第五百九十六章 米汤

　　厨余垃圾，又怎么会被允许上桌呢？

　　所以米汤这么好的东西就被他们给遗忘到一边，会去潲水桶或者给下人们喝掉了。

　　那些富人家里的主食多是精白米饭。

　　精白米饭里的维生素含量本就偏少，现在还让那少中的大部分一基本上都融到米汤里面去了，那吃到他们肚子里面的白米，维生素含量就更加微乎其微了。

　　这些人，如果蔬菜水果也吃得比较少，那他们就很容易发生某一些维生素的缺乏，长期缺乏就会导致一些症状的症状的出现。

　　这就与上辈子的一般平民老百姓们，有些相似了。

　　当然上辈子多适用电动的锅来做米饭。中途也不需要再炸米汤出来。可那个时候的人有一种担忧叫做对食品安全，食品卫生的担忧。

　　有些经常看那些食品安全，食品卫生，方面新闻的老百姓们总觉得什么食物都脏的很，要多洗洗。

　　就拿几乎每天都要吃的大米的来说吧。

　　他们有的喜欢把那大米放在流动水下冲洗，反复冲。

　　有的直接把大米放在盆子里浸泡，然后把那浸泡的水给扔掉再次浸泡，如此反复几次。

　　还有的洗米的时候，喜欢用手搓。想要把米身上那层白白的东西都给搓掉才罢休似的。

　　等他们洗洗好了，浸泡好了，搓干净了。米身上那些营养丰富的维生素呀，矿物质呀，也大多被他们给搞掉了。

　　在地里面生长着的大米并不是我们所见到的那种白白净净的大米。

　　它们都是有外壳的。也就是谷壳，它的主要成分是粗纤维和硅质，其结构坚硬能虫霉侵蚀，和机械损伤对大米起着一定的保护作用。

　　正常的多为鲜黄色或金黄色，富有光泽，没有不好的气味，未成熟的谷壳一般为绿色。

　　我们所吃到的每一粒白净的大米都是被这样的谷壳给包裹着的。

　　在上辈子的时候，一般的农人，收集这些谷粒的时候多用的是机器，有的是全自动的，有的是半自动的。

　　农人们也没有那么多精力与那些谷粒一粒一粒的亲自接触。只想着快快的把他们运回家，然后趁着天气好把谷粒里面多余的水分给晒干。

　　晒干之后的谷粒，就可以进入下一道工序。

　　有些地区的人家称其为打米。

　　把这些被晒干的谷粒放入机器的一个口子，然后把机器插上电开关打开，不一会，白白净净的大米就从另外一个口子出来了。

　　这样的米再经过简单的筛选就可以入锅。

　　这筛选，如果是一般的农人，他们自家自己吃，那就是他们自己人工筛选，像那种大的工厂，人工根本筛不过来，靠的是机械。

　　筛的什么呢？就是夹杂要在大米里面的小石子或者是那没有被完全除掉的谷壳等。

　　后来又有一些营养强化大米，就是在普通大米的基础上，添加人体所需要的营养成分以弥补加工时营养成分的损失。

　　这样的大米就要多一道加工的程序了。

　　不管怎么着，经过这样简易的流程制作出来的大门。还是比较原汁原味儿的。

　　这些大米本身也不会多脏的。

　　而那种真正的‘脏’的比如说霉变的大米。这不管用多少水来洗，也不可能洗得干净，米中的霉。

　　所以这把大米反复的清洗很多次，着实是没有必要的，就常规的洗一下，把里面多余的杂质给挑选出来，就OK了，尽量的把大米当中的营养成分给保留下来。

　　当然这个时代没有机械。

　　想要让那些稻谷变成白白净净的大米完全需要人工来完成。

　　也不是要人们用手一颗一颗的，把那些大米的谷壳给剥掉，那剥到猴年马月也剥不了多少米出来。

　　古人也有古人的智慧，他们也是发明出了专用的工具的。只不过整个工艺流程比起现代的机械是要繁琐的多的。

　　也正是因为他们的工艺发达，在这个时代，很少看见有那种真正的白白净净的大米，大多的大米都含有一定程度的米糠。

　　有一点点米糠，吃进肚子倒也不是什么坏事儿。因为这米糠里面含有一定量的蛋白质以及大量的脂肪和维生素。

　　而她家大哥一向都很洁癖，最开始做米饭的时候也喜欢把那米洗了一遍又一遍。

　　张宴洋就逮着她家大哥与他仔细的说到了一番。

　　大哥倒也很快的就接受了她的那番说辞，从那以后，做米饭的时候米一般只能洗一次，最多两次。

　　所以把那些把营养素给洗掉了的问题，在张家是不存在的。

　　至于米汤这个好玩意儿，张家几人，也都喜欢喝。

　　这个倒不是张宴洋的作用，而是张家娘亲与张家爹爹与娘亲留下来的好的习惯。

　　现在这个好习惯，一直被保留了下来。

　　上辈子的时候，张宴洋几乎没有喝过米汤。

　　来到这个时代倒是经常的喝，别说味道也挺棒的。

　　不同的粗粮煮出来的米汤，颜色也是不同的。

　　味道呢，相差倒是不是很大。

　　张宴洋取了一个小碗盛了一小碗米汤，然后用勺子搅拌慢悠悠的喝了好几口。喝下去之后，感觉胃肠都被润滑了一遍似的。食欲也更棒了。

　　饭前喝一碗米汤是张宴洋的习惯，桌上其他几人没有这习惯，他们大多是玩饭中或者饭后喝。

　　“宴洋，这烧鸡味道不错呀！”张家大哥已经吃完了一块，外焦里嫩的烧鸡，然后做出了点评。

　　“我，是我买的”正在吃着低头吃着饭的张宴丰小朋友忙举手到。

　　“对，这烧鸡是宴丰，今日特意买回来给我们吃的。”张宴丰笑着补充。

　　张宴习夸奖道：“嗯，宴丰你很棒。”

　　小家伙高兴了嘿嘿两声又继续低着头开始吃。

　　嗯，大哥做的米饭太好吃了，他觉得他就只吃饭不吃菜，都可以连干两碗米饭进他的肚子。

　　他决定了，等以后他长得比灶台高了，他要向他家大哥学习做得这么好吃的米饭，还要学习他家阿姐做的那么好吃的菜菜，好吧，他觉得他家阿姐做的肉肉是最好吃的比如说卤的猪蹄，卤鸡爪，卤鸡翅，卤鸡腿，红烧肉，干锅排骨，清蒸鲈鱼……

　　


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