第八十八章 饺子和大蒜
“司野先生,你对饺子的馅料有什么要求吗?”黑木隆二看着司野先生问了一句,虽然说司野先生很少对饺子的馅料有要求,但是偶尔也会提出一些奇奇怪怪的饺子种类,黑木隆二之前就给司野先生准备过魔芋馅的饺子。
“还是老样子吧,今天我想要吃韭菜馅的饺子。”司野先生摸了摸自己的光头,然后说出了一个让黑木隆二松了一口气的答案。
“好的,稍等一下。”黑木隆二点了点头,按照司野先生今天点的料理,黑木隆二打算先给司野先生把蒲烧鳗鱼饭做好,之后再顺便的做一下饺子。
鳗鱼在岛国算得上是非常国民级别的食材了,岛国对鳗鱼的需求也是非常旺盛的,甚至一度把岛国附近海域的鳗鱼吃到很难捕捞的程度,不过现在市面上卖的鳗鱼基本都是养殖的鳗鱼,黑木隆二购买的甚至还是从华夏出口到岛国的鳗鱼,这种鳗鱼虽然较比野生鳗鱼的口感稍微差了一些,但是味道也不错。
黑木隆二记得自己曾经看过岛国的一些餐厅,把野生鳗鱼当做自己主打的料理推荐,当然售价也非常的昂贵,一般一条野生鳗鱼可以卖出十条养殖鳗鱼的价格,不过购买野生鳗鱼的也都是一些富豪阶层,所以对他们来说,这点小钱倒也没有什么,毕竟他们都觉得野生的鳗鱼才是最好的鳗鱼。
黑木隆二把鳗鱼从中间剥开,接着熟练的用菜刀把鳗鱼的骨头取了出来,一个合格的厨师对鳗鱼的料理功底就要看取骨的功底怎么样,如果取骨的功底好的话,那么基本上一条鳗鱼很快就可以处理好,而且还可以增添口感,鳗鱼肌肉纹理的选择,下刀的位置都是非常关键重要的,如果选择错了,那么就麻烦大了。
好在黑木隆二当初被老爷子深深的操练过一番,所以面对鳗鱼还是非常得心应手的,一小会就把鳗鱼的骨头完整的取了出来,接着把鳗鱼铺开,抹上特制的酱料,然后放在了烤架上,黑木隆二选择的是用木炭来做炭火。
木炭和煤炭都可以做炭火,但是两者烤出来的食材味道却是不一样的,木炭烤出来的食材相比煤炭烤出来的食材味道更好,煤炭烤制的食材往往都会带着一种特殊的味道,这种味道黑木隆二并不喜欢,所以他选择的往往都是木炭,而且还是木炭里品质最好的那一类。
“果然还是要来你这里吃鳗鱼饭,才能吃到这种正宗的味道,我前几天去一家很有名的餐厅吃鳗鱼,结果他们那里的鳗鱼都是用电子无烟烧烤架弄出来的,虽然也很好吃,但是总觉得差了一些什么。”司野先生坐在黑木隆二的对面,他喜欢坐在厨房外的柜台上,黑木隆二知道那个位置,以前司波大叔也喜欢坐在那里。
“木炭的存在是有必要的,只不过木炭烤的时候烟有一些大,但是怎么恰当的使用烟熏来增添食材的香味,这就是厨师的基本功底了。”黑木隆二淡定的翻烤着手里的鳗鱼,一边翻烤着一边在上面抹着各种各样的酱料。
黑木隆二是一个比较老派的厨师,比起使用各种新奇的厨具,他还是喜欢使用那些老的厨具,就比如黑木隆二切豆腐的时候往往会选择用竹刀,这样的好处就是豆腐的口感会更加柔嫩一些。
“鳗鱼饭啊,如果司波前辈还在的话,想来司波前辈肯定会很喜欢,他就喜欢吃这种木炭做的鳗鱼饭。”司野先生托着下巴,一脸怀念的说着。
谷</span> 他记得当初他还是一个走投无路,只能加入极道组织混口饭吃的小混混,但是带着他的司波先生,给了他一个非常好的示范,可以说司野先生在极道组织里颇有名气,都是司波先生的功劳。
“你不是要退休了吗?司野先生。”黑木隆二把鳗鱼翻了过来,然后起身洗了洗手,开始准备饺子。
鳗鱼还需要一会功夫,趁着这个时间黑木隆二可以趁机把饺子的准备工作做一下,但是也不能做太久,毕竟鳗鱼对火候是非常有要求的,如果鳗鱼弄的太熟会影响口感,如果半生口感也不好,所以黑木隆二需要通过观察鳗鱼肉的颜色来决定火候。
“哪有这么容易,我之前就考虑过退休,但是想要退休的话,我们老大说需要缴纳一笔很高的资金,或者说去完成好几个组织交代的任务。”司野先生叹了口气,他之前就想过退休了,甚至想过要不要退休以后,去收留极道组织的那几个店铺里打工,过一过普通人的生活,但是很明显老大有别的想法。
黑木隆二点了点头没有说话,他把烤好的鳗鱼放到了准备好的米饭上,往上面倒了一些酱汁,接着撒了点芝麻和海苔碎,然后就放在了司野先生的面前,司野先生的事情让黑木隆二想起了自己的另外一位客人,津司先生,对方也是一位极道组织的成员,只不过相比司野先生,对方就顺利的多了,成功的退组了。
现在黑木隆二都很久没有看见过津司先生,也不知道津司先生是不是实现了他的退休愿望,成为了一名极道主夫?
黑木隆二把鳗鱼饭做好以后,就开始转身制作司野先生需要的饺子,司野先生喜欢吃饺子还是被司波带起来的,那个胖胖的男人就很喜欢吃饺子,而且他吃的非常正宗。
岛国大多数人都是把饺子当做菜吃,但是司波先生不是这样,司波先生吃饺子是像华夏一样,把饺子当做一种主食,而且吃饺子的时候还喜欢来一瓣蒜,按照司波先生的说法,只有这种吃饺子才是最为正宗的类型。
“黑木老板,你这里有蒜吗?”司野先生擦了擦嘴角的酱料,这份鳗鱼饭很好吃,但是看着黑木隆二制作的饺子,司野先生的心里就想起了自己的那个前辈,对方在的话,肯定会想要一瓣蒜的吧。
“...有的,稍等一下,待会拿给你。”黑木隆二笑了笑。
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