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第677章 神仙鸭子


  “这个回锅肉色泽红亮,肥而不腻,吃到嘴里香而不腻,口感也不硬不柴,又香又辣,很下饭呐!”

  王胖子端着一碗白米饭,就跟这盘回锅肉杠上了。

  一片回锅肉他可以扒拉好久口饭,别提有多满足了。

  “这个东坡墨鱼有点意思啊,有鲁菜糖醋鲤鱼的味道,但又不完全是,吃起来别有一番风味啊。”

  韩天明也找到了自己心仪的美食。

  东坡墨鱼,又名糖醋东坡墨鱼,是四川眉山、乐山的菜肴,用新鲜墨鱼为主料制作而成。

  此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、甜酸微辣、风味浓郁。

  东坡墨鱼是四川一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。

  墨鱼并非海中的乌贼鱼,而是乐山凌云山、乌尤山脚下的岷江中一种嘴小、身长、肉多的墨皮鱼,又叫“墨头鱼”。

  相传苏东坡去凌云寺读书时,常去凌云寺岩下洗砚,江中之鱼食其墨汁,皮色浓黑如墨,人们称之为“东坡墨鱼”。

  “这个白油豆腐,色白如雪,细嫩爽口,香鲜味浓,跟我过去吃过的豆腐都不太一样。”

  白冰洋指着一盘如同羊脂白玉的豆腐说道。

  “你刚刚尝的是哪一边?”

  徐来笑着问道。

  白油豆腐是四川省传统名菜。

  主料是豆腐,口味是香,工艺是烧,咸香适口。

  它有甜、咸两味。

  一般甜味用豆腐、化猪油、白糖、味精、豌豆粉、草(白)碱等。

  而咸味就比较简单了,只需要用盐水加白胡椒即可。

  通常来说,有客人点这道菜的时候,店家都会多问上一句,要咸的还是甜的。

  食客选择了,后厨会按照要求做。

  但一些高级的厨师,根本不会多此一举。

  什么甜的咸的,一起上了不就完了吗?

  但就这么将甜的和咸的混在一起的话,难免会串味。

  所以聪明的厨师发明了一种太极圆盘。

  中间有一道凸起的部分用于隔绝两边。

  徐来刚才特地看了一眼这白油豆腐的盘子,发现正是这种盘子。

  “这边是甜的!”

  白冰洋又尝了尝另外一边的豆腐,当即就愣住了。

  一盘菜包含了甜和咸两种口味(鲜明独立),而且全部吃下之后,没有任何的违和感。

  这种菜品的设计,真的有太多需要思考的地方。

  “呵呵,看样子各位吃得还不错?”

  就在此时,猪皇出现了。

  此时的猪皇,一身洁白的厨师服,纤尘不染。

  不过他那壮硕的身形和魁梧的体格,以及他那满脸络腮胡子的脸,却让他显得十分粗犷。

  “猪皇!”

  “叫啥猪皇啊,搞得跟电视剧似的,还是叫老季吧,这样显得亲切。”猪皇嘿嘿一笑,而后又朝着蔡老补充道,“当然,您不用,您叫我小季就好。”

  跟陈慕言描述的一样,猪皇这个人虽然表面看起来有些凶,但为人真的很随和。

  他将手里的盘子放下。

  只见一盘鸭子菜,展现在众人面前。

  “这是?”

  一行人朝着盘子里看去。

  盘中的鸭子酱色很亮,鸭子的皮非常紧致,而且搭配的一些辅菜诸如猪舍、冬笋、火腿。

  这样的一道菜,大伙似乎从来没见过。

  “徐来你知道吗?”

  猪皇把目光放在徐来的身上。

  虽然两人是第一次见面,虽然双方目前还没有正式的认识。

  但不知道为什么,他就感觉自己似乎和徐来很熟。

  多余的客套话没必要说,一切都在菜里。

  他相信徐来也是这样。

  “是神仙鸭子!”

  徐来微笑,朝着猪皇拱手。

  事实上,他也的确是有这样一种感觉。

  刚才猪皇出现的那一刻,他真感觉这人和自己认识,而且非常熟。

  他一直没想通原因。

  一直到这只神仙鸭子的出现,他似乎想明白了一点点。

  猪皇和他一样,都是热爱美食,且对川菜有着特殊情怀的一类人。

  “神仙鸭子?”

  “这是什么菜?”

  “没听说过川菜失传的菜中有这道菜啊。”

  陈慕言、牛大师、唐川这三位黑舌头先后说道,脸上都带着一丝疑惑。

  显然,这个名词已经超越了他们的认知范围。

  “据说蜀州有一道鸭子做的美食,当年连神仙吃了都忘不了。”

  蔡老捋了捋胡须,笑着说道。

  “是哪一本书呢?”

  三名黑舌头再次齐声问道,同时他们脸上的疑惑之色更加浓郁了。

  作为一名黑舌头,他们自问已经将所有能找到的美食书都给看过一遍。

  可那些书中根本没有【神仙鸭子】的记载。

  那蔡老是从哪里看到的呢?

  “准确来说那不是一本美食书,而是一本县志。”

  “并没有写多少,只是简单描述了一下。”

  “我了解的也不比你们多。”

  蔡老摆了摆手,而后将目光看向徐来。

  “你小子是从哪儿看到的?”

  话刚问出口,三人都拍起了大腿。

  被自己蠢哭了。

  差点忘了,徐来还有另外一重身份。

  人家是川菜传承人!

  而且还是蓉派的!

  他知道有什么好奇怪的?

  再说了,就算徐来不是川菜传承人,那也没什么好奇怪的。

  过去这样的事情还少吗?

  啥菜他不会?

  啥冷知识他不懂?

  这整个一妖孽,不能以常理来判断。

  “呵呵,大伙别纠结了,尝尝看吧。”

  徐来第一个伸出了筷子。

  神仙鸭子,在地球那边也是近乎失传的存在。

  这是一道很有意思的美食。

  单从外表来看,猪皇这一盘起码有了九分像。

  透过鼻子,徐来闻到了一股很鲜的酱香味,香味扑鼻,味道方面也很接近。

  那么,接下来就看味道了。

  用筷子戳破鸭皮,捎带着一点力往外一撕。

  鸭皮下的鸭肉一下便被撕开了,白中透红的鸭肉看起来很嫩,且汁水充盈。

  将其送入嘴里。

  入口化渣,软烂无比。

  虽然吃不出其他的味道,但徐来可以肯定,这绝对就是正宗的四川神仙鸭子。

  为什么这么说呢?

  评判一只神仙鸭子合不合格的唯一标准就是,老头子吃得动。

  这入口就化了,且一点渣都不剩,这老头怎么可能吃不动。

  “老季牛逼!!!”

  徐来毫不吝啬自己的赞赏,当即竖起了大拇指。

  在蓝星这样的环境下将这道神仙鸭子复刻出来,确实是了不起,值得称赞。


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