第564章 这太冒险了
此时此刻，必须要马上增派人手，及时分担点餐单，协助烹饪！
对于突发事件的处理工作，最能看出一个后厨管理人的能力和水平。
在汪玉龙回来的短短几分钟里，后厨所有的工作人员全部各就各位。
“香孤剁泥！”
“葱剁碎末！”
......
所有的工作都在有序的进行之中。
这个时候，前厅又有服务员过来送点餐单了，而且是一次送来了三张。
这个消息，让后厨众人顿时乱了阵脚。
“5号桌加菜！”挂在墙上的对讲机响了。
接听后，张丛林的声音即刻响起。
顾客要加菜......
在这个时候，这可不是什么好消息啊！
简直是忙中添乱。
新加的三份点餐单，需要马上开始进行烹饪。
要保证以最快的时间，将菜肴送到餐桌上，才可以争取到时间，继续烹饪其他点餐单上面的菜肴。
后厨上菜，就是要巧妙的抓住每一桌点餐单上菜肴烹饪的时间差，确保顾客一盘新菜品尝到一半的时候，马上会有第二盘烹饪好的菜肴上桌。
要让顾客用餐时的感觉顺畅而舒心，后厨这边就要抓紧一切时间，缩短烹饪时间。
一个掌勺厨师，同时监管两到三个炉灶烹饪，是常有的事情。
而刘章鹏现在手头还掐着几张点餐单没有完成，另有一份尚未来得及烹饪的六份酿豆腐席面。
现在又来了三张点餐单，需要马上烹饪上菜。
都说人要倒霉起来，喝口凉水都会塞牙。
刘章鹏现在就是这种感觉。
后厨这边人手实在不太充裕，难怪老板还在物色新人，准备在当地再招两个掌勺厨师。
当时他还觉得没这个必要，后厨这边只要有他和师傅汪玉龙在，就足够应付了。
但是现在一瞧，天灾人祸不可避免。
今天是汪玉龙受伤了，万一明天再出什么事情，他们师徒二人但凡有一个不能掌勺，后厨这边非得乱套不可。
刘章鹏手里的炒勺都快轮飞了。
但是没有办法。
烹饪原本就是件循序渐进的事情。
人手不够，再着急也没用。
汪玉龙脸色一变，拿过三张新的点餐单，先仔细看了一眼菜色。
一桌大席面，两桌小席面。
汪玉龙想了想，转头吩咐道：
“备菜，清理三个木瓜！”
“熬好的鱼汤，立即盛盆！”
“8号桌先上姜丝炖肉！”
......
一连串的命令有条不紊的下达，众人进入了紧张而忙碌的工作中。
现在后厨这边最重要的就是尽快将新送进来的点餐单逐一烹饪上菜！
必须要在顾客催菜之前，完成菜肴烹饪，保证每桌都有菜肴可供顾客用餐。
刘章鹏锅里烹饪的是点餐单上面的一道半成品菜肴。
为了抢时间，所有的点餐单拿到手里，都是先以着烹饪时间短，上菜速度快的菜肴开始烹饪。
锅里这边很快勾欠，将半成品菜肴加工处理完成后，摆盘交由小工放到旋转吧台的传送带上。
这一份点餐单可以暂时搁置，先处理其他更着急的点餐单。
刘章鹏忍不住松了口气。
可是汪玉龙却眉头微皱。
今天店里生意出奇的好。
偏偏他又伤了右手，无法掌勺操作。
只靠着刘章鹏，这几桌点餐单的烹饪，根本无法衔接上。
一旦顾客催上菜，就会对整个店的印象大打折扣。
这件事情，在尚食私房菜馆是非常严重的工作失误。
汪玉龙快速下达命令。
虽然人手不够，但是......其他人能尽一份力，算一份。
今天是意外受伤，下次要是再出现什么状况怎么办？
老板能把这家分店交给他负责，是出于对他的信任。
汪玉龙右手不能用，但是还有左手，可以指点小工帮着摆盘，做整个上菜流程的掌控。
刘章鹏努力配合，两人师徒多年，非常有默契。
很快，最早递送过来的一份点餐单当中的一道菜肴完成烹饪，被传菜员端走。
余下还有三张新送来的点餐单，其中有两份点了半成品菜肴，可以在十分钟之内完成上菜。
最后剩下的那一份点餐单，还有六份酿豆腐的席面，必须马上烹饪。
而酿豆腐这道菜烹饪起来太麻烦了。
汪玉龙迅速查看了一看备菜。
肉末和香孤泥已经剁好了，带着余温的热豆腐也已经凉了，刚好可以用来做切制。
接下来，需要烹饪酿豆腐。
可是......这道菜耗时太长，刘章鹏再能干，到底也只是长了两只手，分身乏术。
汪玉龙的右手鼓着两个透明水泡，已经根本无法掌勺了。
厨师这一行，的确是干的年头越长，经验越丰富。
可是当自己无法站在厨台前烹饪时，那么所要面临的问题，并不是经验丰富就能得到解决的。
现在就是这样。
所有的情况尽在眼前，偏偏没有好的解决办法。
其实现在只要刘章鹏腾出手烹饪新递进来的三份点餐单。
再有人负责酿豆腐这桌席面，顺便搭手帮着分担其他点餐单上面可以同时烹饪的菜肴。
只要再多一个人，眼前的困境就能迎刃而解。
可是，让谁做？
让谁来烹饪？
这是一个艰难的问题。
看了一眼刘章鹏，只见他正认真埋头做颠勺，忙的汗水顺着额头滑落。
无意间发现汪玉龙望向自己，刘章鹏赶忙宽慰道：“师傅，没事，我能行。等我把这道菜上锅蒸上，就可以做酿豆腐了。”
汪玉龙却立马摇头否定。
转身看向付宇，一字一句郑重说道：“小付！你来烹饪酿豆腐！”
此话一出，周围顿时安静下来。
让付宇来烹饪酿豆腐！？
开什么玩笑？
今天的十道菜肴可都是新换的，以前根本就没烹饪过。
在此之前，付宇每次过来，都是跟着学厨，就从来没真正独立掌勺过。
说白了，他就是个学徒。
汪厨......竟然让一个学徒来掌勺烹饪，这太冒险了！
想到这里，小工们只是心里滴咕两句。
刘章鹏则是脸色一变。
这可不是一般的烹饪，这是点餐单上顾客等着上菜，务必尽善尽美的烹饪。
是一旦搞砸了，就会打乱所有的上菜的顺序，得罪顾客，甚至导致顾客投诉。
(https://www.02sw.net/3271_3271069/731894569.html)
1秒记住02书屋：www.02sw.net。手机版阅读网址：m.02sw.net