第332章 做辣椒酱
宋家现在已经不用种辣椒上贡了，在京都，皇家田庄里的辣椒种了许多，完全可以供给皇宫里的辣椒开销，还有那些名门贵族田庄里，辣椒多的很。
原本很多人都想靠辣椒赚钱，种的早的人赚了一点，种的晚的，基本都已经赚不了多少钱，但是胜在也不亏钱。
所以这辣椒基本都是大家吃多少种多少。
宋甜甜要做辣椒酱，如果做成功了，明年继续种多一点辣椒，大规模做辣椒酱，开启她的辣椒酱生意。
宋家现在卤肉铺子生意已经开出了雍州地界，宋家已经有了六家卤肉铺子，几乎是一年开一家，除此之外，宋世书的现代床现代沙发的这些样式家具，也开了好几家，生意稳当，收入稳定，每一次回来都给了宋老根几万两银子起步，久一点回来的时候十几万两银子，全部上缴。
宋世书几乎从来都不藏私房钱，赚多少给多少钱回家。
现在没分家，宋世书赚的钱自然要上缴。
宋老根当然不会多拿，每一次宋世书送回家的钱，他都会分成一份给宋世书。
这是宋世书赚的，他在外面跑生意都需要钱，该是他的份少不了。
自己儿子赚了钱能拿回来，宋老根心里已经满足了。
宋家第一年靠辣椒和仙莓赚的大钱全部上捐之后，这些年还有种仙莓，葛根，宋世书做生意的钱，家里每年都有最少几十万两银子的收入，钱这事上，宋家现在完全不愁了。
不得不说，这仙莓即使大规模推广出去，也没多少人能够种活，仙莓娇嫩，一般不识字的农民可是种不活的，这可是要精心侍候的果实。
所以宋家这些年，靠着种仙莓依然赚的盘丰钵满。
宋甜甜在厨房里捣鼓辣椒酱。
在前世什么那全国闻名的大妈头像品牌的辣椒酱，什么风味豆豉油辣酱，油辣酱，香辣脆油辣酱，香辣酱，风味鸡油辣酱......不仅在国内卖的走俏，国外更是风靡一时，连那些饮食口味截然不同的老外都好上这一口。
被男女老少所爱。
宋甜甜这样的吃货，当然喜欢吃辣酱了。
当然，她最喜欢吃的辣椒，是火锅店里的那种调料牛辣酱。
吃火锅的时候，沾着牛肉酱，在放点蚝油，蒜，泰椒，搅拌起来，味道别提有多香了。
这个古代不能杀牛，可是她可以用猪肉替代啊。
她要做出一种，前所未有的辣酱。
做酱最重要的是蒜。
那蒜香辣酱真是拌饭神器啊，谁不喜欢吃啊！
大家都爱吃的很。
现在大蒜已经种出来，此时不做辣椒酱更待何时。
做辣椒酱的调料，宋甜甜都准备好了。
辣椒，大蒜，姜，香葱，豆瓣酱，酱油，白糖，香菇，若干茴香和桂皮，花椒，黄酒，猪肉切成了粒。
一切准备就绪。
首先把猪肉粒焯水捞起，香菇蒸熟。
然后锅里倒油，放入姜，香葱，茴香，桂皮，花椒在油里把香味给煸出来，煸出来后，把残渣捞出来。
再倒入猪肉粒，翻炒均匀放入黄酒，继续放香菇，继续炒，炒到差不多了放豆瓣酱，继续翻炒至猪肉彻底熟烂之后，加入辣椒，大蒜翻炒，再加入酱油，白糖进行调鲜，小火慢炖15分钟。
最后出锅前再放一点葛根淀粉，翻炒均匀至酱料粘稠，然后等待冷却出锅装瓶即可。
这是宋甜甜根据小白白给的牛肉酱做法来做的，当然，少了洋葱，没有办法让辣椒酱更鲜更香。
不过有这些也足够做出好吃的辣椒酱。
现在十一岁的宋甜甜无论做什么东西，宋家的人都不会奇怪了。
她花了五年时间就看完了药典和医书，张掌柜好几次疑难病症，还是宋甜甜的方法治愈了病人。
用张掌柜的话说，宋甜甜就是学医的天才！
这天才不仅学医厉害，做菜也是一把好手，经常做出什么烤鱼啊，水煮肉片，溜肥肠，辣子鸡，酸辣小面......让宋家人都大饱口福，就连陈守仁都十分赞叹，直说比宫中御厨都不遑多让。
所以现在宋甜甜熬出肉酱，宋家人完全不会意外。
这辣酱的香味早就弥漫了整个宋家，大家都蠢蠢欲动想要吃这一口，钱氏一直在旁边看着，闻着这香味，忍不住道，“这辣椒还能这么做？”
大家都知道辣椒炒肉，红烧豆腐啊，红烧鱼之类的，可是用来做酱吃，真的是第一次。
辣椒才开始推广没几年，知道辣椒新做法的人不多，大家都只在把辣椒用菜调味这方便，还没人往做酱这方便去研究。
“娘，你尝一口？”宋甜甜用勺子舀了一小口，放入钱氏的口中，钱氏尝了尝，眼睛顿时一亮，“好好吃哦！”
这酱真的太好吃了！
“怎的如此好吃？”钱氏一向喜欢做菜，宋甜甜做的菜基本都学的差不多了，可是做出如此好吃的辣椒酱，钱氏还是为之吃惊。
这酱还能这么好吃。
“娘，这菜本来就是需要钻研才能有新的吃法。”宋甜甜柔柔一笑，芳华流转。
钱氏看了一眼自家美的不像话的女儿，目光里都是欣慰，道，“好了，娘知道没你聪明。”
“娘，咱们把这酱盛起来，然后给阿爷他们尝一尝。”宋甜甜说着，想了想,道，“我再去买一些瓷罐，把这些辣酱装起来，给二哥他们送一些去。”
这给二哥送，霍天达，林白，小七，五宝等人都是要送，尤其是霍天达，居然好几次写信过来问她讨要，这辣酱要是不给他，只怕霍天达一定写信讨她要酱。
所以这瓷罐得买多一点，大家都能分的到。
“好好，娘先盛起来。”钱氏说着，开始盛酱，然后装出去给大家一起吃。
这酱一盛出去，宋老根，杨氏，陈守仁，宋世福，宋世程，小杨氏等人都吃的都吃的淋漓尽致，纷纷赞叹宋甜甜厨艺好。
宋甜甜厨艺不是一般的好，但是这酱真的太香了。
“这酱用来拌饭最香了。”陈守仁品尝着辣椒带来的香味，目光里都是精芒，道，“若是拿出去卖的话，一定会大卖特卖！”
(https://www.02sw.net/3095_3095971/11069080.html)
1秒记住02书屋：www.02sw.net。手机版阅读网址：m.02sw.net