第三百四十九章 糖水、挂霜

　　不过乔治·布朗在看到天使彦忽然间不动之后，疑惑地对天使彦问道：“天使……小姐？”不过乔治·布朗不知道的是，现在天使彦并不是在发呆，而是在借助这洞察之眼的力量在互联网中浏览着糖色的做法，而在浏览了好几种不同的汤勺的制作方法之后，天使彦终于找到了一个成功率最高的方法，并且这种糖色的制作方法爱自己看起来也比较合适乔治·布朗去操作。找到合适的制作方法之后，天使彦睁开了眼睛，对乔治·布朗说道。

　　“这次在腌制鸡胸肉的时候，需要预先给鸡胸肉上色，但是我在你的食材中并没有发现适合的所以只能够自己制作了。”听到天使彦这句话，乔治·布朗愣了一下，他以为自己听错了，调味料还能够自己制作，他从来都没有想过这一点，同样也不敢想象。但是他还是对天使彦问道：“我想知道您所说的我没有的那种调味料是什么，我总觉得自己制作调味料的可能性不大。”而听到乔治·布朗这样问之后，天使彦对他说道：“我之前想要腌制鸡胸肉的其中的一种调味料就是老抽，但是我在这里看到了生抽这种调味料，但是同样来自华夏的老抽没有在这里，所以我准备将另一种调味料来代替它，同样是来自华夏的调味料——糖色。”听到“Tang  Shai”这个词，乔治·布朗不理解其中的含义，但是他却从中听到了“Tang”这个词。

　　乔治·布朗尝试着对天使彦问道：“这种调味料是用糖来制作的？我从里面听到了“Tang”这个词，但是糖不都是甜的吗，怎么会成为调味料呢？”

　　这也不怪乔治·布朗，他虽然身为厨师，但是他接触最多的还是法兰西菜，其中用到的来自华夏的食材也就只有一些辛辣的调味料，而其他的全肉是乔治·布朗从自己的国家中找到的。所以说乔治·布朗在听到天使彦要亲手制作一种调味料，这不光给乔治·布朗带来了惊讶的感觉，并且也为天使彦的博学而感到震惊，但是他不知道的是，天使彦也是刚刚才知道有这么一种可以用来代替老抽的调味料，同样的，天使彦也是在尝试着制作。

　　不过天使彦没有理会托尼跃跃欲试的想要问什么的表情，而是拿出了一包乔治·布朗带过来的白砂糖。其实糖色的制作用敲碎的冰糖的话会更好，但是这里就只有白沙滩了，所以天使彦也就只能够将就一下了。将一部分白砂糖用微虫洞取出来之后，天使彦将这些白砂糖放进了一个球形的封闭微虫洞里面，并且在里面加入了少量的清水，然后对乔治·布朗说道：“制作糖色的第一步就是要选择糖的种类，如果是用冰糖的话最好，不过你这里之后白砂糖了，就只能先用这个了，在锅中加不白砂糖之后，加入少量的清水，只要加入能把白砂糖融化的水量就可以了，但是加如的水量不是特别重要，如果加如的水多了的话，熬制的时间就稍微长一点而已。”对乔治·布朗说完，天使彦没有将化开的糖水加热，而是拦着乔治·布朗对他说道。

　　“接下来白砂糖的变化会比较的快速，所以我希望你可以在这段时间内线不要记笔记，而是认证的看我是赠药操作的。”听到天使彦这句话，乔治·布朗放下了手中的笔记本，看向了天使彦和自己之间的那颗雪白的白砂糖球。看到乔治·布朗将笔记本受了起来，天使彦借助烈焰之剑上的暗能量转化符文阵列转化而来的热能开始加热变迁的这颗没有融化多少的白砂糖球，并且天使彦还用另一颗球形的封闭微虫洞少了一份水，准备接下来的时候用。这时候，天使彦对乔治·布朗说道：“在锅中放好白砂糖还有少量的水之后，开小火开始加热，让白砂糖开始在热水中溶解，让白砂糖全部溶解之后，就完成了炒糖色的过程的第一个步骤——糖水。这个时候，融化的糖水中开始冒出白色的大水泡，这是由于糖水中的水分在不断的蒸发而形成的。”说到这儿，天使彦看了一眼在球形封闭微虫洞中的糖水的状态，接着对乔治·保留了说道：“你现在仔细看，这个时候，糖水的浓度正在慢慢的加大，并且糖水中的气泡也逐渐开始变得均匀，不过在这个时候的糖溶液仍处于糖水状态，只是浓度正在不断变大，并没有进入到下一个阶段。”

　　“不过随着继续加热，糖水溶液的浓度也在继续增大，同时糖水溶液中的水分在不断蒸发，气泡更加密集也更加均匀。”天使彦在这个时候看了眼自己面前的球形封闭微虫洞，对乔治·布朗说道：“注意看，这个时候糖水溶液已经快要接近饱和溶液状态，糖水溶液这个时候也处于比较浓稠的糖水状态。”天使彦说到这儿，乔治·布朗还是有些不明白，天使彦在之前所说的是“炒”制糖色，但是到现在为止都是在煮糖水。不过天使彦却备有注意乔治·布朗的表情，而是专注地看着自己面前的球形封闭微虫洞，这也是天使彦第一次制作糖色，天使彦也没有把握能够一次性就制作完成。

　　不过带现在为止，糖色的制作还是很顺利的。看着自己面前的球形封闭微虫洞里的糖水溶液中开始慢慢出现细密的小气泡，天使彦对乔治·布朗说道：“对已经达到饱和状态的糖液继续进行加热，就可以看到糖水溶液中的白色的气泡变得越发密集和细小，你在用锅铲翻动的时候能感觉到有些沙沙的手感，这说明糖水溶液处于了过饱和状态，白糖以结晶体的形式再次从糖水溶液中析出，也就是说到现在，糖色的制作达到了炒糖色的第二个阶段——挂霜状态。”


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