第四百四十四章 鲜美
嗯，请那小摊贩帮她处理鸡肉的时候，她也是单独多额外的付了一点银子的。
因为她要求的是让小摊贩在取肚子里面的多余的部分时候，只能开一个小孔，并且尽量让那个孔能有多小就有多小。
因为今天她这鸡是拿来炖的。
是炖完整的。
让到时会在鸡的内部塞上一些其他的食材。
到时候鸡的里面是一种味道，外面又是一种味道。
可不美哉。
把鸡肉里里外外都用清水清洗了几遍之后。
张宴洋把它放入了砂锅了。
对的，他们家有一种锅不常用的。
就是砂锅。
这锅一般专门用来炖东西吃的。
张宴洋始终觉得，如果是炖的带骨头之类的吃食还是用砂锅好。
嗯，这样做出来的肉食的味道会更加好。
而铁锅可能是由于有它本身材料的原因吧。
味道始终没有砂锅的那么美味。
当然这只是张宴洋以及张家几人是这般觉得的。
不同的人也有不同的口味，不同的喜好，有的人就喜欢吃铁锅炖出来的东西。
他们家很少吃炖的食物。
今天倒是难得了。
张宴洋打算让这老母鸡尽量的把它的原味炖出来。
咳咳，这里的原味指的是原香味。
而不是其他的味道。
所以加入的其他的食材也是非常的少。
放入了一根山药，以及几小根不算老的人参。
因为老的人生她买不着。
不过就算是不算老的人参也比上辈子的时候那些卖得很高价的人参的质量要好得多。
接着加入了一些去鸡肉腥味儿的葱姜蒜什么的。
其中一些食材是是放在鸡肚子里面的。
还有一部分就是直接放在嗯砂锅里。
煮这鸡肉张宴洋用的是炉子。
不过里面放的并不是炭火。
而是柴火。
原汁原味儿嘛！
虽然这柴火与炭火炖出来的鸡肉的味道看似是没有什么区别的。
但是对于她这种吃货来说。
还是能够吃出其那细微的区别的。
还是用柴火来比较好。
虽然用柴火的话的时候，需要她时不时的注意着炉子里面的火的情况。
不过想着到时候熬出来的美味的鸡汤。
以及老母鸡的那爽口的肉质，想想也是值得的。
用大火把汤给烧开。
接着就改用小火慢慢的炖。
两只老母鸡张宴洋是分开顿的。
一只占据了一口锅。
炖好它们大概需要两个时辰的时间。
正好到中午的时候就差不多可以吃。
到时味道肯定会超级超级香的。
弄好了这个。
接着张宴洋又去处理最难搞的小龙虾了。
弄完这东西之后，定是又会让她手上沾着一些比较恶心的东西了呗。
小龙虾虽然是从千里之外被运到了京城。
但是一只两只都是相当的活泼的。
非常的有生命力在盆子里面爬着。
张宴洋先把它们泡在水里面。
用大刷子让她们洗了一个澡。
接着又取了另外一个干净的盆子，用一把小刷子把它们一个一个仔细的刷干净，然后放入干净的盆子里面。
主要清洗的部位就是他们肚子上的那些污垢。
好在今天小家伙没有来捣乱。
她这也洗得比较快。
洗好了虾之后。
接下来就是一个最残忍的步骤了。
让小龙虾升天去。
它们的钳子什么的张宴洋都给它们洗刷的很干净了。
钳子里面还是有那么一丁点的肉可以吃的。
所以张宴洋不打算把它们给扔掉。
她需要扔掉的是小龙虾的头部分。
这剪头也是一个技术活。
头部有它的胃。
这东西是非常脏的。
肯定是不能要的。
刚刚开始剪的时候，还有些不适应。
呜呜，毕竟是太残忍了。
多剪几个张宴洋就熟能生巧了。
后面的就快了起来。
先把所有的虾头都给剪掉之后。
接着下一个步骤就是清理小龙虾的虾线。
这虾线也可以吃的时候现场清理的。
嗯，不过她不想在吃的时候再来清理虾线。
那样的话她总觉得，她是把这些有污垢的东西连着美味的虾肉一起煮了，呜呜……有一种怪怪的感觉。
所以她打算在烹饪它们之前就把虾线给去掉好了。
好在这东西也不是很难弄。
嗯，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右摇动。
直到断开为止。
然后再慢慢的把它给拉出来。
这样虾线就被成功的去除掉了。
处理这这东西步骤是很简单。
但小龙虾个数比较多。
所以这活相对来说还是比较繁重一点。
这也是她很少做小龙虾的原因。
以前在南川到季节的时候可有不少小龙虾卖的。
但是她却很少做。
就是因为步骤太繁琐了。
本来今儿个她是打算多付一点钱，让那卖小龙虾的小摊贩，帮把这小龙虾给处理好的。
但是当嗯那小摊贩用着那剪刀就把小龙虾的胡须给剪掉了之后，就算完了，也不在做其他的处理了之后。
张宴洋就沉默了。
她还是回家自个弄吧。
在南川也是这般。
本以为来到京城这里的师傅技术要高级一些。
结果还是一样的。
他们这儿做小龙虾的方法张宴洋大致是知道的。
那种方式烹饪出来的小龙虾张宴洋是不怎么能够接受的。
所以只能自个儿来弄了呗。
等以后她烹饪小龙虾的整体的做法流传了出去，并且受到广大群众的欢迎的时候。
她想到时小摊贩们也会接受这种做法，小摊贩也会去学习，怎么处理这些小龙虾。
等到那时候她就可以在把小龙虾给买回家之前就请小摊贩给把它们处理好了。
她买回家只管做就行了。
那时吃龙虾的频率肯定就要高得多了。
不过那个高也是相对现在一年到头了吃一两次来说的。
这玩意大量的食用是很容易引起一些疾病的。
当然它们本身是没有问题的。
有问题的是它们成长的环境，比如说有些水域受到了污染。
小龙虾作为水中食物链中相对较高层的动物，它就很能蓄积那些污染物。
还有一部分吃小龙虾吃出的问题的是因为烹饪的方式不恰当。
比如说单纯的为了追求的它们味道的鲜美，而且忽略它们当中可能有不少的细菌以及寄生虫的。就减少加热的时间。
那些寄生虫以及细菌就很容易被吃进肚子里面去的。
另外一部分问题就是量的问题了。
有些吃货就是喜欢吃各种海鲜。
一到应季节的时候，就开始敞开了肚皮去吃。
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