第319章 渝派的川字菜刀（上）
前面便说过，川菜的传承其实是分为三部分的。
分别是蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
这三个派系，都属于川菜，且都是正统，各有特色。
三派各持有一把传承的川字菜刀。
徐来所属的这一脉，是最为古老的蓉派。
这一脉的川字菜刀，早在徐清那一辈就丢失了。
而之前在跟戴立的厨艺比赛中，徐来获得了盐帮派的川字菜刀。
那把正品川字菜刀被他放在一个安全的地方。
今天，这里突然冒出一把川字菜刀，实在是让徐感到一丝诧异。
“叮！”
将墙壁上的那把川字菜刀取了下来，徐来先是用手指弹了一下，然后又用手掌掂了掂重量。
最后，徐来又取来一块萝卜，亲自上手试了试。
“好刀！！！”
徐来很快便得出了结论。
除了刀身上的那三道【川字菜刀】独有的刻痕外，这把菜刀跟正常的菜刀无二。
看起来平平无奇，但上手一试就知道，此刀不凡。
切、滑、片、割，无论是哪一种刀法，在这把菜刀的身上，都可以完美地演绎出来。
朴实无华的造型，却蕴藏着巨大的能量。
这绝对出自于一位能工巧匠之手。
但可惜的是，它并不是真正的川字菜刀。
真正的川字菜刀，采用的是陨铁打造，可以做到千年不朽。
同样的体积，陨铁打造的菜刀，要比普通铁制菜刀重一些。
而且，用手指敲击发出的声音，也有些不同。
“呵呵，脑子糊涂了……”
突然，徐来一下就自嘲了起来。
因为感觉自己有些幼稚了。
这儿可是苏晴临时搭建的拍摄场景。
这里怎么可能会有正品的川字菜刀。
“余大厨，你看看菜刀的背面。”
苏晴提醒道。
“丁世平？”
翻开菜刀的背面，一个刻痕映入眼帘。
“原来是丁大师的杰作，这得花不少钱吧？”
徐来笑了。
丁世平，国内数一数二的制刀大师、全国道德模范。
当然，他还有着另外一重特殊的身份。
——青堤菜刀的非遗传承人。
青堤菜刀有多牛逼就不用多说了。
哪怕是普通师傅制作的青堤菜刀，都能卖到了上千块一把。
要是丁大师亲手制作的刀，起码都是六位数起步。
这是下了血本啊。
“钱不钱的不重要，重要是余大厨你喜欢。”
苏晴笑呵呵地说道。
没错，这件仿品是丁大师的作品。
据小道消息。
当初，丁大师在看完《美食的诞生》后，满脑子都是那川字菜刀。
在纠结了许久之后，他便产生了仿造川字菜刀的冲动。
于是乎，经过一个月的时间，他锻造出了九把带着他名字的仿品川字菜刀。
一时遭到了很多人的哄抢。
当时，她正在为这部美食电影挑选厨师而头疼。
为了更好的呈现这部电影，她便通过各种关系，买到了一把。
“这么贵重的礼物，我可受不起啊。”
徐来摆了摆手，并不愿意接受。
身为正统川菜传承人却用一把假的川字菜刀，那叫什么事儿？
再说了，他知道这刀是假的，但万一别人误会成真的怎么办？
那不是自找麻烦吗？
“继续下一个片段吧，咱们争取今天拍完三分之一。”
徐来指着一条墨鱼说道。
苏晴的这部《美食男女》故事并不长。
而其中关于他的部分，总共有三十多个镜头。
大部分都是做菜或者烹饪的画面。
如果按照刚才的进度的话，一天拍十个，不成问题。
想到这里，他突然觉得张和平太厉害了。
居然将自己的拍摄时间判断得这么准。
当然，不排除这家伙派了卧底过来的可能。
老狐狸嘛，都喜欢藏一手。
“action！”
随着苏晴一声令下，徐来再次开始了表演。
取来一份洁白如玉的墨鱼，快速将其一分为二，取下中间的墨囊和杂物。
刀口向下，刀身倾斜，反方向往后拉，只看到刀身快速移动，一块墨鱼花便被处理好了。
刀工展示之片墨鱼花，搞定！
鲜辣椒两个。
去头去尾，只取中间，顺势改刀横推往前，辣椒被剖开一条缝。
右手持刀，向前轻轻一推，左手按住辣椒籽往反方向扒。
眨眼间，辣椒肉和辣椒籽完美分离。
辣椒肉完整一块，椒肉肥厚没有任何的浪费。
辣椒籽聚拢一团，砧板上一粒辣椒籽都没撒下。
真可谓神乎其技。
刀工展示之辣椒去籽，搞定！
下一秒，徐来又拿起一根富含水分的白萝卜，去皮洗净。
黑色的刀身在晶莹的萝卜中间滑过，仿佛钢琴的黑白按键。
其速度之快，让众人恍惚间有了一种在观看钢琴师弹钢琴的错觉。
厚薄均一的白萝卜片依次排开，徐来继续改刀为丝。
刀身撞击砧板，发出“咚咚咚”的声音富有节奏，听得众人全都入了迷。
刀工展示之萝卜切丝，完成！
紧接着，两块肥厚鸡胗被扔在了砧板上。
鸡胗，也称作鸡肫、鸡郡肝，是鸡的砂囊。
雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
对于这个部位，大多数厨师采用的方法是用手撕，处理一两个还好，但如果大批量的话，可一点都不轻松。
大伙都很好奇余大厨会采用什么办法全都睁大了眼睛。
下一秒，众人皆是愣住了。
余大厨根本没用手，仍旧拿着那把仿品川字菜刀，轻轻斜向下一刀，像是直接滑过去一般，一块鸡胗就被完美地取了出来。
刀工展示之鸡肫去皮，完成！
至此，刀工展示的部分就全部完成了（家常菜，没有设计太难的动作）。
“这就结束了吗？感觉根本看不够啊！”
“看余大厨做饭，简直是一种享受，有这样的片段咱们这部电影绝对会火爆全网！”
“普通的家常菜都能做得这么诱人，那要是换了那些高端的菜……”
“好羡慕东湖学院的学生啊，现在去东湖学院报名还来得及吗？”
众人脸上的表情很是复杂，既有对余大厨厨艺的震惊，同时又有对东湖学院学生的羡慕。
“辛苦了余大厨！”
苏晴最为激动，看向徐来，双眼冒光。
“一定要加钱，投资人不出我自掏腰包！！！”
她内心这样嘶吼道。
“不客气。”
徐来微微一笑，拿着菜刀就去清洗了。
水流冲过菜刀，带走菜渣，无比的顺滑。
可就在徐来刚想将菜刀挂回去的时候，他突然愣住了。
刚刚水流冲过川字刻痕的时候，好像有哪里不对劲……
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