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第990章 预制药膳


  挂断电话,付宇一抬头,就看到刘雨侬好奇的看着自己。

  于是主动解释道:“刘绍先打的电话,就是国家药膳研究会的专家,他刚才通知我,准备跟随活动小组去参加韩国举办的药膳交流会。”

  刘雨侬一听,顿时惊喜道:“是吗?那可是好事儿啊!哎!你刚才说要联系谁?”

  付宇把比赛的事情说了。

  刘雨侬皱眉:“药膳圈子这边我还真没有认识人,可能帮不上什么忙,你要是能联系上周院长,那就问一下试试吧。万一他能帮上忙呢?”

  付宇点点头,不过打电话的时候,其实自己心里也没底。

  当初交换联系方式时,周黎倒是表现的挺热络,但谁知道人家是不是表面客气一下。

  拨通电话,不等付宇说话,话筒里已经传来了周黎的声音。

  “喂,付厨,你好呀!”

  付宇一听这语气,悬着的心立马落了地,笑着说道:“周院长,你好。”

  周黎好奇问道:“付厨,突然找我,是不是有什么事情啊?”

  付宇直接说道:“周院长,我有件事情想让你帮忙。”

  周黎爽朗一笑:“哦?什么事儿啊。”

  付宇这才说道:“我刚接到通知,这次可以随同活动小组去韩国参加药膳交流会,我想直接申请参加交流会举办的药膳烹饪大赛,可是缺少专家推荐信,你那边还有名额吗?”

  周黎一听,马上说道:“我的那个名额已经推荐别人了,但是我知道谁那儿还有名额,这样吧,我帮你安排一下。对了,你们一共几个人?”

  付宇正准备回答,忽然想起了李宗鸣。

  李宗鸣已经获邀加入了国家药膳研究会担任专家,不知道他愿不愿意参加。

  付宇赶忙说道:“我还有位朋友是北安中医院的医生,叫李宗鸣,也是研究会的成员,他应该也能参加。周院长,我现在联系他问一下,然后马上给你回消息,行吗?”

  周黎爽快道:“行啊,那就先按两个名额办吧,他到时候不能去也没事,我这边还可以安排其他人。”

  付宇见状,连忙道谢:“谢谢你,周院长。”

  周黎笑了笑:“没事,都是自己人,你联系完想着给我回个话就行。对了,下周五我也会去参加这次交流会,咱们到时候首都见。”

  付宇又客套几句,这才挂断电话。

  随后,他又马上给李宗鸣打了电话。

  李宗鸣听他说完,激动的不行,电话里连连道谢:“哎呦,真是太好了!付厨,谢谢你啊,我早就听说有这个交流会了,但一直没有机会参加,太感谢了,回头我请你吃饭啊!”

  付宇笑笑,先给周黎回了消息,又打给李宗鸣,叮嘱他办理护照,说清楚具体的行程。

  等全部忙完,这才腾出时间跟刘雨侬说话。

  刘雨侬有些惊讶的看着付宇:“你跟那个周院长看上去很熟悉啊?”

  付宇如实说道:“我也没想到,他人还挺好的,之前见过一面聊过几句,当时留了联系方式。”

  刘雨侬点点头,心想付宇这小子还是挺有命的!

  周黎可是国家药膳研究会的院长,这样的人物,一般想接触都没机会。

  刘雨侬是真心为付宇高兴,不过高兴之余,不忘提醒道:“既然要出国,那你得抓紧去办理护照了,明天跟千里马那边请个假,是不是还得提前告诉姚厨他们一声啊?”

  付宇点点头:“我现在就联系。”

  刘雨侬随口说道:“哎,说起来我都有四五年没去过韩国了,以前去的时候,每次都会特意购买不少的化妆品,自己用的,给朋友带的。”

  付宇一听,忙道:“师傅,你想要什么牌子的化妆品,到时候我可以帮你捎回来。”

  刘雨侬眼睛都亮了:“行啊,那等我回去列个单子给你。除了美妆,我还想买些预制菜呢,像什么醉蟹啊,炸酱面啊,炸鸡啊,这些东西都可方便了,买回来,自己简单加工一下就能直接吃!”

  预制菜?

  付宇正拨着姚石的号码,突然灵机一动!

  要不要给药膳席加个预制菜系列?

  这......很可能是一个非常挣钱的项目啊,自己能不能买上一辆好车,将来能不能存下钱风风光光迎娶刘雨晴,没准都在这一念之间了。

  而且,万一因为这一个创意想法,又激活了什么新的系统呢!

  想到这里,付宇索性跟刘雨侬打了声招呼,直接避出去给姚石打了个电话。

  姚石听他说完准备要去韩国参加药膳交流会的事情,顿时乐得不行。

  “我去,小付,你这可真是太有命了!咱们这边刚要重拳出击药膳市场,你这就开始公费镀金去了!”

  姚石是真的觉得付宇这运气太好了!

  简直是缺什么来什么,差什么马上就能补什么!

  “你什么时候跟国家药膳研究会的院长还搭上关系了?”

  姚石语气里满是不可思议!

  之前能搭上刘绍先,他就觉得付宇挺幸运了,哪承想这小子自己更厉害,直接攀上药膳圈子里最高的人脉了。

  付宇嘿嘿笑着,将之前认识周黎的经过说了。

  姚石连连感慨,这小子是真有命啊!

  这机遇好的,简直了,让人太羡慕!

  付宇笑了笑,忽然说道:“对了,姚厨,我还有个事儿想和你说。”

  姚石马上问道:“什么事儿啊?”

  付宇说道:“你之前不是说打算今年重点发展药膳席吗?我就想着,既然要推出药膳席,肯定是经营范围越广,才能越挣钱。”

  这话倒是没错。

  不过,经营范围?

  指的什么?

  客源吗?

  付宇继续说道:“我琢磨着,能不能在店里新增一项预制药膳,毕竟现在的药膳席,必须要求顾客定时到店用餐,对于有些顾客而言,并不是很方便。”

  “要是能推出预制药膳的话,就像是外卖打包一下,顾客可以随时到店拿取药膳席,回家后也可以自行安排用餐时间。”

  “非常方便,又能增加受众群体。”

  姚石听见之后,沉默半晌,才直接说道:“想法不错,不过短时间内应该没办法施行!”

  “因为预制菜原本就需要大型机器进行加工,像你说的,如果图方便省事,可以让顾客随用随取,这就需要大批量生产,还有专人负责,才能正式投入市场。”

  “你自己一个人根本完成不了,而且药膳这方面的人才还是非常紧缺的,做这一行的人本身就不多,优秀人才更少。”

  “最关键一点,短时间内,根本无法正式开设起来。真正想要推行,需要的是人气,提高人们对于药膳的接受程度,需要资源,需要加工预制药膳的专业设备。”

  “仔细一算,前期投资可不少啊,这样一来,你想想,其实很难施行。”

  一番话说完,姚石又安抚道:“不过,你的这个想法还是非常好的,其实如果扛过了前期那一段,名气打响了,资源设备,药膳人才全部到位,再有你这样的优秀药膳师坐镇,其实还是很有发展前途的一个项目!”

  “再等等吧,咱们好好奋斗,早晚能发挥这个商机的价值!”

  两人又聊了几句,这才挂断电话。

  虽然提议被否决了,但付宇并没有半点气馁。

  他发现和姚石聊天是一件特别舒服的事情。

  无论是眼界,还是思想,姚石都有着特别超前的意识。

  而且,付宇其实也明白,这个预制药膳的想法,或许现在并不合适,但是并不代表以后不行。

  付宇给姚石打完电话,又联系了赵猛。

  赵猛听说他要去韩国参加药膳交流会,也是乐得不行,立马拍板,让他明天直接去办护照,后厨这边不用担心。

  请好假,付宇这才跟着刘雨侬学做今天的私房菜。

  刘雨侬心情特别好,自己培养的徒弟,越来越优秀,当师傅的脸上有光。

  而付宇越出息,越说明自己妹妹的眼光好,会看人,找了个特别好的男朋友,当姐姐的跟着高兴。

  刘雨侬指着厨台上的食材,跟付宇说道:“这道花甲蒸蛋是我们家的秘制菜,无论是口味,还是滑嫩程度,一般人都做不出来。”

  提起自家的特色菜,刘雨侬就是一脸的骄傲。

  古代女名厨传下来的御膳房秘方,再加上几代人的传承研究,到了刘雨侬这一代,哪怕只是照葫芦画瓢吃老本,也足够一辈子受益了。

  尚食私房菜馆用的食材比千里马还要讲究。

  千里马进货海鲜都是赶在清晨,而尚食私房菜馆在进货花甲一类的贝壳类海鲜,则大多选择下午去采买。

  刘雨侬认真向付宇传授经验:“我们店进货花甲,向来都是下午派采购员去当铺挑选,这时候的花甲比早上那会儿吐沙要干净的多。”

  付宇恍然,有道理啊!

  他在千里马后厨工作了这么长时间,对于海鲜还是非常了解的,像花甲,他一看就知道尚食私房菜馆这边选货要求非常高。

  不光个头大,而且壳非常完整,在翻来覆去查看时,紧紧闭合住,扳开需要用些力气,个保个是鲜活的。

  付宇看着一大盆的花甲,不由感慨道:“师傅,还是你们这边进货要求严格啊!这花甲比我们店的质量还要好。”

  刘雨侬笑道:“那肯定的,我们做的是私房菜,走的就是精工细作路线,这花甲都是采购员一个一个用手掂着挑的。”

  刘雨侬掌勺做花甲蒸蛋,付宇跟在旁边打下手。

  吐沙洗净的花甲用开水煮熟。

  再趁着这段时间,将鸡蛋加入少许盐搅拌成蛋液,用筛子过滤蛋液去除杂质。

  刘雨侬一边操作,一边指导付宇:“这一步特别关键,千万别嫌麻烦,想要鸡蛋吃起来滑嫩,蒸煮的时间很关键,除此之外,过滤蛋液也非常重要。”

  “只要做这道花甲蒸蛋,过滤蛋液至少要三遍以上!”

  刘家菜在烹饪时,非常讲究遵循菜谱秘方上的要求,每一步操作,都是先人反复实验之后做出的总结。

  过滤好蛋液,刘雨侬拿出上菜的蒸碗,在碗内涂抹一层油。

  刘雨侬仔细刷完,转头问付宇:“你平时蒸蛋也这样在碗里刷油吗?”

  付宇摇摇头:“没有,都是直接蒸制。”

  千里马压根就没有这道花甲蒸蛋的菜肴。

  刘雨侬伸手去捞花甲,嘴上说道:“以后再做蒸蛋,你就记着这一步操作,这样可以避免蛋液在蒸制时粘在碗壁上,而且沾了油的蛋液部分吃起来口感非常特别。”

  付宇心下不由感叹,像这种传承菜肴,在细节方面确实非常厉害!

  明明只是一步非常简单的操作,却能一下子提升整道菜肴在口感方面的层次感。

  一般人还真想不到。

  摆花甲时,刘雨侬的动作更仔细了,她示意付宇靠近了围观。

  “瞧着没?花甲壳一定要这样立起来,角度是这样的......看,这两个花甲......”

  一份蒸蛋里配十个花甲,摆放时,要既能让顾客一目了然看出花甲的个数,还要注意美观。

  付宇看得连连称叹:“师傅,这花甲连摆放角度都是有规定的啊!”

  刘雨侬点头:“那肯定的,不光是角度,等一会儿撒葱花和香菜时,都有要求!”

  花甲摆放完,再将蛋液倒入,花甲刚好留出一部分在外面。

  而蛋液的用量同样有标准,全靠厨师自己根据经验进行判断。

  锅中加水,刘雨侬将碗上覆盖一层保鲜膜后放入锅中蒸煮。

  蒸制的时候,刘雨侬又拿着小工切好的香菜和葱花递给付宇:“瞧着没?香菜只留芯,葱花只切尖。”

  既然是私房菜,那么所有的烹饪细节都必须到位。

  付宇点点头,用心记下。

  等蛋液蒸制好,将调好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上,左右轻轻摇摆使其均匀,再将切好的香菜和葱花撒上,加入少许胡椒粉。

  一份滑嫩可口,鲜香味美的花甲蒸蛋就做好了。

  刘雨侬笑着说:“等一会儿多做出几碗,咱们也都尝尝。”

  后厨众人顿时欢呼雀跃,这可是刘雨侬亲手做的秘制菜,平时哪能随便尝到!


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