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第169章 捞起捞起风生水起


  做到了!

  居然真的做到了!

  付宇完美的完成了这一桌一鱼四吃的席面!

  所有人都松了口气。

  这种仿佛劫后余生的感觉,让谷云武下意识的打了个激灵。

  而姚石却是有种伯乐慧眼选中千里马,并顺利进行训导的成就感。

  切鱼生片很简单,可是想要迅速准确的切出0.5mm的厚度,且保证两片鱼肉相连,却很难!

  不仅需要一双灵活十足的手,还要有扎实稳定的切功。

  谁也没想到,付宇最后真的能成功救场,完成了连赵猛和谷云武这样经验丰富的大厨都难以做到的顺德鱼生。

  姚石心下既感慨,又庆幸万分。

  还好他足够果断。

  也还好,他看人确实够准!

  不管怎么说,这一桌席面算是顺利应对过去了。

  谷云武到底还是忍不住感慨一声:“小付,做的太好了!这鱼生片切的太漂亮了!”

  谷云武在后厨干了二十来年,厨艺功底是相当扎实的,尤其是在刀工方面,他自己本身就曾苦练多年,对于这方面的造诣很深。

  所以他可以清楚的看出付宇刚才的操作是多么的完美精湛!

  看着付宇那双修长指节分明的手,谷云武难免有些心生羡慕。

  厨艺这个东西,真的是讲究天赋的。

  谷云武不由转头看了眼正闷头颠勺的姚依航。

  唉,好歹勤能补拙啊!

  而看人这方面......

  谷云武决定晚上下班就去药店买两盒鱼肝油补补眼睛。

  姚石也笑着夸赞道:“付宇,你做的不错!很好!”

  付宇笑了。

  幸不辱命!

  而同一时间。

  401包厢里。

  某位大人物正笑着说道:“想在咱们省吃到正宗的顺德鱼生,就只能到这儿来!”

  被宴请的富商有些惊讶:“哦?口味很正宗?”

  大人物颇有些自傲道:“不能说完全复制,但是基本上没什么差别。”

  富商顿时来了兴趣:“这顺德鱼生,我还是之前听蔡先生提过一嘴,说是特别鲜美。后来有机会到当地出差,曾特意去品尝了一下,确实肉实甘爽、鲜美嫩滑,恰到好处。”

  大人物点点头:“可不是,这道菜从选料、放血、刀工、配料、摆盘,到入口的那一刻,都是有讲究的。就是因为讲究,才会把一条鱼做得淋漓尽致啊。”

  两人谈话间,有传菜员陆续将几道菜送上桌。

  大人物看了一眼,笑着招呼道:“来,尝尝这鱼皮,他家的蘸料也不知道是什么秘方,特别有滋味!”

  富商伸筷子夹了一块鱼皮,蘸了料汁送入口中。

  嗦吸的瞬间,一种难以言喻的浓香满溢口中。

  咀嚼两下,这鱼皮确实做的好,口感上将鱼皮最爽弹的程度发挥到极限,十分有滋味。

  大人物则伸筷子夹了一块离自己较近的椒盐鱼骨。

  这鱼骨外层炸得香酥脆,贴着鱼骨的鱼肉又鲜嫩细腻。

  两种口感一结合,那感觉美妙得不得了!

  富商同样品尝了一下这道菜,顿时赞不绝口。

  大人物与有荣焉,知道今天这桌席面点的很成功。

  而这时候,顺德鱼生的佐料开始陆续被送上桌。

  一堆小碟小碗摆了一片,竟是不少于十种。

  富商一看这阵仗,笑了:“别说,一看这些佐料,我就想起来那次在顺德当地的景鸿饭店吃的鱼生片。当时也是这样,林林种种摆了一桌子。我第一次过去时,还以为是送的小菜。”

  大人物也笑道:“要不说他们家做的好呢,一看纯正靓花生油,就知道这是最传统又正宗的吃法。”

  随后,主菜顺德鱼生终于上桌了。

  这回两人谁也没谦让,齐齐伸筷子去夹鱼肉。

  吃鱼生,一定要越早吃越新鲜,10分钟内的口感、味道是最令人满意的。

  富商夹起一片鱼肉,另一片则连带而起,光线下,如薄纱如蝶翼如白雪的鱼生片,如同少女的肌肤晶莹剔透,吹弹可破。

  富商由衷道:“这千里马的大厨,功夫了得啊!”

  这顺德鱼生,除了是对做鱼的一种挑战之外,更是鱼生师傅的“照妖镜”。

  能将刀工与经验毫无遗漏洞悉出来。

  懂行的一看这鱼生片,就知道像这种略带粉嫩的鱼生,晶莹剔透,没有多余脂肪。

  大人物娴熟的将各种新鲜佐料搭配到一起,夹一片鱼肉放到瓷碗里均匀捞几下。

  “捞起捞起风生水起!”

  大人物笑着说道:“希望我们之间的合作能如同这鱼生的好彩头一样,捞啊,发啊,赚的风生水起!”

  富商也搭配着佐料,将鱼生片放入口中。

  纤薄透明的鱼生片,晶莹得泛光,口感鲜嫩而柔韧,冰凉爽滑,搭配各种各样的新鲜佐料,在舌尖之间缠绕出鲜、甜、香、嫩、爽、滑……使得满口溢香,无穷回味!

  富商满足的眯了眯眼睛,点头笑道:“没错!”

  说着,举起酒杯:“祝我们合作愉快,如愿以偿!”

  一口老酒,把鱼生的鲜甜尽情地带出,那滋味真叫人欲罢不能!

  美美的吃完两盘鱼生片,嗦几片鱼皮,啃几段鱼骨。

  最后,再喝上一小碗热腾腾的鲜鱼粥。

  粥水绵密,吸收了鱼肉的鲜甜。

  一鱼四味,样样佳精。

  这一顿饭就算是完美的收尾了。

  大人物离开时,对着热络相送的董俊田,随口夸赞道:“咱们这儿要是想吃一口正宗的顺德鱼生,还是得来你这儿!”

  董俊田顿时笑得合不拢嘴,亲自将这二位从侧门送出,看着对方上车离开,这才乐颠颠的往回走。

  边走,边掏出手机,给姚石打了个电话。

  姚石那边听着董俊田的夸赞,笑着应和几句,挂断电话后,满意的看了一眼付宇。

  姚石很骄傲,也很开心。

  付宇是他手底下的厨师,是赵猛的徒弟,在他眼里,就是自己的人一样。

  自己的人厉害,还不得得意?

  姚石对付宇越发欣赏,收起手机后,说道:“今天我这儿的席面,就都由你来吧。有什么不会的就问,机会难得啊!我这一辈子能伤着手的次数,到了现在这种时候,可真是不太多了。“

  付宇点头,默默的回去自己的厨台继续接单,偶尔过来帮姚石上灶掌下勺。

  的确,就像姚石说的,像这种能得到他亲自指导的机会,实在是可遇而不可求。

  尤其是付宇发现,姚石现在教导他的时候,经常会传授给他一些宝贵的经验。

  这都是姚石自己走弯路摸索出来的教训。

  付宇受益匪浅。


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