第443章 制作咸蛋
陆乔乔从集市上买了五十个鸡蛋和五十个鸭蛋,准备着尝试做咸蛋。
同安镇的冬天很冷,常有霜冻,田间的蔬菜瓜果几乎没什么好收成。
所以,除了稍微好养一些的土豆、大白菜,广大村民基本靠腌酸菜、萝卜干和菜干过冬。说句不夸张的话,酸菜吃得多了,连放的屁都是酸菜味儿。
前几天,陆乔乔她们又买了几百斤黄豆,准备继续做豆豉,争取把它发展成受众面广的下饭菜之一。
但那玩意吃多了,铁定会腻的,所以陆乔乔才计划着把咸蛋也给安排上。
反正农村的大部分家庭里,都养有蛋鸡,鸡蛋在这时代并不是稀罕物,只要有钱,随随便便就能买着。
陆乔乔想着,只要咸蛋腌得好,哪怕只有两个蛋,也够一家四口下饭。更何况咸蛋的保质期长,放个大半年也不影响食用。
做咸蛋的方法有很多,其中最为常见的有三种。一种是直接浸泡在盐水里的裸咸蛋,一种是裹了黄泥和稻谷壳的“黄皮蛋”,还有一种是裹了黄泥和草木灰的“灰蛋”。
陆乔乔要做的,就是外壳裹了黄泥和草木灰的“黑蛋”。她不仅耐储存,而且味道也更为浓郁。
腌制成功的话,蛋黄会变成金黄色,口感又沙又绵,好吃到只需要半颗蛋黄,便能干掉一碗饭。
陆乔乔挑选的这些蛋,肉眼看上去干干净净,通通都没有沾上粪便。
有人制作咸蛋时,会先用水将鸡蛋洗干净,晾干水分后再行加工。
但陆乔乔不打算那么做,因为沾上了生水,哪怕盐巴能起很好的腌制和防腐作用,也不能确保腌制出来的蛋是百分之百好的。
她首先去炉膛底下扒拉出一小堆没有渣的草木灰,放着备用,而后再去山脚下弄了些松软的黄泥。
这黄泥的质地必须纯正,不能掺杂小碎石,否则会影响咸蛋的制作。
陆乔乔取来一个不用的旧水桶,将黄泥倒入里头,而后加入少量水,并将黄泥搅拌成泥糊。
这黄泥糊不能太稠了,否则制作咸蛋的时候,不太好“挂糊”。但是,更不能过稀,不然会裹不上去。
最后,陆乔乔再用大盘子装了些高浓度白酒。在一定程度上,白酒可以起杀菌消毒的作用,同时还能增香。
准备工作就绪,陆乔乔便开始干活了。
鸭蛋特别好区分,其个头比鸡蛋大,而且首末两端也不像鸡蛋那么尖,一眼便能看出来。
首先腌制的是鸡蛋,陆乔乔先把鸡蛋放入高浓度白酒里,在其中停留几秒,好让整个蛋壳都能沾上白酒。
接着,把沾过白酒的鸡蛋放入黄泥糊里打个滚。瞬间,原本壳是白色或淡粉色的鸡蛋,便变成了黄壳蛋。
下一步,则是把裹上了黄泥糊的鸡蛋放入草木灰堆里,继续打个滚。随即,黄壳蛋又便变成了灰壳蛋。
事实上,焚烧干稻草后得来的灰,更加适合做咸蛋。可现在没那个条件,只能用木柴燃烧后的草木灰代替,效果也是不错的。
先后裹上黄泥糊和草木灰,鸡蛋们的个头便大了一圈。不过,这时候还不能把它们放去坛子或缸里。
因为黄泥糊里有不少水分,还需要把这些蛋拿在通风避光处阴干一会儿,让其表面的水分能蒸发掉。
咸蛋的保存很简单,只要放在避光通风处即可,不需要担心其会变质腐坏。
很快,陆乔乔便把这些鸡蛋和鸭蛋都加工好了,并分别放在两个大箩筐里。接下来,交给时间便行了。
也就是这么巧,陆乔乔才刚忙完,去镇上的李雪梅便回来了。她兴高采烈地闯入院中,看起来心情不错。
“乔乔,得赖于何东升的帮助,我已经在同安镇的隆福街找到了合适的铺子。那房东说了,我们可在明日上午过去询问租房事宜。”
“真的吗?我还以为得多费些时日呢,没想到这么快就找到了铺子。”陆乔乔喜出望外。
之前扩建院子和盖厂房的时候,她们家花了不少银子。不仅把自家的存款都花完了,还把从钱掌柜那借的五两银子和何东升那借的十两银子,给花得七七八八。
虽然工人多了,需要支付的工钱和其他开销也多了,但由于每日产量极高的缘故,她们还是能挣不少钱的。
再加上钱掌柜和何东升都说了,他们暂时不急着用钱,陆乔乔和李雪梅可以迟些再还钱。因此娘俩刚存了一些钱,便迫不及待要去镇上找铺子。
同安镇虽然不是很大,但因为毗邻交通要塞,所以人流量还是挺大的。
李雪梅自行去问了几个闭业待租的铺子,结果租金远远高于她的预期。她尝试着砍价,但人家压根就不买她的账。
像无头苍蝇一样,在同安镇最繁华的隆福街转了两圈后,李雪梅愁得不得了。
尽管路边有很多地方可以摆摊,且不需要支付任何费用,但李雪梅和陆乔乔要做的是长期买卖,而且商品的种类多多,摆摊是明显行不通的。
抱着试一试的态度,李雪梅费了些功夫找到了何东升,询问他知不知道哪里有地理位置好、租金也优惠的铺子。
当然,为了打消何东升的顾虑,李雪梅还表示,她们虽然要做吃食生意,但并不会耽误商品的生产。以前怎么样,以后还是怎么样,基本不会有变动。
而且,她们卖的那些吃食,也不会与何东升合作的商品起利益冲突。
何东升还没有提出疑惑,李雪梅便主动解释一番。如此坦诚的态度,也赢得了何东升的欣赏和尊重。
“行吧,左右大家都这么熟了,你也不是外人,我便帮你一回。你告诉我,你相中了哪个铺子,我会想办法以最低价格帮你拿下。”
得到了何东升的口头承诺,李雪梅欣喜万分。惯会做人的她,忙不迭道谢,识相地没有多问。
但下一刻,何东升便主动说道:“我猜,兴许因为你是女流之辈,看起来又不像是生意人,人家懒得和你周旋,才会故意提高价格。”
“毕竟那些铺主想要的是长久合作,就算你认可了他们开的价钱,但勉强经营一两个月后又被迫关门,对他们而言也没有太大的意义。”
“再一个,你穿着太简朴了,光是气势上便差了一大截。你觉得,有多少人愿意浪费时间和精力去应付你呢?”
好吧,原是李雪梅太肤浅了,以为找着合适的铺子后,便可以直接过去杀价,再把铺子给定下来。
没想到,里头居然还有这么多的歪歪绕绕呀。看来不是行内人,根本不懂这些规矩。
何东升的办事效率很快,没多久便帮李雪梅把那间带院子的商铺给拿下来。
李雪梅先前过去询问的时候,那屋主开价六两银子一个月。但何东升一出马,便直接以四两银子的价格拿下来。
四两银子,对于贫困山村的人们来说,是个大数目。省吃俭用的话,至少能用上两年。
当然,这个铺租也是合情合理的,一点也不过分。毕竟同安镇的人流量不小,消费群体相当庞大,只要做出来的东西不难吃、定价不是特别高,还是有利可挣的。
不过,交了首月房租和一两银子的保证金,并签下协议书后,李雪梅才发现一个问题。
何东升还另外向屋主达成了协议,这铺子至少得租一年以上,中途不能以任何理由退租。倘若李雪梅经营不下去,何东升得继续接手。
好吧,李雪梅这才恍然大悟,明白了是什么个情况。就这样,她和陆乔乔又欠了何东升一个人情。.
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