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第97章 活得会干才行


  姚石从音乐餐厅出来,开车回家的路上,接到了老板董俊田的电话,让他过去一趟。

  董俊田的家就在山水花园,跟姚石的房子隔着不算远,开车基本上十几分钟就到了。

  姚石敲门之后,董俊田给开的门。

  进了屋,就瞧见客厅已经有人坐着了。

  而且仔细一打量,好么,都是熟人。

  王景瑞,高崇博,还有一个新面孔,好像是王景瑞的弟弟,四海宴海鲜自助餐厅的老板,王新年。

  这人可到的够齐全!

  之前电话里,董俊田只说是让他过来一趟,有事情要商量,具体的也没细说。

  看着这阵仗,怕是有什么大事儿啊?

  姚石心里嘀咕,可是面上不显,笑着同一众人寒暄过,这才坐到了董俊田身边。

  这种场合,他的任务一般就是听老板吩咐,适当的再帮着活跃一下气氛。

  董俊田对着姚石说道:“我刚才正跟他们说着呢,正好你也听一听。”

  “咱们后厨现在这样安排根本不行,我想要重新制定后厨接单的分配管理,当然了,只是有这个打算,还没具体想好应该怎么实施,不过......后厨目前人员虽然够用,可是真正能上灶掌勺的人手却只有老赵和老谷。所以我跟景瑞商量了一下,想要让老赵和老谷以后独立接单,你觉得怎么样?”

  姚石一听,脸上的表情立马就有点绷不住了。

  重新制定后厨接单的分配管理?

  那就意味着后厨彻底进行分化了。

  以后赵猛和谷云武就不再是合作关系,而是变成了竞争关系。

  一般来说,大饭店的后厨都会设置主厨和大厨。

  主厨负责整个后厨的人事管理和计划菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜。

  而大厨则负责接单掌勺,以及后厨烹饪制作。

  在千里马,后厨虽然忙碌,但向来都是赵猛和谷云武搭配合作。

  每人专职掌勺自己拿手的菜色,这样既能保证上菜的速度,也能保证菜品的味道。

  所以甭管两人私底下关系如何,至少工作方面,彼此属于搭档关系。

  而一旦分开接单,这工作性质就完全不一样了。

  以后两个人彻底成了竞争对手,后厨内部肯定也得跟着一分为二。

  这泾渭分明的工作环境,不利于人员和谐啊。

  不过嘛......

  有弊就有利。

  起码以后后厨的小工上灶掌勺的机会就多了。

  赵猛和谷云武哪怕为了自己的工作能轻省些,提成能多拿些,也得用心再培养两个帮厨出来。

  这一来二去,慢慢的,后厨能真正接单的人手也就多起来了。

  至于实在没天赋,培养不出来的那几个人,将来等厨师学校再有新人聘入了,还可以优胜略汰。

  几番下来,后厨就剩下一水的精英。

  倒是彻底打破了赵猛和谷云武两家独大的场面。

  新人有了机会,老人有了压力。

  这工作效率肯定也能跟着有所提高。

  但相对的,这接单肯定就分大小席面。

  到时候怎么协调这件事情,就成了问题。

  姚石想明白了其中的利弊,眉头不由蹙起,忍不住看了董俊田一眼。

  难怪今天把王家兄弟请过来了。

  这两位都是经营饭店的,虽然一个是烤肉自助,一个是海鲜自助,但是好歹跟千里马没有什么利益方面的竞争关系。

  董俊田也能放心把他们给请来,一起帮着出主意,商量这件事情。

  王家兄弟自己就是当老板的,自然能理解董俊田的想法。

  做生意,最怕的就是底下的人浑水摸鱼。

  手下人越能干,创造出来的利益自然也就越大。

  王景瑞赞同道:“我觉得挺好,不过我那儿的后厨管理跟你这儿不一样,所以这事啊,你觉得行就行。”

  王新年点点头,附和道:“就是,咱们这经营性质不一样,管理方法也不一样,但是我也认为你这么做挺好,最起码后厨人员的工作积极性能被带动起来。”

  董俊田微微一笑,转头看向了姚石。

  见他看自己,于是问道:“这事,你怎么看?”

  姚石深吸了一口气。

  不怕事情罗乱重,就怕老板一言堂。

  甭管你有多少顾虑,只要老板一句话吩咐下来,那就只能自己想办法去解决。

  千里马后厨的人员关系比较复杂。

  赵猛跟谷云武的不和,现在就差一层窗户纸直接捅破了。

  后厨的小工,更是泾渭分明的列成两派。

  想到之前转正考核时,谷云武从中作梗的事情,他这心里就不舒坦。

  这一次,他要做的就是配合老板,整顿好后厨的管理。

  而打破赵猛和谷云武之间僵持的关系,倒是不错的入手点。

  姚石搓了搓手指,烟瘾有点犯了。

  不过在场的几人都没抽,他也不好开这个头。

  姚石清了清嗓子,说道:“其实后厨这边,想要培养小工上灶是好事。店里的生意一直挺稳定,但是后厨的人手却一直没增加。现在有老赵和老谷盯着,倒是能忙的过来,不过现在各种网红探店打卡的事情越来越多,要是再遇上两份紧急的大单,光凭着他们也确实撑不起来。”

  说到这里,董俊田呵呵一笑,看着姚石:“没错,要不是上次接的大额订单,弄得后厨手忙脚乱的,我其实也没动这个念头。说起来,还是付宇立了大功,像他这样的人才,不好好培养,实在有些可惜了。”

  想到付宇,王景瑞赞同点头,转头跟他弟说道:“就是上次和你说过的,那个做创新大丰收烩菜的厨师。”

  王新年恍然,于是也跟着点点头。

  姚石听着三位老板连声夸赞付宇,心里也不由暗叹,付宇这小子运气确实不错。

  后厨的工作,又脏又累,一天干下来,谁也不比谁轻省多少。

  但是怎么才能比较出来谁干活更勤恳,做事更靠谱呢?

  就得看谁更会干活了!

  这要是不会干活的人,自己闷头忙活,几年下来都不一定能得到领导的青睐。

  但是人家会干活的,就这么当着老板的面前表现上一次,那印象就定型了。


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