第475章 先付后食
仅仅思考了一会儿,陆乔乔便想到了一个绝妙的好点子。
事实上,她所想到的这个点子,一点也不算稀奇。国内大多数的连锁面馆、炸鸡店和奶茶店等等,几乎都是这个模式。
就是点完菜后,客人们得先付钱,而后才能享用美味。如此一来,便不会出现乱套的现象。
等等,客人们付了钱后,她们店里得给对方出凭据,这又是一个难题。
现代那些连锁店里,都有完善的收银系统,相当的便利,不是一般的省心。
单据直接由系统打出来即可,有些还是一式两份。这单据上不仅显示了菜品的类别和价格、还有菜品的总数量和总价格,以及排队单号。
等菜品做出来后,服务员可以采用叫号的形式,让客人们前来柜台取餐。也可以在送餐的时候核对一下客人手上的单据,确保没有送错餐。
这个模式听着是很理想,但同样很难做到。毕竟她们又没有收银系统,总不可能在客人点菜的时候,特意把单据手写出来吧。
那样一来,恐怕负责写单子的人会写到两手抽筋,而且后边排队的客人们也会不耐烦。到头来,肯定会产生事倍功半的效果,更加不划算。
左思右想,陆乔乔最后才想到一个完全行得通的点子。这个点子和上边差不多,也是先付后吃。
不过,这个先付后吃不需要另外记录账单,也不需要排队叫号什么的。
尽管今天是开张第一天,生意远比想象中的火爆,但陆乔乔觉得很有必要做出调整,以做到精益求精。
她是这样想的,在开店之前,大家可以一下子便把所有菜品都做出来,并将它们一一分盘装好。
反正店里本来就有不少碗筷盘碟,加上还有大量的竹碗,她们完全可以先把一切准备工作做好,不用等客人点菜后再行加工。
到时候,直接在店铺的入口摆上几张大桌子,上边摆上各种各样的菜品和饮品。
客人们一入店,可以手持托盘,一一挑选自己喜欢吃的和喝的东西。付完钱后,再随便找地方坐下,慢慢地享用。
如此一来,大家既不需要辛辛苦苦地记录哪桌点了什么菜品,也不需要盯着店门口,提防某些客人逃单。
届时,除了负责算账收钱的人,其他人需要做的,要么是去厨房帮忙,要么是收盘子搞卫生。即便再怎么忙,也不会出乱子。
越想越激动,陆乔乔恨不得现在就把这个计划实施下去。
再想想,许多食客对桌上烧烤特别感兴趣,虽然他(她)们未必喜欢吃,但还是在兴奋地烤来烤去,怎么也不会腻烦。
目前,她们只定做了十多个配套的烧烤炉,这个数量是远远不够的。
而且现在是秋天,夏天早已过去了。等天气再凉一些,兴许这桌上烧烤会发展为一股新潮流。
还有一点,新食记的横空出世,必然会引起某些同行的注意。说不定再过几天,桌上烧烤和其他菜品也会出现在别家的餐桌上。
陆乔乔当即打定了主意,收工后就去趟打铁铺,让铁匠们加班加点再赶一批烧烤炉出来。
隔壁是个点心铺,生意不温不火。若是新食记的生意持续火爆,她们也可以考虑把隔壁铺子给租下来,继而对店面进行扩大。
无语了,今天才刚开张呢,生意都还没步入轨道,她居然想得那么遥远,连店面扩张也考虑到了。
自嘲一笑后,陆乔乔很快就收回思绪,并清醒地回归了现实。
就在这时候,钱掌柜与何东升从后院里走出来。二人脸上皆挂着笑容,估计吃得开心,聊得也很愉快。
“二位,这么快就吃好了?要不再坐一会儿?”见他们准备离开,出于礼貌,陆乔乔还是说了句客套话。
钱掌柜忙摆手:“不用了,我们已经吃饱了,多谢你们的热情招待。你先忙吧,我们有空会再过来的,跟你好好取下经。”
“是呀,今日这一顿,我吃得特别满足。我也有很多问题要请教你,等你忙完之后,我少不得要叨扰你。”何东升也跟着说道。
他们的神情不像在开玩笑,估计他们方才便聊了好久,都打算问她一些发财致富之道。
陆乔乔亦笑着回话:“行,等忙完之后,我一定会请二位过来喝茶,好好地聊一聊。”
待钱掌柜与何东升离开之后,有好些食客开始大声讨论起来。
“咦,刚刚那位不是何掌柜吗?他在镇上可是有十几间铺子呢,事业可谓风生水起,又怎么会认识这个平平无奇的店主?”
“你说的那什么何掌柜,我并不认识,但祥来酒楼的钱掌柜我可熟了。啧啧,没想到他居然也和这店主有交情。”
尽管不知道钱掌柜和陆乔乔有什么交情,但见他说话那么客气,且和陆乔乔约定有空再聊,便可知二人关系不浅。
这时候,又有人低声科普起了陆乔乔的来历。
“这铺子今天才开张,你们这些人肯定不知道内情。但我不一样,昨天这里搞了个免费试吃活动,我也有份受邀。”
“当时有人闹事来着,结果被特意前来的沈大人给骂了一顿。你们猜怎么着?沈大人是店主家的表亲,关系好着呢。”
果然,被那人这般一科普,在场好些人的眼神也变了。
毕竟沈大人是同安镇的三把手,又和一把手与二把手相处得特别好,名号可谓亮闪闪。
不怪乎他们这般现实,毕竟就连小孩子也知道大官有多威风。而大官的亲戚们,也是不能随便得罪的。知道新食记有当官的罩着,自然无人敢轻视,更无人敢搞小动作。
厨房那边的动作很快,没多久又出了一批的凉拌菜、小酥肉和烤串套餐,以及刚出锅的韭菜盒子。
不出意外,这些菜品才刚端出来,又被食客们一扫而空。
到最后,本来负责跑堂的陆招娣,也不得不去厨房和后院帮忙,以至于大堂只剩下陆乔乔一个。
随着一波食客的满意离开,店里的人口密度终于小了一些。不过,桌上的烧烤炉依然在工作。
陆铁柱已经换了一批炭,新来的食客们饶有兴致地弄着烤串,个个都有说有笑。
也不知道过了多久,除了量最大的蜂蜜果茶,还有为数不多的烤串套餐,店里的其它东西都售光了。
虽然闲下来了,大家不需要再跑来跑去,可以坐下来歇一歇,但王红杏和陆招娣都坐不住。二人主动去了后院,把先前撤下去的那些碗筷碟盘给洗干净了。
油少的碗碟,用丝瓜络转上两圈,再用清水冲两遍,便基本干净了,并不算费劲。
对于那些油比较多的碗碟,需要先用草木灰简单擦一下,把油给吸掉后,再用丝瓜络清洗干净。
那草木灰的使用原理,其实跟小苏打差不多,去污效果非常强。
不仅仅是王红杏二人闲不下来,老沈和陆铁柱也是如此,他们同样不舍得休息,都在找活干。
李雪梅从厨房出来的时候,何止腰酸背痛,感觉连魂魄都被抽走了一半。好在大多数客人都离开了,接下来不需要怎么忙了。
刚喝了一杯蜂蜜果茶,李雪梅连凳子都没坐热,外头又传来了陆乔乔的喊声。
“娘,你快出来外边看一下店,我得马上去趟打铁铺。”
好吧,厨房这边才刚闲下来,李雪梅还想小小放松一下呢,没想到又得去大堂看店。
想到祥来酒楼一出新品,就被好些同行跟风效仿。陆乔乔担心打铁铺那边会忙不过来,所以才想赶紧过去定制一批烧烤炉。.
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