第628章 好久不见
付宇用开水将河豚进行烫制。
之后仔细刮掉白膜，清洗干净。
处理河豚只要掌握了具体的步骤，剩下的就是厨师的细心处理了。
因为河豚的血液和内脏都是有毒的，所以必须清理干净。
清理好河豚，付宇开始烹饪。
一直跟在旁边打下手的张金玉顿时眼前一亮，非常娴熟的站到自己往常呆的位置。
既可以很好的旁观烹饪流程学习，还能方便打下手，帮着递个厨具。
刘俊荣脑瓜好使，平时在后厨干活时，就非常有眼色，跟张金玉和孙庆宁等人的关系都处的不错。
刚才帮着捞鱼回来之后，就主动占了头遍过油的活，厨台位置挨着付宇，一转头就能看到付宇的烹饪操作。
对此，同期一起过来后厨实习的孙伟星，却全然没有察觉。
他只是有些羡慕的看了一眼刘俊荣。
虽然第一遍过油的活没什么技术含量，但是比起没完没了的切炖儿和各种备菜，算是非常不错的轻巧活了。
念头闪过，孙伟星在心里叹了口气，继续默默的切墩儿。
没办法，谁叫自己嘴笨，不擅长同周围的人打交道呢。
而这时候，张金玉和刘俊荣的注意力都放在了付宇开始烹饪的手法上面。
付宇将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用。
这个厚度，是他在教学实践课堂里经过多次反复烹饪后，摸索出来的最佳尺寸。
多一分，口感过于厚重。
少一分，烹饪时容易碎烂，不成型。
生姜切片，需要切成最薄的程度。
这个操作听着简单，做起来非常难。
因为生姜的纤维非常多，把握不好那个度，就会直接刮下来一层姜泥。
付宇握着菜刀，切的得心应手。
削铁如泥的性能，在这种情况下简直是再适用不过了。
而这个细节的地方，无论是张金玉，还是刘俊荣，在看过之后，唯一的感想就是付宇的刀工好厉害。
根本没看出来这里面的名堂。
付宇则是压根没想到这一项操作，其实对于普通的小工而言，非常难，很考验刀工。
不知不觉间，随着厨艺的一点点提高，付宇早就已经同后厨众人慢慢拉开了距离。
他知道自己现在厨艺很厉害，但对于这个度，却没有明确的认知。
所以对于他而言，将生姜切成这种程度，完全是一件再容易不过的事情，更是根本没想过需要指点其他人该如何下刀，如何操作。
锅烧热加入豆油烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎制呈微黄色。
过程中，付宇一直不停的转动着炒锅，这样可以保证鱼肝受热均匀。
倒入适量的白酒和水。
锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐。
加入秘制酱、高汤、葱、姜、蒜仔、鱼皮再继续烧制。
秘制酱用的是店里做红烧鱼时放的那一种。
味道非常醇香。
等汤汁将所有的调料融化后，加入竹笋，改用文火继续烧制。
待河豚酥烂，小心盛入盘中，改用武火收汁。
三条河豚并列摆放在浅底宽沿的白色瓷盘中，上面均匀浇盖上浓郁的汤汁，两边摆放烫好的嫩绿时蔬，鱼尾处盖着鲜嫩可口的竹笋。
说起来，付宇第一次品尝河豚，就是在教学实践课堂里。
他自己烹饪完成，自己试吃味道。
一口进肚，他就立马切身体会到，那些不怕死，勇于品尝这道海鲜菜的食客们的心情了。
烹制好的河豚，哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇。
再配上用加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤进行熬制。
那鲜味简直能把舌头给融化了。
付宇这边做完摆盘，叫来传菜员，将红烧河豚端走。
从头围观到结束的张金玉和刘俊荣，则是一副受益匪浅的样子。
虽然付宇因为整个烹饪过程无难度，没有刻意指导过什么，但是仔细看过一遍之后，至少能大致有个印象，这道菜具体应该如何去做。
这已经算是非常成功的偷师了。
付宇烹饪完红烧河豚，继续烹饪其他菜肴。
他正忙着，前厅有传菜员过来捎话。
“付厨，207包厢的顾客说是你的朋友，想请你过去一趟。”
付宇一愣，有些惊讶：“我朋友？”
传菜员说道：“对，说是姓韩。”
韩？
付宇迅速捋了一遍自己身边认识的韩姓朋友。
一时间还真没想起来有谁能过来店里找自己。
付宇赶忙说道：“行，我这边忙完就过去。”
......
207包厢。
付宇赶过去的时候，里面的人正在用餐。
一共两个人。
年轻一些的二十出头，长得浓眉大眼，看着很英气。
年长一些的三十七八岁的样子，瞧着有点眼熟，但一时间还有点想不起来曾经在哪儿见过。
不过对方能知道自己在千里马工作，还能准确叫出自己的名字，那八成是什么时候打过交道，只是自己有点印象不太深刻而已。
这么一想，付宇脸上顿时扬起热情的笑容。
而在座的两人中，年长的那一位，看到付宇来了，马上起身笑着打招呼：“付厨，好久不见啊！”
付宇绞尽脑汁的想着，对方究竟是哪位，嘴上应和道：“可不是，好久不见。”
对方说道：“自从上次厨师大赛之后，我就一直想约你一起吃顿饭，结果店里生意太忙了，总也抽不出时间。”
付宇恍然，原来是厨师大赛时见过。
再仔细一想，有点印象了。
这人好像就是当初站在自己旁边的那位参赛厨师。
对了！
是老顺荣饭店的大厨。
叫什么来着？
什么志？
有个东字吧？
姓什么来着？
不管了，先应对再说。
付宇笑着点头：“可不是，现在正好到了旺季，我这边也是，每天都很忙。”
韩东志介绍了身边的年轻男人给付宇认识。
“这是我徒弟，何坤，这阵子跟着我一起干活，挺累的，今天犒劳他，特意带过来尝尝你们这儿的特色菜。”
付宇同何坤互相认识了一下，才半玩笑，半认真的说道：“之前没见到你人，只看着点餐单，我还以为来的是位店里的老顾客呢。”
(https://www.02sw.net/3271_3271069/727989494.html)
1秒记住02书屋：www.02sw.net。手机版阅读网址：m.02sw.net