第683章 千滚豆腐万滚鱼
吃鱼就好好吃呗！
刘雨晴觉得这位小王总纯粹脑子有泡！
这种油炸过后的鲤鱼端上桌还会活20多分钟，如果吃的快，鲤鱼身上只剩下鱼骨架，鲤鱼还会不停的张合着嘴。
一边吃一边看鱼张合嘴巴，特别具有观赏性和趣味性？
好吧，趣味性！
这爱好也是没谁了。
刘雨晴听得是义愤填膺，忍不住喷了小王总几句。
同在一个地方上班，对于彼此的工作生活环境比较熟悉，说起话来，也就格外有共同话题。
付宇拿着手机，跟刘雨晴杂七杂八的聊个没完。
两人谁也不说挂电话，话题一个接着一个，越聊越起劲儿，到了后面，已经是没有意义的甜言蜜语，相互缠绵了。
而一门之隔的客厅，刘雨侬进门，换了鞋，先过去妹妹卧室，不等伸手推门，就听见里面传来一声娇笑。
刘雨侬动作一顿，转身回去自己房间。
该换衣服换衣服，该洗澡洗澡。
洗去一身疲惫，刘雨侬正坐在化妆镜前做睡前护肤，刘雨晴推门走了进来。
“咦？姐，你回来怎么没喊我啊？要不是我听到动静了，还不知道你回来呢！”
刘雨晴凑过去，搭着床边坐下，看着刘雨侬。
要是往常，这个时间刘雨侬回来之后，肯定先过去她卧室喊人，催着她赶紧收拾睡觉，要知道，她姐特别反对她熬夜煲电话粥。
可是今天，出奇的没有搭理她，很悠闲的自己在那儿敷面膜。
这就让刘雨晴纳闷起来了！
她姐这是转性了？
只见刘雨侬摆了摆手，懒洋洋的说了句：“瞧你聊的挺乐呵，就没打扰你。”
刘雨侬今天心情好，想到付宇烹饪的那盘活烹鲤鱼，忍不住啧啧称叹。
这小子，确实有点本事啊！
厨艺这东西，好与坏，也是需要一个展示的平台。
烹饪的手法厉害，这是好事儿，也是店里的大事儿。
想到这里，刘雨侬觉得有必要再给付宇加点筹码和好处了。
毕竟收拢人心，无论到什么时候，还是真金白银的更动人心魄。
尤其眼下，付宇也算是半个自家人了，好歹肥水没流了外人田。
这么想想，心里倒也舒坦不少。
但是......
也不知道怎么回事，刘雨侬看了眼身边穿着奶白色珊瑚绒睡衣的妹妹，忽然觉得有点怪怪的。
莫名有种卖妹求荣的感觉？
意识到自己刚才都想了些什么，刘雨侬连忙摇了摇头，甩掉这个可怕的想法。
呸呸呸！
不过，刘雨侬想到汪玉龙对付宇的评价，就忍不住感慨几分。
别说，自家这个傻妹妹，别的不行，看人倒是挺有眼光。
远了不说，最起码要是真跟付宇在一块儿，这辈子肯定不会吃苦受累。
就是小县城里出来的孩子，家底实在太薄了。
将来真要是谈婚论嫁，估计买房买车方面多少有点压力。
真弄个首付，自家妹妹还得跟着一起紧巴巴的还贷款。
再一借十几二十年的，真是想想就够呛啊！
要不......自己给他们再陪送一套房子吧，至于汽车，反正自己有好几辆，随便送一辆就行。
这样一来，他们一家人也会高看自家妹妹一眼吧？
......
付宇打完电话，正准备去洗漱时，耳畔突然响起了电子提示音：
【叮！NPC名厨刘雨侬的任务：做一份让小王总满意的活烹鲤鱼，已顺利完成，获得奖励：人民币200元、烹制经验+20、任务经验+20】
呦呵！
付宇挑眉。
这位小王总要求还挺高。
自己做的那道活烹鲤鱼，应该也挑不出什么毛病吧？
结果这都用完餐多长时间了，才觉得满意啊？
毕竟任务奖励才下来，说明刚达成任务要求。
暗自腹诽一句，付宇看了眼任务完成奖励。
挺好，200块到手！
明天小年，店里生意肯定特别忙，回头留着请刘雨晴喝奶茶。
付宇现在但凡给刘雨晴送点什么吃喝，都得带上前台的人，后厨这边也得想着点，一个也不能落下。
没办法，谁让自己人缘好呢！
......
农历腊月二十三，星期五，小年。
付宇平时为了抢着做早上的员工餐，每天都按照早班的时间过去后厨。
今天更是起了个大早，第一个来到了后厨。
刘雨晴昨晚提过一嘴，采购员徐伟给后厨这边送了几条鲫鱼，赵猛打算做鲫鱼面汤。
付宇得了信，哪还能用赵猛伸手，直接过去寻了鲫鱼，亲自动手宰杀备菜。
玉兰片切成菱形。
鲜豆腐一分为七。
鲜蘑菇一分为二。
配菜放入砂锅。
姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅煎制。
鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。
而且，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味的作用。
煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热。
放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。
鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
鲤鱼入油锅煎至双面金黄色取出。
炒锅置上火，下油加热。
先放几粒八角进锅。
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。
掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸。
用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚。
民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。
除此之外，在煮鱼汤时，须用凉汤，要一次性把汤水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。
去尽浮沫，倒入锅内。
付宇起的实在太早，鱼汤都熬好了，后厨这边才陆续有人过来。
该做的都做了，也不差这最后一哆嗦。
付宇索性守着锅，来一个，下一份面。
面条是泡发好的冷面。
白案那边从来是现接单现做，晚上从来没有剩余面食。
后厨这么多人，现抻面，谁也忙不过来。
用冷面就不一样了，随时吃随时烫，沾了热汤滚一圈就熟了。
这种冷面热做的面条，口感劲道，味道极好。
配着鲜美的鱼汤，香味扑鼻，汤都是雪白的，像牛奶一样，泛着黄黄的油，看上去就鲜。
吃一口面，就一口汤，那真是汤汁浓稠，别具鲜味。
一日之计在于晨。
付宇这一锅亲手熬制的滚烫鲜香的鱼汤面，吃的后厨众人心情愉悦精神振奋。
现在的付宇，在千里马饭店混的已经算是如鱼得水了。
从前厅的服务员到后厨的小工，都跟付宇关系处的非常融洽。
毕竟付宇人长得帅，性格好，能言善道，又有能力，还是单身，现在又顺利转正。
反正是哪儿哪儿都好！
这样的人，异性瞧着养眼，同性心里叹服！
毕竟......像饭店这种地方，向来以女服务员居多，尤其是千里马，一水的女服务员。
后厨倒是人才济济，有主厨，还有大厨，再不济，光掌勺厨师就四个。
但是，厨师这种工作，但凡能熬到展露头角的时候，基本上都是三十五六岁往上数。
又因为工作密度大，个个每天汗流浃背。
上了年纪，头发少也就算了，还油腻腻的，再穿着一身永远也无法保持干净整洁的厨师服，真是......
这样一个大背景下，不说找个帅的，就连找个干净整洁的都费劲儿！
都说饭店里的服务员，找对象时，一多半都想找个靠谱的厨师，毕竟知根知底，挣的还多。
可是，现实中就连这一点，都很难办到。
毕竟一般男人，没什么毛病和缺陷，到了三十五六还没成家，实在太少了。
而像普通的小工，确实年轻，也有模样好的，可是一个月开那么点工资，也不知道什么时候能熬出头。
别说自身软件了，硬件都不合格，再年轻，再帅也白搭啊！
而像是稍稍有点露头，虽然没有转正，但已经开始上灶颠勺的，又早都各自有了女朋友。
这让年轻女服务员们，不免有些惋惜。
而虽然挣的多，地位稳，家底也很丰厚，但是已经四十多岁，身材发福，长相也一般的谷云武，在前段时间，倒是撩闲了一波新应聘进店的女服务员。
正经油腔滑调的勾搭了一阵，慢慢的，女服务员看清楚他的真正面目，也就不再搭理他这一茬儿了。
做为老腊肉的谷云武，哪怕再贼心不死，也只能消停下来。
今天虽然是小年，不过上午并不是很忙。
后厨众人抓紧时间备菜，争取赶在这段时间，将所有的准备工作全部处理完成。
赵猛带着付宇检查小菜的腌制情况。
孙庆宁和张金玉搭手，配合小工一起做头遍过油的工作。
其他小工则闷头切墩儿，今天进店用餐的顾客多，需要的备菜量也大。
前厅那边，不时有前台的服务员过来后厨送订餐单。
除了外卖订单，还有临时增加的用餐席面订单。
王羽轩被前台委托，帮着送订餐单过来后厨，正准备回去前厅，谷云武赶忙喊住她。
王羽轩诧异转头：“谷厨，叫我有事啊？”
谷云武赶忙露出一副自认为非常有魅力的笑容，说道：“羽轩，你帮我把孙伟今天的进货单子要过来呗？我看着好像龙利鱼肉的数量不太对啊！”
为了筹备小年的备货，采购员提前三天就开始陆续大量采买。
因为有不少海鲜和蔬果都必须当天进货，所以早上的库存量激增，偏偏今天上午的备菜工作也很繁重，谷云武这边好不容易盘点完，才发现订单的进货数量出了问题。
王羽轩是店里的老人了，工作了五六年，跟后厨众人都非常熟悉。
闻言，她冷哼一声：“谷厨，我们前厅都快要忙死了，哪有工夫去找孙哥啊！你自己去吧！”
谷云武无奈，也是真使唤不动王羽轩。
今天情况特殊，确实前厅和后厨这边都很忙。
要不是小工都在张罗备菜，谷云武早就随便使唤个手底下的人去跑腿了。
刚好这个时候，付宇拿着一张明显出错的外卖点餐单，准备过去前厅。
谷云武见付宇往外走，赶忙叫道：“小付，你要去哪儿啊？”
付宇随口说道：“去趟前厅。”
谷云武乐了：“那正好，你顺便帮我叫一声孙伟呗，他今天进的货不对，你帮我把进货单要过来，我好对一下库存。”
付宇都快走到后厨门口了，听见谷云武的话，又转身走了回来。
王羽轩见状，好奇问道：“付厨，你去前厅干嘛？”
付宇解释道：“刚送来的点餐单出错了，我得去换一张。”
王羽轩顿时说道：“是吗？那你快去吧！”
说完后，转头看向谷云武，抱怨道：“谷厨，你这不是没什么事吗？就自己过去呗！人家付厨这是要换点餐单，别耽误了正事！”
“算了，我去帮你跑趟儿腿吧！”
王羽轩向来性格泼辣，跟后厨众人都很熟悉，平时连赵猛和姚石都不惯着，何况谷云武了。
被她这么一通数落，谷云武无奈的叹了口气，半玩笑，半认真的说道：“唉......我算是发现了，我在咱们店里算是一点地位也没有了。别说老赵了，现在我连小付都比不上！”
王羽轩正往外走，听见这话，忍不住转头回了一句：“谷厨，你也别太妄自菲薄了！”
“虽然你长得没付厨帅，个头没付厨高，身材没付宇好，还没有付厨年轻！”
“但是你也是很优秀的！”
谷云武听得哭笑不得，反正平日里跟这群女服务员开玩笑也是习惯了。
他正竖起耳朵，等着听后面的话，就见王羽轩转身走了。
哎！
不是......
这就完事了？
你到是再夸我两句啊！
一句优秀就全概括了？
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