第360章 豆豉发酵好了

　　“乔乔，这玩意嗦喉咙，你拿来做什么？”见陆乔乔两眼发光，陆福生非常不理解。

　　以前闹饥荒时，村民们会上山摘野果、挖野菜，以填饱肚子。

　　也有人会过来挖竹笋，试图用来果腹。结果吃下去的时候，喉咙会发麻发痒，就连吞口水都不自在。

　　而且这笋子吃下肚子后，整个胃都不舒服，饱饱胀胀的，特别的难受。

　　“放心吧，这竹笋处理好后，绝对不会嗦喉咙的，而且越吃越香。”陆乔乔笑着说道。

　　一般情况下，竹笋不适合直接煮着吃，需要先用水煮上一会儿，好把它的苦味和涩味给去除。

　　若是用来炒着吃，必须多放点油，耐心地煸炒，直到笋片变软变色。陆乔乔比较喜欢用来炒腊肉和五花肉，放点辣椒和大蒜，味道更加绝。

　　此刻，陆乔乔正蹲在地上，用柴刀把竹笋四周的泥士给扒拉开，并继续向下挖。

　　因为连着两个月没有下雨，所以这士壤有点干燥，挖的时候不是很轻松。

　　待竹笋的根部暴露开来后，将柴刀的顶端抵住竹笋的根部，并用力向上一撬，这竹笋便松动了些许。接着，便可以完完整整地将竹笋取出来。

　　“乔乔，让我来吧。”见陆乔乔的动作有点慢，陆福生自告奋勇地接过了柴刀。

　　像士狗刨地一样，握着柴刀的陆福生，飞快地扒拉着泥士，动作看着十分熟练。

　　结果因为太心急，都还没有把竹笋的根部给暴露开来，陆福生便用柴刀斜斜一砍。不曾想，居然还有一大截竹笋给埋在地上。

　　见陆福生只握着半截竹笋，而且上边都是笋尖，剥了壳之后便没有多少笋肉，陆乔乔十分心疼。

　　“唉哟喂，你还真是暴殄天物。这根竹笋又肥又大，就这么被你给浪费了。”

　　说着，陆乔乔又把柴刀给夺回手，将还埋在士里的半截竹笋给取出来。

　　“好吧，是我太心急了。”陆福生有点不好意思。

　　看来心急果然吃不了热豆腐，他刚才就是因为太浮躁了，才把这么好的笋子给弄断了。

　　但好在，这片竹林里还有不少已经冒了一大截、或冒了个尖尖的竹笋。一眼看过去，目测至少有三四十根。

　　挖掘这种不要钱的好宝贝，陆乔乔完全不会累。不多时，十多根大小不一的竹笋便被她挖了出来。

　　因为只带了一个背篓，装不了太多的竹笋。加上陆乔乔也想继续转转，所以她很快就暂停了挖笋的工作。

　　但她心里却在想着，陆福生过几天不是要请何天麟他们来家里玩吗？到时候她可以问问工人们的意见。

　　若是大家想休息的话，到了那天，大家可以各回各家，自己忙自己的。如果大家都不想休息的话，也可以来山上挖笋，反正也会计算工钱的。

　　对了，前些天她让陆多宝等人在山上弄了大量凉粉草。估摸现在剩下不多了，也得安排上，不然后边会断货。

　　将竹笋收进篓子里，陆福生自觉地背起了背篓。虽然不是特别重，但他作为一个男人，自然不可能让陆乔乔干这活。

　　巍巍青山绵延至远方，远远看去，就像是一幅水墨画，能洗去心底的任何烦忧。

　　不过，一路走去，除了一些野果之外，兄妹二人没有再遇着任何有价值的东西。

　　担心陆乔乔会脚酸，陆福生虽然还兴致勃勃，但也没有再深入大山深腹，主动提出沿着另一条路回家。

　　陆乔乔没有意见，反正她今天出来的目的是为了放松身心，有没有收获倒无所谓。

　　不过，走到山脚下的时候，见草丛里有不少长势良好的夏枯草、车前草，陆乔乔又薅了一些。

　　夏日炎炎，她们又经常吃热气上火和油腻的东西，喝点凉茶正好可以降火解腻。

　　知道这两种野草肯定有大用，陆福生干脆什么也不问，直接跟着陆乔乔一块拔就对了。

　　离开的时候，陆乔乔两手不空，抱着一大团用草绳捆绑着的野草。

　　真好呀，今天没白来一趟，收获还是不小的。等下次有空的时候，她还得再过来转转。

　　等陆乔乔和陆福生回到家时，李雪梅正在开缸检查陆乔乔之前做的豆豉。

　　陆乔乔这才反应过来，时间过得如此飞速，五天时间这么快就过去了。

　　经过五天的发酵，原本淡黄色的熟黄豆，现在已经变成了深黄色。用手微微一碾，这软趴趴的豆子便直接成为了豆泥。

　　因为发酵的缘故，这熟黄豆的表面还有一层滑溜溜、黏糊糊的丝状物，摸上去有点恶心。

　　用力闻一下，还能嗅到一股难以形容的酸臭味。但这是正常现象，并不意味着黄豆坏了。

　　对了，貌似八嘎国的纳豆做法，和这个方法大同小异，没有太大的区别。

　　接着，陆乔乔往缸中的熟黄豆里，加入少许研磨好的花椒粉、胡椒粉，几勺子盐巴，还有少量高浓度白酒。

　　高浓度白酒能起保质防腐的作用，很大程度上，它的效果相当于防腐剂。

　　将这些调料和熟黄豆搅拌均匀后，便可以直接将熟黄豆摊在簸箕里，拿在烈日下暴晒一周左右。

　　尽管这些熟黄豆还是深黄色的，但经过数日的暴晒，它的成分会发生变化，颜色亦会加深。

　　想到还要再等个七八天，这些熟黄豆才能变成豆豉，陆乔乔又跟李雪梅开起了玩笑。

　　“娘，咱们还真是不容易呀！我不过是想做个豆豉鱼罐头而已，还得花上半个月时间，辛辛苦苦地做豆豉。”

　　搁现代，想要做什么美食，可以直接买食材。甚至连们都不需要出，便可以网上下单，来个送货上们。

　　“没事，在条件有限的情况下，我们只能慢慢摸索，一步步尝试，并总结出经验。只要能成功，就算多费些心思和时间也无妨。”

　　见陆乔乔和陆福生带回了好些竹笋，李雪梅准备现在就把它们给处理掉。

　　毕竟竹笋不经放，容易老化和变质，越快处理的话，才能确保其质地和口感。.


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