第二千一百一十九章 纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行!
第二千一百一十九章 纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行!
李元春当即将自己的疑问问了出来道:“周村长,养羊还有手艺一说?
按道理说,只要有些经验,然后草料好,养出来的羊不应该肉质就非常肥美吗?”
周满屯笑着摇了摇头说:“话是这么说,但实际上还是有区别的。”
“一般人养羊全靠自然环境,比如蒙内,只需要带着羊到处吃草,肉质一般就要好的多。”
“外省的人不知道,以为他们的羊都特别的好,其实不是,实际上他们本地人是有区分的。”
“根据地区的不同,他们给羊起的名字也不同,肉质口感也划分了等级。”
“有些地区养的羊因为牧草的关系味道确实更好一些。”
周满屯颇为自负地说道:“相比起他们那边,我们这些山区天然环境就比不上,想要让羊的口感味道和他们差不多就需要手艺了。”
“这个手艺具体是什么我就不方便和大家讲了,这是我们周家村的秘密,是我们生活的保障。”
陈江海等人点点头表示理解。
虽然对此相当好奇,但这时候他们只能忍住。
任何人吃饭的手艺都不会轻易告诉别人。
大家谈到这个话题也会点到为止,这是老祖宗传下来的规矩。
这时候,周满屯也正好带着陈江海他们来到了自己家。
他直接从自己家的羊圈里拉了一头羊出来说道:“陈总,你看我家养的羊,是不是比你外面看到的羊要健硕一些?”
陈江海仔细看了看后点点头说:“没错,这个羊看起来确实要健硕一些,而且貌似脾气也更大一些。
感觉攻击性很强,随时要撞我们的样子。”
从一开始陈江海就发现,周家村这些羊都很凶。
眼前周满屯家的这头羊更是如此。
从一进来,这家伙就一直叫唤,眼神直勾勾的看着他们这些外人,前蹄不停地刨地,显得很是暴躁。
要不是周满屯死死的按着,恐怕早就冲过来撞他们。
而且这家伙力气还特别大,周满屯都有些吃力的样子。
周满屯显然没想到陈江海能观察的这么仔细,对陈江海的好感又提升了不少。
他一边按着羊,一边说道:“没错,我们周家村的羊脾气很暴躁,放羊的时候都不用带着狗去。
要是遇到狼这些野物,它们自己都敢上去拼一下。”
“正是因为我们一直保留着他们的野性,它们的肉质才会与众不同。”
周满屯说完,不等陈江海他们说什么,他就吩咐跟在一旁看热闹的儿子说:“赶紧别在那里傻笑了,把这头羊麻利的宰了,给陈总他们尝尝味道。”
陈江海赶紧摆手说:“没必要,之前我们在镇上的羊肉馆已经尝过这边的羊肉,确实不错。”
周满屯脸上却露出不屑的神色,挥了挥手说道:“就是小军干活的那家店吧,他家的羊肉确实算不错的,但是和我们周家村的羊比起来还是要差不少。”
“我本来近期就打算杀一只羊自己吃的,今天几位贵客过来,正好借它尽一尽地主之宜。”
周满屯都这么说了,陈江海他们盛情难却,自然也就不再阻拦。
而且,他们确实想尝一尝这里的羊肉和外面的有什么不一样。
周满屯一直都在夸赞自家村里的羊肉品质更好,可具体好到什么程度,只有吃过才能做出判断。
不得不说,在羊这方面,周家村的人无疑是极为专业的。
那头极具攻击性的羊在周满屯看起来并不壮实的儿子面前啥也不是,根本都不用旁人帮忙,两三下就将它直接宰杀掉了。
放血、剃毛、分割羊肉一气呵成,颇有点庖丁解牛的气势。
前前后后仅仅用了半个多小时的时间,在周围村民的帮助下,羊肉就已经下锅了。
传统的柴火煮羊肉,里面加了少量的葱姜蒜以及盐巴。
除此之外,根本就没有其他乱七八糟的调味品。
周满屯对陈江海李元春他们解释说:“羊肉好不好,直接用白水煮是最好鉴别的,好东西根本不需要那些乱七八糟的调味品。”
听到这话,陈江海笑了笑,忍不住接口道:“没错,上等的材料往往只需要最普通的烹饪方法,就能发挥出他最大的美味。”
周满屯只觉得陈江海这句话总结的太漂亮了,于是狂点头:“对对对,就是这个意思,就是这个意思。”
众人一边聊一边等,一个小时后,羊肉出锅了。
这边周满屯直接将羊肉挑了最好的部位,给陈江海和李元春他们端了上来热情的说道:“来来来,这羊肉你们尝一尝。
绝对是你们在外面吃不到的。”
陈江海也不客气,直接下手撕了一块羊肉,笑着对他说道:“周村长盛情难却,那我就不客气了。”
说完,他将手里的羊肉蘸了点盐巴,直接就啃了起来。
果然,第一口就让陈江海眼睛发亮。
这种味道和中午他们在羊肉馆吃的完全不一样。
羊肉馆的羊肉也很好吃,但它是混合调料的那种香味更多一些。
虽然比市场上大部分的羊肉要好吃的多,但是和他现在吃的羊肉相比却还是要低一个档次。
清水煮羊肉加上盐巴就可以做到这么鲜美可口,可想而知,这个羊肉的质量究竟有多高。
李元春也是吃得眼睛都眯了起来,忍不住的夸赞道:“没想到羊肉这么简单的处理就能如此的好吃。”
“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行!现在我才算是真正搞清楚了,咱们南山乡的羊肉名气为什么在本地这么大。”
“只是可惜了,这么好的羊肉没有推广出去,不然就这羊肉的品质在全国都能排得上号。”
陈江海当然明白李元春的言外之意,笑着应道:“以后推广的事情就我来负责吧,这羊肉的品质绝对没得说。
应该让更多的人尝到这种美味!”
说完之后,他转过头来看向周满屯,然后问道:“周村长整个村子里有多少羊能出售?”
周满屯听到陈江海讲到了正事,表情立即变得严肃起来,皱着眉头琢磨了一番之后这才回答说:
“周家村总共有三百多户人家,每一户平均可以出售五只左右,这么算下来的话,应该一千五百只差不多。”
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