第169章 面窝和鸭血粉丝汤
“哎？这是什么东西？”
当拿到油锅里炸的东西后，郑教授一行人全都是有些好奇。
白冰洋这边，正在制作的，是两道油炸食品。
分别名为【面窝】和【苕面窝】。
先说【面窝】。
色泽金黄，呈圆窝式，中间有一个孔洞。
看起来很像是西式甜品里的甜圈圈。
不过，这面窝却是咸的。
几人都是尝了一口。
一下便被惊艳到了。
一口下去，酥、脆、软三种感觉先后出现，紧接着便是葱、姜、芝麻的香味在口中激荡。
边圈厚实的部分柔软香糯，中间薄的部分焦酥，焦脆适度、香酥并重，层次感极强。
几人哐哧哐哧便是消灭了两个，都还没过到瘾，便是没了。
再说这【苕面窝】。
跟先前的面窝一样，也是呈现出圆形，不过这苕面窝的中间，并没有空洞。
而是由一颗颗红薯立方体拼接出的一个整体。
另外，这苕面窝的味道也是有所不同，它是甜的。
外表黄金酥脆，比面窝更盛，但内里却软糯甜蜜！
吃起来同样也是层次分明，口感绝佳。
“哈哈哈，我感觉这个东西我能吃十个！”
“为啥我在外面从来没吃过这种东西，这是余大厨原创的吗？”
“第一天三鲜豆皮，第二天面窝套餐，太厉害了吧余大厨，还有什么是你不会的吗？”
“我已经开始期待明天了……”
有意思的是，大多数男同学，都喜欢吃咸的面窝，而选择苕面窝的人，都是女同学。
这大概就是所谓的【酸儿辣女，男咸女甜】吧。
“这边还有新东西。”
食堂的另外一边，正在煮着东西的徐来朝几人招了招手。
今天早上的早餐，除去面窝和苕面窝外，还有一样。
“是啥是啥？”
“管他是啥，先来一碗。”
“这锅里热气腾腾的，是煮的汤吗，啥汤啊余大厨？”
几人跟龟兔赛跑似的，大步跑了过来。
“你们的面窝都吃完了？”
当看到几人此时已经是两手空空后，徐来也是有些无奈。
他今天的三道料理可是专门设计好的。
可谁能想到，这几人还没将三道拿全，前面两道就没了。
这……
“嘿嘿，你做的东西好吃了，根本忍不住啊。”
“余大厨，这边还有什么？”
“是汤面吗？”
几人跟好奇宝宝一样，睁大了眼睛看向锅里。
“是鸭血粉丝汤！！！”
下一秒，几人都是认出了锅里的东西。
奶白色的汤中，正放着五个金属篓子，煮着的正是粉丝。
另外，台面上还摆着n个盒子，里面装满了鸭胗、鸭肝、鸭血、鸭肠。
这显然就是鸭血粉丝汤无疑了。
“呵呵，正是！”
“几位有什么忌口吗？”
徐来问道。
作为南京特色小吃，鸭血粉丝汤可谓是远近闻名。
鸭血和粉丝是必需的，但其他诸如鸭胗、鸭肝、鸭血、鸭肠则是需要另外添加的。
有的人喜欢鸭肝，但却不吃鸭胗。
有的人只吃鸭肠，甚至连鸭血都不要。
个人口味，千差万别。
也许正是因为这一点，老祖宗才将这些【卤制鸭货】分开，而非将其混入一个碗里。
蓝星这边，这道菜并没有失传，因为名气跟热干面一样，在当地属于标志性的美食。
但在楚州境内，做鸭血粉丝汤的店不多。
至于为什么，徐来并不清楚。
但他猜想大概率跟地域以及菜品的派系有关。
鸭血粉丝汤属于金陵菜。
而金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。
这一派系，以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。
说重点就是，鸭子是这一派系的命根！
也许正是因为有这个认知，才让食客们觉得，只有去金陵才能吃到正宗的鸭血粉丝汤。
其他地方做出来，不过是鸭血煮粉丝罢了。
没有食客，店就没生意，关闭便成了必然的结局。
扯远了。
继续说这道菜。
鸭血粉丝汤，重点不在鸭血，也不在粉丝，而在末尾的这个【汤】字。
众所周知，厨师的汤，士兵的枪。
能否将汤做好，是衡量一个厨师厨艺的关键因素。
而汤又分为【清汤】和【奶汤】。
先前做过的【开水白菜】、【竹荪肝膏汤】都属于清汤系列。
而今天这道鸭血粉丝汤，则属于【奶汤】。
所谓的【奶汤】并不是指用奶做的汤，而是指颜色。
色白如奶，鲜香味浓，便是形容奶汤。
就这一道菜的奶汤来说，徐来有自己的诀窍。
将整只鸭连同筒子骨放入锅里，再加入葱、姜、白蔻、白芷、白胡椒，用猛火煲上两小时即可。
这样做出来的汤，浓白无比，且味道极鲜。
“感谢余大厨，哈哈！”
很快，几人拿到了属于各自的一碗鸭血粉丝汤。
因为对徐来的厨艺已经有所了解，所以他们不约而同选择了全料。
也就是鸭胗、鸭肝、鸭血、鸭肠全加！
满满的一大碗！
“咕噜噜~”
一口奶汤下肚，汤汁芳香四溢、鲜香爽滑。
“好喝！！！”
“爽，真的爽！”
“哈哈，值了，太值了！”
几人眼睛放光，一下就觉得，在这里排队等候是个正确的选择。
鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽脆、鸭肝的绵软、再配上q弹有嚼劲且吸足了鸭汤的粉丝。
一口下去，口腔中的体验在一瞬间便达到巅峰。
不过，这种巅峰，仅仅只是鸭血粉丝汤这一道菜的巅峰。
这并不是徐来为他们设计的巅峰。
之所以选择在今天炸面窝和苕面窝，就是为了搭配这一碗。
试想一下。
吃一口面窝，齿尖被酥、脆、软的体验占据。
下一秒，一口奶汤滋润，带来整只鸭的精华，浓香醇厚，滋补整个心灵。
最后，再补上一片苕面窝，软糯甜蜜的滋味再次将幸福感提升至绝巅。
那种体验，只能用三个字形容。
赛神仙！
可惜，自己设计好的搭配，郑教授等人今天是体验不到了。
因为剩下的粉丝和鸭汤，已经不多了。
想到这里，徐来抬起头，想要看看后面的队伍有多长。
却是看到那门口出现了三五道人影。
“问一下。”
“这里有谁叫高锰酸钾？”
“有谁叫摩擦力为零？”
ps：美食复苏编号no.10，面窝，正式在蓝星复苏！
ps：美食复苏编号no.11，苕面窝，正式在蓝星复苏！
(https://www.02sw.net/3169_3169036/11110983.html)
1秒记住02书屋：www.02sw.net。手机版阅读网址：m.02sw.net