566指点大厨们做京都烤鸭,当丫鬟使唤
第二天周日,林昊苍起得很早,6点钟左右就起床了。
今天可谓是精神抖擞。
很长时间没有晨跑了,于是随即去了洛雪穹的房间,将她拉了起来,随后两人一起在附近晨跑。
一个小时之后,两人满头大汗的返回家里。
洗澡,换了一身衣服,来到餐厅吃早餐。
洛雪穹拿起一块面包轻轻的咬着,看着正在切火腿肠的林昊苍,忽然想到的什么,于是问道:“喂,你的那个京都烤鸭的厨师什么时候来啊?”
昨天记得林昊苍说过在京都的时候请了一个私人厨师,专门做京都烤鸭的,已经抵达了江岛了,也不知道今天中午能不能吃到京都烤鸭呢!
“他刚刚安置好家人,得明天才来了,所以今天的午餐,还有晚餐都是没有京都烤鸭的!”林昊苍拿起一杯特仑苏慢慢的喝了起来。
洛雪穹放下面包,激动的道:“嘿,明天我要跟这位大厨学习一下,做做京都烤鸭!”
“就你?”林昊苍摇了摇头,不屑的道:“你连炒菜都不会!”
“哼”洛雪穹翘起嘴,道:“走着瞧!”
``吃过早餐之后,林昊苍跟洛雪穹在家玩射击游戏。
上午10点的时候,洛雪穹忽然问道:“今天中午我就想吃京都烤鸭,江岛有京都烤鸭的餐厅吗?”
“没有”林昊苍嘿嘿一笑,捏了捏她的粉脸,笑道;“不过你想吃,我可以教你做啊!”
在京都的这段日子里,林昊苍在四合院里,跟莫亚余,章小蕾两人那是经常吃京都烤鸭,林昊苍为此还专门跟那个做京都烤鸭的厨师学习了一番。
洛雪穹惊讶的看着林昊苍,“你会做京都烤鸭吗?”
“走吧,我给你漏一下,不过你在厨房要听我的!”林昊苍打算拿洛雪穹当丫鬟使唤了。
“好好,好!”洛雪穹激动极了。
随后两人来到了别墅里的厨房,林昊苍当即吩咐女佣们,弄一些京都烤鸭的食材过来。这时候别墅的其他大厨们听说少爷小姐今天要做京都烤鸭,于是都过来学习了,一个意大利大厨跟东瀛大厨还专门充当打杂的。
很快女佣们就一人拿着五只活鸭走进厨房来,“少爷,这是你要的活鸭!”
林昊苍点了点头,然后对着一脸发愣的洛雪穹道:“我们现在就开始吧,我先给你示范如何宰杀鸭子。”
说着边用手比划示范边说“首先呢,我们要用切断三管法宰杀鸭子,并且一定要将血放干。两位先试一试。”
洛雪穹拿着刀具,整个人都在颤抖,刀都差点掉到地上,连忙让女佣来做这样的事情。
“小姐,这样的事情,还是我们来做吧!”一个东瀛大厨跟意大利大厨连忙拿起了刀,然后将鸭子杀了。
洛雪穹被这一幕吓住了,握住了眼睛。
林昊苍摇了摇头,道:“杀鸭子都不敢,你还学什么京都烤鸭!”
“我要杀好的”洛雪穹抿了抿嘴,道:“活的,我下不了手”
然后几人又移动到盆子边上,林昊苍让东瀛厨师拿出早就烧好的开水继续说“我们用微烫的开水淋在鸭毛上。不用事先拔毛,直接烫就好了。烫完拔毛的时候要小心些,不要伤到皮肤。”
说完就站在旁边看两位厨师拔完了毛。林昊苍又继续指导说“站在我们可以在鸭翅下面掏一个小洞,把内脏取出来洗干净就好。”
待到两位厨师做完这些工作以后,林昊苍又把他们带到厨房继续解说“我们把饴糖用一比六的比例烧开,分四次浇在鸭身,然后挂挂在那边的钩子上,记住用脖子挂。两位师傅做好了就随我出来吧,我们再示范另一种做法。”
时间慢慢过去,很快将剩下的两只鸭宰杀,以同样的方法去毛洗干净,掏去内脏。林昊苍又把事先准备好的配料拿出来,让两位厨师均匀的涂在鸭子的内腔。又把之前准备好的木管从鸡屁股处插进鸭子里,使劲儿吹气。
“师傅们要记得,涂完配料之后,要用开水烫鸭身起凸点。然后同样的挂在厨房,跟上一种说法不同的是,我们用酱料涂在鸭身上,要一直守在旁边,干了就涂,涂四到五遍,然后同样等风干。一般要风干四到五个小时。”
很快准备工作都差不多了,这一日,也到了午饭时间。众人做京都烤鸭,又做了一些其他的菜,都已经很疲劳了。
洛雪穹期间也做了不少事情,被林昊苍当丫鬟使唤来使唤去的,累得不行,趴在凳子上。
简单的吃了午餐之后,休息了几个小时。鸭子也已经晾的差不多了。林昊苍就继续指导两位大厨,还有洛雪穹。
“好了,开始干活了,今晚是要吃到正宗的京都烤鸭,大家不能有一丝马虎,你,洛雪穹,赶紧去```”
“哦,哦”洛雪穹还没有等林昊苍说完就知道自己要干嘛了。
今天的洛雪穹特别的像小丫鬟,被林昊苍各自使唤,还乐在其中。
这时候林昊苍又走到晾挂着的鸭子跟前说“我们的这个鸭子呢,因为这里是江岛,天气比较热,晾晒四到五个时辰就行。但是若在其他地方,就得整整十二个时辰了。还有啊,我们浇了饴糖的鸭子,待会儿塞上肛门灌水,再挂在特制的钩子上用特制的锅炉焖烤。而这个插木管的,我们待会也还是有特制的烤炉用炭火烧烤。好了我们继续!”
很快大家来到了别墅的花园里,看着那孤零零一个的烤炉旁边,俨然已经有了另一个造型有些不一样的。
“我现在来说,你们来做,左边的这个烤炉是用来焖烤的。我们用隔板把火和鸭子隔起来。焖烤半个小时就行。而右边这个,有小缝隙可以刚好放置插着鸭肚子的木棍,再直接与炭火接触,要反复转动,并控制火候。前一个很简单,两位先各自把鸭子放进去吧,然后我们再做炭火直接烧烤的。”
看着发愣的洛雪穹,林昊苍吩咐道:“对了,洛雪穹,你去烧火!”
很快结束了焖烤。来到了右边的烧烤炉旁边,根据林昊苍的指示洛雪穹开始反复涂油,并且还要注意不能将鸭皮烤焦。
很快,日头渐渐落下了,又到了吃饭的时候,京都烤鸭做好了,当然其他的女佣,厨师们也做了很多其他的美食。
于是大家一起在花园里享受这顿丰盛的美食!
因为大家都没有吃过京都烤鸭,所有人都非常的好奇,都来品尝一下这样的美食,全部赞不绝口。
女佣们,厨师们对林昊苍的敬仰到底了难以想象的高度!
洛雪穹胃口那是相当的好,因为今天为了京都烤鸭,她是累得死去活来的。
(https://www.02sw.net/2788_2788122/492231871.html)
1秒记住02书屋:www.02sw.net。手机版阅读网址:m.02sw.net