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第972章 去粗取精堪称经典


最新网址:www.ibiquges.org        眼瞧着大屏幕上付宇的精采拆骨操作,几位专家评审一时间兴致勃勃的讨论起来。

        而他们说的话,每一句都顺着话筒传递到了整个活动现场。

        听到几位专家的解说之后,观众席的一众人顿时热闹讨论起来。

        “点寸开背技能?这是什么操作啊”

        “竟然能做点寸开背,那塞制手法肯定是拿手绝活了!”

        “谁能想到,做整鸭酿制啊,真是有想法。”

        “等等!刘厨,你知道什么是点寸开背啊?”一个长得瘦高的年轻厨师转头小声问道。

        一旁的刘厨点点头,同样低声解释起来。

        这种操作技能,没听说过也没什么,毕竟不是谁都能做的高级技能操作。

        今天能有机会仔细观摩,已经是很幸运的事情了。

        评委区,杜英春继续说道:“其实,付宇现在虽然在千里马工作,但平时下班都是跟在刘雨侬身边学厨。”

        “整场比赛中,只有他们两个人选择做了整鸭的塞制操作,只单从这一点,就能看出来师徒俩是一脉相传啊!”

        陆明惊讶之后,点点头:“难怪了,付宇这个年纪就能有着如此高超的烹饪技巧,原来师傅就很厉害。”

        “能想到点寸开背的技巧去做八宝鸭,巧妙的把酿制技巧和点寸开背结合,这样的天才创意是真的很优秀!刘厨虽然年纪不大,但是厨艺水平很高啊!我今天算是见识到了。”

        旁边有评委忍不住跟着感叹:“嗯,真是给了我不小的启发,其实,这种烹饪操作,提醒了我们今后在面对烹饪的时候,应该如何去拓展思路,如何创新技能融合,和如何优化烹饪!”

        他们几人的谈论,不光引起了身边评委们的热烈讨论,观众席的众人听完之后,也是开始纷纷交流起来。

        看着身边热闹的景象,杜英春志得意满的笑了笑。

        只要能引起关注,就会给在座评委留下非常深刻的印象。

        不管最后得分怎么样,究竟能不能晋级,至少名声已经宣传出去了。

        想到这里,杜英春老神在在的往后一靠,他能做的都做了,下面就看刘雨侬师徒二人的发挥了。

        比赛现场的气氛一扫之前的严谨沉闷,硬生生的成了一场别开生面的烹饪交流大会。

        主持人眼瞧着气氛越来越失控,赶忙出声打断了众人:“付宇的表现真的非常好,而能教出这么优秀的徒弟,我倒是越发的期待刘厨的表现了,这一对师傅,真的好厉害。”

        陆明见主持人说话时看向自己,于是配合着说道:“确实,我刚才就在想,付宇都这么厉害了,刘厨得有多强?”

        沈金台回过神,也忍不住说道:“刘厨可是一位非常优秀的厨师啊,我们是不是一开始就忽视了她?”

        评委席众人都是听说过刘雨侬的,圈子里最年轻的女名厨,刘娘子的后人,一手创立了尚食菜馆连锁公司。

        正是因为知道刘雨侬实力很强,所以大伙反而将注意力放在了其他可能脱颖而出的选手身上。

        至于刘雨侬?

        反正肯定会拿到前几名的优异成绩,关注度反而不是那么高。

        观众席的众人听到之后,倒是明显愣了一下。

        他们不少人都没听说过刘雨侬,也不知道这人有多出名。

        但是,付宇都这么厉害了,刘雨侬.她得有多强啊?

        陆明这个时候,忽然感慨道:“还是年轻好啊!师徒齐上阵,不管谁拿第一,反正花没落旁人家,看来今年的比赛会非常精彩!”

        主持人适时说道:“没错,今年大赛上确实涌入了不少的圈内新人,接下来,让我们看看其他选手的表现如何吧!”

        大屏幕上很快更换了PK选手的画面。

        画面切换之后,众人顿时又变得兴趣缺缺了.

        刚才虽然在热烈讨论,但懂行的注意力大多还放在屏幕上付宇做的那一套整鸭拆骨的操作。

        这一看,倒是让他们看出来点名堂!

        付宇这一手拆骨绝活真的很让人惊叹!

        而等到整鸭的骨架全部干干净净的被拆分出来,顿时所有人都惊呆了!

        这拆骨做的也太快,太完美了!

        明明是亲眼瞧着做的,但愣是没看出来有什么别出心裁的举动。

        可能是速度太快,来不及看清,也可能是动作间,将最关键的操作给遮挡住了。

        反正大伙都仔细看了,结果就是看了个热闹,什么窍门也没学着!

        因为自己的一手拆分绝活备受非议的付宇,对此却全然不知。

        他完成拆骨后,鸭体却依然保持完整。

        这时候就可以做塞制了。

        将切碎的金钩、对虾、鱿鱼、瘦猪肉、冬笋、香菇及莲子,加少许食盐混合起来,从鸭颈侧开口处纳入腹内。

        付宇一边填充食材,一边感慨,他是真的特别佩服刘雨侬。

        既有能力,又有运气!

        昨晚的时候,刘雨侬拉着他观摩的第一个烹饪视频,就是关于整鸭烹饪。

        当时他们还仔细讨论过,如果遇到了这个内容,要如何选择菜肴。

        当时刘雨侬就提议,让付宇露一手塞制绝活,而为了避免菜肴选题雷同,她可以做点寸开背技能。

        想到这里,付宇忍不住啧啧称奇。

        因为事先有所准备,付宇曾特意翻看过经典老味道食谱,对于这道布袋鸭的烹饪操作非常了解。

        说起来,这道菜还是尚食私房菜馆的秘制菜肴,属于酿制菜系。

        刘雨侬之前还没来得及教付宇烹饪,所以昨晚聊起来时,说的还挺仔细。

        付宇虽然没有烹饪过,但听着刘雨侬的描述,也知道这道菜的特点,就是鸭肉肥嫩,味香醇厚,烂而鲜美。

        最关键一点,烹饪操作非常有特色,可以全方位展示他的各项技能手法。

        馅料儿塞制完成,付宇从鸭颈侧开口处进行缝合。

        这一套手法亮出来,付宇自己先在心里叫了一声好!

        缝合的针法是从刘雨侬那儿学来的祖传密法。

        既然是传内不传外的绝招,付宇在缝合时,特意加快了手速,还借着鸭身的遮挡,藏住了最巧妙的那两针操作。

        整鸭塞制完成,放到长盘内,置蒸笼中蒸到熟透就可以了。

        眼瞧着鸭子开始进行蒸制了,在座众人就知道,这道菜在烹饪时的精彩之处已经全部展示完了。

        整个烹饪的操作过程,陆明看的特别仔细,接连两次比赛的表现,付宇都让他赞叹连连。

        这小子怎么这么厉害呢?

        这一次的烹饪,从订制菜肴到食材备制,再到烹饪的整个过程和细节,全部安排的特别合理,又非常出彩。

        尤其是一手整鸭拆骨和缝制的操作,去粗取精,堪称经典!

        实在是厉害啊。

        眼瞧着大屏幕再次换了PK选手的画面,陆明却一时间没能回过神来。

        他现在真的是越发待见这小伙子了。

        布袋鸭的烹饪,等到了蒸制这一步,基本上就没事可做了。

        如果是在前一场比赛,付宇此时肯定已经找个舒服的姿势靠着,开始翻看起经典老味道食谱,争取为下一场比赛磨磨枪。

        可是中午的时候,杜英春曾特意说过,选手在比赛时,大屏幕会随机抽选烹饪画面进行展示。

        也不知道什么时候会轮到自己,付宇一时间也不敢太松懈。

        既然闲来无事,干脆又随便拿了两根萝卜黄花,借着雕花的功夫,又仔细回忆了一下之前交流时,杜英春和陆文提到的那些烹饪技巧。

        不同于付宇这边的悠哉,刘雨侬绷着精神,小心翼翼的完成了点寸开背的塞制操作。

        明明比赛现场温度适宜,她却鬓边微湿,额头生出一层薄汗。

        精神长时间的高度集中之后,一种难言的疲惫涌上心头。

        这道菜做的很累人,不过胳膊酸疼,心里却非常开心!

        刘雨侬是真的很乐呵!

        她简直是个天才,通过历年比赛的数据分析,结合这几年烹饪菜肴口味的流行发展趋势,总结和判断出比赛内容的方向,直接成功押题!

        可真是太厉害了!

        她此时的心情,就跟班主任压中了高考附加题一样。

        连内容都提前预测了,付宇那小子这一场比赛应该也发挥的还不错吧?

        归根到底,还是自己太有才了!

        刘雨侬喜不自胜,整场比赛都表现的落落大方,轻松自如。

        付宇烹饪完菜肴,就跟着工作人员过去了休息区。

        陆文已经早就出来了,倒是刘雨侬一直等到比赛时间结束,才过来这边。

        刘雨侬看到他们,关心问道:“怎么样?烹饪还顺利吗?”

        付宇笑着点头:“那必须的!”

        当着陆文的面,师徒俩没有细聊。

        等一会儿休息区开始陆陆续续坐满人,陆文也开始同旁边选手攀谈起来,没人关注时,付宇这才转头小声说道:“师傅,你太厉害了!”

        刘雨侬嫣然一笑,同样低声说道:“这才哪儿到哪儿啊,你师傅厉害的地方多着呢,以后好好跟着我学厨,师傅这一身本领全都传给你!”

        付宇顿时喜不自胜,乐呵呵应道:“好啊!”

        师徒二人相视一笑,安稳坐在位置上,等着公布分数。

        此时,杜英春坐在评委区,等待着分数讨论!

        他已经将打好的分数交上去了,因为比赛历来没有满分,所以他取巧,给付宇和刘雨侬各打了99份,陆文烹饪的也不错,只是菜肴的选定方面略逊一筹,没什么出彩的地方,只打了97分。

        没错!

        他确实假公济私了,不过也只是多给陆文打了几分。

        付宇和刘雨侬的操作本来就非常完美,打99分,他还嫌少一分不足呢!

        不过,等分数交上去了,杜英春却仍然绷着脊背,注意力全放在了坐在斜前方的副评审沈金台身上。

        沈金台这人惯会鸡蛋里挑骨头,前一场比赛付宇做的那么好,他还想要往下压分,这一场,指不定又要找个什么借口来否决其他人打的高分。

        杜英春现在就等着沈金台开口,自己这边直接就出声反驳。

        反正厨艺烹饪交流时,争辩总是难免的事情。

        可是,等到最后分数公布时,沈金台居然一扫之前的死犟态度,反而一副对于打分情况非常满意的样子。

        顿时让杜英春有些诧异。

        就连陆明也有些惊讶。

        坐在沈金台旁边的评审,这个时候突然说道:“我打分时还想着,自己这分是不是给的有点太高了,但实在是没能找到扣分项,后来索性直接给了高分。不过,我给付宇打了99分,轮到刘雨侬时,我是真想给打100分,毕竟这个点寸开背做的太精彩了,让我都觉得偷师了,受益匪浅啊!”

        “我也是这样认为的,没想到咱们倒是想到一块儿去了。”

        有人出声附和。

        主持人笑着说道:“几位评审这一场给的分数都不低啊,不过既然已经评完分,那么大家要是没有其他意见,这边就要开始正式公布了!”

        众人齐齐点头!

        正如之前那位评审说的那样,优秀的烹饪操作,就应该获得高分的认可。

        评委们没有意见,主持人直接宣布开始公布分数。

        大屏幕上开始陆续出现几个小组的选手得分。

        而这一次,依然是有两位选手的成绩没有显示。

        其中一个就是付宇!

        此时B组排名第6的选手已经丧眉搭眼的放弃了,他知道自己晋级的希望彻底没有了。

        付宇这小子肯定又是拿到了高分。

        而另一组排在第6位的厨师,此时还抱持着两分侥幸心理,毕竟跟自己同组的选手只剩下刘雨侬没有出分了。

        他虽然也听说过刘雨侬的名号,但总觉得这么年轻就能被评为名厨,无非是借了祖上的光。

        毕竟厨师不像其他行业,向来是以烹饪年头和经验论资排辈。

        万一刘雨侬没发挥好呢?

        毕竟只差一名,自己就能晋级了!

        他正暗自祈祷,旁边一早出来的同伴小声说道:“老李一会儿你还留场观摩吗?”

        老李一听,忙道:“肯定留场啊,我没准就晋级了呢!”

        同伴笃定道:“晋级?你不用想了!”

        老李:“?!”(本章完)


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