第十九章：鱼蓉饺子
廖肃刚走了100米，要上大街了，转角便遇到了阿静。
两人差点撞在一起，廖肃见是阿静，便问道：“你怎么在这啊？”
阿静回答道：“这不是看你这么晚还没回来……”
“噗，我能有什么事儿，刚下班呢……”听到阿静这话，廖肃居然笑出了声。
但是，更多的还是感动，在这个城里没有谁会在这样关心自己了。
两人走回了宾馆，廖肃将饺子拿了出来，说道：“阿静~快来吃东西。”
阿静愣了一下，说道：“嘿~现在连姐姐都不叫了？”
廖肃还没回答，阿静就继续问道：“今天感觉怎么样？是不是很累？”
廖肃一边吃着饺子，一边说道：“倒是不太累，就是有件事挺奇怪的。”
“为什么晚上饺子馆的生意会那么好？”
“还有，杨姨晚上那么忙，为什么不找人来帮她呢？我感觉她一个人根本就忙不过来啊。”
阿静解释着说道：“可能习惯了吧，之前只有周末的时候才会这么忙。”
“现在好像有点不太固定，有些上班族下班之后就会过来。”
“这种小县城里面很少有饭店能开到这么晚的，或者就是那种24小时的面皮店。”
“不过，晚上大家还是想吃一口热乎的，这样一来，一传十、十传百，晚上的人就自然而然多了起来。”
“至于请服务员的事，杨姨也不是没有想过，只是在西城找一个服务员可不是那么容易的。”
“如果生意不好，可能连服务员的工资都凑不够，而且杨姨并不是一开始生意就这样火爆。”
“所以忙的时候就自己忙一点，闲的时候也就闲一下，不会那么发愁。”
廖肃还是有些不理解，说道：“这一天两天还可以，如果长期都是这样的话，身体怎么受得了呀？”
阿静却说道：“你还是太年轻了，为了生活什么样的苦都得吃呀。”
“等你长大你就明白了，父母那一辈没有容易这两个字……”
两人一边吃着饺子，一边聊着天，说了很多……
等吃完饺子已经快要24：00了，廖肃明天还得去，他便先回房间睡觉了。
他担心自己早上起不来，便设下了6：00和6：20两个时间点的闹钟。
阿静还是不能离开她的岗位，不管怎么样，她都得在吧台呆着。
星期天早上6：00闹钟准时响起，果然，劳累了一天，闹钟响起时，廖肃眼睛都睁不开。
这才刚刚开始上班，再怎么样都得克服，到了6：20闹钟再次响起时，廖肃用力捏了一把自己的大腿，刺激的疼痛感，让廖肃瞬间清醒了一半。
等收拾好了之后，已经是6：45了，廖肃连忙下楼，悄悄走近吧台，看见阿静还在睡着。
没有打扰她，大门的风铃设计的很巧妙，只有从外面往里面推门的时候会响。
从里面往外面推门的时候，触碰不到风铃，也就不会响，这样也不会影响阿静休息。
6：58分，廖肃来到了饺子馆门口，门已经开了，这说明杨姨在里面。
廖肃以为自己来迟了，连忙拿出“诺基亚”看了一眼，还没有到7：00。
他走进去，轻声问道：“杨姨？您在么？”
“肃儿，快进来……”从厨房里面传来杨姨的声音。
廖肃走进厨房，看样子杨姨已经来了很久了，廖肃问道：“杨姨，今天怎么这么早？”
杨姨一边干活，一边回答道：“今天的面皮已经做好了，就在桌子上，你先吃饭。”
“擀好的饺子皮在桌子上，馅在保鲜柜里，等会儿我要去进货。”
“你先包着饺子，快9：00的时候把凳子放下来，我9:00准时回来。”
廖肃点了点头，回答道：“好。”
杨姨说完之后，就直接出了饺子馆。
廖肃看了一眼桌上的面皮，有两碗，杨姨给阿静也准备好了。
他还是以最快的速度将面皮送到了阿静那里，阿静还没起床，廖肃不敢耽搁就直接放在吧台上了。
吃完面皮之后，廖肃洗了手，就开始包饺子了。
他从橱柜里拿出了大大小小的十个盘子，小盘能放20个饺子，大盘能放40个。
没有人打扰，也没有人和他交谈，廖肃专心致志地包着，速度也快了不少。
大门是半掩着的，到了8:40，廖肃把所有的凳子都放下来了，筷子和调料都放到指定的位置。
但是，杨姨留的饺子馅，还剩下半盘没有包，还有不到20分钟就9：00了，廖肃有些着急，连忙进去加速包饺子。
8：58分。
“廖肃，快出来帮我一下！”廖肃正着急包着，突然厨房外传来了杨姨的声音。
廖肃连忙放下手里的活，一边跑去洗手，一边回答道：“我洗个手，马上就来了。”
廖肃将大门完全拉开，门口放着好几个大塑料袋，里面装的鼓鼓囊囊的，看样子像是食材。
杨姨指着袋子，说道：“黑色袋子里面装的是鱼肉，把这个袋子放在厨房的第一个保鲜柜里面，千万不要冷冻。”
“红色的袋子里面是牛肉，把这个袋子放在厨房的第二个冷柜里面，暂时用不上就冷冻起来。”
“白色的袋子里面是……”
杨姨交代完了之后，两人合力将这些袋子搬进了厨房里面。
已经快要9:30了，廖肃以为杨姨要开门做生意，没想到杨姨却将大门关上了一半。
廖肃有些好奇，问道：“杨姨，这都快要9:30了，怎么还不开门呢？”
杨姨回答说：”先不急，今天做鱼肉饺子，你帮我拿两个盆，我教你。”
廖肃有些懵，自言自语道：”教我……”
杨姨一边准备，一边说道：”这是最简单的，也是最不常见的，只有星期天才有，我一个人忙不过来。”
廖肃将盆递了过去，点头答应道：“好。”
杨姨拿出两条鱼，看样子是草鱼，她将鱼骨和鱼肉分离，然后将一半鱼肉拿给廖肃。
接着，杨姨说道：”像我这样，用刀在鱼肉上划过去，这样出来的鱼肉才没有刺。“
”处理的时候要小心，一点刺都不能有，可以慢一点，但是一定要仔细一点。”
廖肃回答说：”好。”
廖肃慢慢划着鱼肉，因为是第一次处理鱼肉，廖肃还是比较担心怕混肉鱼刺。
杨姨接着又说：”对了，鱼皮就不要了，只留下鱼肉就行。”
廖肃一边小心剃着鱼肉，一边回答道：“知道了。”
过了一会，两人已经做好了一小盆鱼蓉肉了，杨姨放下了手里的刀。
对廖肃说：”鱼蓉要鲜，所以这个一定要现做现煮，里面放入一点调味料。“
”但是要注意，千万不能放多了，不然鱼蓉就没有了鲜味。“
”做鱼肉饺子，用的皮是馄饨皮，因为薄皮，鱼肉容易熟，包法都是一样的。“
”现在我教你做这个汤，煮鱼肉饺子的汤要用鱼骨熬制，今天用的我昨晚已经炖好了，我给你说一下这个鱼汤的步骤。“
”首先，煎制鱼骨表面，然后捞出，将油去掉，否则汤会腻，然后用纱布将鱼骨包住，防止鱼刺入汤。“
”接着加入滚烫的开水，一定要烧开的水，否则鱼汤不白。“
”煮沸之后，放入两盒纯牛奶，继续煮沸后，小火熬制至少四个小时，用煤炭持续加温。“
”最重要的是，给客人端上去的饺子，每一份都是两勺汤，不能多，也不能少。“
廖肃听完之后说：”好的。”
在一切都准备好之后，都已经十一点左右了，杨姨打开门，客人们也陆陆续续的来了。
一个客人问道：”老板娘，今天是鱼肉饺子吧？”
杨姨大声回答道：”是的，您要几份？”
客人回应道：”先上两份吧。”
杨姨边往后厨走边说：”好嘞。”
进入后厨后，杨姨说：”只有鱼肉饺子是按份来卖，其他的饺子都是按斤来卖，鱼肉饺子一份是13个，别下多了。”
廖肃点头说：”明白了。”
杨姨问：”去鱼骨和鱼刺，你会吗？”
廖肃说：”我刚才看了一下，应该可以的。”
杨姨接着说：”那趁着这会不忙，我再去剔几条鱼的刺，你现在先学着做鱼蓉就好了，以后就要开始学着给鱼剔刺了。”
廖肃说：”好的。”
杨姨说：”那边有一副手套，你可以戴上去鱼骨，注意不要伤了手哦。”
廖肃笑着说：”我会小心的。”
不一会儿，杨姨已经去了3条鱼骨了，廖肃还在一旁慢慢的划着鱼蓉。
廖肃问道：”杨姨，今天做鱼肉饺子，那早上包的那些饺子怎么办？”
杨姨问道：”早上包了多少？”
廖肃回想了一下，回答道：”我摆在盘子里的很清楚，245个。”
杨姨笑着说道：”每周天，西城大酒店都要过来收300个饺子，还有没包的等中午再包吧，先做鱼蓉。”
廖肃说道：”好的。”
随后，又补充了一句说：我感觉这个速度的话不太行，到了晚上就没有那么多饺子卖了。
杨姨却说道：“没关系，晚上还有其他的安排呢。”
廖肃本想再问，外面又有客人来了，杨姨连忙出去招呼，廖肃也就没有问出口。
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