　　在李鑫将柴火拿的差不多时，张震也将药材处理好了，在李鑫的期待下，张震右手一带。

　　盖在大铁锅上的木盖子就立在锅台旁，用水将大锅清洗了一遍，倒入了两大桶清水，站在一旁的李鑫明显看到水缸里水位的下降。

　　师傅这是准备烧洗澡水还是要做饭啊？李鑫看得有些迟疑了。

　　没理会李鑫的疑惑，张震就盖上锅盖，将干柴填进火膛，加了一些干草就引燃了。

　　等火烧的旺旺的，干柴已经彻底引燃，张震示意李鑫过来看着火，并不是的加柴，保持火焰的旺盛。

　　自己开始清洗倒进盆里的小半袋米，还有一些其他的肉类食材。

　　李鑫边烧火边看着自己师傅的操作，一块十斤左右的牛肉，被自己师傅手中的菜刀快速划过，中间的骨头直接和下面的肉分离，干干净净的，两者互不沾带。

　　分离的牛肉在刀光下也快速度变成指头大小的方块，李鑫差点想问这是不是就是夜战刀法，不过智商还在线，就没开口。

　　将牛肉放入一个大瓷盆中，将两种刚刚碾成粉末的药草撒了进去，双手开始快速的在里面搅拌和拍打，将药粉均匀的打入牛肉块里面。

　　张震打开锅盖，看水的温度已经上来，就在一个铁板上，对着刚刚分离的那块牛骨，一掌下去，牛骨“喀，咔”的一阵轻响，随后被张震用铁板端着倒进大锅。

　　下过的时候，李鑫看到那块完整的牛骨开始碎裂成小块，虽然说粉碎有些夸张，但是指甲盖大小的也是够碎的了。

　　随着牛骨的下锅，其他几种药材也被张震碾碎后放到了米里，然后搅拌均匀放在一旁等待。

　　因为米粒刚刚被清洗过，所以米粒上面还沾染着水滴，药粉撒上去之后，很快和米粒融合在一起，米粒的颜色开始变得有些淡黄。

　　等待了一会，锅里的水已经煮开，牛骨头的碎片随着水花起伏，锅里的汤水已经成淡淡的乳白色，因为水比较多的原因，骨头里面的脂肪并不能将水染成浓烈的乳白。

　　这时候，张震用漏勺快随的将虽有的牛骨碎片捞了出来，然后将办好的米粒倒入锅中。

　　让李鑫继续加柴火，将火头保持旺盛，然后张震开始用一个鸡蛋粗细的铁棍开始后再锅里搅拌。

　　这个不用多说，自己的师傅将八极拳中的六合枪术运用到了做饭中，怎么也没想到自己严肃的师傅还有这么皮的一面。

　　铁棍或搅或缠，将锅里面的米粒翻滚搅动起来，让所有的米粒尽可能的均匀受热，而不是只有地下那一层受热。

　　厨房里上方有这两个当度的出风口，刚开始李鑫还好奇是做什么用的，现在知道了，要是没有这两个通风孔，现在的厨房就是水汽弥漫的桑拿室。

　　看到锅里面的水剩的不多，米粒已经熟了，张震回身将那盆牛肉粒倒入锅中，将铁棍换成了铁铲开始翻炒。

　　李鑫已经不对药膳的味道抱希望了，自己师傅的手法确实精湛，无论是一掌碎骨还是枪术搅米，都是堪称绝技，但是饭菜的味道还是需要调料的啊。

　　目前为止没有看到调料下锅，再加上用水代替油来炒牛肉，配料还是加了中药粉末的大米，李鑫已经有些绝望了。

　　自己可以考虑将味觉先封闭了，不过看到自己师傅那一副聚精会神地样子，李鑫还是尝试一下味道再说。

　　又经过了一阵翻炒，锅里的牛肉已经熟透，原本倒入的两桶水也已经所剩不对，基本上被米粒和牛肉吸收，张震将锅盖盖上，让李鑫走开，自己来掌控火。

　　将地锅的通气口遮上大半，让火膛里的燃烧减缓，张震对着李鑫道：“我们练武中人因为要锤炼身体，所以需要很多进补，如果进补速度跟不上就会身体亏空，产生损失，年轻时还不会很明显，一旦过了中年身体就会迅速衰退。”

　　李鑫问道：“进补我知道，可是这么多食物不会就我们两人吃吧？”

　　张震点头到：“你现在刚刚入门，所以对事物需求还没那么多，一但你的身体达到一个层次后，对于食物的需求就会成倍增加，这些食物会成为自身力量的来源。”

　　李鑫再问道：“我们的胃部能承受这么多食物吗？”

　　张震：“不要小看我们自身，刚开始肯定不行，但随着身体的增强，你的胃也会随之加强对，古代那些大将军战后进食的记载也不全是假的，羊半支饭一斗可能夸张，却也少不了太多。”

　　这应该就是身体已经进化后才能达到的效果，看来古武术这条路是走对了。

　　对着师傅再次问道：“师傅，你之前说是药三分毒，对身体负担很大，可是我看做饭时，你加了很多的药粉进去，为什么？”

　　张震将地锅的通风孔完全合上，回答道：“我们的五脏各有作用，其中肾脏的作用是代谢，很多药物在喝下后无法排泄出来，停留在肾脏中才会损害身体。我选的这些中药，经过研磨的拍打，将药效集中到了牛肉和米饭里面，对身体有益的会被吸收，那些有害的会随着食物残渣排除体外，不会伤害到肾的。”

　　李鑫有些无语，胃部吸收之后直接会进入血液，肾脏也是清洗血液中的废物和残渣，并不是只吃不喝就行的，最终这些药粉还是要进入血液到达肾脏啊。

　　不过李鑫自己有着精神力，只要舍得消耗，可以直接帮助肾脏排毒，所以李鑫决定还是先尝试一下师傅做的药膳，看看效果再说。

　　又等了一会，张震将瓷盆清洗后放在锅台，打开锅盖，一阵蒸汽过后，那泛着淡黄色的肉丁米饭被张震盛了出来，整整一大盆。

　　按照正常人的饭量来算，应该是六个成年劳力的饭量。

　　在餐厅和厨房在一起，在厨房隔间的桌子上，师徒倆开始了午饭。

　　李鑫的碗不是在家用的那种巴掌小碗，而是山西朋友常用的大瓷碗，看着师傅给自己盛的大半碗饭，李鑫有些担心自己的舌头和胃。

　　米饭入口，没有想象的苦涩，只有一股淡淡的中药味道，虽然不是大米的香味但和难吃也挂不上边，小小的牛肉粒也比较的劲道，咀嚼时有牛肉的弹性却很容易嚼碎，像是已经被拍打过的一样。

　　想着师傅做饭时的过程，李鑫明白了牛肉的情况，在被搅拌的时候，牛肉块就被师傅用特殊的手法挤压捶打，将内部纤维打断，却保留了外部纤维的完整。

　　这样的牛肉块既有第一下咀嚼的弹性，又不影响后续的消化。

　　不知不解，大半碗牛肉米饭被李鑫吃了下去，虽然吃得很饱，却还想继续吃。

　　不过等李鑫从饭碗里抬头时，那一大盆米饭已经所剩无几了。

　　我去，这就是宗师的饭量吗？果然，武者的实力和饭量成正比。李鑫有些吐糟的想着。


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