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第两百七十一章:第六集:万家灯火!


  “每当灶火燃起,香气弥漫。”

  “熟悉的味道,植入记忆深处。”

  “家,才获得完整的意义。”

  “平淡的食材,经过一双巧手和细密的心思。”

  “点亮日常温暖彼此。”

  “万户千家,味道迥异。”

  “但幸福的滋味,却和其相同。”

  浑厚的旁白声响起。

  伴随而来的是五彩斑斓的画面。

  食物代表的是餐桌。

  而餐桌的团聚代表的是家。

  家常菜看似天南海北各不相同。

  但是对于家的思念却都是一样。

  家里的厨房就是最熟悉的地方。

  家中的饭桌上,就是最舒适的吃饭场所。

  这种从自己有记忆开始就出现的地方。

  随着年纪越大越具有回忆性。

  所有的食物呈现都是在餐桌上。

  让这一集的开头独有一份别样的烟火气。

  画面的最后本集标题出现。

  【万家灯火】

  胡妈偷偷撇了一眼胡萧。

  她生怕胡萧对这个很反感。

  因为这是徐文的作品。

  但是好在胡萧脸上并没有其他的表情。

  依旧是这样默默的看着。

  胡妈松了一口气。

  继续把视线转移到电视上面。

  画面开始,伴随着朝阳初升。

  一位老人正在山坡上收割农作物。

  老人名叫常虹小,是一位生活在NMG高原数十年的原住民。

  因为高原的气候和地理位置迥异。

  小麦和稻子在这里无法存活。

  所以此刻常虹小收割的是一种特殊的农作物。

  也是常虹小祖祖辈辈赖以维生,在此定居的特殊谷物。

  莜麦!

  剥去发黄的外衣,得以窥见莜麦的真实样貌。

  有着淀粉质地的和小麦形状的特殊谷物。

  是高原人家的主要能量来源。

  镜头下的莜麦挂在根茎上,像是一颗颗倒吊下来的穗子。

  在常虹小劳作的时候。

  家里面的老伴也没有闲着。

  把莜麦磨成粉,加入水之后。

  便成一团胶粘的形状。

  放入特质的仪器内。

  类似面条一样的莜麦饸饹便是今天的主食。

  不需要下水煮熟。

  这里的做法通常是蒸。

  单单的吃蒸面,未免显得有些枯燥。

  所以智慧的高原人民想出了辅食的做法。

  把胡萝卜、莴笋、土豆和黄瓜等等切成块状。

  放入各种家常的配料一起炒。

  独特的蘸料就此形成。

  这种蘸料有各种蔬菜以及肉类做成。

  配合上莜麦饸饹最是具有陕北人家的家常味道。

  劳作回来的常虹小,在饭桌上吃着老伴精心准备好的美食。

  老伴调皮的问道。

  “好不好吃?”

  “材料好。”

  钢铁直男常虹小,如实的回答道。

  老伴哈哈一笑。

  “每次你都说材料好,就是不夸我做的好。”

  “都好都好。”

  反应过来的常虹急忙补充一句。

  这样的对话是许多人家的写照。

  什么叫家常。

  餐桌上的话里话外就是叫家常。

  这样对很多人是寻常的一幕。

  在胡妈和胡萧眼中却是显得极为陌生。

  什么叫家常?

  对他们来说要么是在飞机上的飞机餐。

  亦或者赶路过程中匆匆入肚的三明治。

  每次回到家里面,也只是一个冰冷的房子而已。

  若不是每一次都忽视家庭这个词汇。

  一家人之间的关系也不会变得如此陌生。

  虽然不曾体验。

  但是这样的一幕,却让坐在沙发上的两个人。

  心中有着莫名的一丝悸动。

  电视机外的家常正在苏醒。

  电视机里面的家常正在继续。

  吃过午饭的常虹小开始捣腾家里面的莜麦。

  莜麦的脂肪含量是小麦的四倍。

  因为也比小麦更加的抗饿。

  对于莜麦的处理,高原人家有着一套约定俗成的规矩。

  首个下来的莜麦,身上还有这些许细碎的绒毛。

  这样的绒毛不仅破坏口感,同时也容易让身体出现不适感。

  因为所有收割下来的莜麦都需要放到火炉上方特质的灶台上。

  来回的炒至,炒至的时间不算长,只需要30分钟左右。

  但是过程却极为复杂。

  足够常虹小夫妇忙碌一阵子。

  将炒至好的莜麦收入谷仓。

  常虹小夫妇的任务还没有结束。

  对他们来说,明天才是重要的事情。

  画面一转,将所有的食材都准备。

  滚水加上莜麦。

  一团莜麦面糊就蓄势待发了。

  做完这一切的常虹小夫妇此刻却出了门。

  眼神中带着期盼。

  没过多久,随着一伙带着小孩的年轻夫妇出现。

  常虹小顿时露出笑意。

  “姥姥。”

  小孩欢呼一声,顿时扑进了常虹小夫妇的怀里。

  温馨的气氛顿时拉满。

  回来的女儿在厨房帮着父母做饭。

  一团莜麦饸饹在母女俩的一双巧手中。

  变幻出花样百出的形态。

  手掌一用力。

  在火炉上的莜麦面团就被碾成面片。

  将半熟的面片搭在手指上一甩。

  薄薄的面片就被余热固定成了斗状。

  山硒人叫“烤姥姥”。

  内盟人叫他“莜面窝窝。”

  除了这些,一团莜麦面在主妇们的手里。

  变幻出不同的精致造型。

  从莜麦鱼鱼到莜麦海鲜。

  外型变换的同时。

  滋味依旧。

  “家常食物,如同曾经熟悉的乡音。”

  “让年幼的一代既兴奋又陌生。”

  常虹小一家的晚饭因为有着归家的儿女显得格外的温馨。

  食物增多的同时,气氛也变得温馨起来。

  看到这里,胡妈忍不住回头看了一下。

  论装修,家里的装修没话说。

  都是请设计师特意设计的。

  家具也都是顶级的设计师品牌。

  更别提冰箱里面。

  购买的各种昂贵的食材。

  通常一两样食材的价格。

  就可以做好几桌常虹家里面的饭菜。

  可是不知道为什么。

  这么多精致昂贵的东西。

  堆积起来的家却显得十分的冰冷。

  家里冰冷,人也冰冷。

  胡妈看着一旁的胡萧。

  突然发现胡萧好像有那么一丝不一样了。

  眼神也没有那么有攻击性了。

  这个发现让胡妈顿时欣喜了起来。

  但还是默不作声的继续看着电视。

  “春种秋收,夏耘冬藏。”

  “平凡的谷物不仅能给人带来温饱。”

  “更参与的特地时刻的庆典之中。”

  “广栖三江的侗寨里,新近收获的糯米。”

  “外公外婆反复舂捣。”

  “做成年糕,当地人叫粑粑。”

  “邻村的奶奶家,油茶已经打了好几轮。”

  “今天是两个家庭共同的大日子。”

  “一碗油茶,米食打底。”

  “葱姜茶叶水冲泡,辛辣提神。”

  “要为接下来的忙碌做好准备。”

  颇具民族特色的小山村里。

  杨玉清从一大早就开始忙碌。

  亲家从早上开始做年糕。

  而她则是泡油茶。

  种种的忙碌在她看来都是值得的。

  等到一碗油茶入肚,杨玉清也是起身来到楼上。

  从一旁的儿媳妇手中,接过婴儿。

  前几天自己的儿媳妇刚刚生产,杨玉清也是成功晋级成了祖母。

  按照侗族的习惯,要为新出生的婴儿举办隆重的“三朝酒”。

  宴席持续三天三夜。

  其他的都可以由亲友们帮忙。

  唯独一种食物,需要杨玉清亲力亲为。

  来到一个小房间,杨玉清搬出一个半人高的坛子。

  坛子打开,里面是一只造型奇特的鸭子。

  表面被涂上许多种佐料。

  用来进行腌制。

  对于侗族人来说,只要有一个坛子。

  他们什么东西都可以进行腌制。

  这种味道被她们叫做酸。

  在侗族的食谱里,一切食物都可以酸。

  除了酸鸭、还有酸菜,酸鱼等等。

  “新鲜的稻田鱼用盐腌制。”

  “潮湿的天气里,火塘上方的热力能够加速熏干鱼肉。”

  “糯米饭促成发酵,水解转化的乳酸带来特殊的风味。”

  “在华国两千年前的典籍中,已经能隐约的找到这种食物的身影。”

  奶奶家这边忙的热火朝天。

  外婆那边也已经出发了。

  对于一个新生命的降临,所有人都显得很慎重。

  杨玉清要拿出最好的食物招待亲家。

  为此她拿出来了一只坛藏五年的酸鸭子。

  时间赋予鸭肉暗红的色泽和醇香的滋味。

  接触新鲜空气任能唤醒油润的脂肪。

  表面的细密的肉质,哪怕是过了五年也是让人看的胃口大开。

  金黄的油脂和暗红的鸭肉相间在一起。

  更别提那种独特的腌制方法。

  使得整只鸭子的风味更显得神秘且特殊。

  亲友们在外忙碌着,杨玉清却悄悄的来到了房间。

  取下额头上的白色发带,换上深色的发带。

  这是侗族中晋级祖母才能够有的待遇。

  前来吃席的人家,带上的贺礼是糍粑和酸鸭子。

  收下一半,返还同样的分量,是侗族人家中的礼尚往来。

  外公和外孙女的第一次见面,开启丰盛的序曲。

  丰盛的食物,向亲友们正式宣告新生命的到来。

  压轴出场的酸鸭子关系到整个庆典的成功。

  鸭肉韧性十足,不干不柴。

  带来劲道口感的同时,醇厚鲜香的气息更是令人愉悦。

  “食物带来的共同体验,让族人间的联系。”

  “得以反复确认和一再巩固。”

  “甚至为族群存续植入顽强的基因。”

  “三朝酒曲终人散。”

  “按照侗族习惯,杨玉清要把酸鸭子的制作方法传给儿媳。”

  暗黄灯光下的杨玉清正在手把手的教导着儿媳。

  这种代代的传承,在温暖的火塘旁显得即平常又特殊。

  “酸,最初的目的是为了保存食物。”

  “西南山区的人们却意外收获了美味。”

  “这是发酵带来的惊喜,随着儿孙的繁衍。”

  “这种传统得以延续。”

  电视机里面弥漫着一种开心的氛围。

  电视外的胡萧家却显得很平淡。

  胡妈知道像杨玉清这种开心的情绪,自己或许一辈子都有可能体会不到。

  家庭的和谐在于父母与儿女的关系和谐。

  自己虽然有心和女儿合好,但是胡萧......嗯?!

  胡萧刚刚是在擦眼泪吗?

  陷入思考中的胡妈突然看见了胡萧眼角的一丝湿润。

  虽然很快就被胡萧擦掉了。

  但是胡妈很肯定,刚才胡萧擦掉的就是眼泪!

  这让胡妈万分惊讶。

  胡萧这是....被感动了?

  还是打哈欠出来的?

  胡妈突然想到了什么。

  笑呵呵的说道。

  “这个真没意思,我还是关了吧。”

  原本以为,胡萧会反对。

  可是没想到胡萧点了点头。

  “正好,我可以去书房处理我自己的事情。”

  说完起身去到了书房。

  没有丝毫的停顿。

  这让胡妈有些张二摸不着头脑。

  胡萧这到底是喜欢看还是不喜欢看?

  亏自己还特地选了这一集,不就是为了缓解矛盾嘛。

  不过要是胡萧看都不喜欢看。

  这矛盾还怎么化解。

  胡妈很狐疑,打算想其他的法子。

  起身朝着卧室走去。

  路过书房的时候,却发现里面的灯光亮了起来。

  胡妈觉得很奇怪。

  拉开一丝门缝。

  发现胡萧坐在里面,跟前的电脑屏幕亮起。

  出现的正是刚才在客厅里面播放的《舌尖2》的画面。

  胡妈:......

  好家伙,男人的嘴都是骗人的鬼!

  不过胡妈也是有些小开心。

  胡萧既然自己看这个了。

  那就说明,胡萧是喜欢的。

  希望这一集里面的信息,能够真正的说动胡萧吧。

  胡妈深吸了一口气。

  随后转身离开了。

  而在书房里面的胡萧看着电脑里面的画面出神。

  “在长江下游地区,有一道家常菜。”

  “油润甘香的五花肉并不是主角。”

  “反倒是黝黑不起眼的菜干才是精髓。”

  “家常食物,往往秉持着节省的原则。”

  “化腐朽为神奇。”

  画面里面的梅干菜扣肉。

  让胡萧有着微微失神。

  奋斗大半生,这道菜一直是他记忆里的味道。

  画面一转。

  在绍兴,吴叶跟从地里挑回芥菜。

  这种蔬菜新鲜时味道苦辣涩口。

  往往这个时期没有人会食用。

  采摘回来的芥菜都是放到竹竿上晾晒。

  乘着太阳大的时候,让芥菜脱水。

  等到颜色没有这么鲜艳的时候,将芥菜切断。

  随后加入盐粒。

  盐分可以刺激细胞液的渗出。

  也可以杀死有害的杂菌。

  为芥菜入缸发酵提供一个安全的环境。

  只需要几十天,芥菜就会变换一个新的模样。

  到了这个时候,吴叶跟便把这些芥菜重新拿出来晾晒。

  再次脱水,芥菜的香味弥散在空气。

  走在清明节时期的绍兴,家家户户都是这样的特殊香味。

  这个时候芥菜就脱胎换骨变成了“霉干菜”了。

  胡萧陷入了回忆之中。

  自己小时候经常能够问道这种味道。

  小时候的自己不懂父母的心。

  现在自己做父母了,却没有照顾到自己孩子的心。

  代代的传承不知在那个地方就变了味道。

  画面中,围绕在爷爷身边的孙子孙女。

  传出屏幕的笑声,都让胡萧有片刻的失神。

  有了霉干菜,吴叶跟的老伴做出好几样女儿喜欢吃的菜式。

  除了扣肉之外。

  绍兴人还用霉干菜做汤。

  热水中,菜干舒展筋骨。

  浓郁的风味物质,缓缓释放。

  加入竹笋、河虾同煮。

  汤色赤红清澈,几种食材贡献出互相平衡的鲜味。

  “转化还在坛中继续,时间越久,味道越醇。”

  一餐饭让一家人的感情在无形中慢慢加温。

  这种当局者迷旁观者清的亲情感。

  让胡萧一时间变得无所适从。

  一直以来建议的外壳,似乎在某种力量之下开始注解分解。

  胡萧的心境在变换。

  跟前的电脑画面也在转变。

  此刻已经从绍兴来到了福见的霞浦。

  对于林春银来说,他此刻要抓住秋天里面的每一缕阳光。

  新鲜的番薯洗净之后,挑好出淀粉含量搞的淀粉。

  浸泡、刨丝、淀粉析出。

  沉浸一夜,淀粉凝固结块。

  一盆具有浓厚淀粉的番薯浆就形成了。

  在林春银的记忆******薯收获时,母亲经常做这种工序复杂的食物。

  即便早已在首都成家立业,这种食物总是牵引着他。

  番薯淀粉遇热,会呈现迷人的半透明色。

  柔韧劲弹,清甜可口。

  是备受欢迎的甜品。

  将搅拌至粘稠的番薯液倒入布置好的蒸笼当中。

  浇上薄薄的一层,等待半个小时后。

  再次浇上第二层。

  如此循环往复,一直浇到第十五层。

  到了这个时候,整个粉块就显得十分的透明。

  阴干之后,粉块变得格外的坚硬。

  用特制的器物固定住粉块。

  往下一刮,番薯粉丝便做好了。

  纯净的番薯粉丝容易吸收各种各样的味道。

  做好的番薯粉丝,第一个品尝的就是自家人。

  新鲜粉丝,时令海鲜,变成了一碗鲜味十足的海鲜粉丝汤。

  甜润鲜香,滋味醇厚。

  这也成了林家晚餐上的主角。

  一边吃着自己亲手作出来的番薯粉丝。

  林春银也跟母亲回忆起了自己小时候的趣味。

  美味和笑声并存。

  “家的味道,并不特指某一种食物。”

  “一家人团聚在一张餐桌旁。”

  “这个味道才更加真实,更加圆满。”

  内盟古,常虹小一家送别儿孙,尝过了美味的莜麦饸饹。

  女儿和外孙总是要回城市的。

  常虹小一家充满了不舍。

  福见霞浦,林春银决定留在家乡,留在母亲的身边。

  广栖,杨玉清抱着孙子,喜不自胜,沉浸在天伦之乐。

  “三餐茶饭,四季衣裳。”

  “共同铸造了一个名叫家的地方。”

  “人因食物而聚,人不散,家就在。”

  “烟火人间,风味长存”

  .....

  至此,第六集万家灯火,结束!


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