第686章 桃脯的真相
徐来的提问，引发了新一轮的思考。
到底为什么要在桃脯上加这么一层糖汁玻璃芡，一时半会大伙都没能找到答案。
白冰洋的自言自语是有道理的。
桃是当季的桃，酸甜可口，味道不错。
按理说已经不需要用糖汁来增加风味才对。
难不成真的是单纯为了造型？
可这桃的造型似乎也很饱满，并不需要用糖来“加分”。
这个问题真的有些奇怪。
“徐来，快公布答案吧，真想不出来。”
最终，牛大师第一个举了白旗。
本身他就是个急性子的人，这会儿让他在这里认真琢磨，比杀了他还要难受。
“真相有些残酷，你们确定要听吗？”
徐来一脸认真，再次问道。
眼前这群人，要么是餐饮界的权威，要么是热爱美食并朝着各自梦想追逐的厨子。
徐来真的怀疑，他们是否做好了面对残酷真相的准备。
“哥，你说吧，无论多么残酷，我都不怕。”
王胖子被吊足了胃口，这会儿天不怕地不怕的劲儿一下就上来了。
“如果我告诉你们，川菜的一些传统美食，使用了有损食客健康的添加剂，你们会怎么想？”
“什么？”
“川菜传统美食，使用有损食客健康的添加剂？”
“开玩笑吧……这怎么可能？”
徐来的话语一出，顿时引发了众人非常强烈的反应。
这个话题太过于劲爆了。
川菜传统美食，居然使用违规添加剂？
这玩笑可开大了！
要知道，他们这群人，始终践行着美食是带来健康和快乐的东西。
可现在徐来却说从传统上就存在违规添加剂。
这不是让他们多年坚定的信仰崩塌了吗？
“徐来，到底怎么回事？”
蔡老皱着眉头，满脸的难以置信。
“各位先冷静，别激动，听我把话说完。”
徐来哭笑不得，就知道会是这样一个结果。
但事实上，这事儿是真的。
冰汁桃脯也好，雪塌桃脯也罢，其实都存在一个处理了。
那就是将去皮吸净的桃子送入蒸箱蒸的过程。
这个过程表面上看起来没什么的，但如果认真分析思考一下的话，会发现这里面其实是有大问题的。
桃子本身也不算特别“硬”的水果。
将它放在蒸箱中进行一个小时的高温蒸煮，怎么可能不烂？
可为了追求菜品的颜值，便有一些人动了歪心思。
往桃子里加入明矾进行预处理。
加了明矾的桃子，不管怎么蒸怎么煮，都不会烂掉的。
而且，经过明矾处理过的桃子，表面晶莹剔透，跟玉石一样，极其美观。
这样一来，便解决了桃子经过高温容易蒸烂的情况。
“明矾？”
“可是明矾吃了不是有毒的吗？”
“谁这么缺德，发明这种烹饪技巧？”
三名黑舌头全都被震惊了，先后表达了各自的不满。
蔡老也是难以置信地看向盘子中吃剩下的桃脯，内心久久不能平静。
“放心吧，给你们做的是没有加的。”
徐来安慰道。
事实上，这便是真相。
很残酷，很不可思议。
但这就是事实。
虽然这事儿做得不太道德，但从某种意义上来说，这也属于一种另类的“学习”。
川菜本身就是以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
明矾的出现，肯定会引起一些厨子的思考。
“这玩意能用到美食中吗？”
“这东西能给川菜提升些什么？”
“这东西吃了会不会有问题？”
面对一项新兴的事务，产出这样的思考才是正确的。
初期的时候，肯定是会影响一些食客的。
但这也是没有办法的事情。
食客要新鲜，厨子在这股“潮流”当中能起到的作用实在是有限，只能顺势为之。
然后，随着时间的积累，人们逐渐对这项新兴事务有了更全面的了解，会发现这当中存在着问题，并且将其指正。
最后，便去其糟粕取其精华，衍生出新的东西。
所以，后来的厨子在制作这道菜的时候，为了避免明矾带来的危险，便想出了用糖汁熬煮玻璃芡的办法。
糖汁定型容易啊，趁着桃还能维持外形，快速淋上一层薄薄的糖壳，既美观又方便，可谓是一举两得。
但因为加入了糖的缘故，所以需要另外做一些处理。
桃本身的蒸出来的“果汁”需要提前倒掉，要不然的话最后会甜过了头，容易把人给吃伤。
甜食的最高境界就是不甜，不是吗？
“……”
听完徐来的解释，在场众人全都陷入了沉默。
小天的嘴巴更是变成了“o”形，眼珠子都快要掉出来了。
“叔，这些你都是从哪儿知道的？”
小天回过神来，满脸的崇拜之色。
“多看书，多思考，你也能知道。”
徐来笑了笑，给出了一个敷衍的回答。
总不能说这是他上辈子在地球上查出来的吧。
“等一下，等一下！”
“徐来，我和你确定一个事儿啊。”
“也就是说，正常情况下，不存在水果蒸了之后还能保持不烂的情况，对吗？”
突然，猪皇一脸严肃地看向徐来。
“理论上是这样，但不排除某些特殊的水果耐高温。”
徐来点了点头。
“黄桃有可能吗？”
猪皇似乎是想求证什么，再次追问道。
“你是不是被人给……”徐来一脸狐疑，并没有把话说完。
“李昌宁，你特么的，你行，你特么真行！！！”
猪皇气得是浑身发抖，背后上的祖传杀猪刀都是有些握不住，像是要杀人。
看到这般场景，徐来内心瞬间便有了答案。
看样子，猪皇应该是被人给骗了。
而且，对方做的应该是黄桃之类的甜品，大概率是像今天这样，使用了明矾，但猪皇并不知情。
“等一下，这个李昌宁怎么听起来这么耳熟呢？”
突然，徐来似乎是想起了什么。
他果断打开手机，在九星厨神的资料中查找。
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