442除夕
第二天,2月13号,周六,今天是除夕。
林昊苍因为昨晚都喝了不少酒,中午的时候才悠悠起来,简单吃了个午餐,他跟洛雪穹玩了一会儿游戏。
因为家里的保姆也放假了,所以这次是林昊苍,洛雪穹便跟着老爸老妈一起去超市。
虽然已经是豪门了,但是林昊苍一家人还是像普通市民一样,在超市买了一些年货跟食材。
到了下午五点的时候,洛清颜看着时间不早了,就要起身去准备晚饭了!
“五点了!我去准备准备!大年三十儿咱们吃饺子,我先和点儿面,然后包些饺子吃!”洛清颜说着就要起身去厨房。
“妈!我和你一起去!”洛雪穹也是坐不住,看着洛清颜要忙活,洛雪穹就要帮忙。
“不用!妈很快就能做好,你只会帮倒忙!!”洛清颜说话间已经走到了餐桌那边!
“我哪有,我就要帮忙,嘿嘿!”洛雪穹跟在洛清颜身后,
“好好好!那你就给妈帮忙吧!”洛清颜也没多客气,洛雪穹这么懂事,洛清颜才是真的高兴呢!
洛清颜和洛雪穹在厨房里面和面,拌肉馅,林昊苍呢,也坐不住了,起身看了看厨房里面洛清颜和洛雪穹准备的肉馅。
闻了闻味道,正好是羊肉馅的,林昊苍看着好像洛清颜和洛雪穹还在忙活另一种肉馅,当下就随口问道:“妈!你准备的是俩种肉馅?”
“三种呢!牛肉!羊肉!猪肉的都有!”洛清颜回头看了一眼林昊苍,笑着回了一句。
“那你们用的这个肉馅是什么的?”林昊苍感觉洛清颜好像做的有点太多了,忍不住再次问道。
“猪肉的!”洛雪穹帮着洛清颜回答道。
林昊苍是没有再厨房看肉馅的颜色,不然的话,林昊苍一眼就能看出来!
“那咱们别弄猪肉的了!我用猪肉馅做几个四喜丸子吧!就弄羊肉和牛肉俩种肉馅的饺子也就够了!”林昊苍走进了厨房,在洛清颜和洛雪穹俩人身后说道。
“四喜丸子!也行!反正是你下厨!”洛清颜听到林昊苍这么说,心里面估摸一下,感觉牛肉和羊肉的也都够吃,所以也点头了。
“得嘞!那你们把猪肉给我留下!一会儿我做!”林昊苍看到洛清颜点头了,笑着冲着洛清颜和洛雪穹再次说了一句,就直接溜了!
其实往年呢,洛清颜才不会准备三种肉馅的饺子呢,因为往年本来就是一家四口,单独吃牛肉或者羊肉一种就完全足够了!
而且,往年也不是豪门,就靠林海涛和洛清颜俩个人的工资,一个月加起来其实也不多,自然洛清颜也要精打细算一些了!
但是,今年不同了。
····
就这样,林昊苍在客厅刷了一阵手机,陪着自家老爸聊了聊天,不到十几分钟,洛清颜和洛雪穹俩个人就把俩个小笼子的牛肉馅饺子做好了,至于剩下的牛肉馅饺子,因为用来放饺子的笼子没有了,所以只好放在了揉面的案板上。
不过,一会儿这些饺子也都是下了锅里面煮,所以现在放在哪里都可以!
又用了十几二十分钟,洛清颜和洛雪穹包完了剩下的羊肉馅饺子,现在这个厨房完全就可以交给林昊苍来做四喜丸子了!
在大年三十儿晚上的这一餐晚饭,最主要的是一家人团团圆圆的吃饺子,至于菜肴倒是不是很重视!
林昊苍也开始做四喜丸子了。
时间慢慢的过去。
···
“除了四喜丸子!你还想吃什么!”林昊苍在厨房里面一边调制着做四喜丸子的肉馅,一边回头问道。
“再来一个地三鲜吧!这俩天一过年就容易吃的大鱼大肉,再这么吃下去,肯定要上火!”洛清颜连忙道。
在洛清颜身边的洛雪穹,想了想,也说了一个素菜:“喂,醋溜白菜行不行?”
“当然行了!”林昊苍听着洛雪穹这么问,忍不住笑着回了一句。
时间慢慢过去了。
“你过来干嘛?”林昊苍正准备端着肉馅闻一下肉馅是不是已经入味了,忽然看到洛雪穹出现自己身边,随口问道。
“我来和大厨师学习一下怎么做菜呀?”洛雪穹笑意盈盈的和林昊苍说道。
“学做菜,你的上进心什么时候变得那么强了?”林昊苍笑着调侃了洛雪穹一句。
“哼,本宫上了得厅堂,下得了厨房,你懂不?”
“喂,对了,那个四喜丸子和红烧狮子头是不是一道菜呀?”洛雪穹听到林昊苍这么说,看着林昊苍还在对肉馅作着处理,想了想,忍不住问了林昊苍一句。
“四喜丸子当然和红烧狮子头不一样......”林昊苍这一句话还没说完,自己就忽然发现自己要是真要做四喜丸子,产生了一个问题。
四喜丸子属于鲁菜,是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头,其实这是一种错误的想法。
所以呢,四喜丸子只有四个,福、禄、寿、喜四个丸子,一人一个肯定是不够的!到时候难道还要一个一个分开吗?
这么一想,林昊苍就忍不住侧头看向了洛雪穹:“你说我把四喜丸子改成红烧狮子头怎么样?”
“你不是说四喜丸子和红烧狮子头不一样嘛?”洛雪穹还想着林昊苍之前说的四喜丸子和红烧狮子头不一样的事情,现在听林昊苍这么一说,顿时又有些疑惑了。
“对呀!狮子头是狮子头啊!狮子头,是特色传统名菜,属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。
所谓“狮子头”,说得简单点就是大劗肉,普通话就是大肉丸子,但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、猪肉,调料,下面再垫上青菜心,上笼焖。比如说:“猪肉肥嫩,蟹粉鲜香,菜心酥烂,须用调羹舀食,食后清香满口,齿颊留芳,令人久久不能忘怀。”林昊苍费劲的又给洛雪穹解释了一番狮子头。
不过看着洛雪穹听着半知半解的表情,林昊苍最后还是忍不住来了一句:“你这样记住,四喜丸子是鲁菜,红烧狮子头是淮扬菜!”
“好吧!”洛雪穹听到林昊苍这么说,虽然还是忍不住在心里面想着二者的区别,嘴上倒是应了一声。
“妈!咱吃红烧狮子头吧?”林昊苍忍不住回头冲着洛清颜喊了一句。
“四喜丸子和红烧狮子头有什么区别吗?”洛清颜居然也同样冲着林昊苍问了一个一模一样的问题。
“咳咳!”听着自家老妈的话,林昊苍差点儿被自己的口水呛到。本来林昊苍还觉得洛雪穹问这个问题就比较呆萌了,洛清颜也这么问,林昊苍就很郁闷了。
“你做啥我们吃啥呗!”不等林昊苍说话,洛清颜随后补充了一句道。
“好嘞好嘞!”林昊苍还能说什么,自然是麻溜的一口应下了!
其实他懂很多美食,曾经就喜欢研究这些东西。
·······
林昊苍回头开始制作红烧狮子头红烧狮子头,就像是林昊苍刚才和洛雪穹介绍的一样,其实就是大肉丸子。
但是肉里面的主要食材还有螃蟹肉、蟹黄、猪肉,调料,这些是菜里面,林昊苍还真的缺一样东西,那就是螃蟹!
之前在超市里面购买食材的时候,林昊苍和洛清颜俩个人觉得螃蟹都不新鲜,所以就没有买!
结果现在呢,用到螃蟹了,偏偏还真没有了!
无奈之下,林昊苍也只好不再狮子头里面放螃蟹肉和蟹黄了!
咳咳!话说,林昊苍自己都觉得好像就缺了这么一份食材,弄得红烧狮子头好像和四喜丸子也没什么区别了。
得了!这么一想,林昊苍都感觉心累!
·····
看了一下时间,犹豫了这么半天,都六点十分多了!
林昊苍也不敢再多磨蹭!直接开始了动手做狮子头。
因为旁边还有洛雪穹在看着,所以林昊苍做的也不是特别快,每一道工序步骤,林昊苍虽然没有多加讲解,但是还是让洛雪穹看了一个明白!
至于洛雪穹记住记不住,林昊苍就管不了那么多了,记住了就说明洛雪穹脑子很灵活,记不住的话,那就下次再做的时候给她详细讲一讲呗!
“之前的肉馅怎么做你也没看见,那就从这一步捏丸子开始吧!下次再告诉你怎么调肉馅!”林昊苍说了一句。
洛雪穹本来很认真的盯着林昊苍手里面的动作,现在听到林昊苍说话,抬头看了林昊苍一眼,看在林昊苍眼里,林昊苍还真的觉得洛雪穹确实在努力的学习。
所以林昊苍情不自禁的就一边做一遍开口解说起来:“用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油。
肉丸子最怕下锅后散开,要大火速炸2分钟定型后,再马上转小火就不会炸焦了。”
一边讲着,林昊苍一边操作着,炸好了六个肉丸子,而这六个胖乎乎的肉丸子直接用完了林昊苍调好的猪肉馅。
把锅里面的油倒掉,换上清水,林昊苍接着说道:“将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入木耳,竹笋,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。”
这些调料和食材,林昊苍可是都有准比的,木耳已经泡好了,竹笋还是选的最嫩的那一根。
放好了之后,烧开然后转小火,慢慢的要炖上一个小时左右!
这个时间的话,林昊苍看了一下手表,得了现在才是六点二十,这个锅先慢慢炖着狮子头呗!现在这一个小时,林昊苍要做一下其他的几道菜了!
除了洛清颜和洛雪穹要求的地三鲜和醋溜白菜之外,林昊苍还准备把之前洛清颜说是要热的几个菜也热一下,这个热菜呢,也是要有一些小技巧的。
虽然可能比不上第一次刚做出来的香味,但是林昊苍还是能努努力把菜的味道保留的更多一些。
林昊苍在厨房里面热了一下锅!洛雪穹呢,则是在一边做一个小助手,给林昊苍递过来各种调料,还有食材什么的!
然后等林昊苍把菜炒好了之后,再递上盘子,然后等林昊苍把菜盛好再接过来,然后放在厨房外面的餐桌上。
俩人配合的那叫一个默契,林昊苍对这个小帮厨还是相当的满意的!
林昊苍用了也就是四十分钟左右,把要做的菜都做好,该热的菜也都热好了!
这个时候差不多也才刚刚七点出头罢了,现在呢,另一个煤气灶上面小伙炖着的红烧狮子头尚且还欠了几分火候!
林昊苍揭开了锅盖,看了一下锅里面的红烧狮子头,现在呢,红烧狮子头的颜色还有略微的有一些不到位!林昊苍呢,拿着勺子把锅里面的汤汁往红烧狮子头上面浇了几下。
正好,趁着这几分钟,林昊苍洛雪穹把热好的饭菜都端上了桌子。
“爸、妈、吃饭了!”林昊苍看着在桌子上面摆放齐整的碗筷,和洛雪穹相视一笑,然后林昊苍冲着客厅里面喊了一句。
“好嘞!”林海涛倒是应的很快,因为林海涛也有点饿了!
洛清颜呢,则是和过来的洛雪穹走到了餐桌边上,准备好好品尝一下林昊苍做的美食
看着手表,正好刚刚到了七点二十,林昊苍伸手揭开了红烧狮子头的锅盖儿。
顿时一股浓浓的肉丸子的香气就从锅里面迸发了出来,然后直接冲厨房里面冲到了厨房外面不远的餐桌哪里!
“好了好了!大家吃饭,吃饭!”林海涛看着洛雪穹和林昊苍一前一后的从厨房里面出来,心里面很满意的。
这个儿子不仅能赚大钱,还能做美食,真是让他自豪无比。
林昊苍把红烧狮子头,放在了了餐桌正中间留出来的空地儿上,然后才是在林海涛旁边坐下。
于是一家人就开始吃晚餐了,画面很温馨,很和谐,其乐融融。
晚餐之后,大家一起打扫了家里的卫生。
搞定这一切之后,林昊苍也是一身汗,简单的洗了一个澡,陪着家人看了几集电视之后,他就回到了卧室,给自己的女人们发短信,发红包!
每人都发了520!
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