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第1153章 触发特殊系统任务


福成醇的鳇鱼宴里有一道鱼王鳇鱼羹。

        这道菜千里马也有,但用料却不是鳇鱼,而是鳜鱼,将鱼肉去骨切丝烹饪,做出来的菜肴色泽油量,鲜嫩滑润,味道有些像蟹肉。

        而福成醇却是用鳇鱼丝替代了传统的鳜鱼丝。

        李东序握刀切丝,想到什么,转头问付宇:“这道菜你以前做过吗?”

        付宇如实说道:“以前工作的店里倒是有这道菜,不过用的是鳜鱼,估计烹饪方法可能也不太一样。”

        李东序点点头:“其实这道鱼王鳇鱼羹,是老板当年根据传统名菜宋嫂鱼羹改良的,虽然用了鳇鱼,但烹饪出来的鱼羹味道依旧很鲜美酸爽,而且鳇鱼本身肉质很特别,这道菜相似于宋嫂鱼羹,但吃起来又完全不是那么回事儿,所以后来直接换了菜名。”

        原来是这样。

        千里马的那道菜就叫宋嫂鱼羹,他之前还想着是不是跟福成醇这边的一样,现在看来,其实是做了菜肴的改良。

        刘永平不愧为江鱼宴的申遗代表人,在江鱼烹饪上确实非常有水平。

        李东序切制鱼丝时,竟然是斜着下刀的。

        他一边切,一边叮嘱付宇:“切的时候注意点,稍微倾斜一点!”

        付宇一愣:“为什么?”

        李东序见他竟然没瞧出名堂,忍不住摇头:“看到没?斜着切下去的时候,肉丝的横截面会大一些,一会儿烹饪时,更入味,而且这个方向的纹理吃起来更软滑鲜嫩!”

        付宇这才恍然大悟。

        李东序迅速切了一些鱼肉丝,随后停下切制的动作,转头看了一眼付宇:“瞧明白了吗?”

        付宇点头:“嗯,差不多吧。”

        李东序很放心:“来,你来试试,我指点你。”

        付宇也没推拒,他的刀工还是非常不错的,虽然没达到完美级,但也非常拿的出手。

        李东序指点道:“你仔细看一下我切的长度和宽度,再注意下刀的角度,别急!”

        付宇点头:“嗯。”

        李东序对于付宇的刀工水平还是挺放心的,不过鳇鱼丝不像其他,这东西又软又滑,而切制时又有一定的要求。

        整个过程其实注意事项很多,难度不小。

        切好了鱼丝,之后先蒸再做。

        千里马的做法,是将鱼肉和鱼骨分开,鱼肉改斜刀切成大片,再加上配料开始蒸制。

        而现在却是蒸鱼丝,这就对于火候和时间的把控要求非常高。

        时间长了,鱼肉就老了。

        时间短了,达不到想要蒸制出来的效果。

        整个烹饪的过程,每一步操作难度都不小,而且因为比较繁琐,一步一步的操作,十分考验烹饪厨师对于食材和烹饪技能的基本功。

        李东序让付宇中途接手来做,既有几分考量,又有几分培养。

        付宇深吸一口气,他还是第一次做蒸鱼丝,在摆盘时,尽量平摊开,增加受热面积,因为表层和堆积在中间的鱼丝受热程度不一样,蒸出来的口感也会略有差别。

        这样一来,难度系数难免会大不少。

        但是当付宇将鱼丝平摊开的时候,忽然愣了一下!

        因为他发现,这横截面的口径和其他的鱼丝只要方向一致,无论怎么堆放,都能恰巧的契合在一起。

        顿时,付宇恍然大悟!

        怪不得要斜着切。

        李东序看了一眼,笑了笑:“这回看明白了?”

        付宇点头!

        “横截面的角度越大,蒸制时越容易控制火候和时间!”

        李东序忍不住笑着说道:“没错!这一套切制的方法当初还是我尝试着做出来的,独家秘籍,在店里这边也向来是传内不传外。”

        “别看老家那边做江鱼菜的馆子很多,但只要是做鳇鱼席的这道鱼王鳇鱼羹,就没有一家能比得上我们饭店!”

        李东序吹嘘完,忍不住说道:“我跟你说,我在店里工作了这么多年,正经还有不少的绝活呢!要不是你已经拜师了,我都想收你为徒弟!”

        付宇笑了笑,觉得李东序这人相处的久了,其实挺有意思。

        他继续着手上的操作,握着筷子迅速将所有的鳇鱼丝全部摊平。

        付宇这么一动作,李东序开始还在说话,等看清楚他的操作后,顿时愣住了!

        这小子.不对劲儿啊?

        难道是.在这儿谦虚呢?

        付宇握着双筷子,也没看出来怎么弄的,蒸盘里的鳇鱼丝竟然严丝合缝的密集排在了一起,看上去条分缕析,特别规整。

        李东序发现一双普通的筷子在付宇的手里,如同有了灵魂一样,而且摆盘完,就会发现,所有的鳇鱼丝长度和宽度几乎完全一样。

        付宇的刀工和对于细节的处理,都非常有水平,操作时特别到位。

        这样的手法,真不像是第一次烹饪这道菜的人。

        李东序在蒸制时,根本没有提及这一点,付宇自己就已经领悟到了。

        而在烹饪操作的过程中,付宇看着蒸锅里的鳇鱼丝,他觉得这种处理鱼丝的方法,其实完全可以应用到其他的菜肴,毕竟一法通百法通!

        看着付宇轻松将鳇鱼丝蒸制上,原本整道菜烹饪中最关键的操作,在付宇的手底下变得非常简单容易!

        蒸制时的火候掌控和时间把握,简直精准到了出神入化的程度。

        这一刻,李东序内心莫名涌起一种难以言喻的澎湃情绪。

        他早就认可了付宇的烹饪水平,但每次看到对方操作时,也不得不感慨一句,这小子操作的是真好,真快!

        而就在这个时候,杨鸣手头积压的点餐单终于排开了,趁着小工备菜,炉灶上都炖着菜时,特意过来李东序这边瞧了一眼。

        “李厨,你这都露绝活了,也不喊我一声?”

        杨鸣玩笑的抱怨了一句,开始观摩。

        现在掌勺的人是付宇,杨鸣看的同样很来劲儿。

        其实在他看来付宇烹饪掌勺比李东序做示范有意思多了。

        同样的烹饪操作,付宇做出来就是要更好看!

        付宇将鳇鱼丝蒸好,就让开厨台位置,李东序上前,将铺在鱼肉丝上面的葱丝和姜丝都去掉,再滗去卤汁。

        然后吩咐付宇将冬菇切丝,鸡蛋取蛋黄打散。

        他自己则在沸水锅中下入笋丝氽烫片刻捞出。

        两人配合掌勺,倒是有着难言的默契,一举一动间,互相避让开对方占据的位置,既不会彼此干扰,还能加快烹饪的速度。

        最后的高汤煮制,李东序将汤汁调好,剩下的他指导,直接交给付宇掌勺。

        鳇鱼丝倒入锅中,调味后用水淀粉勾芡,最后将蛋黄液倒入锅内搅匀,待汤再开时加香醋,淋入香油。

        整道菜肴这时候就算是烹饪完成了。

        付宇虽然是第一次烹饪这道菜,但在李东序的指导下,后半段步骤都完成的不错。

        他自己也非常满意,做最后的摆盘装饰时,越发的上心。

        等整道菜肴彻底完成,付宇耳畔突然响起了电子提示音!

        这一声响的太过突然,让付宇脸上刚浮起的笑意瞬间绽开!

        他脑子里闪过的第一个念头,就是自己八成是蹭到李东序的个人技能了!

        想到这里,付宇顿时激动起来。

        过来福成醇这么久了,他还是第一次直接蹭到技能.这是终于又要开始突飞猛进了吗?

        付宇不动声色的听着系统的提示。

        【叮!辅助NPC大厨李东序完成一道特色菜肴的烹饪,恭喜触发特殊系统任务。】

        【任务提示:成功接单50桌江鱼菜席面、辅助完成50道特色江鱼菜肴烹饪、学会超过50种江鱼烹饪的方法,可获得江鱼烹饪转职任务!】

        付宇听到之后,顿时愣了一下.

        江鱼烹饪转职任务?

        什么时候江鱼烹饪都成为一种单独的转职项了?

        不过,转念一想的话,其实系统的安排还是挺合理的,这个时候获得江鱼烹饪转职任务,正好自己能有机会完成系统任务。

        如果在早些时候,哪怕接到任务,他也没有上手掌勺的机会。

        而现在不一样了,他可以独立接单,而且有了跟在李东序身边观摩打下手的便利条件。

        尤其是江鱼菜肴烹饪其实覆盖的范围还是挺广的,之前他在教学实践课堂里学会的全鱼宴中,都有好些菜肴没有被囊括其中。

        这么一想的话,要是能获得江鱼烹饪转职任务,完成后顺利拿到凭证,那么以后只要是关于江鱼菜肴的烹饪对于他来说,就都成了手到拈来的事情。

        思及此,付宇直接选择接受任务。

        接单50桌席面!

        辅助50道特色菜烹饪!

        学会50个烹饪方法!

        付宇看着任务栏上面的进度条,默默的琢磨。

        这个难度,应该不会特别大吧?

        到时候.

        如果自己能在进修期间提前完成任务,那剩下的日子在福成醇还不是秒天秒地秒空气?

        这么一想,付宇简直是乐不可支!

        后厨这边不断有烹饪好的菜肴被送到用餐区。

        郭书阅几人还沉浸在刚才观摩鳇鱼解体秀时的兴奋情绪中,言谈间聊起的都是刚才欣赏年轻帅气厨师拆分江鱼时的事情。

        几人间的气氛明显融洽多了,金太太之前还明显有些端着架子,这会儿不知不觉放了下来。

        郭书阅在言谈间有意捧着对方,再加上两位好友帮着打配合,她同金太太之间的关系迅速拉近。

        全程根本没有谈及包包的事情,光是一场鳇鱼解体秀,就成了最为吸引她们热情的话题。

        她们正兴致勃勃的聊着天,服务员就过来送菜了。

        可能是聊的太过热情,眼瞧着摆上桌的一锅浓汤,几人这才察觉有些口干舌燥,这时候喝上一碗热汤,简直是再好不过的事情了。

        而等到这一碗浓汤鳇鱼筋入了口,顿觉味道清冽,高汤的清鲜清秀而典雅,而鳇鱼筋入口柔滑带脆和竹荪的清脆相得益彰,鲟鳇鱼的龙筋通体洁白透亮,晶莹剔透,晖映着清汤的鲜美。

        郭书阅的老公就是文化部的,平时她没少跟着参加应酬,对于吃喝方面还算挺在行。

        她喝了汤,尝了鱼筋后,顿时夸赞道:“这汤喝着倒是挺清淡,尤其是鱼筋,没想到这么柔脆。”

        其他人也是纷纷点头附和。

        其实这汤菜名叫浓汤,喝着却特别清鲜。

        往常吃席面,率先上桌的,一般都是生冷凉菜,或者是爆炒类的菜肴,汤品都是最后才上桌。

        但福成醇这边却第一道菜就上的汤。

        刚看到时,在座几人都有些惊讶,觉得这上菜的顺序有些特别。

        但等喝上一碗热汤,既开胃,又满口留香时,才意识到,这一锅汤还真就得第一道上桌,才能品出这鲜美的滋味。

        否则尝过了其他的菜,嘴里的味道杂了,这清鲜的味道就会显得过于寡淡。

        而紧接着上来的生烫鲟鱼片更是美味得让人惊艳。

        在座的几人家境都不错,各种山珍海味尝过不少,但此时这第一口入嘴的鱼片,还是让她们眼前一亮!

        毕竟这样口感的鱼,很难吃到。

        在特制的龙头火锅里,700度的火山石,将水沸腾,再将切好的鳇鱼片放入,略烫后捞出,蘸点姜醋汁吃,入口的刹那,鱼片口感细腻而Q弹,鲜美而味厚,和平常吃到的软柔的鱼片大相径庭。

        这一口鱼肉片进了肚,不用互相客气,几人不约而同的再次伸筷子去夹肉。

        鳇鱼片如细雪般柔嫩晶莹,让人心头一颤。仿佛贵妇般温文尔雅,鲟鳇鱼携带着独特的滋味,在舌尖舞动,生津盎然。

        这种入口即化的口感,犹如心上人的柔情款款,纤纤玉手轻拂,令人为之心醉神迷。

        郭书阅吃的满心感慨。

        不得不说,如果今天不是金太太提起鲜鱼解体秀这件事情,她其实只打算点一桌江鱼宴。

        真是没想到原来鳇鱼宴这么好吃,这么有特色。

        接下来陆续上桌的黄焖鳇鱼翅、酱椒鳇鱼腩、鱼鳇鱼羹等一系列的菜肴,让整桌人都彻底沉默了下来。

        真正好吃的菜肴,就是这样,能让人一吃一个不吱声。

        一顿饭吃下来,金夫人同郭书阅几人已经彻底成了朋友。

        分别时,金夫人主动提出,下一次,她请客,几位好朋友再聚一聚。

        郭书阅笑着答应,心想,这一次的任务完成的非常顺利,功劳全在福成醇。

        她迫不及待的想要回去同老公聊一聊今天的鳇鱼宴有多美味,以后再有宴请的活动完全可以再过来订席面。(本章完)


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