第305章 好吃的地瓜饴糖
锅中的麦芽糖呈金黄色,晶莹剔透,特别的好看。
陆乔乔先往另一口干净无水的锅里,撒上一层炒熟了的糯米粉,而后才把滚烫的麦芽糖倒进去。
同样的,需要在麦芽糖上方撒一些熟糯米粉,防止待会儿会粘手。
这时代没有隔热手套,所以揉糖的全程中,动作必须小心点,避免双手被烫伤。
刚出锅的糖浆格外滚烫,哪怕已经裹了一层糯米粉,摸上去还是有些烫手。
将这块渐渐呈固态的糖浆团翻来覆去,像揉面团一样,反复地揉搓。
因为加入了熟糯米粉,加上不断地揉打、拉扯,糖浆团的颜色也由金黄变成了淡黄色,继而变成深灰色,最后是淡灰色、奶白色。
经过反复的揉搓,这糖浆团的延展性也变得更为丝滑,可以轻松弄成各种各样的形状。
给糖块定型的话,动作得快点,必须趁热进行。否则等糖浆团冷却后,很快就会变硬。
陆乔乔和李雪梅分工合作、配合得当,一人把糖浆团均分成多份,并搓成粗细均匀的长条。
另一人则握着小刀,快速把这些长条切呈指节长、跟芋圆差不多大的小糖块。
为了防止这些小糖块相互粘连,陆乔乔又撒了少许熟糯米粉。
被切成小块后,原本还软软的地瓜饴糖,很快就变得硬邦邦。
当然,它们只是视觉上和触觉上有点硬而已,实际上咀嚼的时候,口感就跟大白兔奶糖差不多,香、甜、软、糯,会粘牙。
陆乔乔尝了一口,忍不住要夸自己两句。这地瓜饴糖香气浓郁、格外香甜,口感不是一般的棒。
不过,联想到自己忘了某个重要细节,陆乔乔又懊恼地拍了拍自己的脑门。
“晕死,我这什么猪脑子?我早上才说了,得整点炒熟的芝麻和花生。这样的话,可以增强饴糖的香味,并让饴糖的口感得到升华。”
“瞧瞧刚才忙起来的时候,我的脑子放空了,什么也不记得。唉,饴糖已经做好了,也只能这样了,等下回做的时候,尽量把芝麻和花生也加进去吧。”
她方才揉糖浆团的时候,还在认真地思考,自己好像有什么遗忘了的地方。结果想来想去,她并没有发现这一茬。
李雪梅也尝了一块地瓜饴糖,同样给出了高度评价。
“唔……这糖可真香呀!虽然甜丝丝,但一点也不腻,我猜肯定会大受欢迎。”
她昨天去镇上的时候,特意买了些厚实的油纸,用来打包饴糖。但这会儿饴糖没有完全冷透,还得再晾晾。
就在这时候,去河边捡螺蛳的王红杏四人回来了。
因为陆家村及其周边的螺蛳,已经被她们几个给捡完了,可以说是所剩无几,因此她们得去更远的地方。
见院中的大石桌上,多了这么一大堆的饴糖,王红杏几人又惊又喜。
她们之前也吃过饴糖,但都是在镇上杂货铺买的,根本不知道那饴糖是怎么做出来的。
可现在,得知陆乔乔和李雪梅用如此便宜的地瓜,还有如此常见的麦子,便能把饴糖给做出来了,不可谓不震撼。
不需要陆乔乔开口,王红杏几人皆拿起了一块饴糖,想试试味道如何。
结果,这地瓜饴糖的口感和味道,都比镇上售卖的那些饴糖更加好,简直可以用“完美无缺”四个字来形容。
“雪梅、乔乔,你们母女二人可真是厉害呀!我发现,好像没有什么东西是你们不会做的。”牛桂香这夸赞,是真心发自肺腑的。
卢香云更是笑着自嘲:“对呀,你们的脑子太灵光了,和你们两个一对比,我们简直就是一无是处的废物。”
“你们这话太夸张了,就算拍马屁,也不是你们这个夸法。我们的脑子其实并不灵光,但为了挣钱,琢磨了很久才想出来的。”李雪梅这般解释。
虽然事实上,她和陆乔乔在做美食这方面特别擅长,可以说是信手拈来,毫无难度。但她们还是得有所保留才行,不能太自满了。
陆乔乔则大方地说:“各位,左右还没正式量产,你们几个都装点饴糖回去,拿给你们的家人们尝尝吧。”
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