第133章 美食纪录片【修】
洛淮安眼睛一亮, 她正在发愁如果不能和央视续约,山海食品厂的名气增长速度说不定会停滞下来,没想到天降好消息, 刘导演拍的纪录片已经上架了。
洛淮安提起自己最为关心的问题:“刘导演上次答应给拍摄我的食品厂, 他也带着团队去了,这个画面会播出吗?”
这个纪录片据说有极大的受众,如果能再介绍一下山海食品厂,想必会给山海食品厂带来巨大的流量, 那他就不用愁无法和央视续约广告的事情了。
讹兽摇头说道:“我不知道会不会播, 不过刘导演说今天晚上就会播放, 我们到时候看看就知道了。”
洛淮安心想也对,于是答应下来, 无比期待夜晚的到来。
晚上的时候,祁泽风尘仆仆地走进八食堂, 眉眼之中含着倦意,不像以往意气风发。
洛淮安想到自己之前忽视他,心里有点心虚,于是主动走上去, 关心地问:“听说京城已经在下大雪, 你没有被冻到吧。”
祁泽抬手摸了摸她的脸, 白皙的手指带着温热的暖意:“没事, 我不怕冷。”
他身体内有凤凰真火,向来不惧任何寒冷。
洛淮安发现他确实不冷,稍稍放下心来, 疑惑地问:“你去京城做什么?”
祁泽坦然说道:“我和导师去参加本专业的一个比赛。”
洛淮安八卦地问道:“那你得了第几?”
祁泽摇微微摇头:“我现在还不知道, 过几天委员会才会告诉我结果。”
洛淮安嗯了一声, 随后拉着他的手, 激动地说道:“我们食堂的纪录片要播了,你快来看,这一次可是免费的广告,我没有花你的钱呢。”
祁泽见她如此高兴,脸上也扬起笑容,棱角渐渐柔和下来:“好。”
刘导演说的时间是晚上七点半,这时正好是食堂的工作时间。洛淮安特地让所有的员工不用工作,来食堂一楼的液晶电视面前看电视。
食堂里还有许多来吃晚饭的学生,他们见到员工围在液晶电视周围,意识到有事情发生,于是走过来询问:“老板你们围在一起做什么?”
“我记得上次你们一起看电视,好像是看央视广告,老板你这次又往其他台投广告了吗?那你的食品厂的名气又要节节攀升了。”
洛淮安暂时还没有想好该不该将钱投到广告上。她听到学生的话之后,摇头说道:“不是广告,是纪录片。你们知道那个《人间之味》吗?导演想拍摄我们食堂,我答应了,今天晚上正好会播我们食堂的戏份。”
学生们:“!!!”
一个学生大惊失色,震惊不已:“你说的是曾经在央视播出的那个《人间之味》吗?”
洛淮安说道:“没错。”
同学们面面相觑,满心满眼都是惊讶,《人间之味》是现如今国内热度最为火爆的美食纪录片,只要对美食纪录片有所了解,脑海中冒出的第一个名字就是《人间之味》。这么厉害的美食纪录片居然采访了他们学校的食堂!
他们惊讶之余,转念一想觉得颇有道理。八食堂的菜不比任何学校食堂差,比起外面的饭店也毫不逊色,如果八食堂没有资格登上《人间之味》的话,在他们心里就没有人可以登上这个纪录片了。
学生们心里越来越高兴,感觉到与有荣焉。
一个学生笑着说道:“导演是不是因为我们学校在全国高校食堂排行榜上排第一,由此找到我们学校的?”
自从八食堂生意越来越好,不少学生成为八食堂的忠实客人,其中一个学生创建了八食堂的微博超话。很多学生经常会在超话里签到,发自己今天吃的菜。超话主持在知道微博有全国高校食堂排行榜这个娱乐性质榜单之后,将这个榜单的链接发送到超话里面,鼓励大家投票。
消息一传十十传百,几乎航空大学的所有学生都在这个榜单上投过票,生生将八食堂顶到第一的位置。
洛淮安从来没有听过全国高校食堂排行榜这个奇怪的网站,疑惑地问道:“这是什么东西?我怎么从来没有听说过?”
学生解释道:“这个榜单是将全国高校食堂进行排名,是微博官方举办的。很多人注册账号去投票,现在八食堂是第一名。”
洛淮安还是第一次知道这件事情,好奇地说道:“这个榜单很重要吗?你们为什么要帮我们食堂投票?”
学生摆了摆手,坦然说道:“八食堂这么宝藏当然应该拿第一。”
其他学生听到之后纷纷点头:“反正只是动动手的事情,我们就把排名一票一票地投上去了。”
“其实有一说一,我逛我爱豆的超话都没有逛八食堂超话这么高频率,给我爱豆打榜也没这么勤快。”
洛淮安安心里浮现丝丝感动,学生们对她真是太好了。这个榜单投到第一,即使带不来知名度,也有莫大的荣誉,不过她还是摇头说道:“那个导演不是看了榜单而来我们学校食堂拍摄,我不知道他是怎么找来的,我只记得我第一次见到他的时候,他和自己的朋友正在我们食堂的四楼吃文会宴,想必是偶然来的吧。”
田螺完全不知道刘导演来这里是为了将自己挖走,点头附和洛淮安的话:“我也没有想到我自己以前的老板会来我现在工作的地方吃饭,真是太巧了。”
学生们闻言惊讶无比,不禁开始感叹洛淮安的好运气。天下有无数好吃的地方,被节目组挑上的概率万中无一,老板简直是欧皇。
他们在液晶电视底下说话的时候,时间渐渐来到晚上七点半,《人间之味》纪录片正式播放。
一阵标志性的悠扬bgm从喇叭之中传出来,液晶电视上终于出现画面。
电视下面的所有人见状,于是不再聊天,专心致志地开始看节目。
页面上出现行云流水的大字:“第二季第一集,华夏第九大菜系。”
很多学生见到这个标题,挠了挠头,非常不理解。
华夏不是只有八个菜系吗,哪里来的第九个菜系?到底是他们的记忆出了问题还是节目出了bug?
直到有人小声说道:“华夏第九大菜系就是食堂菜啊。”
华夏共有八大菜系,随着时间发展,越来越多的人提出第九大菜系的概念,滇菜,津菜和渝菜等等菜系开始争抢第九大菜系的名头。
然而在很多人眼里,第九大菜系其实不用争,早就花落食堂菜的头顶上。
食堂菜覆盖范围大,影响范围特别广。大部分的人可能没吃全过八大菜系,但几乎都吃过食堂菜。而且食堂师傅敢于创新,敢于下猛料,食堂菜活力迸发,是当之无愧的华夏第九大菜系。
上一季的《人间之味》纪录片,已经讲过九州八大菜系。这一次刘导演赶上了热潮,决定用纪录片的部分篇幅讲讲华夏第九大菜系。而航空大学八食堂则是刘导演选中的主角中的主角,被剪辑师放在最开头。
现如今国内主要有两种美食纪录片拍摄方法,一种是以美食为主,讲述美食的前生今世和味道口感。第二种是以美食为辅,讲述厨师和客人的故事。
在刘导演之前,市面上的纪录片采取的都是第二种方法,这种美食纪录片里可能只有十分之一的美食特写,随后便开始讲述各种人的煽情故事。而刘导演则不喜欢这种讲述方法,美食纪录片既然都叫美食纪录片了,主角怎么能是除了美食之外的其他东西呢?
刘导演杂糅了第一种方法和第二种方法,通过人物来讲述美食,人物绝对不会喧宾夺主,只起到串联美食的效果,美食是永恒的主角。而且刘导演拥有着极为丰富的文化素养,常年跋涉在祖国各地的经历让他拥有着对土地极其浓烈的感情,他并没有将美食纪录片有限的篇幅让人表演煽情桥段,而是尽可能地通过美食来展示祖国的风土民情。
刘导演拍摄的美食纪录片同样能给人带来感动,但却不是用煽情故事来传递,而是用祖国的文化,传统和人情来传递。
这种拍摄方式犹如一股清流,一下子击中了观众的心脏,让观众们欲罢不能。
观众们一边看着美食,一边能通过美食来感受到地大物博的祖国的风土民情,既收获了饥饿,又收获了知识和感动。所以《人间之味》才能人气和口碑双丰收。
洛淮安只听过《人间之味》的大名,倒是没有看多少集,心里觉得特别新鲜。而且这次她并不是旁观者,她在其中有切切实实的戏份。
她忍不住激动起来,坐在最近的桌椅上,用手托着下巴,期待地看着电视。
一个字正腔圆,声音沉稳的旁白说道:“九州地大物博,菜品多如繁星。我们无法统计所有菜品的数量,也毫无争议地划分菜系。近些年网上出现一个论调,将食堂菜称之为华夏第九大菜系。这个说法看上去离谱,仔细想想也不是完全没有道理。
今天我们来到江城航空航天大学的食堂,来探索一下华夏第九大菜系食堂菜的冰山一角。
食堂老板名字叫做洛淮安,她长得尤其年轻,但是认识她的人没有一个人敢因为年龄的原因而小瞧她,她不仅是食堂的老板,还是食堂的大厨。一个成功的厨师绝不依赖于青春,更仰仗的其实是厚重的经验。
而食物最重要的是风味,汉字中的“风味”永远充满了无尽的可能性。风味不仅是舌尖感受到的味道,更是嗅觉和心灵能够感受到的味道。既来自于饮食,又超越了饮食。常见的风味有五味,酸甜苦辣咸,除此之外,还有一个超出五味的鲜。
在探寻食物的风味之前,航空大学的食堂老板建议我们先去看看她的食材库。
洛老板的食材库也就是江城的香山,香山洋溢着田园气息,种植着五花八门的蔬菜水果,空气中弥漫着沁人心脾的味道。
老板和员工将土地里的白萝卜□□,趁着新鲜放进坛子里腌制,腌制好的白萝卜首先会被送往食堂。学生们说有了脆辣鲜甜的白萝卜,再寡淡的日子也变得温暖而富足。
八食堂的用料新鲜考究,得到了良好的口碑。
肉意味着丰富的蛋白质,在国人的食谱上占据重中之重。老板用精挑细选来的五花肉,准备给学生们做食堂里卖得最好的红烧肉。她的刀功娴熟不已,食材碰撞在一起产生奇妙的化学反应,产生脱胎换骨的效果,达到全新的味道。
火焰是食物的死敌,也是食物的挚友。炉火喷溅,红烧肉咕噜咕噜冒着泡,红亮的糖色不仅附着在肉的表面,更加融入在肉的每一缕纤维。
红烧肉里面的充足蛋白质和糖分会让人的大脑产生多巴胺,让人们感觉到幸福和喜悦。
红烧肉是肉的味道,是糖的味道,是土地的味道,更是阳光的味道。
对于洛老板来说,经营一个偌大的食堂不是一个简单的事情。除了红烧肉之外,她还要做许多招牌菜。之所以这么说,是因为学校里面的学生说食堂里面每道菜都是招牌菜,彼此不分伯仲。
在航空大学,几乎各个学生都是美食家。
不过在这些菜里面,也有一道菜对于学生们尤为特殊,那就是香辣牛肉酱。
航空大学里面的学生们总是来去匆匆,忙着自己的前程。无论他们的脚步有多么匆忙,不管他们的心情如何,他们心里挂念的总是那种味道,美味的食堂每天都在给他们前进的能量。
但是他们难免有无法来到食堂的时候,这时拌饭酱就起到了莫大的作用。
洛老板采摘香山里种植的香菇,将香菇切成小丁,放到大锅里炒制,红油发出吱啦吱啦的响声,香喷喷的香菇牛肉酱逐渐成形。
一勺香辣牛肉酱,足以让最普通的食材陡然变得香辣动人,足以温暖每一个学生的胃,足以照亮整个寒冷的冬夜。
一天的工作结束之后,洛老板回到自己在香山的住所,但是她并没有休息的想法,因为她还有另一份工作要忙。她除了承包食堂之外,也是一家食品厂的老板。
在广袤的香山,茶叶慢慢成熟。洛老板将茶叶采摘好之后,跟着工人一起交茶叶运往食品厂。在食品厂,供应商准备的茉莉花早已等待好和香山出产的茶叶水乳交融。在经过种种窨制之后,茶叶逐渐由青变黄,吸饱了茉莉绿茶的香气。
洛老板将窨制好的茉莉绿茶用自己独特的手法炮制,纯粹的茶水顺流而下,流淌进茶杯之中,漾起淡淡的波纹。
八食堂的客人品尝酸萝卜的酸,品尝红烧肉的咸,品尝桂花赤豆元宵的甜,品尝香辣牛肉酱的辣,似乎也很善于欣赏苦。
这五种味道让菜肴千变万化,洛老板尝试用自己的方法探寻五味最佳的存在方式,客人们跟随她的脚步,顺着她的思路,品尝着这五种味道的平衡,也在这其中探寻洛老板的厨艺世界。
不过她做的菜不仅能给人带来刺激不已的酸甜苦辣咸,也能带来润物细无声的鲜美。
洛老板举办的宴会则是集大成者,既有酸甜苦辣咸的菜,也有鲜美到让人爱怜不已的菜肴。八食堂除去单份菜肴之外,还有两种宴会,一是文会宴,二是烧尾宴。
洛老板说自己举办这两种宴会的原因是因为这两个宴会的吉祥寓意。
文会宴顾名思义是古代文人进行文化交流的宴会。烧尾宴则是古代士子登科或是官位升迁而举办的宴会。这两种宴会的寓意对于大学生来说确实是吉祥。
她做的菜的最大特点是将寻常的菜肴精雕细琢之后,让其以华丽的姿态登场。
文会宴每天都有,菜也特别齐全。但是烧尾宴并不一样,烧尾宴这个唐朝的国宴总共有五十八道菜,食材包括北方的熊和鹿,还包括南方的青蛙和狸。因为食材有限和客人接受度的原因,洛老板制定的烧尾宴总共有十道菜。但是洛老板说,她原先想的菜谱是十一道菜,但是里面的一道菜实在是太麻烦,所以她不愿意做。
这道菜的名字叫素蒸音声部。
因为拍摄,洛老板答应为我们做一次这道菜。
她做出许许多多面塑,这些面塑像是蓬莱仙子般的乐工和歌舞伎,总共有七十多件。在上锅蒸制之后,面塑成型,场面如同古代的宴会重现,豪华奢侈到让人惊叹无比。
在看到洛老板做的烧尾宴的时候,唐朝的文雅和奢侈总是在时光中若隐若现。
洛老板用素蒸音声部来传情达意,让我们得以一窥盛唐的极致风华。这些精巧别致的点心和历史相连,和民俗相通,寄托着我们的情感,并且代代相传。
一周的工作结束之后,洛老板回到香山,喝着清香的茉莉绿茶,看着食堂的收支流水,时间静谧。香山仿佛被隔绝在这个世界之外,但是洛老板又切切实实对江城,尤其是航空大学的学生有着举足轻重的影响。
江城是个车水马流的钢铁森林,饱含着丰富的现代感,还带着水泥森林独特的冰冷感。而老板的香山菜园却是一片清凉世界,蔬菜水果的每一个叶片都在净化着都市的空气,这是老板送给这个城市的礼物。洛老板用自己的智慧来利用自然,作出符合自己和客人喜好的菜肴,让航空大学的学生感觉到食物所带来的快乐和幸福。
江城航空航天大学的八食堂是食堂菜的冰山一角,也许这样的食堂菜可以担得起华夏第九大菜系的名头。”1
整个纪录片是以洛淮安和香山为明线,以五味和鲜味为暗线,介绍了洛淮安的食堂和工厂。不仅旁白有条有理,而且画面极其精美,各种关于食物的特写让香味好像能透过屏幕飘出来,看得人垂涎不已。
其他的学生早就看的无比投入,顾不上聊天,一直盯着面前的屏幕,不知不觉就将整集看完了。他们看到屏幕上的菜肴的时候,唾液腺被深深刺激,嘴中不自觉分泌唾液。
虽然他们个个都吃过屏幕里的菜肴,但是放在电视里,与他们而言是不一样的感觉,原本就高级的菜肴镀了一层滤镜,变得更加高级。
他们平时只到八食堂很牛,但是在刘导演出神入化的拍摄下,他们发现八食堂变得更加牛了!
他们情不自禁的感慨:“刘导演果然是业内翘楚,新一季的质量根本没有跌,素材比上一季还要有味道,我待会回去就要下载这集反复看。”
“那当然了,毕竟素材可是我们学校的神仙八食堂,素材当然好多了。”
洛淮安也感慨了一声:“刘导演真的是太厉害了。”
刚才夸刘导演的学生以为洛淮安赞同他的想法,笑逐颜开。
其实洛淮安心里的想法和学生一点也不相关:“我说的是刘导演的广告植入很厉害。”
学生们无比惊讶:“什么广告植入?”
“央视的美食纪录片也会植入广告?”
洛淮安坦然说道:“就是我的食品厂啊。我当时答应拍摄的条件是他给我的食品厂做广告。不过他后来吃过我的食品厂的东西之后,说不需要钱,直接将我们食品厂变为篇幅的一部分。”
刘导演之前答应要给她做广告,植入食品厂的内容,她担心广告插入太明显,让观众们不满。
结果刘导演让她不用担心,给了她一个满意的交代和满分的答卷,她完全看不出任何一点广告植入的模样。
洛淮安一副赚了钱的表情,一文钱不花的广告实在是太爽了!
学生们:“……”
老板实在是太看轻自己的食品厂了!
换作他们是刘导演,也会不要钱给食品厂做广告的,毕竟这是互相成就的事情。
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