第303章 天香白冀（上）
“余大厨要复制那道失传的菜？”
“真的假的，咱余大厨连那道菜都会？”
“我去，真要是这样的话，那可不能错过。”
当得知牛大师出现在这里的原因后，众人全都有些吃惊。
纷纷表示要留下来观看这道美食。
其中，苏晴的内心最为震撼。
原本以为这位余大厨只是一个厨艺非常厉害的厨师，但现在看来，是自己小瞧了对方。
唐川认识这位余大厨。
而且在自己找对方之后，还隐瞒彼此之间的关系。
这说明什么？
说明唐川和余大厨的关系非常好。
这也就意味着，这位余大厨已经用厨艺征服了黑舌头唐川。
另外，牛大师自备食材让余大厨做菜这事儿，也值得一说。
这事儿说明余，大厨已经通过了牛大师的【初步测验】。
今天如果顺利的话，这道菜做出来之后，这位牛大师也将被征服。
一个二十来岁的年轻厨子，竟然能征服两位黑舌头。
这是一般厨子能做到的吗？
绝无可能！
她突然就明白了对方拒绝自己的原因了。
那【镜头恐惧症】或许是真的，但她想更重要的原因是对方根本就不在乎这事儿。
是啊！
明明拥有征服黑舌头的厨艺，但却甘心屈居于一所大学食堂。
这样一个人必然是淡泊名利，怎么可能会为了区区一百万而【下海】。
“哈哈，老唐你快尝尝这个小酥肉。”
在等待的这会儿，牛大师并没有闲着。
他跟徐来要了一盘小酥肉，一碟花生米，一瓶小酒，拉着拉着唐川说个没完。
“嗯，相当不错，好吃……”
唐川很想骂娘。
但想来想去，又不知道该骂谁，这心里那叫一个苦啊。
“话说，你那位到底是谁，还不肯说吗？”
当着这么多人的面，牛大师不好意思说出【徒弟】二字，但也还是想问一问。
他老感觉那胖子不简单，而且今天老唐的情绪也有些不对劲。
但具体让他说，一时半会又说不上来。
“没……没谁……喝酒，咱喝酒。”
“话说，最近生意怎么样啊？”
“这马上到冬天了，牛羊肉需求量增大，应该赚了不少吧？”
唐川扯开了话题，不愿意去讨论王胖子这事儿。
“今年不行……”
牛大师喝了一杯小酒，皱着眉头说道。
往年这个时候，他手里的牛肉羊肉，基本都被预订光了。
但不知道为什么，今年好多客户都表示不需要。
这让他有些纳闷。
起初，他还以为这些客户去同行那里拿货了，可没想到打听一番之后，并不是这样。
这帮人今年好像根本没打算订货。
简直邪门。
“没事，等入了冬天气冷了就会好起来的。”
唐川也没多想，这样安慰道。
……
另一边，徐来已经完成了第一道材料的制作。ωωw..net
“哥，这就是传说中的木樨香露吗？”
“怎么闻起来是桂花的香味？”
王胖子和白冰洋看着烧杯里的透明液体，用鼻子狠狠吸了一口。
桂花独有的浓香，很快便让两人陷入了疑惑。
“木樨就是桂花的别称。”
这是古代的一种叫法。
大多数人只知道桂花叫桂花，但很少有人知道桂花还有木樨这个别称。
但实际上，只要稍微查询一下桂花所属的科属，就很容易理解。
桂花，属于木樨科。
木樨香露，是从桂花中提取出来的纯露。
在古代，人们只能使用酿酒的方式来提纯木樨香露。
但现代人完全可以使用烧杯和小型的蒸馏装置来制作。
但无论使用哪种方法，其原理都是一样的。
就是加热桂花水产生蒸汽，然后再通过蛇形管冷凝成纯露。
提纯出来的纯露，是透明的液体，但闻起来味道非常的香。
当初在制作九香饭的时候，徐来一开始也准备使用这种办法，但因为当时节目组内并没有蒸汽装置，同时也是为了防止其他人抄袭，所以他便采用了食品级色母片过滤的方式。
“那下一步该做什么呢？”
王胖子和白冰洋一个拿着手机拍摄，一个拿着小本本写下步骤，生怕漏过任何一步。
“把百花蜜拿过来。”
徐来指了指桌子上的小瓶子。
百花蜜指的是蜜蜂采集多种植物花蜜酿成的蜂蜜。
百花蜜不像单花蜜那样有固定的颜色，因为蜜源构成不同。
但多数百花蜜都是琥珀色或浅琥珀色的粘稠液体。
牛大师带过来的这一瓶就是如此。
透明的玻璃瓶并不大，不过正常的水杯大小。
里面装着半瓶浅琥珀色的蜂蜜。
徐来打开盖子，用鼻子闻了闻。
有一股天然蜜的香气扑鼻而来，不用尝就知道，绝对是极品。
“不用太多，用勺子取一点放在木樨香露，搅拌一下就行了。”
徐来一边讲解，一边搅拌。
透明色的木樨香露，与淡琥珀色的百花蜜融合在一起，香味更加浓烈了。
用保鲜膜将其封好，这么做是为了防止味道扩散。
接下来，便要处理【主食材】了。
这道菜的主食材，是三只鲍鱼。
分别是翡翠鲍、黑金鲍以及珍珠鲍。
三种鲍鱼不仅外观不同，味道和口感也各有千秋。
翡翠鲍整体软嫩，适合清蒸。
黑金鲍肉质偏硬，适合炭烤。
珍珠鲍鲍心偏硬，但裙边肥大，很适合炖煮。
这也是这道菜的灵魂。
同一道菜，需要用三种不同的烹饪方式来制作。
“处理鲍鱼的时候，千万要小心，别将壳给破坏了，最终的摆盘的时候还要用到鲍鱼壳。”
三只鲍鱼肉壳分离，徐来将其刷洗干净之后，便放入木樨香露中，再次用保鲜膜密封好，送入冰箱冷藏。
将三只鲍鱼浸泡在木樨香露和百花蜜混合溶液中，是为了让鲍鱼染上香味。
这一步，跟平时处理肉类提前腌制有着异曲同工之妙。
至此，这道菜的所有准备工作，就已经完成了。
接下来，就要交给时间了。
“从现在开始，到晚上八点之前，不要让任何人动这三只鲍鱼。”
为了保证最终的效果，徐来特意吩咐了一句。
好奇心杀死猫，此时的王胖子和白冰洋就是如此。
提前打好招呼，这两人才能忍住不去翻动冰箱。
(https://www.02sw.net/3169_3169042/11110849.html)
1秒记住02书屋：www.02sw.net。手机版阅读网址：m.02sw.net