第603章 制作酸枣糕(1)
此时此刻的陆乔乔,正在集市上闲逛。
秋去冬来,集市里作为常见的,要数那些蔬菜瓜果了,比如柿子、橘子、梨子和酸枣等等。
因为绝大多数水果都是野生的,所以对比现代,不仅仅个头小,而且口味也很具有原始风味。
“橘子橘子,新鲜采摘的橘子,味道酸酸甜甜,吃了还想吃。”有农民在大声吆喝。
看到那新鲜的绿皮橘子,陆乔乔当即来了兴致。确认了可以免费试吃,她便挑了个看着比较顺眼的。
结果,她刚把这橘子皮给剥了一个口子,那极其浓郁的橘子清香便钻入了她的鼻中。而她的唾液腺,也开始不由控制地工作了。
把橘子皮剥完后,陆乔乔掰了几瓣橘子,二话不说便塞入了口中。
然而,这橘子才刚入口,陆乔乔便像戴上了痛苦面具,面容因此变得扭曲起来。
“嘶……啊……”陆乔乔忍不住倒吸一口寒气。
虽然没有说其它话,但她的表情皆在告诉大家。这橘子很酸,吃不得呀!
看了看手中的橘子,再看了看跟在身后的阿墨,陆乔乔直接将剩下的橘子递了过去。
“阿墨,你吃橘子吗?”
愣愣地看了看这大半个橘子,哪怕没有入口,阿墨也知道这橘子肯定很酸。
但他还是老老实实地接了过去,并淡定将橘子塞入了口中。
“姑娘,这大橘子是我一早去山上摘的,可新鲜呢。”
虽然这橘子完全和甜沾不上边,但这卖橘子的农民仍一脸希冀地看着陆乔乔。
“行,那我买两斤吧。”看了看对方那布满老茧的手,陆乔乔到底还是不忍心。
被橘子酸到呲牙咧嘴的阿墨,见陆乔乔明明不爱吃这橘子,却还是违心买了两斤,心底暗叹陆乔乔心地太善良了。
但是,这橘子一买到手,陆乔乔便把它们塞给了阿墨。
“我看你最近皮肤不是很好,连嘴唇也破皮了,应该是缺少维C吧。这橘子正好能治,你就多吃点吧。”
“啊?”
那橘子酸到他腮帮子都快抽筋了,他哪还吃得下呀?
阿墨想拒绝,但最终还是没吭声。
经过卖酸枣的小摊前,陆乔乔又停下了脚步。知晓酸枣滋味的阿墨,二位不说便催着她离开。
“那橘子还勉强能入口,但这酸枣子真不是人吃的东西。”
这玩意儿,阿墨昨天才亲口尝过。
虽然这酸枣子长得很好看,金黄金黄的。但一入口,那酸味直冲天灵盖,简直酸到没朋友。
他现在光是这么随便想一想,嘴里便不由自主地分泌出口水。
陆乔乔却道:“这酸枣不是直接吃的,加工成酸枣糕后,味道那叫一个绝。”
虽然不知道酸枣糕是什么,但看陆乔乔的表情很认真,一点也不像在开玩笑,阿墨便没再劝阻。
将一小部分成熟过头,有些发烂、或者个头太小的酸枣挑出来,剩下的这些,陆乔乔全都要了。
“这么多?没必要吧?”眼见这一小堆酸枣至少有七八斤,阿墨不得不再度开口。
就算这酸枣子便宜,也没必要一下子买这么多吧。万一吃不下去,岂不是浪费钱?
陆乔乔带着这么多新鲜的酸枣回到新食记,同样被王红杏给说了一通。
“乔乔,这酸枣子吃多了会恶心烧胃,甚至肚子疼。寻常人家避之不及,哪怕再怎么饿也不会拿它来充饥,你为什么反而买这么多回来?”
陆铁柱也跟着说道:“乔乔,这酸枣真不能吃啊!你若是想吃酸口,可以整点梅子干呀。虽然我打小就认识这玩意,但也只在进山干活时,打不起精神的情况下,才会来一颗提提神。”
没料到王红杏和陆铁柱的反应这么大,陆乔乔又继续解释:“这酸枣不是直接吃的,我准备拿它们做点酸枣糕来解解腻呢。现在冬天到了,除了果干蜜饯也没什么解馋的,碰巧我又闲得很,干脆弄点新鲜吃食出来。”
“酸枣糕?怎么弄?像红枣糕和茯苓膏一样吗?”没听到这个名词的王红杏,好奇地问道。
“唉,我也不知道该怎么形容,等我做好之后,你们会懂的。”陆乔乔说着,便从铺子里弄了点材料,准备现在就回家加工。
虽然铺子里有现成的厨房,人手也充足,但问题是太吵了,说话声和其它嘈杂声一直不间断,陆乔乔现在比较喜欢安静的环境。
回到家,陆乔乔才发现李雪梅出现了,而陆福生又去了松竹书院。也就是说,家里现在只剩下她和阿墨。
不过,经过这么长时间的相处,陆乔乔也知道阿墨不是什么居心叵测的小人,所以一点也不害怕。
“乔乔,我接下来要做什么?”将这六七斤酸枣洗干净后,阿墨积极地问道。
“把它们提进来厨房吧。”
阿墨清洗酸枣的时候,陆乔乔已经生好火烧着水了。
等锅中的水烧开之后,陆乔乔便把这些酸枣倒进锅里,煮上一小会儿。
这些酸枣虽然成熟了,但因为特别新鲜,直接捏的话,表皮还有点硬。不过倒入开水锅中,酸枣很快会变得软塌塌。
这时候,可以用筛子把所有的酸枣捞出来,倒入干净的盆中,并趁热给这些酸枣去皮。
去皮的方法很简单。只要捏住酸枣的未端,微微用力往前一挤,淡黄色的酸枣肉就像被挤出的牙膏一样,轻轻松松便实现了皮肉分离。
烫煮过的酸枣,酸味十分浓郁。去皮的时候,唾液腺也会因此变得发达。
很快,这六七斤酸枣便被去皮了。
这去了皮的酸枣肉,看上去黏糊糊的,看着有点倒人胃口。
而这么多的酸枣肉被堆放在一起后,很快便成了一个黏糊糊的黄色大坨坨。
制作酸枣糕,只需要用到酸枣肉,所以还需要把酸枣核给去掉。
把双手洗净,像揉面团一样,反复揉着这一大坨的酸枣肉。渐渐地,有部分酸枣核被“洗”出来了。
去除酸枣核的过程,同样有点不可描述。因为酸枣肉是黏糊糊的,揉搓的时候,指缝间都是滑溜溜,说不恶心是假的。
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