第50章 馋哭人数×50绉纱鱼腐
正如彭玲玉预期中所料, 《寻味》新期的节目果然引起了观众们极为热烈的反响，无论是收视率或是网络播放量都达到了前所未有的高度，网络上对期节目的讨论度还持续升高, 节目组人员和评审团的三人都到很高兴, 于是彭玲玉便出钱又请大去万记卤味店搓了顿庆功宴，直接导致当天万矜才店个多小时就打烊了。
但如此高的讨论度也不是凭空来的，看《寻味》档节目的观众大都道芙蓉大酒楼，也都了解做招牌烧鹅的陈林陈师傅是什么水平, 原本节目宣传时还以为用烧鹅来跟陈师傅比厨艺只是个噱头，但没想到居然还真有人敢挑战陈师傅招牌烧鹅的权威。
【不是吧, 还真有人敢跟陈师傅较高啊？】
【哇，《寻味》个节目我从小就看了，那时候陈师傅被叫做烧鹅陈呢, 足以证明他的烧鹅做得有多好吃了】
【不明白几个评审团的为什么都吹脆皮烧鹅，不是向来最公平的吗？还分不出胜负, 我看是收了钱不好说实话吧】
【其实光看节目的话好像个脆皮烧鹅还不错啊，不说评审团是什么评价，但我看他们吃烧鹅的时候把我口水都馋出来了】
【我也是我也是, 不道为什么我觉脆皮烧鹅看起来比陈师傅做的烧鹅好吃诶】
【前面的到底识不识货啊？别说是a市了, 我敢说就算是放眼全国, 也找不出做烧鹅水平跟陈师傅当的厨师来！】
【前面的到底上不上网啊？万记卤味店么火了都不晓得？】
【？？？你们都2g冲浪吗？连万记卤味店都不道？指路去杏运星个账号了解】
是的, 实际上期节目的讨论度是被“吵”出来的, 众所周届网友火气点就着，言不合就撕, 非吵出个胜负来，但好《寻味》的观众战斗力还没那么强，不过就是谁也不服谁, 誓从自己的立场去说服对，因此期节目也多了个别称——“烧鹅之争”。
由于杏运星个百万粉丝级别的美食博主极力宣传，再加上些自来水的强烈安利，现不少网友都道了万记卤味店的存并且渐渐成为了名云粉丝，即虽然没有真正吃过万记卤味店的美食但他们坚信万记卤味店的东很好吃，因此节目底站万记卤味店边的观众不少数。
然而另的观众就觉得美食自然是老师傅的手艺才足够成熟美味，万记卤味店不过是个横空出世的小店，而且还是个无端火起来的网红店，说不只是靠营销出来的热度呢，那水平自然不可信。
于是些观众个赛个不服气，纷纷跑到杏运星的账号去观摩，正巧她发布的最新期视频就是万记卤味店的脆皮烧鹅测评，观众们就点进个视频去探究竟，结果进去就出不来了，烧鹅测评视频的播放量又迎来波激增。
【麻了，个脆皮烧鹅看起来真的好好吃的样子】
【个烧鹅肉是真的肉眼可见的嫩啊……】
【我是谁？我哪儿？我本来点进来是对个脆皮烧鹅进行批判的，但我现已经成了个博主的粉丝还有脆皮烧鹅的粉丝了】
【馋死我了救命，我就不应该点进来的！大半夜的让我上哪儿去买烧鹅啊！】
自从“烧鹅之争”始，《寻味》的期节目就跟杏运星的新视频形成了个梦幻联动，不少观众都是抱着不甘心的想法，打算看看视频找出脆皮烧鹅其中的破绽进行番抨击，可是他们把视频看了遍又遍，愣是没发现什么不对劲的地，反而是把自己给看饿了，大半夜的不得不打外卖软件点宵夜。
有个特别有才的网友还特地把谭杏和评审团三人吃脆皮烧鹅的画面剪成了个视频，特别强调了他们对脆皮烧鹅的评价，剪视频的时候都把自己给剪馋了，个视频也跟着出了圈，和谭杏的烧鹅视频以及《寻味》节目起关联起来，播放量连连飙升。
而期间，不仅是万记卤味店的关注度又进步提高了，抢购脆皮烧鹅的人变多了，趁着假期或是休息日到店吃饭的人越来越多，几乎是只平常爱网上冲浪的人就没有不道万记卤味店的，甚至就连去芙蓉大酒楼吃烧鹅的人都变多了，尽管他们吃的烧鹅并不是陈林亲手制作的。
然而阮姗的外公仍然对万记卤味店的脆皮烧鹅很有意见，就此认为《寻味》档做了十几年的美食节目终究是没落了。
但阮姗却不么想，她陪着外公起看完了期节目，不得不说那脆皮烧鹅也给她看馋了，没管住自己的手，上网搜了万记卤味店，结果显示出来的视频她个接着个地看得根本停不来，尤其是杏运星那期烧鹅视频，她反反复复看了不十遍，真的是馋疯了。
可是她却没有那个运气抢得到烧鹅，她已经背着外公偷偷努力过了，然而幸运却没有降落她头上。
《寻味》期节目的最后，彭玲玉制片人说拍摄节目的时候处处是“惊喜”，惊脆皮烧鹅的突然降临，喜也是，因为突然导致节目险些没拍成。
阮姗听着过于凡尔赛的话语留了羡慕的口水。
“姗姗，今晚你跟我块去吃酒席吧，是你石爷爷给他岳母办的寿宴，听他说还准备了秘密菜品，哼，也不道是请了哪的大厨儿显摆，咱们就去大吃顿。”
然而阮姗满脑子只想着万记卤味店的脆皮烧鹅，虽然类酒席的菜品向来丰盛，但也实是不能够引起她的兴趣。
……
石成给岳母办的寿宴就办村，也省得老人再大老远的走动，而且村办寿宴更有祝寿的氛围，正好都请来平时对老人照顾有加的街坊邻居贺贺喜。
但寿宴请来的人也不多，都是跟老关系比较近的，林林总总算了二十桌，正好桌半只脆皮烧鹅。
石成万记卤味店订的十只烧鹅他早就让石瑞才去取回来了，路上十只烧鹅的香味齐齐往鼻子钻，可把石瑞才香得不行。
晚上七点，寿宴热热闹闹地席了，老精神头还很好，坐主位乐呵呵地听着重孙辈笑闹，石成给老夹了块烧鹅肉，老还推脱说：“不不，拿走，你又不是不道我牙不好，肉我咬不动。”
石成坚持把脆皮烧鹅放到她碗：“您先尝口再说，特地去订回来给您吃的。”
而还没能够熟练使用筷子的石俊都已经直接上手抓着啃了，他吃得吧唧吧唧的老香了，听见老说不吃，便劝道：“婆婆，个烧鹅特别特别好吃！”
老听见他的童言童语就笑了：“好好好，既然俊俊劝我吃，那我就好好尝尝。”
石成闻言心犯嘀咕：果然还是小孙子好使啊。
老两人的劝说，终于拿起筷子对烧鹅了手，她本以为口咬去不说肉咬不动吧，起码得卡牙缝卡好久，可吃块烧鹅肉居然没有点难嚼的觉，老惊得双浑浊的眼睛都亮起来了。
“哟，烧鹅怎么做得么嫩的？皮还香香脆脆的，不错，好吃啊！”老没儿就真香了，吃上口就爱上了脆皮烧鹅，不论是口还是味道都完全对了她的胃口。
而另桌的李正青同样吃烧鹅肉吃得津津有味，甚至停不手了，桌上整整十道菜，他就光盯着脆皮烧鹅道吃，但并不只有他个是样，整桌人都对脆皮烧鹅情有独钟，席才五分钟，基本上每桌的脆皮烧鹅都已经被瓜分完了。
李正青抢到了三块，就连阮姗都只抢到了两块烧鹅肉，李正青素日非常疼爱自己个外孙女，但饶是如此，他犹豫了许久仍是没有舍得分自己块烧鹅肉给她吃。
“个烧鹅做得真是不错，配的不是冰梅酱居然也么好吃，也不道是哪的厨子啊，老石不请来了芙蓉大酒楼的大厨吧？我记得做烧鹅的那个陈师傅收了个大徒弟呀，还有意向收二徒弟呢，是不是就请来了他徒弟做的个烧鹅啊？”
李正青本正经地猜测着，没想到同桌的另个人也跟着应和他：“诶，我也是么觉得呢！真是青出于蓝而胜于蓝啊，严师出高徒啊！也就只有陈师傅手底能够教出么好的徒弟，做出如此美味的烧鹅了！”
阮姗盯着自己碗的烧鹅，越看就越是觉得像她看到杏运星的视频中那份勾人的脆皮烧鹅，不管是烧鹅本身还是那独特的酱汁都如出辙，更别说吃上口就能让人到飘飘欲仙的美味，除了万记卤味店的脆皮烧鹅还有谁能做出种美味？
她内心狂喜，没想到脆皮烧鹅以种形式出现她的碗！
没等阮姗口，桌上就有另个年轻人回道：“可是，据我所，芙蓉大酒楼的厨师们都不接外面的席面啊。”
李正青不以为意地说：“那可能就是老石他跟人认识呗。”
年轻人继续说：“可是，脆皮烧鹅好像是万记卤味店出品的……”
“怎么可能？！”李正青瞳孔地震了，他看看自己碗的脆皮烧鹅，怎么看都不敢信居然就是那不天高地厚的小店做的。
然而他看过那期节目，也看到过脆皮烧鹅的特写，碗的烧鹅长确实跟电视上的大差不差，意识到点的李正青彻底沉默了。
此时阮姗趁机口说：“外公，您是不爱吃万记卤味店的脆皮烧鹅的话，我可以帮您解决哦。”
话说得真诚又俏皮，搁平时绝对能够唤起李正青对外孙女的慈爱之心。
可是次却不奏效了。
李正青小心地把自己的碗往另外边收了收，本正经地说：“不了，我不能带头浪费粮食，我给你做个好榜样。”
阮姗：？真香了就直说。
————
万记卤味店的生意天比天好，原来堂食的人不多，现因为网上的节目和视频热度慢慢发酵，许多外地来的游客都慕名前来探店，结果吃就走不动道了，店仅有的十张桌子已经不足以满足食客们的需求，进而导致打包带走的数量增多，万矜如今几乎每天都先让人送箱打包盒来，不是因为餐品的数量是固的，她打包盒的消耗量可不是个小数目。
除了将餐品打包带走个法以外，有些脑子活泛的食客还想出许多稀奇古怪的小点子，比如，店没地儿坐就自带小板凳坐门口吃，有些不讲究的客人还直接就坐路边上吃了。
万矜向来是个乐意听取群众意见的店主，尽管座位上她不能满足大部分人，但吃面，她基本上可以说是有求必应了。
些天有位食客就说店的卤味大多是地上跑的，虽然他天天吃都还没有吃腻，但他还是希望能够尝尝万矜做其他美食的手艺。
万矜仔细想了想，觉得他说的还真挺有道理，确实是地上跑的餐品做多了，倒是可以做点水游的，只是水游的能做的菜品也是数不胜数，万矜想了晚上才终于想到了道比较特别的菜品——绉纱鱼腐。
绉纱鱼腐光从名字上或许看不出来是什么，但它确实是款以鱼做为主食材的菜品，而且需选用上好的新鲜鲮鱼制作，鲮鱼的挑选也是大有讲究，绝不能大了或小了，以重百五十克左右为最佳。
于是万矜大早就到菜市场去采购新鲜食材了。
她水产区档档地看过去，只转了圈，便已经能够确哪的鱼卖得最新鲜了。
走到摊位前，只见上百条鲮鱼挤个约有平米见的大铁盆，增氧泵不间断地工作，持续给铁盆的鲮鱼输送着氧气保持它们的活力。
摊主见有人摊前停驻，立刻抓紧时机口招呼道：“靓女，买鲮鱼啊？你可算是找对地啦，整个菜市场就是我的鱼最新鲜！你随便挑随便选，或你告诉我想什么样的鲮鱼，我帮你挑啊。”
或许是见万矜生得好看，眉目明丽，看上去完全不像是个出现菜市场的人，因此摊主便不由得以貌取人了，以为万矜并不挑选合适的鲮鱼。
可万矜自信笑，婉拒了摊主热心的帮忙：“不用了老板，我自己挑就行。”
只见万矜直接上手，葱白玉指浸入水中，悄悄潜伏游鱼底，信手捞，尾鲮鱼便被她抓到手，摊主赶紧拿盆给她装着，他随手把盆放到已经校准过数的电子秤上，只见电子秤上显示的数字不多不少正好是150。
随后条接条的鲮鱼被万矜捞入盆中，她那熟稔的手法就是卖了十来年鱼的摊主都为之惊叹，毕竟鱼滑溜溜的，水徒手可不好抓，而位靓女却抓个准，只被她看上了就没有条鱼能够从她手中逃脱。
更令摊主惊奇的是，位靓女不仅抓鱼手法流，而且每条鱼的重量都是百五十克左右，误差仅有两克，而并不是因为她的估算不够精准，怪就怪鲮鱼长得不够精准了。
万矜共挑了九斤的鲮鱼，算了算分量也大概差不多了，毕竟她的店向来餐品多分量少，子做得量大了她自己可能吃不消不说，还容易把食客们给惯坏了。
拎着鱼到店时，夏苗已经厨房忙活了。店的卫生打扫得很干净，万矜还教了夏苗些处理食材的法，所以现夏苗已经可以餐品制作面给她很大的帮助了，万矜既放心又担心，她觉得她还没把食客们惯坏，自己就先被夏苗给惯坏了。
“今天做鱼吗？”夏苗好奇地问。
万矜边把鲮鱼倒入盆中准备清洗边回答：“对，做绉纱鱼腐。”
尽管夏苗并不道绉纱鱼腐是道什么样的菜，但并不妨碍她对于万矜即将做的道菜充满兴趣。
些鲮鱼买的时候热心摊主已经基本处理好了，鱼鳞和内脏都已经处理干净，万矜再清洗几遍，而后用刀将鱼肉片出来，最后用个铁勺刮鱼蓉，整个过程干脆利落，没儿几十条鲮鱼便被轻易拆分成了骨架、鱼皮和鱼肉三部分。
制作绉纱鱼腐主用到的是鲮鱼肉，刮来的鱼蓉再细细地剁遍，剁成细腻没有颗粒的泥状，就可以依次加入蛋清、淀粉及姜汁，顺着个向搅匀，主的食材便准备好了。
接来夏苗就没见万矜再有步动作，而是将口大铁锅架到了店，往头到了大半的花生油以后便去做别的事了，但夏苗发现点餐小程序上多了道绉纱鱼腐，份三十，共十个。
还真是吊足了夏苗的胃口，万矜也从夏苗的神『色』看出来她急着想了解了，笑着说：“别急，我留了两份，等收工了给你做好吃的。”
有她话，夏苗就放心干活了，老板亲自给她小灶，可是别人求都求不来的员工福利呢！
直到十点半到点店，那口大铁锅才热起来，早有馋猫寻味而来，尽管他们对道菜品并不熟悉，但他们对万矜的手艺熟悉啊，但凡经过她手的食材都能化腐朽为神奇，压根没有好吃不好吃之分，只有喜欢和更喜欢的区别，端看每个人的口味罢了。
“老板，我又来啦哈哈哈哈。”
店门，首先迎来阵爽朗的笑声，万矜抬眼看去，发现是张熟面孔，只是并不认得他的姓名：“是你呀，又从t市赶过来了？”
柯义还真是惊喜，没想到老板还真的认得他！
“对啊哈哈哈，实不瞒，我已经准备从t市搬过来了，不是过来看房子呢嘛，顺路来吃个饭，没想到就碰上新品了，给你看取餐号。”
万矜只扫了眼便确他的餐品，其他餐品都可以交给夏苗来『操』作，她自己则专心做鱼腐了。
柯义没有着急去找位置坐，他让出位置让身后排队的客人点餐，自己却旁观察起了万矜的动作。
就见她戴上手套，将手边铁盆上封着的保鲜膜揭，『露』出头玉白细腻的鱼肉，而后她左手抓，抓起团鱼蓉，手上微微动作几，便见虎口中挤出小坨圆润的鱼丸来，勺子舀起，入温热的油锅中。
她的动作很快，即便随后的单子越来越多，却并不显得慌『乱』，往油锅满了三十个鱼丸之后她便停止了挤鱼丸的动作，不紧不慢地拿起长筷锅翻动，只见并不滚烫的油锅中三十个鱼丸慢悠悠堪称闲适地滚动着，柯义看着看着还以为道菜就是炸鱼丸，但没过多久，神奇的事情就发生了——
些鱼丸竟然锅中就跟吹气球般膨胀起来！
不道是什么时候，柯义身边的人渐渐多了起来，全都是被万矜手给吸引来的。
“哇，些丸子怎么突然就鼓起来了？好可爱！”
“个样子有点像油豆腐诶。”
“虽然不道是什么东，但是个圆滚滚的球球看起来应该挺好吃的样子。”
“但是十个三十块，觉有点贵啊，都能吃三份鸡腿饭套餐了。”
“三十块你都嫌贵，现不买等被抢光了的时候你再想买三百块可能都买不着！”
“对啊！你说得有道理！老板，给我也来十个个球球！”
众人的讨论声中，第批绉纱鱼腐出锅了，夏苗用盘子装了十个，而后照万矜的吩咐，调料盘上挤上炼『乳』，并递给柯义。
柯义心对份餐品的好奇值已经拉满了：“老板，个鱼腐怎么吃啊？就直接吃吗？”
万矜示意他看调料，本正经地说：“绉纱鱼腐的吃法有很多种，本店只提供其中种，就是蘸炼『乳』吃。”
“什么？！”
万矜此话出，场等待被投食的食客们都震惊了，毕竟个鱼腐看起来像是咸口的啊，怎么是蘸炼『乳』吃的呢？听起来更像是什么黑暗料理。难道店火了之后老板终于飘了始放飞自我了？
时间，刚刚那些还对绉纱鱼腐有所期待想尝尝的人都退缩了，他们完全想象不出来鱼腐蘸炼『乳』是什么味道。
“啊……觉味道很奇怪诶，不我不了吧……”
“我也不想了，就跟油豆腐蘸炼『乳』似的，我怕是接受不了那个味道。”
“听你们么说我也不确不吃了，可是我已经点了……”
万矜听着众人议论纷纷倒也没恼，只耐心解释道：“鱼腐的吃法多样，蘸炼『乳』是最简单快捷的种，当然你们也可以直接什么都不蘸尝尝最原始的味道。如果你们不爱吃炼『乳』的话可以买回去炒菜或做成汤煲，也都是非常美味的菜肴。”
听了她么说，大多数人对鱼腐的误解倒是消减些了，但仍是犹豫，处于观望状态，毕竟有那样好手艺做菜的可不多，万买回去做砸了不就浪费三十块钱了嘛。
然而第个拿到绉纱鱼腐的柯义却没有么多顾虑，他本就喜欢探寻美食，再，出于对老板手艺的信任，他也愿意做第个尝试。
许多双眼睛同时盯着柯义的动作，眼见他真的夹起颗鱼腐来就往炼『乳』上蘸，众人都提了口气，再见他对着鱼腐就是口——
“味道怎么样？”有大胆的客人问道。
柯义慢慢悠悠、仔仔细细地品味完嘴的鱼腐，才蹦出两个字：“香啊！”
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