第237章 蛋黄小饼干
苏小锦等烤箱做好拿来后,就又去牙行买了十几个糕点师傅,毕竟一个铺子只有一个糕点师傅,人实在是太少了,万一以后生意火爆,估计两个师傅都要来不及。
还有最重要的是她要教的东西可不止一两种,有的人擅长这个,不一定就擅长别的,所以有两个师傅互补一下最好不过了。
这天早上苏小锦就带着三十多个糕点师傅去了铺子里,吴氏一直好奇苏小锦用烤箱能做什么好吃的糕点呢!于是就和苏贵带着多多一起跟过来了。
铺子早就让人来收拾过了,需要的食材也早已经叫人买来放在了铺子里,苏小锦让他们把所有的烤箱擦洗干净后,就把众人都叫到厨房里,开始教他们学做甜点了。
今儿个苏小锦决定先教他们做最简单的面包、蛋卷和饼干。
当然苏小锦得一个一个来,看着吴氏怀里可爱的多多,苏小锦决定先做一个非常适合小孩子吃的黑芝麻蛋黄小圆饼。
“各位,现在开始我会教你们做许多各式各样的甜点,你们一定要仔细的看清楚,留心听我说的话,你们都是做过点心的人,所以每样点心我只会做一遍,等我做完后,你们就要自个动手做出我教的点心了,每样点心我都会选出做得最好的人为大师傅,由他继续教你们,直到把所有人都教会为止,当然这大师傅这么辛苦,我是不会亏待他的,他当大师傅这段时间的工钱会比其他人高上许多,所以你们想要拿高工钱,就好好学吧!”苏小锦鼓舞的说道。
众人一听顿时面面相觑,本以为东家是看上了他们以前做糕点的手艺才买了他们,没想到现在居然让他们学做别的糕点,那不是看不起他们嘛!
手艺人都是有一身傲气在的,于是一个原本做糕点还不错的糕点师傅立马不服的说道:“东家,我们自个拿手的糕点也很是美味,不如您先尝尝我们的手艺,说不准您吃着也合心意呢!”
“噢!那你们做的糕点比得过对面的傅记糕点吗?或者你们做的糕点比他们那里的糕点更有新意吗?”苏小锦立马问道。
“东家,那傅记可是全南方最好的糕点铺子,他那里的糕点可都是宫里传出来的手艺,我们怎么可能比得过?”一个糕点师傅连忙回道。
“既如此,那你们就跟着我好好学,我也不瞒着你们,等你们学成后,可是要和对面的傅记打对台的,所以你们都给我用心点,当然了!若是你们当中有人觉得自个的糕点有比对面好的,也可以做出来给我尝尝,我不介意多点好东西拿来卖!”苏小锦缓缓说道。
众人都是一惊,自家东家居然要他们和对面的糕点铺子打对台,那可是享誉南方的糕点铺子啊!若是没有点真本事,怎么可能!难道这新东家的手艺比宫里的御厨都要好?可这东家不过是个年纪轻轻的女子,这怎么可能?
看着众人没信心的样子,苏小锦示意了吴氏一下,吴氏立马心领神会的大声说道:“你们这些人真是有福气了,居然被我的闺女选中,你们别看她年纪小,就在几年前,她参加了厨艺比赛,可是赢过御厨的,只要你们好好的跟着她学,以后肯定是前途无量啊!”
众人都很是惊讶,没想到这新东家还赢过御厨,果然是人不可貌相,那他们真是运气太好了!
“东家,是我们有眼无珠了,还请东家见谅!”刚刚不服的糕点师傅立马说道。
“没事!我不会和你们计较的,现在你们可以好好跟我学了吧!”苏小锦虽然买了他们,但还是希望他们能心甘情愿的为自个做事的,更何况她以后还指望着这些人做一番大事呢!
“还请东家开始吧!”众人连忙说道。
苏小锦见众人一脸期盼的看着她,就开始给众人示范起了怎么做这饼干。
苏小锦早就准备好了几个鸡蛋和一碗面粉,还有黑芝麻。
打了两个鸡蛋,把蛋黄另外装了一个碗,再打入一个鸡蛋,放了白糖后,苏小锦拿起定做的手动打蛋器,开始边打鸡蛋边讲解道:“这做蛋黄饼干最重要的就是打发鸡蛋这一步,若是打发得不够,做出来的饼干就会不酥不脆,所以虽然这一步累了点,却是不能偷懒的。”
苏小锦打了好一会,直打得手都酸了,看鸡蛋终于打发好了,才停手放了面粉进去搅拌。
搅拌均匀后,苏小锦拿了一个做好的三角油纸袋,把面糊全都倒了进去,然后把油纸袋的头给剪了一个小口子,慢慢的把面糊挤到了烤盘上,最后再撒了点黑芝麻上去,就可以开始烘烤了。
“这面糊需得挤成大小均匀的小圆形,这个多练几遍就会顺手了,接下来这烤箱的火候和烘烤的时间问题,可就要你们自个好好琢磨和把握了。”苏小锦把烤盘放入烤箱后说道,这古代的烤箱没有后世烤箱那么方便,所以要掌握好这烤箱的火候还是很难的。
烤了一会后,众人就闻到了一股蛋黄夹着芝麻的香味传了出来。
又烤了一小会,苏小锦估摸着应该差不多了,就打开了烤箱,把烤盘拿了出来。
苏小锦看小饼干的卖相不错,暗自庆幸,看来这次应该是做成功了。
稍微晾了一会后,苏小锦就拿起一个饼干吃了起来,满意的点点头,苏小锦就拿了几个给多多,然后剩下的就让众人分着吃了。
“这糕点酥酥脆脆的,真好吃!”
“确实挺特别的,以往的糕点都是软的,我还是第一次吃到这种糕点。”
“而且这糕点的味道也很香,一个个小小的,一口一个,确实很是适合小孩子当零嘴吃,拿去卖的话,一定能卖得很好。”
众人尝了后,都佩服的说道,看来这东家确实是有点能耐的。
苏小锦见一个小饼干就让她们折服了,顿时好笑不已,她可是还没放大招呢!
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