第369章 韭层腰塔
后厨里的马华听到水声停止,赶紧端起玻璃茶杯走过去。
周文忠把已经冻发紫的双手在灶火上烤一下,渐渐恢复知觉以后才敢伸手接住茶杯。
“呼…不错,汤色鲜活黄绿,香么清香馥郁,茶叶蜷曲有力。”
周文忠闻闻香味,品尝一口茶水继续说道:“滋味醇厚感比较强,肯定是庐山云雾。好茶好茶,屋里二商局的陈局长有什么事儿交代下来?”
“师父我真佩服您,打鼻子一闻就知道是什么茶叶。”
马华的赞叹成功换来周文忠狠踹1脚。呲牙咧嘴揉揉屁股,把1个黄颜色纸兜从柜子里取出,双手向周文忠面前递过去。
“刚才我进屋送菜,陈局长托张厂长让我转交给您的,李主任的意思是让您做1道大菜。”
“大菜?”
周文忠放下玻璃杯,搓搓手掂量掂量这1斤重的茶叶,看着信封上[南昌茶厂]四个字小声嘀咕道:“李怀德让我给做道大菜,多大的菜才叫大菜?我给他炒一锅白萝下丝算是大菜吗?哦哦哦哦…吃了能变大的菜,就叫大菜!”
“马华你学徒多久了?”
“到今天差不多5个月时间。”
周文忠点点头郑重说道:“是时候让你接触一下师门的真正核心传承。”
“这这…谢谢师父!”
“以前你老是喜欢问我什么叫正宗的菜,这个问题很难。我就连一盘拍黄瓜都解释不清楚,但是今天我给你好好演示演示,清场。”
马华昂首挺胸把后厨所有无关人员通通赶走,闭紧门窗走到周文忠跟前立定站好等待指示。
“请出本门法宝!”
马华激动的浑身直哆嗦,嘴唇颤抖着问道:“在哪儿?”
“完蛋玩意。”
周文忠将他推到一边,煞有介事跑出后厨前去焊工班找人帮忙制作。15分钟后怀里抱住1个用4块钢板焊接出来的三角体用具返回。
“这道菜你是第二代传人,第1代创始人就是我!所以我对这道菜有最终解释权。这下足够正宗了吧!”
马华用力点着头“嗯嗯”两声,帮着周文忠起锅烧水。
“师父,您接下来要做的这道菜叫什么名字?”
“韭层腰塔。师父接下来说的话,徒儿你一定要切记于心。此菜非严重肾虚肾亏者禁食,非成婚男子者禁食,非25岁以上男子禁食,50岁以上的老头也别吃,就算吃了也是瞎浪费钱。”
“哦哦,那要是没结婚的人吃了以后会怎么样?”
周文忠盯住马华的眼睛答道:“很严重,弄不好就会被拉去郊外打靶。”
“嘶…”马华倒吸口凉么,把周文忠刚才的交代铭记于心。
周文忠刮干净案板说道:“柜子里有泡好的鹿鞭和虎鞭,用刀从中间破开先取出里面的黄灰色杂物进行清洗,然后沸水下锅放葱姜料酒焯3分钟,捞出来再继续清洗、焯水1遍。最后过水撕掉外面那层腥臊白膜。外腰去掉外皮从中破开,剔除腥线再片成片儿,牛、羊、鸡、兔的内腰清理方式我之前告诉过你,这些基础工作都交给你来干。”
“好!”马华走过去紧接着问道:“师父,我算来算去您说的这些好像才8层。”
“你怎么脑子这么笨!你把牛鞭加进去不就够了嘛!”
“哦哦哦哦…那我要是再加入羊鞭,这就够10层,那我要是再加进去…”
“闭嘴!你只要有钱就随便往里加。”
“我明白了师父。”
马华不再询问,因为周文忠早就跑出后厨没了人影,整个后厨室内的么味就像是在炖尿。
后厨外面过道不远处,就是张学斌等人所在的包厢。
“小刘你去外头看看到底怎么回事?闹哄哄的。”
刘治元放下手中酒瓶,跑出门向四处闲逛的后厨人员进行询问。
“部长。外面那些工友是被周文忠撵出来的,他要做1份密不外传的大菜。现在整个后厨里就剩他们徒弟俩人。”
李怀德面带微笑看向陈局长点头示意,张学斌听后摆摆手撵走刘治元。心里没想到周文忠的压箱底手艺竟然这么多,到现在还有藏货。
“肉苁蓉、锁阳、巴戟天、淫羊藿、菟丝子、熟地黄…”
同仁堂里50岁老工作人员,趴在柜台上耷拉着脸,斜眼瞄向周文忠问道:“你媳妇到底犯了什么法,至于让你这么对待吗?”
“赶紧!”
“啧啧啧啧…这些药你自己用吗?最好还是让坐堂大夫给你号号脉,年纪轻轻别乱用药,小心老了以后来不及后悔。”
周文忠掰着指头数清用餐人数说道:“总计12个人,我反正就是做1顿饭的量,你们看着抓呗。另外再给我打半斤大补酒,我拿回去当料酒使。”
“乖乖,啧啧啧。”
周文忠接过细麻绳撂下4块3毛钱,提起10多种小药包撒丫子跑向公交车站…
3个小时后的招待处厨房内。
马华用竹夹把1片片腰子铺在模具中,每种腰子都要错开放入。周文忠抬起小锅,把里面已经快熬融化的虎筋倒进三角体模具中。
“师父,这玩意真的能吃吗?”
“别废话,赶紧搭把手。”
周文忠和马华俩人合力,把高度40公分的模具抬到窗户外放凉。冷却之后用热毛巾在外层钢板上捂一下,最后把成品倒扣在搪瓷托盘中。腰子塔周边用一圈青花小瓷碟摆出造型。
“嚯!”
马华很有成就感的欣赏着起这道大菜,再骚的食材只要处理得当就没异味。
周文忠往调好的辣油料汁里撒上韭菜末,一股脑倒在腰子塔顶尖部位。伸手从案板上抄起1把剔骨刀,清洗干净之后直接对着腰子塔中间横插进去,本就粗矿的菜品这时候又增添一丝霸么。
“上菜!”
马华激动的端起搪瓷托盘,大踏步走进包厢。
“韭层腰塔!”
一桌人互相对视之后,把目光都放在张学斌身上。
“呵呵,你来。”
马华抽出剔骨刀像对待垛子牛肉一样,开始从上至下把腰子塔片下来。分开装在青花瓷碟中分给在场的众位领导,刘治元冲向门口木门歪歪脑袋示意,马华撂下剔骨刀走出房间。
周文忠从后厨出来到拐角处,捶捶发酸的后腰,刚才面对那么多宝贝疙瘩也没动私心。见到马华走出来,招招手吩咐他赶紧清理灶台。
时间一点点过去,周文忠躲在后厨手捧饭盒,大口吃着鱼香鸡蛋和大米饭。
“师父,万部长是第1个跑出来的。”
“嗯。”
周文忠把眼睛贴在玻璃上往外看去,第2名虚不受补者是王学斌,第3位是孙绍伯,第4位是……
“还剩谁?”
马华接过周文忠递来的空饭盒,从大锅里舀出热水清洗着答道:“陈局长和李主任俩人呗。刚才我看见万部长跑出来的时候左手捂着裆,张厂长脸上红的发紫,弯着腰走出来的。我估计李主任这人最虚,半个钟头前把烧卖端上去的时候,我见他吃的最欢实。还有电子管厂的领导刚才都流鼻血了。”
“不许议论领导!后厨不是法外之地。”
“哦。”
马华甩甩水渍,把周文忠的饭盒放回柜子里,掏出火柴给他点上烟。
“可他们俩老是不散场,外面小屋里14个伙计等着分东西呢。”
“不是7个人吗?”
“俩食堂合并之后,现在每天晚上留下14个人值夜班,等待分菜的也是14个人。”
“竟然忘了这茬,马华我跟你交代点事儿。从明天开始我就不来轧钢厂,后厨这摊子你盯起来。遇见棘手的事就交给钱铁柱去做,招待餐让王师傅去干,你要做的就只有拉粮食1件事。”
“以前傻柱的活儿?”
“对,好好干。拉粮食的时候不要提问题、不要看秤,拉回来的粮食就做疙瘩汤。”
“好。”
马华用铲子从灶台里扒出2个烤土豆,轻轻剥开递给周文忠1个。正在俩人围着灶台烤火取暖之际,李怀德摇摇晃晃走出包厢,撒酒疯一样在外面嚷嚷大叫周文忠的名字。
“李主任您叫我有什么事?”
李怀德打出酒嗝挤挤眼睛,抬手拍在周文忠肩膀上说道:“好!这个菜好!小周你做的不错!给张部长挣脸,给我也挣脸,没把陈局长的面子丢在地上。好!”
“李主任您是了解我的,对于您提出的要求我从来就没打过磕。”
“好!好好干!那什么嗝…那个陈局长说你的手艺不错,想让你嗝…过年时候去家里做顿饭,不耽误你学习进度嗝…”
“没问题呀!李主任您的枪口指向哪里,我周文忠的生活奔头就冲向哪里。”
“嗝…我果然没有看错人。手艺不错好好干,你跟别的厨子不一样,你哪哪都精。”
李怀德把右手从周文忠肩膀上拿下来,转身问道:“老陈你这是准备走?”
“啊太晚了得早点回去。小周是吧?刚才没少听别人夸你,这顿的席面我都看着呢,不错。我的事刚才老李都跟你说过了吧?”
周文忠答道:“是,春节那事没问题。”
“今天来之前也没什么预备,下次吧,下次我…”
“老陈你说的这叫什么话!到咱们轧钢厂就跟在你局里一样!走了啊小周,你忙着吧。”
“唉,我送您二位。”
周文忠把俩人送出招待处大门外,陈局长的司机从车里跳下来赶紧上前搀扶住,头也没回的摆摆手就把周文忠打发回去。
包厢里已然是狼藉一片,后厨人员一边骂着领导干部们不讲卫生,一边往各自的饭盒里迅速倒剩菜。
马华拿出3盒大半包的中华烟送给周文忠,又从兜里掏出1只上海全钢手表戴在手腕上摇晃几下。玩够之后交给巡逻的保卫员,让他们送到轧钢厂正门门岗内。.
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