第541章 布拉肠粉（下）
布拉肠粉的制作，和抽屉式蒸箱肠粉原理是一样的，都是利用高温蒸汽将米浆蒸熟。
只不过，一个是用布，一个是用金属抽屉。
取来一块干净洁白，且提前用热水泡过的白棉布。
随后舀一勺白色的米浆，倾倒其上。
布的下方有一块金属的铁板，所以不用担心它会漏掉。
米浆在重力的作用下逐渐吸附在棉布之上，以肉眼可见的速度变成了一张“白纸”。
一个特制的蒸盖，刚好贴合这张棉布。
“布拉肠粉因为棉布的原因，所以蒸的时间比较长，大概需要一分钟左右。”
趁着这个空档，徐来同众人讲解道。
也许，这也是布拉肠粉逐渐失传的原因之一。
说起来，这事儿也是有些矛盾。
现代人的生活都是快节奏，一份早餐如果等待的时间超过一分钟的话，大部分人都不会有耐心等下去的。
但有意思的是，在睡懒觉这方面，没有人喜欢快节奏。
大部分人都会在这个时候，多眯上一会儿。
自相矛盾。
“布拉肠粉，还真是用布拉出来的啊！”
三分钟后，蒸盖里的肠粉熟了，徐来继续演示。
拎着那块布，将其反过来贴在桌面上。
取来刮子，将布的一角的肠粉划开，然后将布往反方向这么轻轻一拉。
一块半透明，冒着热气儿的肠粉，就这样做好了。
“这叫素斋肠，也就是刚才你们吃的，就是单纯的肠粉，没有加任何其他的东西。”
徐大爷作为现场唯一见过也吃过布拉肠粉的人，主动站出来给众人解释。
这是他个人最喜欢的一种肠粉。
加上红糖就可以直接开吃，甜美之极。
“薄如蝉翼透晶莹，美味经济又养生，广东名吃传天下，古之皇帝来赐名。”
似乎是觉得简单说一个素斋肠还不过瘾，徐大爷竟是赋诗一首。
要不说有文化呢。
不仅将肠粉的外观形象地描述了出来，而且还说出了它的特点，以及名字的典故。
“那位皇帝最早是给布拉肠粉赐的名吗？”
“哦，也对，当时可能还没有抽屉式的蒸笼，那个皇帝吃的应该是用布拉出来的肠粉。”
“徐大爷厉害啊，哈哈！”
关于肠粉的由来，有两个说法。
一是说它做出来的模样非常像猪大肠，所以便起名为肠粉。
而另外一个说法是古时候有一个皇帝说它像猪肠子，于是就叫肠粉，因而得名。
两种说法是统一的，都是根据外观来的，但后者却流传比较广。
没办法，谁让人家是皇帝呢？
“其实也可以在蒸之前加鸡蛋或者瘦肉之类的，就像这样。”
徐来又重新做了一份。
这一回，等到米浆摊开之后，他放入了一些鸡蛋液、瘦肉还有蔬菜块儿。
同样蒸一分钟后，这些鸡蛋和瘦肉以及蔬菜块儿都黏在了肠粉之上。
“加了料的需要多做一步，要将料包在肠粉里面。”
徐来一边给同学们制作，顺带给身旁的厨师们讲解。
将黏有食材的肠粉对折三次，原本露在面上的瘦肉整个被包裹在肠粉当中。
这种感觉，像是豆荚一样。
“咚咚咚！”
用刮子将肠粉以“料”为中心，分割成小块。
这样做的目的，是为了方便吞食。
“哇，这个感觉比之前的要更加精致耶！”
“一小块一小块的，吃起来非常方便。”
“这么好的东西，怎么就失传了呢？”
拿到布拉肠粉的同学们，尤其是女生非常开心。
别要问为什么。
问就是这种切成块的肠粉吃起来比较“优雅”。
再加上【布拉】这种罕见的技艺，越发让她们觉得，手里的这份肠粉十分难得。
至于男生们，虽然也对这种块状的肠粉感兴趣，但大多数人都换了另外一种吃法。
“哎，你还别说，这布拉肠粉配上红糖吃起来还挺不错的啊。”
“熟芝麻和花生碎放在嘴里嚼非常香，再配合这红糖的甜，别有一番风味。”
“今天又是长知识的一天，过去我真不知道肠粉还可以用布来制作。”
ლ(´ڡ`ლ)
没错！
他们都学着徐大爷，选用素斋肠加红糖、熟芝麻以及花生碎。
“嘎嘣嘎嘣。”
整个食堂到处都能听到这样的声音，那是红糖被咬碎之后发出的。
对此，徐大爷嘿嘿一笑，内心只能用“舒服”二字来形容。
“您还吃得下吗？”
王胖子从后厨走了过来，手里端着一个托盘。
这是今天有奖问答的奖励。
“徐大爷，您能吃多少是多少，吃不完有我。”
“还有我，绝对不会浪费一粒粮食。”ωωw..net
陆风和张嘉文一起凑了上来，手里还拿着一个空碗，眼睛更是直勾勾盯着王胖子手里的托盘。
这贪吃的模样，惹得众人哈哈大笑。
“开盖，我瞧瞧是啥好吃的。”
徐大爷也被逗乐了，大手一挥。
盖子被揭开，里面是一个小碗，装着一碗浓稠的粥。
并不是白粥那么简单，里面有很多配料。
有生鱼片、瘦肉、油条、花生、葱花、蛋丝、猪皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等等。
“哈哈，这不是艇仔粥嘛！”
不少人认出了这碗粥，其中以来自广州的同学最为激动。
因为粥也是广州早茶的重要组成部分。
“准确一点应该叫【荔湾艇仔粥】才对。”
徐大爷心情相当不错，端起那小碗，将粥分给了陆风和张嘉文一点。
他饭量比较小，刚才那碗肠粉已经吃得差不多了，这会儿来这么一碗肯定吃不完的。
说起这荔湾艇仔粥，他也是相当了解。
旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。
其中有艇（广州话俗称“艇仔”）专门供应“艇仔粥”，故称“荔湾艇仔粥”。
如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。
渐渐地，一些陆上的小食店也开始出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。
“咕噜咕噜。”
舀起一勺送入嘴中。
鱼肉鲜嫩，能吃出一点淡淡的甜味，十分新鲜。
瘦肉、油条、花生、葱花、蛋丝、猪皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等各有特色，每一口下去，都带来不同的口感，层次丰富。
“中午也做这个吧，就用我那条大青鱼，咱吃新鲜的。”
徐大爷指着他钓起来的那条大青鱼说道。
此话一出，同学们皆是连连点头。
往常想要吃到奖励，得多等一天，这下能当天吃到，众人当然愿意。
“您说了算。”
徐来笑着答应了。
(https://www.02sw.net/3169_3169033/11110611.html)
1秒记住02书屋：www.02sw.net。手机版阅读网址：m.02sw.net