第九十六章面包
赵大妞连连点头道：“嗯，我会的。”
“那行，我改一下菜单，今天开始就上凉粉系列，并且所有饮品都可以加冰和加料，你们接待的时候，跟客人说上一说。”
江甜又嘱咐了一句就散了会，重新回工作间里去了。
她可没忘记，有客人反应了甜品不好携带呢。
便于携带，那么，就只有面包了。
面包不同于蛋糕和奶油类甜品，保质期明显要长得多，不论是当零嘴，还是做干粮都很合适，而且它可咸可甜，风味极多。
要做面包，首先面粉的筋度要高，筋度不够的话，面包不能出膜，烤制之后便不能蓬松。
正好上回春旺给她寻了北地的面粉，她有试做了一些酵头，如今倒可以尝试起来。
江甜穿戴好工作服，准备好原料，便着手开始制作了。
第一次试，她选择做最简便的牛奶红豆包。
这款面包的特点之一，是只要一次发酵。之二就是不用出手套膜，只要出厚膜就好。
毕竟在没有厨师机的古代，全靠手揉出手套膜是极其费力的。
若是此次试做没问题，之后倒可以尝试制做需要出手套膜的吐司、奶酪包、欧包等。
首先，把面粉、盐、糖、牛奶、全蛋液、酵头通通放到盆中和在一起，然后转到干净的案板之上，开始如搓衣服一般，使劲的揉搓。
待湿粘不已的面变得不再粘手，便加入软化的黄油，再次进行揉搓，且配合摔打，让面团光滑。
揉上一刻钟，江甜微微拨扯面团，令人欣喜的是出膜了。
如此便证明这款面粉的筋度是够的，做面包应是没有问题。
接下来，把出膜的面团均分成小面团，利用手腕整型成一个个小圆，进行松驰后，擀成长舌头状，包入蜜豆，自上而下的卷起来，摆入烤盘内等待醒发。
为了加快发酵，江甜烧了一些温水，把烤盘放在温水上醒发。
一刻半钟，面团醒发至两倍大，于表面撒上由黄油、低粉、糖和成的酥粒和杏仁片，即可送入烤炉烘烤。
因为烤炉不可视，第一炉江甜完全是凭借香味来判断烤好于否。
如此一来，第一炉自然是不出所料的失败了。
出炉的面包拉丝和柔软都不错，然而表面太硬，底部太焦，明显是烤过头。
有了第一炉作依据，之后的每一炉都更好一些，江甜把变化一一记录了下来，最后终于摸透了牛奶红豆包与烤炉的脾性。
这个下午，江甜沉浸在烤面包里，却不知道许多人已是受不了了。
烤面包的香味飘散在空气里，使得铺子里的客人、过路的行人和左右邻居都饱受折磨，连隐在暗处的暗四十三都忍不住想现身。
许西施从围栏探过身子，叫住了长生道：“我说长生啊，江掌柜的又在折腾什么美味，这香味可勾人的紧。”
长生笑着摇头，“我也不知呢，应是研究新品吧。”
“小二哥，你去看看江掌柜到底在做什么。你告诉她，若不叫我吃上发出这香味的好物，我今日便不走了。”一个食客道。
“嗨，我也忍不住了。小二哥，你若不去，我便自去了。”
另一个食客说着就要起身去后堂。
长生忙安抚道：“好好好，我这就去问，各位稍安勿燥。”
楼下的男食客们忍得辛苦，二楼雅间的闰秀们也不好过。
见男食客们闹将起来，把黄婶招了去，要她去看。
母子俩人在后院相遇，都是一脸忍俊不禁。
黄婶笑着道：“这味香的，不说他们了，连我都忍不住。”
“哈哈，谁说不是呢。”
长生也笑了起来，然后敲起了工作间的门。
虽然江甜从没有明说，但以黄婶为首，众人都默认了一旦江甜独自在工作间，且关着门，便不会冒然而入。
江甜正准备试吃一下新出炉的面包，听见敲门便先放下了。
打开门看到是黄婶和长生，忙招呼道：“婶子，长生哥，来得正好，我刚烤好的面包，你们快来尝尝。”
黄婶摇了摇头道：“我们就先不吃了，你还是想想要不要让客人们先尝尝吧。”
江甜不解看着两人，长生见状忙给她解释了一番。
“哈哈……”
江甜大笑了起来，面包虽不是人人爱吃，但烤起来时，香气漫天的确很难让人拒绝，十分的勾人食欲。
“既然如此，便让他们先尝吧。”
“只是你这数量似不太够啊。”黄婶看了看案台上三盘面包，其中两盘颜色明显过深，以她烤过蛋糕的经验来看，定然是烤过了，另一盘倒是颜色金黄，只不过才8个。
江甜眼珠转了转，有了主意，“这样，抽奖吧，在场食客谁抽中了，就可得一个牛奶红豆包。”
“抽奖？”黄婶和长生不解道：“什么是抽奖。”
江甜解释道：“就是抽签。先算算有多少食客，用等量的筷子让他们抽，其中8根筷子做上记号，抽到作了记号的就算抽中。”
“哈，这主意好。”长生拍手叫好：“抽到之人定然极为高兴。”
黄婶也恍然，“如此便能解决面包不够，分不均匀的问题，的确极好。”
“还是小甜脑子管用啊。”长生叹了一声，道：“我这就去数人头。”
长生飞快的跑了出去，不一会再回来就准备起了筷子。
这边在准备着，黄婶则先出去告知了众人规则，等江甜端着面包和捧着筷筒的长生一起出来时，现场的气氛正高涨着。
看到江甜手上热气腾腾的面包时，众人更是嚷嚷着要求赶紧开始。
“各位，各位，请安静，马上就开始，马上就开始，请各位贵客们于各自位置上坐好。”
长生扯着嗓子喊了一声，才把躁动的客人们都安抚了下去。
“众位君子们，秉着君子作风，先让二楼雅间的贵女们先抽，楼下便按各位所做的桌位，由一号位开始抽，诸位觉得如何？”
“可以可以，我们没意见。”
“快点开始吧，我肚子都馋了。”
客人们又闹哄了起来，长生不再多说，赶紧抱着签筒上了楼。
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