第四百二十三章 制茶和品茶

　　陈天星就懒得下地去跟众人掺和，坐在一段木头上抽烟看众人嬉戏，不少人都呼唤他下地玩耍，陈天星不为所动。

　　“你怎么不下去玩啊？”陈主任问他，昨天以楚焕东为首的大小官吏被陈天星给教训后，陈天星他们这一伙人的导游就升级了，换成管理区的一把手陈主任带三个壮小伙四个漂亮的小姑娘。

　　“我又不会采，采坏了茶叶不是浪费？”陈天星给他递过一根烟。

　　“这么多茶叶浪费一点没什么，出来玩图个开心呗？”陈主任就劝说道。

　　“我们开心了，那些采茶工人就不开心了，他们辛辛苦苦种的茶叶被这些生手给破坏了，怎不心疼？”

　　“没事的，我看这些教授们的手法都学的很快，让他们高兴一下吧，这比多收一两斤茶叶有意义”

　　“嗯，陈主任的心胸开阔啊？”

　　“这也就是这些国宝级的教授来玩才让他们下地，别人来了都是撵的远远的”陈主任哈哈大笑。

　　“也不能撵的远远的，给钱再让他们下去玩，就当卖茶叶了”

　　“呃，你的脑筋转的真快”

　　“哪里哪里，俗人而已”

　　两人叽里咕噜的说笑，下面的一众人玩耍了个把时辰也就累了，陆续上来嘲笑懒惰的陈天星。

　　陈天星不在意，整队带着去看制茶流程。

　　采摘下来之茶须于日光下摊晒，或利用热风使茶菁水分适度蒸散，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，而细胞中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行，搅拌后摊平于笳苈上。

　　当然有很多黑心的茶场是用材火烘干的，那个味道就大打折扣了，不过自然卖不起价格来，几个以次充好的漏网之鱼很快也会被发现，现在的人们选择多了，眼界宽了，对优中选优都有体会，谁也不是傻子谁的钱也不是大风刮来的。

　　茶菁萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。

　　将炒青后之茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。

　　团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状，再以手工或布球揉捻机来回搓压，并不时将茶叶摊开打散以散热，团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶。

　　一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后发酵茶」在杀青、揉捻后有一堆放的过程称为渥堆，也就是将揉捻过的茶青堆积存放，由于茶青水分颇高，堆放后会发热，且引发了微生物的生长，就因为热度与微生物关系，使茶青产生了另一种的发酵，茶质被降解而变得醇和，颜色被氧化而变得深红，这就是所谓的普洱茶。

　　干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥。

　　紧压就是把制成的茶蒸软后加压成块状，这样茶就被称为「紧压茶」，除便于运输、贮藏外，蒸、压、放的过程中也会为茶塑造出另一种老成、粗犷的风味。

　　蒸可以使茶再多热受潮。压是利用茶叶本身的胶质使叶子紧密连结在一起，稳定了往后陈放期间受潮、陈化的速度。继续紧压前一些成分的降解与陈化，使茶质变得更醇厚。紧压茶的陈放年份是决定市价很重要的因素，当然陈放的品质也很重要。

　　紧压的形状有圆饼状、有方砖形、有碗状、有球状、有柱状...等，紧结程度也所不同，有些紧压茶只要用手一剥就可以剥开，有些紧压茶就非得用工具不可。紧结的程度也会影响陈放的效果，紧结程度高者，陈放的效应慢，茶性显得结实，紧结程度低者，陈放的效应快，茶性显得豪放。

　　茶场的制茶工艺大部分是人工完成的，车间里弥漫着浓郁的茶香，浓郁到让人不舒服的地步。

　　看完后，众人到茶场的办公室喝茶品茶，刚炒出来的茶叶很清新，就连不会品茶的楚晨雪也感受到了茶叶的魅力。

　　走的时候，陈主任给每人送了一盒新茶，陈天星无所谓，秋茶不如春茶，他也不喜欢新茶，别人送的收着就收着呗，拿回去给楚风馆待客也是好的；一众教授还想着付钱，陈主任自然不收，陈天星就说让你们拿着就拿着，这个人情算我的就是了。

　　“我给你们出个主意吧，你们这采茶也可以弄个旅游项目，现在出来玩的人多起来了，都是有钱有暇的人，让他们采茶也可以，但这有点单调，你们可以弄个采茶文化节，什么采茶歌啊，品茶会啊，组织游客玩耍应该有人来的”陈天星就跟陈主任和茶场负责人说道。

　　“这个可以弄，收点活动费也能贴补一点”陈主任点头认可。

　　“嘿，收什么活动费啊？卖茶啊，就跟那个茶叶博览会一样，让他们品茶，玩了乐了还不收费，总不好意思空手回去吧？反正茶叶每家每户都用的着，来玩的也算爱茶之人，卖茶叶回去也不浪费，当然这还不是主要的，重要的是要弄出影响来，这就是广告啊？来的人多了，知道你们茶叶好的人多了，销量就好了，你们再包装一下，做礼品茶就利润大了，我在楚州有二十四小时连锁店，可以帮忙你们代销”

　　陈天星叽叽咕咕的说一通，茶场负责人眼睛一亮，陈天星就趁热打铁给江云打个电话，让茶场负责人跟他直接联系，有些宣传手法完全可以借鉴鸭脖子的。

　　聊完这一通，陈天星一伙人上车回木兰湖畔的宾馆，这人却人声鼎沸，钱小慧苏彤孙美美她们一伙到了。

　　陈天星带着一群教授来木兰山玩，楚江地产的苏彤她们还得留在梦湖水岸善后，房子一天就卖完，但后续的过户算账都还要人和时间的，钱小慧也被留下来帮忙收账，按照先前协议可是要房子卖完一批就结代理费用的。

　　不过显然陈天星是以小人之心度君子之腹了，梦湖水岸的大股东张海十月一日还在江浙老家求人来炒房，中午就被告知房子快卖完了，当天晚上就赶回来了，便知晓了连二期期房也是一天售罄，现金点数都坏了几台点钞机，那个高兴劲自然不提了。


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